Λίγοι λάτρεις του ήσυχου κυνηγιού γνωρίζουν ότι αυτά τα βρώσιμα μανιτάρια που αναπτύσσονται κάτω από λεύκες και σε αυτά τα δέντρα έχουν ένα πλούσιο άρωμα και μεγάλη γεύση. Έτσι, κάτω από αυτό το δέντρο μπορείτε να συλλέξετε μανιτάρια στρειδιών, μανιτάρια φθινοπώρου, χειμώνα, καλοκαίρι και λεύκα, πολυπόρ, λεύκες λεύκας, άλλες ποικιλίες και θα γίνουν η διακόσμηση οποιουδήποτε τραπέζι. Αξίζει επίσης να δοθεί προσοχή στην ακαταλληλότητα για μανιτάρια - μπορούν επίσης να βρεθούν κάτω από λεύκες.
Περιεχόμενα
Βρώσιμα μανιτάρια που καλλιεργούνται σε λεύκες
Από όλα τα μανιτάρια που καλλιεργούνται απευθείας στις λεύκες, το μανιτάρι στρειδιών είναι το ασφαλέστερο, αφού δεν έχει τοξικά διπλασιάζεται. Αλλά με τα υπόλοιπα θα πρέπει να προσέχετε.
Φθινόπωρο μανιτάρι οστράκων
Μπορεί να βρεθεί στο δάσος από τον Σεπτέμβριο έως τον Οκτώβριο. Αναπτύσσεται ακριβώς πάνω στον κορμό μιας λεύκας, ενός κελύφους ή του νεκρού τμήματος ενός δέντρου σε μια ομάδα, συχνά συγχωνευμένη με μικρά πόδια, σε σχήμα καμπύλου κυλίνδρου. Σε ορισμένες περιπτώσεις, το πόδι λείπει. Το μήκος είναι περίπου 3 εκατοστά και το πλάτος είναι μέχρι 4. Το πόδι έχει επίσης μια πυκνή δομή, καλυμμένη με μικρές κλίμακες, που συνήθως είναι βαμμένη σε κίτρινες, καφέ και πρασινωπές αποχρώσεις.
Μπορεί να σας ενδιαφέρει:
Το καπάκι για το μανιτάρι του φθινοπώρου αναπτύσσεται στο πλάι και έχει επιμήκη ή γλωσσική μορφή ή σχήμα αυτιού, με διάμετρο περίπου 8 εκατοστών και μερικές φορές μέχρι 15 εκατοστά. Ο καπέλο μανιταριών Oyster είναι σαρκώδης, με λευκές πινελιές. Ανάλογα με την ηλικία, το χρώμα επίσης αλλάζει, από γκρι έως γκρι-καφέ ή ώχρα. Ο πολτός έχει λευκό χρώμα και δεν έχει έντονη οσμή.
Το μανιτάρι στρειδιών συλλέγεται σε νεαρή ηλικία. Το πλεονέκτημα αυτού του μύκητα είναι ότι δεν είναι κατεστραμμένο από παράσιτα και έχει πλούσια γεύση από μανιτάρια. Από άλλα μη βρώσιμα μανιτάρια μπορεί να διακρίνεται από την άπαχη και σαρκώδη δομή της σάρκας του καπακιού.
Χειμερινό μανιτάρι
Αυτό το χειμερινό μανιτάρι εμφανίζεται στα τέλη του φθινοπώρου και στις αρχές του χειμώνα, μερικές φορές ακόμη και στα τέλη Δεκεμβρίου. Μπορεί να αναπτυχθεί κάτω από το χιόνι. Εξωτερικά, είναι παρόμοιο με το καλοκαίρι, η διαφορά έγκειται στην παρουσία ποδιών με ζυγαριές και δαχτυλίδι, καθώς και σε ένα καπέλο που είναι ξηρό στην αφή. Το χρώμα των ποδιών των χειμερινών ανοιγμάτων είναι σκούρο καφέ ή μαύρο. Πιο κοντά στην κορυφή, αποκτά κίτρινη απόχρωση. Το πόδι μεγαλώνει σε μήκος από 4 έως 8 εκατοστά και το μέσο πάχος είναι 0,5 εκ.
Στα ανοίγματα του χειμώνα η διάμετρος του καπέλου φτάνει τα 8 εκατοστά και έχει σχήμα θόλου (σχήμα καμπάνας). Το καπέλο καλύπτεται με κολλώδη ουσία και έχει κόκκινο, πορτοκαλί, καφέ ή ώχρα χρώμα. Οι πλάκες είναι ευρείες και συχνά βρίσκονται, έχουν λευκό χρώμα ή ελαφριά χρώση ώχρας.
Μπορεί να σας ενδιαφέρει:Τα χειμερινά μανιτάρια αναπτύσσονται σε πυκνά σμήνη όχι μόνο στο δάσος, αλλά και σε πάρκα, κήπους, συνήθως στη νότια πλευρά του δέντρου. Αξίζει να σημειωθεί ότι δεν έχει δηλητηριώδη διπλάσια. Κατά το μαγείρεμα, πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι το μανιτάρι περιέχει μια ορισμένη ποσότητα τοξινών και απαιτεί βρασμό για τουλάχιστον 20 λεπτά. Κατά κανόνα, αυτή τη φορά αρκεί για την πλήρη καταστροφή τους.
Μέλι αγαρικό καλοκαίρι ή λεύκες
Τα καλοκαιρινά μανιτάρια μπορούν να βρεθούν από τον Ιούνιο και ο καρπός του Οκτωβρίου διαρκεί. Τα καλοκαιρινά μανιτάρια από το φθινόπωρο διακρίνονται από ένα καπέλο. Έτσι, το καλοκαιρινό καπάκι είναι δίχρωμο, πιο σκούρο στο κέντρο και ελαφρύτερο στις άκρες. Οι άκρες είναι υγρές. Όταν το καλοκαίρι είναι ξηρό, το καπάκι του καλοκαιριού είναι στεγνό. Το καπέλο έχει μια κιτρινωπή-καφέ απόχρωση μόνο σε καλλιεργημένα μανιτάρια, ενώ στους ενήλικες είναι σκούρο πορτοκαλί και καφέ. Τα μανιτάρια του φθινοπώρου, σε αντίθεση με τα καλοκαιρινά, δεν έχουν επιθετικό χρώμα. Χαρακτηρίζονται από παστέλ χρώματα.
Στο μέγεθος και τη δομή τους, δεν διαφέρουν από αυτά που καλλιεργούνται το χειμώνα. Τα καλοκαιρινά μανιτάρια έχουν επίσης πολλά καφέ σπόρια.
Το πιο δηλητηριώδες διπλό του καλοκαιριού μανιταριού είναι η Galerina που συνορεύει και αναπτύσσεται μόνο σε κωνοφόρα δέντρα. Ως εκ τούτου, τα μανιτάρια μέλι δεν πρέπει να συλλέγονται κοντά πεύκα και έλατα.
Μπορεί να σας ενδιαφέρει:Χωνοειδής κίτρινη θρυαλλίδα
Το κίτρινο θειώδες κίτρινο είναι βρώσιμο υπό όρους. Το είδος αυτό είναι μια κυματιστή, πολυβάθμια μάζα στρογγυλής και ταυτόχρονα επίπεδης μορφής. Το χρώμα αυτού του τύπου του μύκητα του Tinder είναι λαμπερό κίτρινο. Η επιφάνεια του καρποφόρου σώματος καλύπτεται με κίτρινο χνούδι.
Η διάμετρος του καλύμματος μπορεί να φθάσει τα 15 εκατοστά με πάχος 5-8 εκατοστών. Ορισμένα φρούτα έχουν διάμετρο 40 εκατοστά. Οι καρποί των κολλημένων καπέλων μπορούν να ζυγίζουν 10 κιλά. Το χρώμα του πολτού είναι το ίδιο φωτεινό κίτρινο. Ο πυθμένας του καπέλου αποτελείται από μικρούς σωλήνες. Το νεαρό μανιτάρι έχει μια ευχάριστη ξινή γεύση.
Ένας μυκητοκτόνος αναπτύσσεται σε νεκρά ή παλιά ξύλα λεύκων, μερικές φορές σε άλλα φυλλοβόλα δέντρα. Είναι παράσιτο και καταστρέφει ένα δέντρο ως αποτέλεσμα της ζωής του. Στον μύκητα του κέδρου υπάρχει ένα μη βρώσιμο διπλό - βόρειο Κλαμακόδωνα, το οποίο έχει ένα πιο ζεστό χρώμα και χαρακτηριστικές προεξοχές - αιχμές στο καπέλο. Το διπλό έχει επίσης μια δυσάρεστη οσμή.
Το κίτρινο κέλυφος του θείου χρησιμοποιείται ως τρόφιμο για την παρασκευή σαλατών, τουρσιών και άλλων πιάτων. Η ιδιομορφία του είναι η ανάγκη για το μαγείρεμα για 50-60 λεπτά. Ο μύκητας του φλοιού έχει φαρμακευτικές ιδιότητες, καθώς περιέχει μια ορισμένη ποσότητα αντιβιοτικής ουσίας. Πιστεύεται επίσης ότι είναι σε θέση να ενισχύσει την ανοσία.
Tinder funky
Συχνά βρεθεί στη φύση και το Tinder στίγματα (scaly). Βρίσκεται στο κάτω μέρος του δέντρου, μερικές φορές στη βάση του, έχει σχήμα χοάνης και τελικά εξισορροπείται και γίνεται επίπεδο. Η διάμετρος του καλύμματος μπορεί να φθάσει τα 50 εκατοστά.
Το καπέλο καλύπτεται με κλίμακες μαύρου ή σκούρου καφέ. Οι άκρες του καπακιού είναι οδοντωτές και λυγισμένες. Ο πολτός μανιταριού έχει γλυκό άρωμα. Η διάμετρος του ποδιού δεν είναι μεγαλύτερη από 4 εκατοστά, το ίδιο το πόδι είναι μικρό. Ο πυθμένας του καπέλου είναι σωληνωτός, κίτρινος-λευκός.
Το κηλιδωτό συνδετικό υλικό χρησιμοποιείται στην ιατρική για δηλητηρίαση με δηλητήρια και για τη θεραπεία διαφόρων φλεγμονωδών διεργασιών. Κατάλληλο για φαγητό είναι μόνο ένα νεαρό κοτσάνι, συγκομιδή την άνοιξη. Από αυτό μπορείτε να μαγειρέψετε τα ίδια πιάτα με άλλα βρώσιμα μανιτάρια, χρειάζεστε μόνο 40 λεπτά για να μαγειρέψετε πριν από το μαγείρεμα.
Τι μανιτάρια μπορούν να βρεθούν κάτω από λεύκες
Τις περισσότερες φορές στις λεύκες αυτά τα μανιτάρια βρίσκονται το φθινόπωρο, όπως το rowan, marshmallow και boletus.
Ryopovka λεύκας
Η υπό όρους συνήθεια βρώσιμη λεύκα λεύκας έχει σχήμα ημισφαιρίου με λεπτά καμπύλα άκρα σε νεαρή ηλικία.Με την πάροδο του χρόνου, το καπάκι του μανιταριού ισιώνει και γίνεται πιο ογκώδες. Το καπάκι της λεοπάρδαλης αυξάνεται σε διάμετρο 12 εκατοστών.
Μπορεί να σας ενδιαφέρει:Κάτω από το καπέλο υπάρχουν συχνά λεπτές πλάκες. Το χρώμα των πλακών μπορεί να είναι λευκό ή ροζ-καφέ. Το πόδι είναι σαρκώδες με επικάλυψη και έχει σχήμα κυλίνδρου. Το χρώμα των ποδιών είναι ροζ-λευκό ή ανοιχτό καφέ. Όταν πιέζετε τα πόδια, εμφανίζονται καφέ κηλίδες.
Αυτό το είδος αναπτύσσεται σε φυλλοβόλα δάση, κάτω από λεύκες, σε πυκνή συστάδα. Η περίοδος ανάπτυξης της κωπηλασίας λεύκας από τον Αύγουστο μέχρι το τέλος Οκτωβρίου. Κωπηλασία χρησιμοποιείται συχνά για το μαγείρεμα διάφορα πιάτα. Πριν από το μαγείρεμα, τα μανιτάρια πλένονται καλά, ενυδατωμένα στο νερό, μετά τα οποία βράζουν. Αυτή η επεξεργασία εξαλείφει την υπερβολική πικρία.
Γκρι boletus
Το γκρίζο σημύδα έχει ένα καπάκι με τη μορφή ημισφαιρίου, με καμπύλες άκρες, μέχρι 15 εκατοστά σε μέγεθος. Το καπέλο έχει μια άνιση και υφή επιφάνεια στην αφή. Το χρώμα του καπέλου είναι γκρι ή καφέ-γκρι.
Η σάρκα του μανιταριού έχει λευκό χρώμα, όταν η κοπή γίνεται ροζ, και μετά από μια ορισμένη χρονική περίοδο μαυρίζει. Ο γκρι μπλε έχει ένα ευχάριστο άρωμα και γεύση.
Το πόδι του βολέου φτάνει τα 14 εκατοστά και έχει πάχος 4 εκατοστών. Το άνω μέρος του ποδιού είναι γκρι, ο πυθμένας είναι καφέ. Επίσης, το πόδι καλύπτεται με λευκές ή κιτρινωπό-καφέ κλίμακες. Αυξάνονται από τον Ιούνιο μέχρι το τέλος Οκτωβρίου. Αναπτύσσεται, κατά κανόνα, κάτω από σημύδες, αλλά συχνά βρίσκεται κοντά σε λεύκες. Γκρι φλοιός σημύδας είναι κατάλληλο για την προετοιμασία των διαφόρων πιάτων.
Μπορεί να σας ενδιαφέρει:Τα μανιτάρια είναι ασβεστωμένα και μπλε
Το μαστό ασπαρτάς (λεύκας) μεγαλώνει σε πυκνή συστάδα. Ένα χαρακτηριστικό είναι η παρουσία σε αυτό ενός μεγάλου ποσού λευκού χυμού, που προστατεύει τον μύκητα από τα παράσιτα.
Το στήθος έχει ένα σχήμα καπέλου με μέγεθος περίπου 14 εκατοστών. Το καπέλο έχει ροζ απόχρωση, καλύπτεται με χνούδι και κολλάει στην αφή. Οι πλάκες είναι συχνές, στενές και περνούν από το καπάκι στο πόδι. Έχουν άσπρη ή ροζ απόχρωση. Το πόδι είναι μικρό αλλά πολύ πυκνό. Η γαλουχία είναι πιο κατάλληλη για αλάτισμα λόγω της πικρίας της. Πρέπει πρώτα να εμποτιστεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Δεν είναι κατάλληλο για ξήρανση.
Πολύ συχνά σε φυλλοβόλα και μικτά δάση, όπου η υγρασία είναι υψηλή, εμφανίζεται ένα κομμάτι μπλε. Έχει ένα κυρτό καπέλο, το οποίο κατά τη διαδικασία ανάπτυξης έχει τη μορφή χωνιού και καλύπτεται με μικρές κλίμακες. Το χρώμα του κυμαίνεται από κίτρινο έως πλούσιο κίτρινο. Με την υψηλή υγρασία, το καπέλο γίνεται κολλώδες. Οι πλάκες αυτού του μύκητα είναι ελαφρώς κατηφορικές, λεπτές και έχουν μια απαλή κίτρινη απόχρωση.
Μπορεί να σας ενδιαφέρει:
Το ύψος του ποδιού ενός στήθους γαλαζοπράσινου είναι 4-10 εκατοστά, με διάμετρο 3 εκατοστά και έχει ανοικτό κίτρινο χρώμα. Όταν πιέζετε το πόδι γίνεται μπλε. Εξ ου και το όνομα - μια μπλε μάζα.
Το λαμπερό μπλε φέρει καρπούς από τον Αύγουστο μέχρι τα τέλη Νοεμβρίου, μέχρι να αρχίσει ο πρώτος παγετός. Η γεύση του στήθους είναι πικρή, λόγω της παρουσίας γαλακτώδους χυμού. Για το λόγο αυτό, χρειάζονται προσεκτική επεξεργασία. Η πιο κατάλληλη μέθοδος μαγειρέματος είναι η αλάτιση. Μόνο μικρά φρούτα συλλέγονται και υφίστανται επεξεργασία αμέσως.
Μη βρώσιμα είδη
Αυτοί οι γείτονες των μανιταριών λεύκας περιλαμβάνουν νιφάδες, ψευδές βαλούμι και μη βρώσιμο αγαρικό μέλι.
Καταστρέφοντας τη νιφάδα
Λέγεται επίσης λεύκα λεύκας.Αυτό το είδος στη διάρκεια της ζωής του καταστρέφει το δέντρο στο οποίο μεγαλώνει. Το καπέλο στην καταστροφική κλίμακα φτάνει τα 20 εκατοστά σε διάμετρο και έχει άσπρη ή ανοιχτόχρωμη απόχρωση, όλα καλύπτονται με μεγάλες λευκές κλίμακες. Σε ενήλικα μανιτάρια, οι νιφάδες απουσιάζουν και η άκρη του πώματος γίνεται άνιση και ινώδης. Οι πλάκες του καπέλου είναι λευκές και συντήκονται με ένα πόδι, τελικά αποκτούν ένα σκούρο καφέ χρώμα.
Το πόδι του μανιταριού έχει μήκος 5 έως 14 εκατοστά και διάμετρο 3 εκατοστά. Το χρώμα των ποδιών είναι το ίδιο με το καπέλο. Είναι επίσης σκαρφαλωμένο με λευκές κλίμακες, οι οποίες εξαφανίζονται με την πάροδο του χρόνου. Ένας λευκός δακτύλιος σχηματίζεται στο πόδι. Μια τέτοια νιφάδα δεν είναι βρώσιμη και έχει δυσάρεστη γεύση και οσμή.
Μελιού agaric τούβλο κόκκινο ψεύτικο
Τα ψεύτικα μανιτάρια μέλι έχουν ένα λαμπερό κόκκινο χρώμα και είναι δηλητηριώδη. Είναι πολύ παρόμοια με τα μανιτάρια του φθινοπώρου. Στην εμφάνισή τους, ουσιαστικά δεν διαφέρουν από το βρώσιμο μανιτάρι.
Πρέπει να δώσετε προσοχή όχι μόνο στην κόκκινη απόχρωση του τούβλου αλλά και στα αποκόμματα του λευκού καλύμματος που παραμένει στην άκρη του καπέλου με τη μορφή μεγάλων νιφάδων και μοιάζει με περιθώριο. Μια σημαντική διαφορά είναι η έλλειψη συγκεκριμένου δακτυλίου στο στέλεχος. Ένα τέτοιο μανιτάρι επιλέγει πεσμένα δέντρα για ανάπτυξη σε καλά αεριζόμνα φυλλοβόλα δάση για ανάπτυξη. Όταν το φάτε, αυτό το μανιτάρι μπορεί να οδηγήσει σε θάνατο ενός ατόμου, αν δεν του παρέχετε έγκαιρη ιατρική περίθαλψη.
Λάθος τιμή
Το False Valui - ένα επικίνδυνο δηλητηριώδες είδος, που συχνά συναντάται στα δάση και τα χωράφια, αναπτύσσεται σε μεγάλες συστάδες κατά τη διάρκεια της φθινοπωρινής περιόδου.
Εξωτερικά, μια ψευδής τιμή είναι παρόμοια με μια εδώδιμη. Αλλά όταν κόβετε την πρώτη μπορείτε αμέσως να αισθανθείτε τη χαρακτηριστική αιχμηρή μυρωδιά του χρένου, που εξαφανίζεται γρήγορα. Μια άλλη χαρακτηριστική διαφορά είναι ότι τα ψεύτικα σκουλήκια δεν επηρεάζονται από σκουλήκια. Όταν χρησιμοποιείτε έναν ψευτό εκπρόσωπο, μπορεί να εμφανιστούν σημεία δηλητηρίασης μετά από 10 λεπτά και ένα άτομο χρειάζεται άμεση ιατρική φροντίδα.
Απαντήσεις σε συνήθεις ερωτήσεις
Υπάρχουν αρκετά είδη που αναπτύσσονται σε λεύκες και κάτω από αυτά, τα περισσότερα από τα οποία μπορούν να καταναλωθούν με ασφάλεια. Ωστόσο, θα πρέπει να είστε προσεκτικοί κατά τη συλλογή - πολλά μανιτάρια έχουν διπλάσια που είναι επικίνδυνα για την υγεία και ακόμη και τη ζωή.
Μπορεί να σας ενδιαφέρει:
Φροντίδα και χρήση του Kombucha στο σπίτι (+22 φωτογραφία)
Η ανθεκτικότητα του μύκητα της πολύχρωμης ομπρέλλας και η περιγραφή της (+19 φωτογραφία)
Περιγραφή των βρώσιμων και μη βρώσιμων ελαίων, των δηλητηριωδών ομολόγων τους (+40 φωτογραφίες)
Χρήσιμες ιδιότητες του μανιταριού γάλακτος και των αντενδείξεων του (+17 φωτογραφίες)
Σεργκέι
είναι πικρά