Πολλά δάση μανιτάρια αγαπούν να μεγαλώνουν κοντά ή σε μια σημύδα. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι με το δέντρο αυτό τα μανιτάρια σχηματίζουν μια ισχυρή μυκορρίθεια και οι συνθήκες ανάπτυξης είναι κατάλληλες για αυτούς. Μπάρτσα χρησιμοποιείται συχνά ως κατευθυντήρια γραμμή στην αναζήτηση, και οι σημύδες της σημύδας γεμίζουν με μανιτάρια. Οι έμπειροι συλλέκτες μανιταριών συμβουλεύουν, παρά τα πάντα, να κοιτάξουν προσεκτικά τα μανιτάρια, καθώς τα δηλητηριώδη είδη αναπτύσσονται κοντά στις σημύδες, γεγονός που μπορεί να προκαλέσει σοβαρή δηλητηρίαση του σώματος.
Περιεχόμενα
Θεραπευτικό μανιτάρι σημύδας Chaga
Μια χωρίς φύλο μορφή μύκητας Tinder ονομάζεται Chaga. Επίσης, το μανιτάρι έχει το όνομα μαύρο μανιτάρι σημύδας, καθώς μεγαλώνει στους κορμούς των σηραγγών. Ο καρπός δεν έχει σαφώς καθορισμένα μέρη και έχει γκρι χρώμα με καφέ απόχρωση. Αυτό το είδος θεωρείται παράσιτο, καθώς εισέρχεται στις ρωγμές του κορμού με τη μορφή σπορίων και στη συνέχεια παρασιτίζει πάνω του.
Το εσωτερικό του φρούτου είναι καφέ χρώματος με κόκκινη απόχρωση. Το βάρος ενός τμήματος φρούτων μπορεί να φτάσει τα 3 κιλά. Συλλέξτε το ανά πάσα στιγμή του χρόνου μόνο από υγιή ζωντανά δέντρα. Μετά από αυτό, τα φρούτα στεγνώνουν, κόβονται σε κομμάτια και τοποθετούνται σε βάζα.
Στο μαγείρεμα, το μανιτάρι δεν χρησιμοποιείται, αλλά είναι ευρέως διαδεδομένο στη λαϊκή ιατρική. Έτσι, χρησιμοποιείται για τη θεραπεία του καρκίνου, τη μείωση της χοληστερόλης στο αίμα, την ομαλοποίηση της πεπτικής οδού, την αποκατάσταση του κεντρικού νευρικού συστήματος, τη βελτίωση της ανοσίας και τη θεραπεία φλεγμονωδών διεργασιών του δέρματος.
Ένα τέτοιο ευρύ φάσμα δράσης συνδέεται με την παρουσία μεγάλου αριθμού θρεπτικών ουσιών, ανόργανων συστατικών και βιταμινών στη σύνθεση. Για να χρησιμοποιήσετε το Chaga, ετοιμάζονται αφέψημα και βάμματα από το βρασμό του φρούτου.
Μπορεί να σας ενδιαφέρει:Βρώσιμα Μανιτάρια που καλλιεργούνται σε Birch
Εκτός από το Chaga, υπάρχουν πολλά μανιτάρια σημύδας που αναπτύσσονται επίσης απευθείας στον κορμό. Τα μανιτάρια και τα μανιτάρια μέλισσας, που χρησιμοποιούνται συχνά στο μαγείρεμα για την παρασκευή διαφόρων πιάτων, είναι ευρέως γνωστά. Μεταξύ των μανιταριών στρειδιών δεν υπάρχουν μη βρώσιμα και δηλητηριώδη είδη, αλλά η φωτογραφία και η περιγραφή του αγαρικού μελιού, για παράδειγμα, πρέπει να μελετηθούν προσεκτικά για να είναι σε θέση να το διακρίνουν από ψευδείς.
Μανιτάρια οστράκων
Τα μανιτάρια οστράκων πήραν το όνομά τους επειδή τα κορμιά των καρπών κρέμονται από τους κορμούς σημύδας. Δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά και υγιεινά, επειδή συχνά χρησιμοποιούνται από τις νοικοκυρές για την προετοιμασία διαφορετικών πιάτων. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες μανιταριών στρειδιών, και τα πιο δημοφιλή είναι συνηθισμένα, χαρούπια, πνευμονικά και πορτοκαλιά.
Το μανιτάρι του στρείδι, συνηθισμένο ή στρείδι, είναι ένα μεγάλο μανιτάρι, η διάμετρος του καπέλου φτάνει τα 30 εκατοστά, έχει σχήμα κοτσίδας, με άκρες κατευθυνόμενες προς τα μέσα και λεία επιφάνεια. Αργότερα καθίσταται επίπεδη.
Το χρώμα είναι μεταβλητό, μπορεί να είναι σκούρο γκρι με καφέ απόχρωση, φαιό με ελαφριά ιώδη απόχρωση. Το πόδι είναι μικρό, καμπύλο, ελαφρύ. Ο πολτός του τμήματος των φρούτων είναι ελαφρύς και μαλακός και με την ηλικία καθίσταται δυσκολότερος. Μπορείτε να συναντήσετε τα συνήθη μανιτάρια στρείδι από τις αρχές του φθινοπώρου έως τις αρχές του χειμώνα.
Μπορεί να σας ενδιαφέρει:
Το μανιτάρι στρειδιών σχήματος κέρατος διαφέρει από το προηγούμενο με το ότι έχει καπέλο μικρότερου μεγέθους και σχήμα χωνιού. Το χρώμα είναι σχεδόν πάντα ελαφρύ, με γκριζωπή απόχρωση. Ο πολτός είναι λευκός και σαρκώδης, άοσμος και άγευστος.
Το μανιτάρι του πνεύμονα έχει ένα λεπτό καπέλο σε σχήμα γλωσσίδας, με ραγισμένα άκρα, μπεζ, με διάμετρο 8-9 εκ. Το ελαστικό τμήμα φθίνει. Ο πολτός είναι πάντα λεπτός και ελαστικός. Το πόδι είναι σχεδόν αόρατο, έχει μια μικρή γενεά.
Ένα χαρακτηριστικό χαρακτηριστικό του πορτοκαλιού μανιτάρι στρειδιών είναι το λαμπερό πορτοκαλί χρώμα του τμήματος φρούτων του. Το καπέλο αναπτύσσεται στο πλευρικό τμήμα του δέντρου, επειδή συχνά έχει ακανόνιστο σχήμα με κυματιστές άκρες. Η επιφάνεια του καλύμματος είναι χοντροκομμένη.
Σε αυτή την ποικιλία, το πόδι είναι εντελώς απούσα και οι πλάκες είναι μεγάλες, φαρδιές και πορτοκαλί. Η γεύση και η μυρωδιά είναι αδύναμη. Το μανιτάρι θεωρείται βρώσιμο λόγω του ότι είναι αρκετά στερεό και έχει ιδιαίτερη γεύση και οσμή. Παρ 'όλα αυτά, τα νεαρά φρούτα εξακολουθούν να καταναλώνονται.
Μπορεί να σας ενδιαφέρει:Βρώσιμα μανιτάρια
Τα μανιτάρια μέλι δεν είναι λιγότερο κοινά. Χρησιμοποιούνται συχνά στο μαγείρεμα και εκτιμώνται για την ευκολία τους. Διακρίνονται σε καλοκαίρι, φθινόπωρο και χειμώνα, ανάλογα με την μέγιστη απόδοση.
Τα καλοκαιρινά μανιτάρια έχουν ένα λεπτό καπέλο με στραμμένες προς τα μέσα άκρα, που ισιώνουν με την ηλικία. Το καπέλο είναι βαμμένο κίτρινο με καφέ απόχρωση. Η διάμετρος του καλύμματος δεν υπερβαίνει τα 8 cm και μπορεί να εμφανιστούν κεντρικοί κύκλοι νερού σε ολόκληρη την επιφάνεια. Με τον καιρό, οι κύκλοι εξαφανίζονται.
Στο εσωτερικό του καλύμματος υπάρχει ένα σύστημα πλάκας, το οποίο παίρνει μια σκοτεινότερη σκιά με το χρόνο. Το πόδι είναι ψηλό, καφέ και λεπτό, έχει δακτύλιο και, κάτω από αυτό, ζυγίζει. Μπορείτε να συναντήσετε καλοκαιρινά μανιτάρια από τον Ιούλιο έως το πρώτο χιόνι.
Τα μανιτάρια του φθινοπώρου διακρίνονται από ένα επίπεδο καπέλο με κυματιστές άκρες, βαμμένο σε πράσινο-καφέ χρώμα. Ο πολτός των μανιταριών του φθινοπώρου είναι μαλακός, πυκνός και λευκός. Το πόδι είναι υψηλό, επεκταθεί στη βάση, καλύπτεται με κλίμακες. Μπορείτε να συναντήσετε μανιτάρια του φθινοπώρου από τα τέλη Αυγούστου έως τα τέλη του φθινοπώρου.
Τα χειμερινά μανιτάρια δεν μπορούν να μπερδευτούν με τίποτα, καθώς η επιφάνεια των καπέλων τους είναι γυαλιστερή, ανοιχτό καφέ με χρώμα με κοκκινωπό χρώμα. Έχει κυρτό σχήμα. Ο πολτός είναι λεπτός και σκληρός, ως επί το πλείστον λευκός. Το πόδι είναι κυλινδρικό, ύψους 8 cm, χρώματος ανοικτού καφέ. Μπορείτε να συναντήσετε αυτή την ποικιλία από την έναρξη του κρύου καιρού μέχρι την αρχή της άνοιξης.
Μανιτάρια, που συνήθως αναπτύσσονται κάτω από σημύδες
Κατά κανόνα, τα μανιτάρια που συλλέγονται από σημύδα έχουν υψηλή θρεπτική αξία. Οι πιο δημοφιλείς ποικιλίες είναι πολύ "αγάπη" για να είναι μαζί της.
Boletus
Η γεύση του βολέου δεν είναι κατώτερη από την γεύση του boletus. Αυτή η ποικιλία εκτιμάται στο μαγείρεμα για τη γεύση του. Σε αντίθεση με το μοσχάρι, η σάρκα του σκουραίνει μετά από θερμική επεξεργασία. Το Berezovik είναι παρόμοιο με το μοσχάρι όχι μόνο στη γεύση, αλλά και στην εμφάνιση. Ο καρπός της σημύδας έχει μέσο μέγεθος.
Το καπέλο έχει ημικυκλικό σχήμα, το οποίο ισιώνει με την πάροδο του χρόνου. Το χρώμα είναι πρώτα ανοικτό καφέ με κιτρινωπή απόχρωση, το οποίο μετατρέπεται σε καφέ χρώμα. Η επιφάνεια του καπέλου είναι βελούδινη και ευχάριστη στην αφή και σε υγρό καιρό καλύπτεται με λεπτή βλεννώδη μεμβράνη. Το πόδι έχει σχήμα βαρελιού, καλυμμένο με μικρή ποσότητα γκρίζων ζυγών. Ο πολτός είναι μπεζ με ανοιχτό γκρι απόχρωση, χαλαρή, με αδύναμη μυρωδιά μανιταριού. Μπορείτε να συναντήσετε boletus από τα μέσα Ιουνίου έως τα τέλη Σεπτεμβρίου.
Μπορεί να σας ενδιαφέρει:Λευκό στήθος
Λευκό ή πραγματικό χνούδι έχει χρησιμοποιηθεί από καιρό στο μαγείρεμα για αλάτισμα, και όταν καταναλώνονται τηγανητά ή βραστά. Το καπάκι των μανιταριών είναι επίπεδο, αλλά σταδιακά γίνεται σχήμα χωνιού, με βαθύ βάσανο στο κέντρο, με διάμετρο περίπου 25 cm.
Το χρώμα του καπέλου είναι λευκό, είναι ευχάριστο στην αφή, μερικές φορές καλύπτεται με κολλώδες δέρμα. Οι άκρες κάμπτονται προς τα μέσα, έχουν μια μικρή ποσότητα όπλου. Το πόδι βασικά φτάνει τα 10 εκατοστά σε ύψος και το κεντρικό του τμήμα είναι ελαφρώς μεγαλύτερο από το υπόλοιπο. Η σάρκα είναι λευκή, εκκρίνει χυμό γάλακτος, που γίνεται κιτρινωπό μετά την επαφή με τον αέρα.
Cep
Το δεύτερο όνομα αυτού του αντιπροσώπου είναι το boletus. Τα μανιτάρια είναι πολύ κοινά μεταξύ των συλλεκτών μανιταριών, είναι πολύ ευπρόσδεκτοι για τη γεύση τους και αφορούν τις λιχουδιές. Τα μανιτάρια χρησιμοποιούνται στη μαγειρική, καθώς καλλιεργούνται στο σπίτι. Το τμήμα φρούτων του μοσχεύματος είναι μεσαίου μεγέθους.
Το καπέλο έχει στρογγυλό σχήμα, με το χρόνο να γίνεται πιο επίπεδη. Το χρώμα του καπέλου είναι αρχικά ανοιχτό καφέ, και σε ένα ώριμο μανιτάρι αποκτά καστανή απόχρωση. Το μέγεθος του καπακιού μπορεί να φτάσει τα 30 cm, και σε ευνοϊκές κλιματολογικές συνθήκες - 50 cm.
Ο πολτός είναι σταθερός και ζουμερός σε σταθερότητα, διατηρεί πάντα λευκό χρώμα, ακόμα και μετά από θερμική επεξεργασία, λόγω της οποίας το μανιτάρι έχει αποκτήσει το όνομά του. Το πόδι είναι χαμηλό, περίπου 12 εκατοστά, σε σχήμα βαρελιού, στενό στη βάση. Το πόδι είναι κυρίως καφέ ή μπεζ. Η μέγιστη απόδοση του μανιταριού εμφανίζεται στα μέσα του καλοκαιριού και διαρκεί μέχρι τον Οκτώβριο.
Το Russula είναι πρασινωπό
Το πράσινο Russula ανήκει στην οικογένεια Russula. Η μέγιστη απόδοση της ποικιλίας εμφανίζεται στις αρχές Ιουλίου και διαρκεί μέχρι τα μέσα του φθινοπώρου. Το τμήμα φρούτων είναι μικρό. Το πόδι έχει κυλινδρικό σχήμα και λευκό χρώμα με σπάνιες καφέ κουκίδες. Το καπέλο είναι ημικυκλικό, έχει πρασινωπό χρώμα, για το οποίο το μανιτάρι πήρε το όνομά του.
Με την πάροδο του χρόνου σχηματίζεται ένα μικρό λάκκο στο κέντρο του καπακιού. Η επιφάνεια του καλύμματος καλύπτεται με κολλώδες κέλυφος, το οποίο είναι εύκολα αποσπώμενο. Στο εσωτερικό του καλύμματος υπάρχει ένα παχύ σύστημα πλάκας. Ο πολτός του καρποφόρου σώματος έχει ένα μπεζ χρώμα και μια ελαφρώς πικρή γεύση.
Ρουζούλα πρασινωπό χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα, και για να εξαλείψει την πικρή επίγευση είναι preoaked στο νερό.
Λευκή κορυφή
Τα λευκά μουστάκια ανήκουν στην οικογένεια Mlechnik και η ιδιαιτερότητα τους είναι ότι η σάρκα του μύκητα εκκρίνει χυμό γάλακτος που έχει πικρή γεύση. Για να απαλλαγείτε από πικρία, το μανιτάρι είναι εμποτισμένο πριν το μαγείρεμα. Κατά το μαγείρεμα, συχνά χρησιμοποιούνται συγκινήσεις, κυρίως για την αποξήρανση και τη δεξαμενή.
Ένα άλλο χαρακτηριστικό γνώρισμα της ποικιλίας είναι η πυκνή επικάλυψη του καπακιού με ελαφρά στρώματα, ειδικά τα άκρα του. Το σχήμα του καπέλου είναι επίπεδο σε νεαρούς οργανισμούς, ενώ στα ώριμα γίνεται σχήμα χωνιού. Το σώμα των φρούτων είναι λευκό. Το πόδι δεν είναι ψηλό, 4-8 εκατοστά. Με την ηλικία, το πόδι μπορεί να γίνει κυτταρικό. Τα κύματα δεν είναι καρποφόρα για μεγάλο χρονικό διάστημα - από τις αρχές Αυγούστου έως τα τέλη Σεπτεμβρίου.
Μπορεί να σας ενδιαφέρει:Μη βρώσιμα είδη μανιταριών σε σημύδες
Εκτός από τα βρώσιμα είδη, οι δηλητηριώδεις ποικιλίες μανιταριών είναι επίσης συχνές κάτοικοι σε ελάφια σημύδας.
Russula εύθραυστο
Russula εύθραυστο - αυτός είναι ένας εντυπωσιακός εκπρόσωπος της οικογένειας Russula, η οποία βρίσκεται συχνά στο δάσος. Οι εγχώριοι εμπειρογνώμονες αποδίδουν τον μύκητα στον υπό όρους τρόπο βρώσιμο · στη δυτική λογοτεχνία, η Syroehka αναφέρεται στους μη βρώσιμους εκπροσώπους του δάσους. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι ο πολτός έχει μια πικάντικη μυρωδιά και γεύση.
Κάποιος δεν μπορεί παρά να δώσει προσοχή σε ένα καπέλο αυτού του τύπου, δεδομένου ότι έχει ένα φωτεινό πορφυρό χρώμα. Έχει επίσης κυρτό σχήμα.Στο πίσω μέρος του καλύμματος υπάρχουν σπανίως τοποθετημένες πλάκες που αναπτύσσονται στο άνω μέρος του στελέχους. Το ίδιο το πόδι είναι μακρύ, λευκό, εύθραυστο και συνεκτικό. Το κάτω μέρος του ποδιού επεκτείνεται. Αυτή η ποικιλία βρίσκεται από το τέλος του καλοκαιριού έως τα τέλη Οκτωβρίου.
Λεπτό χοίρο
Ένας ζωντανός εκπρόσωπος της οικογένειας των χοιρομητέρων, ο οποίος εμφανίζεται από τον Ιούνιο μέχρι τα μέσα του φθινοπώρου. Το μανιτάρι έχει μικρό μέγεθος καπακιού, το οποίο αναπτύσσεται σε διάμετρο 12 εκατοστών. Είναι χωνοειδούς σχήματος, με κεντρικό άξονα στο κέντρο και άκρα στραμμένο προς τα μέσα. Το χρώμα του καπέλου είναι η ελιά με καφέ απόχρωση. Στα νεαρά φρούτα, η επιφάνεια του καπέλου είναι τραχύ, ενώ στα ώριμα είναι λεία.
Ο πολτός είναι μαλακός και πυκνός, ωχροκίτρινος με καφέ απόχρωση. Μετά την περικοπή, η σάρκα αμέσως σκουραίνει. Το πόδι είναι μακρύ, με μέσο ύψος 10 cm, κίτρινο. Μετά από βροχή ή κατά τη διάρκεια περιόδων υψηλής υγρασίας, η επιφάνεια του μύκητα καλύπτεται με ολισθηρό φιλμ.
Απαλό σκώρο
Το αλάτι είναι ένα γνωστό δηλητηριώδη κάτοικος των δασών. Χαρακτηριστικά είναι το ανοιχτόχρωμο κίτρινο χρώμα του καπακιού και η παρουσία σφικτή φώκιας στο κάτω μέρος του ποδιού. Ένα νεαρό μανιτάρι αρχίζει να βλαστάνει με τη μορφή ενός μπεζ αυγό κοτόπουλο, που καλύπτεται με μια ταινία. Σε ένα ώριμο σώμα φρούτων, το καπέλο είναι κυρτό, με λεία επιφάνεια πράσινου ή ελαφρού χρώματος ελιάς. Με την πάροδο του χρόνου γίνεται γκριζωπό.
Ο πολτός είναι λευκός, άοσμος και άγευρος. Το πόδι έχει ύψος περίπου 15 cm και έχει χρώμα, όπως ένα καπέλο, μερικές φορές καλύπτεται με μοτίβο moire. Στο πίσω μέρος του καλύμματος υπάρχει σύστημα πλάκας. Στην κορυφή του ποδιού υπάρχει ένας δακτύλιος, κλασσικός και ευρύς, ο οποίος εξαφανίζεται με την ηλικία. Αυτή η ποικιλία συγχέεται συχνά με τα μανιτάρια Russula ή Champignon. Η μέγιστη απόδοση των κηπευτικών εμφανίζεται στα μέσα του καλοκαιριού και διαρκεί μέχρι τα μέσα του φθινοπώρου.
Σατανικό μανιτάρι
Το σατανικό μανιτάρι ανήκει στο γένος Borovikov και την οικογένεια Boletov. Το σώμα των φρούτων είναι μεγάλο. Το καπέλο μεγαλώνει μέχρι 25 εκατοστά σε διάμετρο, το σχήμα του είναι ημικυκλικό, με τις άκρες να καμφθούν προς τα μέσα. Το χρώμα του καπέλου είναι ως επί το πλείστον υπόλευκο, με γκριζωπή απόχρωση και ίσως πρασινωπό. Η σάρκα του καπακιού είναι άσπρη με κίτρινη απόχρωση, αμέσως μετά το κόψιμο γίνεται μπλε, αργότερα αποκτά κόκκινο χρώμα. Ο πολτός των ποδιών έχει μια δυσάρεστη οσμή.
Το σωληνοειδές σύστημα είναι παχύ, με κίτρινους σωλήνες με πράσινη απόχρωση. Όταν πιέζονται, γίνονται αμέσως μπλε. Το πόδι είναι χαμηλό, έχει σχήμα βαρελιού. Το επάνω μέρος είναι χρωματισμένο με κόκκινο χρώμα και κίτρινη απόχρωση, η μέση είναι πορτοκαλί και το κάτω μέρος είναι κίτρινο με καφέ απόχρωση. Επίσης στο πόδι υπάρχει ένα σχέδιο πλέγματος με τη μορφή ωοειδών μεγάλων κυττάρων. Το σατανικό μανιτάρι μεγαλώνει από τον Ιούνιο έως τον Οκτώβριο.
Απαντήσεις σε ευρέως διαδεδομένες ερωτήσεις
Υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός βρώσιμων ειδών μανιταριών, η ανάπτυξη των οποίων συνδέεται με σημύδες και τα οποία απαντώνται σε δέντρα σημύδας. Αλλά είναι αδύνατο να προσδιοριστεί η βιωσιμότητα των μανιταριών αποκλειστικά στον τόπο της ανάπτυξής τους, καθώς οι δηλητηριώδεις και μη βρώσιμοι εκπρόσωποι επίσης "εγκαθίστανται" κάτω από αυτό το δέντρο. Ως εκ τούτου, προσοχή και προσοχή - αυτό είναι που χρειάζεται πρώτα απ 'όλα για ένα ήσυχο κυνήγι.
Φροντίδα και χρήση του Kombucha στο σπίτι (+22 φωτογραφία)
Η ανθεκτικότητα του μύκητα της πολύχρωμης ομπρέλλας και η περιγραφή της (+19 φωτογραφία)
Περιγραφή των βρώσιμων και μη βρώσιμων ελαίων, των δηλητηριωδών ομολόγων τους (+40 φωτογραφίες)
Χρήσιμες ιδιότητες του μανιταριού γάλακτος και των αντενδείξεων του (+17 φωτογραφίες)
Valeri Mishnov
Στη φωτογραφία για την σημύδα δεν είναι chaga, αλλά ένα καπάκι (Μια αύξηση σαν μια ακροχορδώνα). Βρήκα chaga μανιτάρι σε ασβέστη, ιτιές, τέφρα βουνού και ακόμη και σε ερυθρελάτη. Ο μύκητας μυκήτων μεγαλώνει σε οποιοδήποτε νεκρό ξύλο. Το μανιτάρι στρειδιών αναπτύσσεται επίσης σε άρρωστο ή νεκρό ξύλο. Τα ανοίγματα μπορούν να χτυπήσουν ένα ζωντανό δέντρο οποιουδήποτε είδους, επομένως είναι επικίνδυνα για τον κήπο. Μια chaga στη δημοφιλή πεποίθηση είναι η θεραπεία μόνο σε μια σημύδα.
Παππούς
Γιατί το Russula έγινε μη βρώσιμο όταν έφαγε ολόκληρη τη ζωή του; Και σε μια σημύδα δεν είναι chaga αλλά ένα καπάκι