Πώς να διακρίνετε τα πραγματικά μανιτάρια από τα ψεύτικα μανιτάρια (+28 φωτογραφία);

Ryzhiks - μια δασική λιχουδιά με εκλεπτυσμένη γεύση, δημοφιλής στη χώρα μας. Οι γευστικές τους ιδιότητες δεν είναι κατώτερες ούτε από τα μανιτάρια του γένους Borovikov. Όταν βλάπτονται, εκκρίνουν ένα ειδικό χυμό, επομένως είναι αδύνατο να τα συγχέουμε με δηλητηριώδη. Η σύγχυση μπορεί να προκύψει μόνο μεταξύ εκπροσώπων του ίδιου γένους. Μπορείτε να διακρίνετε τα μανιτάρια από τα ψεύτικα μανιτάρια από εξωτερικά χαρακτηριστικά, τα οποία είναι σαφώς ορατά στη φωτογραφία, στο χρώμα του χυμού και στη μυρωδιά.

Χαρακτηριστικά χαρακτηριστικά των ειδών μανιταριών

Τα μανιτάρια ανήκουν στο γένος Mlecnik της οικογένειας Russula. Αναπτύσσονται σε μεγάλες ομάδες κυρίως σε κωνοφόρα δάση. Χαρακτηριστικό γνώρισμα του γένους Mlechnik είναι η παρουσία γαλακτικού χυμού στους αντιπροσώπους του. Σε αυτό το είδος, είναι χρωματιστό ροζ ή κόκκινο και αλλάζει κατά την επαφή με τον αέρα, που γίνεται πράσινο.

Υπάρχουν πολλά υποείδη του καπακιού γάλακτος σαφράν:

1. Ερυθρελάτης.
2. Κόκκινο
3. Γαλάζιο χρώμα.
4. Πεύκο.

Ερυθρελάτης

Οι εκπρόσωποι των υποείδων ερυθρελάτης, ή τα δάση ερυθρελάτης, είναι κοινά μόνο στα κωνοφόρα δάση. Μπορούν να βρεθούν κάτω από τα έλατα. Μαζί με τις ρίζες αυτού του δέντρου, σχηματίζουν μυκοριζία.

Το καπέλο ερυθρελάτης έχει λαμπερό πορτοκαλί χρώμα. Οι άκρες του είναι καμπυλωμένες, ελαφρώς ανυψωμένες. Στο κέντρο, είναι ελαφρώς πρασινωπό. Σε ενήλικες, τα πράσινα σημεία και οι κύκλοι στην επιφάνεια δεν είναι σαφώς ορατά.

Το πόδι της έλασης φτάνει τα 7 εκατοστά. Ο πολτός είναι πολύ τρυφερός, έτσι οι ερυθρελάτες συσσωρεύονται συχνά και είναι κατεστραμμένοι στο καλάθι του συλλέκτη μανιταριών. Ο χυμός γάλακτος εμφανίζεται στο σημείο της βλάβης. Γίνεται πράσινο στον αέρα.

Κόκκινο

Το κόκκινο υποείδος είναι συνηθισμένο σε δάση πεύκης και ερυθρελάτης. Οι εκπρόσωποι έχουν ένα πυκνό καπέλο κόκκινου-ροζ απόχρωση. Η διάμετρος του φτάνει τα 10 εκατοστά. Οι άκρες είναι ελαφρώς ανυψωμένες και στο κέντρο υπάρχει μια εσοχή. Η επιφάνεια του καλύμματος είναι απαλλαγμένη από κολλητική επίστρωση.

Το πόδι μεγαλώνει μέχρι 6 εκ. Μπορεί να έχει χρώμα αποχρώσεων πορτοκαλί και κόκκινου, πιο συχνά υπάρχουν δείγματα με μωβ-ροζ πόδια. Το πόδι ενός κόκκινου μανιταριού σαφράν είναι καλυμμένο με μια μικρή επίστρωση και είναι εντελώς διάστικτη με μικρές εσοχές του χρώματος purmson.

Ο πολτός είναι ροζ χρώματος με μεμονωμένες μπορντό κηλίδες. Ο χυμός νεαρών ατόμων είναι ζωγραφισμένος σε έντονο κόκκινο χρώμα και στα παλιά μανιτάρια είναι ελαφρώς πιο σκούρος, πιο κοντά στο μπορντό χρώμα.

Γαλάζιο χρώμα

Εκπρόσωποι των γαλακτο-κόκκινων υποειδών μεγαλώνουν σε κωνοφόρα δάση, κάτω από πεύκα. Έχουν ένα σαρκώδες πυκνό καπέλο με διάμετρο μέχρι 9 εκ. Οι άκρες του είναι ελαφρώς πτυχωμένες και στο κέντρο υπάρχει χαρακτηριστική κατάπτωση των λακτινοειδών. Το κύριο χρώμα είναι ανοιχτό πορτοκαλί, αλλά καθώς ο μύκητας μεγαλώνει, οι άκρες του αποκτούν μια ροζχρή απόχρωση και η μέση γίνεται πράσινη.

Αυτό το υποείδος έχει ένα πολύ στενό και εύθραυστο πόδι, που μεγαλώνει μέχρι 7 εκατοστά. Η σάρκα είναι εύθραυστη και πορτοκαλί. Ο χυμός έχει επίσης μια πορτοκαλί απόχρωση, αλλά στον αέρα γρήγορα γίνεται κόκκινο, και στη συνέχεια αποκτά μια πρασινωπή απόχρωση.

Περιγραφή και διαφορά ψευδών σαμπρώνων μανιταριών

Οι περισσότερες ψεύτικες καμάρες έχουν μεμονωμένα χαρακτηριστικά, με τα οποία διακρίνονται εύκολα από τα πραγματικά. Για να καταλάβουμε ότι ένα ψεύτικο μανιτάρι αναπτύσσεται στο λιβάδι αντί για μια καμηλοειδή, είναι απαραίτητο να γνωρίζουμε την περιγραφή και τα ατομικά χαρακτηριστικά του.

Ροζ κύματα

Παρά το γεγονός ότι ανήκουν στα υπό όρους βρώσιμα, τα ροζ threesomes θεωρούνται μια πραγματική λιχουδιά. Είναι αλήθεια ότι μπορείτε να τα φάτε μόνο με την αυστηρή τήρηση της ειδικής τεχνολογίας μαγειρέματος.

Το καπάκι των ροζ κύματα είναι ζωγραφισμένο σε αποχρώσεις ροζ, πορτοκαλί και κόκκινου χρώματος. Έχει σχήμα χοάνης με ελαφρώς ανυψωμένες ακμές. Ένα χαρακτηριστικό χαρακτηριστικό των κυμάτων είναι οι κύκλοι στην επιφάνεια, οι οποίοι είναι σαφώς ορατοί. Αυτά τα μανιτάρια έχουν ένα πολύ μικρό πόδι, το οποίο με την πάροδο του χρόνου αποκτά ένα χρώμα που ταιριάζει με το καπέλο.

Είναι πολύ εύκολο να συγχέουμε τα κύματα με τα μανιτάρια σαφράν, καθώς μοιάζουν με την εμφάνιση. Αλλά μεταξύ του ψευδούς μανιταριού και του γάλακτος σαφράν υπάρχουν αρκετές εντυπωσιακές διαφορές:

1. Οι άκρες των κορυφών είναι κροσσωτές και στο καπάκι του γάλακτος σαφράν είναι λεία.
2. Οι κύκλοι στο κεφάλι του κύματος είναι πολύ φωτεινοί, με το γάλα σαφράν δεν είναι τόσο ξεχωριστό.
3. Το πόδι της παγίδας είναι πολύ μικρότερο.
4. Ο γαλακτώδης χυμός της παγίδας δεν αλλάζει χρώμα.

Εάν υπάρχουν αμφιβολίες, απλώς πιέστε την εσοχή στο καπέλο. Μετά από αυτό, ο γαλακτός χυμός θα εμφανιστεί στην επιφάνεια. Έχει μια δυσάρεστη οσμή στα κύματα.

Amber Milkmen

Τα κεχριμπαρένια γαλακτοκομικά προϊόντα ορίζονται ως μη βρώσιμα και ελαφρώς δηλητηριώδη. Το καπέλο των εκπροσώπων αυτού του είδους μπορεί να έχει οποιαδήποτε απόχρωση από κόκκινη και κίτρινη χρωματική παλέτα. Είναι γυαλιστερό, επίπεδο, με ομαλές άκρες. Καθώς μεγαλώνεις, το καπέλο ανεβαίνει. Το πόδι ταιριάζει πάντα με το χρώμα του καπέλου.

Είναι αδύνατο να διακρίνουμε τα κεχριμπαρένια γαλακτοπαραγωγά από το γάλα σαφράν με εξωτερικές πινακίδες. Είναι σαν δίδυμοι αδελφοί, ένας από τους οποίους είναι νόστιμος και ο δεύτερος είναι βρώσιμος και επικίνδυνος. Οι έμπειροι συλλέκτες μανιταριών τους διακρίνουν από τη μυρωδιά.

Παπιδοειδή γαλακτώδη

Ο τριχοειδής μυλωνός είναι επίσης γνωστός με τα ονόματα papillary lactum ή μεγάλο γαλακτικό. Αναφέρεται σε υπό όρους φαγώσιμο και είναι βρώσιμο μόνο μετά την εφαρμογή σύνθετης διαδικασίας μαγειρέματος.

Ο Miller είναι κοινός σε κωνοφόρα, φυλλοβόλα και μικτά δάση. Εξωτερικά μοιάζει με στήθος. Το γκρι-καφέ καπέλο του έχει μια ξηρή ματ επιφάνεια. Ο πολτός μανιταριών είναι λευκό, εύθραυστο.

Τα μανιτάρια συχνά μπερδεύονται λόγω του καφέ χρώματος του καπέλου και της εύθρυπτης σάρκας. Σε περίπτωση αμφιβολίας, μπορείτε να καταστρέψετε το μανιτάρι και να δείτε το χρώμα του χυμού του: θα παραμείνει λευκό στο γαλακτοπαραγωγό. Υπάρχει ένας άλλος τρόπος για να ελέγξετε: ο πολτός τρίβεται στις παλάμες των χεριών. Σε γαλακτοπαραγωγό, θα μυρίσει ελαφρώς την καρύδα.

Απαλό σκώρο

Το να μπερδεύεις τα μανιτάρια με ένα χλωμό κώλο είναι δύσκολο και πολύ επικίνδυνο για την υγεία. Το παχύρρευστο ανήκει στο γένος Mukhomorov και θεωρείται ένα πολύ δηλητηριώδες μανιτάρι, η δηλητηρίαση του οποίου μπορεί να οδηγήσει σε θάνατο.

Το toadstool έχει ένα καπάκι σε σχήμα χωνιού με ομαλές άκρες. Το χρώμα του καπέλου είναι μεταβλητό: από κιτρινωπό σε ελαιόλαδο. Στο κεντρικό τμήμα, είναι ένας τόνος πιο σκούρος και στις άκρες είναι ένας τόνος ελαφρύτερος. Το καπέλο είναι τοποθετημένο σε ένα λεπτό επιμηκυμένο πόδι. Μεταξύ τους είναι μια λευκή φούστα.

Το μόνο κοινό χαρακτηριστικό μεταξύ των μανιταριών είναι το σχήμα χωνιού του καπακιού. Αλλά στο γάλα σαφράν έχει μια τυλιγμένη άκρη, και σε ένα βράχο - ακόμη. Για να διαλύσει όλες τις αμφιβολίες είναι απαραίτητο να καψάρετε το μανιτάρι: το βρώσιμο θα δώσει λευκό χυμό, το οποίο σύντομα θα γίνει πράσινο και το φρυγανιές θα παραμείνει ξηρό. Θα πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι ένα χυλό ενηλίκων εκπέμπει μια δυσάρεστη ζάχαρη γλυκιά μυρωδιά.

Απαντήσεις σε ευρέως διαδεδομένες ερωτήσεις

Οι συλλέκτες μανιταριών, ειδικά οι άπειροι, έχουν πολλές ερωτήσεις σχετικά με τις διαφορές μεταξύ μανιταριών γάλακτος σαφράν και ψευδών μανιταριών:

Αναμφισβήτητα, τα μανιτάρια σαφράν είναι ένα από τα πιο εύγευστα μανιτάρια που βρίσκονται στους ανοιχτούς χώρους μας. Αλλά συχνά άπειροι συλλέκτες μανιταριών φέρνουν ψεύτικα μανιτάρια στο καλάθι, τα οποία είναι στην πραγματικότητα κεραυνοί, γαλακτοπαραγωγούς ή ακόμα και βόστρυχοι. Για να αποφύγετε τέτοια λάθη, πριν από το ταξίδι, θα πρέπει να εξοικειωθείτε με τα ατομικά χαρακτηριστικά κάθε τύπου μανιταριού.