Τα μανιτάρια Oyster είναι μανιτάρια που εκτιμώνται ιδιαίτερα από τους λάτρεις του "σιωπηλού" κυνηγιού όχι μόνο για το γούστο τους αλλά και για το μεγάλο αριθμό χρήσιμων ιχνοστοιχείων που περιέχονται στο σώμα των φρούτων. Για την εύλογη χρήση και χρήση αυτού του προϊόντος στη λαϊκή ιατρική, πρέπει να ξέρετε τι οφέλη από τα μανιτάρια στρείδι μπορεί να φέρει στο σώμα, καθώς και αν αυτά τα μανιτάρια μπορούν να προκαλέσουν βλάβη.
Περιεχόμενα
Χαρακτηριστικά χαρακτηριστικά του είδους
Τα μανιτάρια Oyster είναι βρώσιμα μανιτάρια που αναπτύσσονται σε άγρια κατάσταση στο νεκρό ξύλο. Επίσης, αναπτύσσονται ενεργά σε βιομηχανική κλίμακα και ακόμη και στο σπίτι, καθώς τα μανιτάρια είναι πολύ επιλεκτικά. Αυτό το γένος έχει πολλά είδη, αλλά το πιο δημοφιλές είναι μανιτάρι στρειδιών ή μανιτάρια στρειδιών.
Μπορεί να σας ενδιαφέρει:Τα φρούτα έχουν ευχάριστη γεύση με ελαφριά επίγευση γλυκάνισου. Τα εξωτερικά χαρακτηριστικά του μύκητα περιγράφονται στον πίνακα.
| Κτίριο | Περιγραφή |
|---|---|
| Καπέλο | Μεγάλα και σαρκώδη, με διάμετρο από 5 έως 30 εκ. Σε νεαρά δείγματα είναι κυρτό με κυρτωμένο άκρο, σε ώριμα δείγματα είναι επίπεδο, σε σχήμα μοιάζει με φαρδύ χωνί με κυματιστές άκρες. |
| Καπέλο χρώμα | Αλλάζει καθώς το σώμα φρούτων ωριμάζει από γκρι σε λευκό ή κίτρινο. |
| Μανιτάρια επιφάνεια | Λεία, αρκετά κυματιστή. |
| Πόδι | Μικρή, μπορεί να είναι δυσδιάκριτη, πυκνή υφή και καμπύλη. Το μήκος των ποδιών δεν υπερβαίνει τα 5 εκατοστά και το πλάτος είναι 3 εκ. Λευκό, στη βάση μπορεί να είναι καφέ και να αισθάνεται. |
| Πούλπα | Λευκό, μαλακό και ζουμερό. |
Η χρήση του μανιτάρι στρειδιών για ανθρώπους και ιατρικές εφαρμογές
Τα μανιτάρια Oyster θεωρούνται διαιτητικό προϊόν, λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες (38-41 kcal), αλλά αυτό απέχει πολύ από το μοναδικό πλεονέκτημά τους. Το προϊόν αυτό περιέχει πολλές ουσίες που είναι ευεργετικές για το ανθρώπινο σώμα.
100 g ακάθαρτου προϊόντος περιέχουν:
- 3.31 g πρωτεΐνης.
- 0,41 g λίπους.
- 6.1 g - υδατάνθρακες.
- 2,3 g διαιτητικών ινών.
- 89 g νερού.
Το σώμα των φρούτων μανιταριών στρειδιών είναι πλούσιο σε βιταμίνες (E, D3, H, PP, C και ομάδα Β), αμινοξέα (βαλίνη, λυσίνη, λευκίνη, κ.λπ.), πολυσακχαρίτες και ιχνοστοιχεία (ψευδάργυρος, κοβάλτιο, χαλκός, σίδηρος, και σελήνιο). Τα μανιτάρια Oyster είναι ευρέως δημοφιλή μεταξύ των παραδοσιακών υποστηρικτών της ιατρικής.
Τα μανιτάρια στρειδιών χρησιμοποιούνται στις περιπτώσεις αυτές:
- Για τη θεραπεία των πυώδους πληγών. Λόγω της μοναδικής σύνθεσης, τα μανιτάρια έχουν αντισηπτικό αποτέλεσμα. Ως εκ τούτου, το βάμμα των μανιταριών στρειδιών χρησιμοποιείται ενεργά για τη θεραπεία τραυμάτων που είναι ήδη festering.
- Ως ηρεμιστικό. Προσβάλει ευνοϊκά το νευρικό σύστημα, τονώνει και ανακουφίζει την υπερβολική ένταση και κάποια ψυχο-συναισθηματική διέγερση. Ως ηρεμιστικό, λαμβάνεται κρασί με μανιτάρια στρειδιών.
- Για την ενίσχυση της ασυλίας. Το σώμα των φρούτων περιέχει την ουσία β-γλυκάνη και ένα μεγάλο αριθμό βιταμινών, οι οποίες σε συνδυασμό έχουν ανοσοδιεγερτικό αποτέλεσμα. Για να αυξήσετε την ανοσία, κατά κανόνα, πάρτε τη σκόνη μανιταριών.
Οι θεραπευτικές ιδιότητες της β-γλυκάνης - Με αθηροσκλήρωση. Λόγω της παρουσίας της λοβαστατίνης, τα μανιτάρια στρειδιών συμβάλλουν στην απομάκρυνση της "κακής" χοληστερόλης από το σώμα, λόγω της οποίας συνιστώνται σε ασθενείς με αθηροσκλήρωση. Για τη θεραπεία της νόσου χρησιμοποιείται αφέψημα μανιταριών.
- Με υπέρταση.Οι ουσίες που περιέχονται στο προϊόν όχι μόνο καθαρίζουν τα αιμοφόρα αγγεία της χοληστερόλης αλλά και συμβάλλουν στην ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης.
Μπορεί να σας ενδιαφέρει:Αντενδείξεις και πιθανή βλάβη
Παρά το γεγονός ότι τα μανιτάρια στρείδι είναι ένα χρήσιμο προϊόν για τον άνθρωπο και απορροφώνται καλά από το σώμα, δεν αξίζει να τρώτε ακατέργαστα μανιτάρια. Αυτός ο περιορισμός οφείλεται στην παρουσία στους ακατέργαστους καρπούς της ουσίας χιτίνη, η οποία ουσιαστικά δεν απορροφάται από το σώμα και μπορεί να οδηγήσει σε μετεωρισμό, ναυτία και καούρα.
Ωστόσο, όπως και κάθε άλλο μανιτάρι, τα μανιτάρια στρειδιών απορροφούνται από το σώμα των παιδιών για μεγάλο χρονικό διάστημα, επομένως πρέπει να αποφεύγετε τη χρήση τους για παιδιά κάτω των 12 ετών, καθώς και για έγκυες γυναίκες, καθώς το σώμα τους είναι ήδη υπερφορτωμένο.
Με προσοχή, αξίζει να καταναλώνετε μανιτάρια για ασθενείς με:
- Αλλεργία, δεδομένου ότι τα μανιτάρια στρείδι είναι ένα ισχυρό αλλεργιογόνο και μπορεί να προκαλέσει βήχα και ρινική καταρροή.
- Βρογχικό άσθμα.
- Φυματίωση (κατάποση σπόρων μανιταριών στρειδιών οδηγεί σε βήχα με εκκρίσεις πτυέλων).
- Ασθένειες των αιμοφόρων αγγείων και της καρδιάς (το προϊόν περιέχει μεγάλη ποσότητα νερού, το οποίο σε περίπτωση παθολογιών CCC θα οδηγήσει σε οίδημα).
- Νεφρική δυσλειτουργία.
- Δυσπεψία.
- Μία ασθένεια του ήπατος και της χοληδόχου κύστης.
Όταν χρησιμοποιείτε μανιτάρια, είναι σημαντικό να τηρείτε το μέτρο, διαφορετικά δεν μπορεί να αποφευχθεί η εμφάνιση βαρύτητας στο στομάχι και τα μανιτάρια στρειδιών δεν αποτελούν εξαίρεση.
Συλλογή και αποθήκευση πρώτων υλών
Η περίοδος μανιταριών στρειδιών αρχίζει το Σεπτέμβριο και διαρκεί μέχρι τον Δεκέμβριο. Είναι καλύτερα να συλλέγετε νεαρούς καρπούς, επειδή είναι πιο μαλακοί και πιο ζουμεροί από τους παλιούς. Τα μανιτάρια οστρακοειδών είναι ένα αρκετά εύθραυστο προϊόν και πρέπει να δίνεται ιδιαίτερη προσοχή κατά τη μεταφορά και την αποθήκευση.
Ξήρανση
Φρέσκα μανιτάρια αποφλοιωμένα από σκουπίδια μπορούν να στεγνώσουν. Για να καθαρίσετε τα μανιτάρια, το πλύσιμο είναι προαιρετικό, απλώς σκουπίστε τα με μια υγρή πετσέτα. Μπορείτε να στεγνώσετε το προϊόν στο φούρνο ή στον ήλιο. Κατά την ξήρανση στον ήλιο, τραβιέται ένα νήμα διαμέσου αυτών, έτσι ώστε τα καλύμματα των μανιταριών να μην αγγίζουν το άλλο. Ένα σωστά αποξηραμένο προϊόν θα λυγίσει και θα σπάσει καλά.
Τα αποξηραμένα μανιτάρια μπορούν να αποθηκευτούν σε ένα γυάλινο βάζο τοποθετημένο σε ένα αεριωθούμενο δωμάτιο χωρίς ξένη οσμή. Κατά την ξήρανση, διατηρούνται πλήρως όλες οι θρεπτικές ιδιότητες του προϊόντος.
Μπορεί να σας ενδιαφέρει:Κατάψυξη
Πριν από τη κατάψυξη, τα φρούτα πρέπει να πλυθούν και να βρασμένα μέχρι να μαγειρευτούν εν μέρει. Το μαγειρεμένο προϊόν τοποθετείται σε πλαστικά δοχεία και σφραγίζεται.
Μετά από αυτό, τα δοχεία μπορούν να τοποθετηθούν στην κατάψυξη. Η βέλτιστη θερμοκρασία για κατάψυξη είναι -18 μοίρες. Στην κατάψυξη, το προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί για περίπου 12 μήνες.
Διατήρηση
Η διατήρηση είναι ένας πολύ καλός τρόπος για τη διατήρηση των μανιταριών για το χειμώνα. Για συντήρηση, πρέπει να λάβετε:
- Βραστά μανιτάρια στρειδιών - 0,5 κιλά.
- Κρεμμύδι - 1 τεμ.
- Σκόρδα - 3 σκελίδες.
- Φύλλο Bay - 3 τεμ.
- Peppercorns - 8 ποσό
- Αλάτι - 2-3 κουταλιές της σούπας. l
- Ζάχαρη - 1 κουταλιά.
- Ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας. l
Πριν προχωρήσετε απευθείας στη συντήρηση, πρέπει να αποστειρώσετε ένα βάζο και ένα καπάκι μισού λίτρου. Τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, το σκόρδο, τα δάφνια και το μαύρο πιπέρι βρίσκονται στο κάτω μέρος του δοχείου και μόνο τα μανιτάρια τοποθετούνται στο δοχείο. Ζάχαρη, αλάτι χύνεται στην κορυφή των μανιταριών και ξίδι χύνεται.Στη συνέχεια, το ψυγμένο βραστό νερό χύνεται στο βάζο, μέχρι τα άκρα. Το τελικό στάδιο είναι η πλήρωση του δοχείου.
Συνταγές της λαϊκής και της σύγχρονης ιατρικής
Τα μανιτάρια στρείδι χρησιμοποιούνται ενεργά στη λαϊκή ιατρική, βάμματα οινοπνεύματος, σκόνες, εκχυλίσματα, αφέψημα παρασκευάζονται από αυτά, και ακόμη προστίθενται στο κρασί.
Ολικής ουσίας μανιταριών Oyster
Τα αλκοολούχα βάμματα χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία των πυώδους πληγών στο δέρμα. Για την κατασκευή του θα χρειαστείτε:
- μανιτάρια - 150 g.
- βότκα - 1 ποτήρι.
Τα μανιτάρια πρέπει να είναι καλά τεμαχισμένα και γεμάτα με βότκα και το προκύπτον μίγμα πρέπει να τοποθετηθεί σε σκοτεινό μέρος για 10 ημέρες. Κατά τη διαδικασία επιμονής, το προϊόν πρέπει να αναταράσσεται περιοδικά. Πριν από τη χρήση, το βάμμα είναι υποχρεωτικά φιλτραρισμένο και αραιωμένο με νερό 2: 1. Μια γάζα επίδεσμος εμποτισμένη σε διάλυμα αλκοόλης μπορεί να θεραπεύσει πληγές 3 φορές την ημέρα.
Σκόνη
Για να απαλλαγούν τα μανιτάρια στρειδιών από τα σκουπίδια, αρκεί να τα σκουπίσετε επιμελώς με μια πετσέτα βυθισμένη στο νερό. Μετά την επεξεργασία, το προϊόν πρέπει να ψιλοκομμένο και να τοποθετηθεί στο φούρνο, προθερμασμένο στους 40-45 βαθμούς. Χρόνος στεγνώματος - 10 ώρες, ωστόσο, ο φούρνος πρέπει να αερίζεται περιοδικά. Το αποξηραμένο προϊόν αλέθεται σε σκόνη με τη χρήση μύλου καφέ.
Η σκόνη μανιταριών καταναλώνεται καλύτερα 3 φορές την ημέρα 30 λεπτά πριν από το γεύμα. Ενιαία δόση -1 / 2 κουταλιές της σούπας. l Η πορεία της θεραπείας είναι 2 εβδομάδες, αν είναι απαραίτητο, μπορεί να επαναληφθεί 2 φορές το χρόνο.
Εκχύλισμα
Το καθαρισμένο και πλυμένο μανιτάρι στρειδιών πρέπει να αλεσθεί σε κατάσταση πολτού σε μηχανή ή μπλέντερ. Ο πολτός που προκύπτει πρέπει να βράσει στο χυμό του για 30 λεπτά. Ο χυμός που προκύπτει φιλτράρεται μέσα από τυρογάλανο. Μετά από αυτό, ο πολτός μπορεί να βράσει πάλι, αλλά με την προσθήκη νερού, με αυτόν τον τρόπο όλοι οι χυμοί μανιταριών θα ξεχωρίζουν. Ο χυμός που προκύπτει φιλτράρεται και συνδυάζεται με τον προηγούμενο.
Ο χυμός πρέπει να αλατιστεί (20 g αλάτι / 1 λίτρο) και να βράσει χωρίς καπάκι, αυτό θα επιτρέψει την εξάτμιση της περίσσειας υγρασίας. Το αποτέλεσμα του μαγειρέματος θα είναι ένα παχύ σιρόπι που χύνεται σε αποστειρωμένα δοχεία, τυλίγεται και ψύχεται.
Αφέψημα
Ένα αφέψημα χρησιμοποιείται συχνότερα για τη θεραπεία της αθηροσκλήρωσης. Για να προετοιμάσετε ένα αφέψημα, είναι απαραίτητο να ρίχνετε 1 κιλό μανιτάρια στρείδι πλυμένα με νερό και να τα βράσετε.
Το ζωμό πρέπει να καταναλώνεται 2 φορές την ημέρα 30 λεπτά πριν από τα γεύματα. Μια μόνο δόση του αφέψημα είναι ½ κουταλάκι του γλυκού. Η διάρκεια της εισδοχής είναι 4 εβδομάδες.
Κρασί
Για να κάνετε κρασί από μανιτάρια, χρειάζεστε 1 μπουκάλι κόκκινο κρασί ή καρό και 50 γραμμάρια ακατέργαστων μανιταριών. Τα μανιτάρια στρείδι συνθλίβονται σχεδόν στην κατάσταση των ψίχουλων και γεμίζουν με κρασί.
Το προκύπτον μίγμα πρέπει να κλείσει καλά και να τοποθετηθεί σε σκοτεινό, ψυχρό μέρος για 7 ημέρες. Το φίλτρο του κρασιού δεν είναι απαραίτητο. Το προϊόν συνιστάται να πάρει 1-2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας για ύπνο για ένα μήνα.
Μπορεί να σας ενδιαφέρει:Απαντήσεις σε συνήθεις ερωτήσεις
Η χρήση μανιταριών στρειδιών συνίσταται σε χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, στην ικανότητα καθαρισμού των εντέρων και στην παρουσία στη σύνθεση των βιταμινών που είναι απαραίτητες για ασθενείς με μεταβολικές διαταραχές. Λόγω της παρουσίας βιοδραστικών ουσιών στα μανιτάρια, είναι ένα πολύτιμο προϊόν που χρησιμοποιείται όχι μόνο στη βιομηχανία τροφίμων αλλά και για ιατρικούς σκοπούς.
Φροντίδα και χρήση του Kombucha στο σπίτι (+22 φωτογραφία)
Η ανθεκτικότητα του μύκητα της πολύχρωμης ομπρέλλας και η περιγραφή της (+19 φωτογραφία)
Περιγραφή των βρώσιμων και μη βρώσιμων ελαίων, των δηλητηριωδών ομολόγων τους (+40 φωτογραφίες)
Χρήσιμες ιδιότητες του μανιταριού γάλακτος και των αντενδείξεων του (+17 φωτογραφίες)