Τι μοιάζουν με τα μανιτάρια πορτσίνι και την περιγραφή τους (+25 φωτογραφία)

Οι χοίροι είναι εκπρόσωποι μιας ομάδας μανιταριών που υπόκεινται σε μαζική σίτιση και μαζεύονται και τρώγονται, πιστεύοντας ότι δεν βλάπτουν την υγεία. Αλλά η επιστήμη δεν παραμένει ακίνητη, διεξάγεται συνεχώς έρευνα και ορισμένοι από τους εκπροσώπους αυτής της ομάδας υπό προϋποθέσεις έπεφταν σε μια άλλη, αποτελούμενη από δηλητηριώδη μανιτάρια. Κατά τη συλλογή των χοιρομητέρων, είναι σημαντικό να ληφθεί υπόψη ότι ορισμένοι τύποι χοιρομητέρων δεν επιτρέπεται να τρώνε, έτσι ώστε να μην διακινδυνεύουν η ζωή και η υγεία.

Χαρακτηριστικά χαρακτηριστικά της ποικιλίας

Η οικογένεια Svinushkov ανήκει στο δηλητηριώδες και υπό όρους φαγώσιμο. Ως εκ τούτου, για έναν άπειρο συλλέκτη μανιταριών που δεν έχει μελετήσει όλες τις αποχρώσεις και τα χαρακτηριστικά των χοίρων με φωτογραφία και περιγραφή, είναι καλύτερο να παρακάμψετε αυτά τα μανιτάρια.

Εμφάνιση και δομή

Το χοίρο δεν έχει μόνο αρκετές ποικιλίες, αλλά και άλλα ονόματα: dunka, χοίρων, καβουριών, χοιρινού κρέατος και μπακαλιάρου. Μικρά μανιτάρια, ανεξάρτητα από τα είδη.

Σύμφωνα με τη δομή, είναι λαμιναρισμένα, συνήθως οι πλάκες είναι ανοιχτό καφέ ή κίτρινο. Το κορυφαίο χρώμα του καπέλου είναι ελαφρύ μπεζ έως καφέ. Το πόδι, ανάλογα με τον τύπο, μπορεί να είναι λεπτό και ψηλό ή παχύ και σύντομο και επίσης εντελώς απούσα. Ως εκ τούτου, είναι τόσο σημαντικό να καθοριστεί η εμφάνιση του χοίρου.

Τόπος διανομής

Μικροί χοίροι μεγαλώνουν σε πολλές τοποθεσίες: φυλλοβόλα δάση και κωνοφόρα, θάμνοι, άκρα, άκρες βάλτων, θέσεις με πεσμένα δέντρα. Ταυτόχρονα μεγαλώνουν σε "οικογένειες", "κύκλους μαγισσών". Φέρτε άφθονα φρούτα.

Φαγητό

Ο βρώσιμος μύκητας ή όχι, εξαρτάται κυρίως από το είδος, αλλά και ο τόπος ανάπτυξης έχει επίσης σημασία: για παράδειγμα, οι δηλητηριώδεις γείτονες είναι αρκετά ικανοί να μεταφέρουν τις ιδιότητές τους σε ένα βρώσιμο μύκητα που αναπτύσσεται κοντά. Ένα λεπτό γουρούνι δεν πρέπει να τρώγεται κάτω από οποιεσδήποτε συνθήκες, ένας παχύς χοίρος μπορεί να καταναλωθεί μόνο μετά από παρατεταμένο μαγείρεμα, αν και έχει πολύ χαμηλή γευστικότητα, έτσι οι πραγματικοί γευσιγνώστες το αγνοούν.

Τύποι και περιγραφή τους με φωτογραφίες

Τα σπίτια χοίρων αποτελούνται από οκτώ είδη μανιταριών. Ορισμένες από αυτές δεν είναι συνηθισμένες:

1. Σχήμα αυτιού. Μοιάζει με μανιτάρι στρειδιών και μεγαλώνει στους κορμούς των κωνοφόρων, συνδέοντας τους με ένα πόδι ή μια διαδικασία από ένα καπέλο. Το χρώμα είναι ελιά, κίτρινο ή καφέ, τα πιάτα είναι ελαφριά. Η διάμετρος του καπέλου κυμαίνεται από 2-8 εκατοστά. Ο χρόνος ανάπτυξης είναι το τέλος του καλοκαιριού και του φθινοπώρου.

   

   

   

2. Scaly. Ένα σπάνιο είδος με ένα καπέλο έως 8 cm και ένα πόδι 4-8 cm. Το καπέλο είναι κιτρινωπό με μεγάλες γκρίζες κλίμακες. Το σήμα ταυτοποίησης είναι η γειτονιά μιας ελάτης, διότι μόνο με τη μορφή της μυκορριζίας. Φρούτα στο δεύτερο μισό του καλοκαιριού.

   

   

   

Συχνά, υπάρχουν δύο τύποι αχυρώνα: ένας παχύς, ο οποίος καταναλώνεται εντούτοις και ένας λεπτός ένας, ο οποίος είναι επικίνδυνος για την υγεία και τη ζωή του ανθρώπου. Είναι επιτακτική η διάκριση μεταξύ τους. Για το λόγο αυτό, οι φωτογραφίες μπορούν να βοηθήσουν επιπλέον, συνιστώνται ακόμη και να πάρετε μαζί τους στο δάσος και να τις συγκρίνετε επιτόπου.

Συντηρητικά βρώσιμα

Ο χοιρινός λίπος ανήκει στην ομάδα, η οποία χαρακτηρίζεται από πολύ χαμηλή γεύση, δεν έχει αξία ως πηγή χρήσιμων συστατικών. Στην ξένη λογοτεχνία εμφανίζεται ως μη βρώσιμο ή με ανεξερεύνητες ιδιότητες.

Τα χαρακτηριστικά γνωρίσματα ενός χονδρού χοίρου είναι η αργή σκουρόχρωση της κοπής, το κοντό και παχύ βελούδινο πόδι σκούρου καφέ ή μαύρου, το οποίο συγκρίθηκε με ένα πούρο. Το καπέλο μπορεί να φτάσει 25 εκατοστά σε διάμετρο, βελούδινο στην αφή, καφέ ή φιστίκι, με κηλίδες.

Το καπέλο μπορεί να φτάσει 25 εκατοστά σε διάμετρο, βελούδινο στην αφή, καφέ ή φιστίκι, με κηλίδες.

Επικίνδυνη

Ο λεπτός χοίρος έχει ένα κρεμώδες καπέλο με στριμμένα άκρα και μια χοάνη στο κέντρο. Το χρώμα είναι ελαιόλαδο, σκουραίνει με την ηλικία.

Το μέγεθος του καπέλου κυμαίνεται συνήθως μεταξύ 12-15 cm, πολύ σπάνια μπορείτε να βρείτε 20 εκατοστά. Η ίδια είναι σαρκώδης, λιπαρή. Σε νεαρή ηλικία, είναι ελαφρύ και θολωτό, με το χρόνο αλλάζει σχήμα σε μια επίπεδη, ακόμη και ελαφρώς καμπύλη προς το κέντρο, και το χρώμα σκουραίνει.

Η ποικιλία χρωμάτων είναι από ανοιχτό γκρι έως κορεσμένο ελαιόλαδο. Οι άκρες του καπέλου είναι κυματιστές, η επιφάνεια είναι τραχιά και χνουδωτή, αν και αν υπάρχει πολλή υγρασία γύρω, γίνεται γυαλιστερή, ολισθηρή και κολλώδης.

Το πόδι είναι επίσης μέτριο και ίσιο, το μέγιστο μπορεί να φτάσει σε μήκος 9 cm και πλάτος μόνο 2 cm. Το χρώμα είναι το ίδιο με το καπέλο. Ένα χαρακτηριστικό χαρακτηριστικό του αχυρώνα είναι η σάρκα μέσα είναι ανοιχτό κίτρινο, αλλά σε ένα σπάσιμο ή φέτα γρήγορα σκουραίνει στο καφέ.

Η περίοδος και οι κανόνες συλλογής βρώσιμων χοίρων

Εάν, παρά τα μη πολύ κολακευτικά χαρακτηριστικά, τα μανιτάρια συλλέγουν ακόμα έναν αχυρώνα, τότε πρέπει να συμμορφώνεστε με ορισμένους κανόνες:

• Το "ήρεμο κυνήγι" θα πρέπει να φτάσει στην ενδοχώρα, να κινηθεί στο μέτρο του δυνατού από τους αυτοκινητοδρόμους και τα βιομηχανικά κτίρια των εργοστασίων - αυτό θα μειώσει τις πιθανότητες συλλογής επιβλαβών χημικών ουσιών για δείπνο.

  

• παίρνουν μόνο τα νεαρά καρποφόρα σώματα, τα παλιά αυτά συσσωρεύονται στον εαυτό τους με την πάροδο του χρόνου αυτές τις ενώσεις?
• δεν τρώνε μεγάλα τμήματα, μανιτάρια, κατ 'αρχήν, είναι μάλλον βαριά τροφή, θα πρέπει να παίξουν το ρόλο ενός πικάντικου πρόσθετου στην πλάκα, και όχι το κύριο πιάτο ή πλάκα πιάτο?
• προετοιμάστε τους κροτίδες, ακολουθώντας προσεκτικά όλους τους κανόνες: αρχίστε το μαγείρεμα όσο το δυνατόν νωρίτερα, πλύνετε προσεκτικά, μαγειρεύετε για πολλά στάδια για μεγάλο χρονικό διάστημα, αποστραγγίζετε το ζωμό κάθε φορά, μην αποθηκεύετε το τελικό πιάτο για περισσότερες από αρκετές ώρες.

Ο χρόνος συλλογής των χοίρων είναι το δεύτερο μισό του καλοκαιριού και του φθινοπώρου.

Διαφορές μεταξύ ενός χονδρού χοίρου και ενός λεπτού και άλλων δηλητηριωδών μανιταριών

Οι δύο συνηθέστερες χοιρομητέρες είναι αρκετά αισθητά διαφορετικές μεταξύ τους όσον αφορά την ταχύτητα σκουριάς του πολτού κατά τη θραύση και το στέλεχος, δηλαδή το χρώμα και το πάχος του. Είναι εύκολο να συγκρίνετε τη φωτογραφία που αναρτήθηκε παραπάνω. Τα στάβλια δεν έχουν καμία προφανή ομοιότητα με άλλα δηλητηριώδη μανιτάρια.

Χρήσιμες ιδιότητες και περιορισμοί χρήσης

Παρά τα παραπάνω μειονεκτήματα, ο χοίρος έχει χρήσιμες ιδιότητες. Εδώ είναι μερικά από αυτά:

• στη σύνθεση του, βρέθηκε η ουσία ατρομεντίνη, η οποία έχει αντιβιοτικό αποτέλεσμα και χρησιμοποιείται σε αντικαρκινικά φάρμακα.
• στην ανατολική ιατρική χρησιμοποιείται ως μυοχαλαρωτικό (για χαλάρωση των μυών) και ως παράγοντας κατά της κράμπας.
• περιέχει δηλητήριο μουσκαρίνο, το οποίο είναι σημαντικό στην ερευνητική ιατρική, ελπίδες που έχουν επιβληθεί σε αυτό στον τομέα της ογκολογίας, αλλά η ανάπτυξη είναι ακόμα σε εξέλιξη?

  

• χρησιμεύει ως μπλε χρωστική για φυσικές ίνες.
• με περιεκτικότητα σε θερμίδες 30 kcal ανά 100 g, υπάρχουν σχεδόν 4 g πρωτεΐνης και 16 g υδατανθράκων, δηλαδή είναι κατάλληλα για άτομα με δίαιτα χαμηλών θερμίδων.
• περιέχει βιταμίνες Α, C, PP, ομάδα Β, μακρο- και μικροστοιχεία που βοηθούν στις καρδιαγγειακές παθήσεις, υψηλή χοληστερόλη.

Υπάρχουν αντενδείξεις που περιορίζουν τη χρήση των χοιρομητέρων. Απαγορεύεται:

• έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες.
• παιδιά
• άτομα με χρόνιες παθήσεις με εποχικές παροξύνσεις.
• με πεπτικές ασθένειες.
• με προβλήματα στα νεφρά.
• με ασθένειες του αίματος.

Πριν αποφασίσετε αν θα συμπεριλάβετε έναν αχυρώνα στη διατροφή σας, είναι σημαντικό να σταθμίσετε τα οφέλη και τις βλάβες.

Συνταγές και χαρακτηριστικά των χοίρων λίπους μαγειρέματος

Λόγω του γεγονότος ότι για μεγάλο χρονικό διάστημα οι χοίροι θεωρούνταν εντελώς βρώσιμοι και τώρα καταναλώνονται μερικές φορές, έχουν διατηρηθεί πολλές συνταγές.

Πώς να μαγειρεύετε μέχρι να ψηθούν;

Για να μεγιστοποιηθεί ο καθαρισμός του μανιταριού από βλαβερές ουσίες που απορροφώνται κατά τη διάρκεια της ανάπτυξης, είναι εμποτισμένο σε αλμυρό νερό για τρεις ημέρες. Στη συνέχεια βράζουμε για 2-3 ώρες, αποστραγγίζουμε το ζωμό μετά από 5 λεπτά βρασμού μετά από κάθε βρασμό. Η δεύτερη επιλογή είναι να μουσκεύετε για μια μέρα, έπειτα να μαγειρεύετε εναλλάξ σε αλάτι και ξύδι για μισή ώρα.

Ψήσιμο

Η γεύση του αχυρώνα μετά το τηγάνισμα γίνεται ενδιαφέρουσα. Για να γίνει αυτό, πρέπει να πάρετε 700 g βραστά μανιτάρια, 2 κρεμμύδια, 2 κουταλιές της σούπας. l ξινή κρέμα, φρυγανισμένο λάδι και μπαχαρικά για γεύση: αλάτι, πιπέρι, μερικά φύλλα δάφνης.

Πριν τηγάνετε, θα χρειαστεί να μαγειρέψετε τους χοίρους για μεγάλο χρονικό διάστημα: πρέπει να περάσετε πολλές ώρες σε αυτό (οι μέθοδοι περιγράφονται παραπάνω). Μόνο τότε τα ψιλοκομμένα σκεύη φρούτων τηγανίζονται για 10 λεπτά σε λάδι με μπαχαρικά και 5 με ξινή κρέμα.

Συγκομιδή για το χειμώνα

Πριν κλείσετε το βάζο των χοιρομητέρων για το χειμώνα, πρέπει να είναι εμποτισμένα. Η συνταγή σχεδιάζεται για 1 κιλό ακατέργαστων μανιταριών (μικρά μεσαίου μεγέθους):

• 500 ml ξύδι?
• 3 φλιτζάνια ελαιόλαδο.
• καρυκεύματα: 2-3 μεσαίου μεγέθους φύλλα δάφνης, μαύρο πιπέρι, αλάτι, σκόρδο.

Βράστε επεξεργασμένους, πλυμένους χοίρους σε νερό με αλάτι για 30 λεπτά, ξεπλύνετε και βράστε ξανά σε νερό και ξύδι για 20 λεπτά. Αφήστε να στραγγίσετε και τα τηγανίζετε σε λάδι και μπαχαρικά, ρίχνετε σε αποστειρωμένα βάζα, ανασηκώστε, τυλίξτε μέχρι να κρυώσουν.

Βλάβη μανιταριών

Όλοι οι χοίροι σίγουρα δεν είναι πολύτιμα μανιτάρια. Η βλάβη στην υγεία μπορεί να προκληθεί από την κατανάλωση ακόμη και υπό όρους χοιρινούχου χοιριδίου, αν το τρώτε συχνά σε μεγάλες μερίδες.

Δηλητηριώδεις ιδιότητες

Ο χοίρος περιέχει ουσίες που επηρεάζουν τη λειτουργία ενός ζωντανού οργανισμού - λεκτίνες. Δεν πεθαίνουν κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας. Όταν διέρχονται από το πεπτικό σύστημα, εισέρχονται στα κύτταρα του αίματος και διασκορπίζονται σε ολόκληρο το σώμα, προκαλώντας πρώτα μια αλλεργική αντίδραση. Αλλά τα αντισώματα που έχουν έρθει στην άμυνα δεν προσβάλλουν τους ίδιους τους λεκτίνες, αλλά τα κύτταρα στα οποία βρίσκονται. Δηλαδή, η δράση του σώματος κατευθύνεται κατά του ίδιου του σώματος.

Και το επόμενο ύπουλο βήμα των δηλητηρίων είναι η ήττα των νεφρών, η εμφάνιση της νεφρικής ανεπάρκειας. Εκτός από τη σύνθεση του ίδιου του μύκητα, ο κίνδυνος είναι η ικανότητα του χοίρου να συσσωρεύει βαρέα μέταλλα από το έδαφος, ραδιενεργές ενώσεις, μερικές φορές κατά τη διάρκεια της έρευνας βρέθηκε μια τέτοια ποσότητα που υπερβαίνει τον κανόνα εκατοντάδες φορές.

Δηλητηρίαση από χοιρομητέρες

Η δηλητηρίαση μπορεί να συμβεί στις πρώτες ώρες ή να επεκταθεί στο χρόνο. Εξαρτάται από τη δόση του δηλητηρίου, τη συχνότητα χρήσης του, την κατάσταση ολόκληρου του οργανισμού, την ασυλία. Εδώ η σωρευτική επίδραση λειτουργεί.Στην αρχή, μπορεί να εμφανιστεί ζάλη, αλλαγή στη συνείδηση, ναυτία, έμετος, κοιλιακό άλγος, διάρροια. Μετά από αυτό, προστίθεται η χροιά του δέρματος ή αναπτύσσεται ίκτερος αντίθετα, μπορεί να εμφανιστούν προβλήματα σοκ ή αναπνοής.

Αυτό επιβεβαιώθηκε από το προσωπικό τραγικό του παράδειγμα, το γερμανικό μυκολόγο το 1944. Αυτά τα μανιτάρια είναι ιδιαίτερα επικίνδυνα για παιδιά οποιασδήποτε ηλικίας.

Πρώτες βοήθειες

Μερικές φορές τα συμπτώματα δηλητηρίασης από τους χοίρους δεν εμφανίζονται αμέσως, αλλά ακόμα και μετά από μερικές ημέρες. Σε αυτή την περίπτωση, δεν είναι πάντα δυνατό να μαντέψουμε ποια είναι η αιτία της κακής υγείας τους. Αλλά σε περίπτωση δηλητηρίασης από μανιτάρια, η αυτοθεραπεία ή η καθυστέρηση είναι απαράδεκτη. Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να πάτε επειγόντως στο νοσοκομείο.

Θα κάνουν όλες τις απαραίτητες εργαστηριακές εξετάσεις και άλλους χειρισμούς (πλύσιμο στομάχου, εντέρων, χορήγηση αντιισταμινικών και πιο σύνθετες διαδικασίες ανάνηψης), ο ασθενής θα βρίσκεται υπό τη συνεχή επίβλεψη των γιατρών που παρακολουθούν τα βασικά ζωτικά σημεία. Οι εργαστηριακές εξετάσεις μπορεί να εμφανίζουν ερυθροποίηση, ανωμαλίες στη χολερυθρίνη και αιμοσφαιρίνη.

Δυστυχώς, σήμερα δεν υπάρχει αντίδοτο για αυτόν τον τύπο ουσίας και η θεραπεία έχει ως στόχο μόνο τη μείωση των συμπτωμάτων. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η έγκαιρη πρόσβαση στους ιατρούς αποτελεί βασικό σημείο.

Απαντήσεις σε συνήθεις ερωτήσεις

Ο αριθμός των ερωτήσεων σχετικά με τις χοιρομητέρες είναι αρκετά μεγάλος, καθώς οι άνθρωποι άρχισαν να ανακαλύπτουν ότι αυτά τα μανιτάρια δεν είναι τόσο ασφαλή όσο νόμιζαν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Εδώ είναι τα πιο κοινά:

Αν οι οπαδοί απολαύσουν τα μανιτάρια θα συμμορφωθούν με όλους τους κανόνες που αφορούν τους χοίρους, τότε θα εξασφαλίσουν τη ζωή τους. Αλλά είναι πολύ πιο αξιόπιστη η συλλογή μανιταριών μόνο από τις υψηλότερες κατηγορίες, οι οποίες είναι γεμάτες χρήσιμα θρεπτικά συστατικά, πολύ νόστιμα και σίγουρα βρώσιμα.