Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα μανιτάρια στο σπίτι

26.10.2018 Κουζίνα της χώρας

Σας προσφέρουμε μια καθολική συνταγή για το μαγείρεμα των άγριων μανιταριών. Μαρινάρονται για 2 ώρες και αν έχετε σχετικά καθαρά μανιτάρια, η διαδικασία μαγειρέματος θα πάρει ελάχιστο χρόνο. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, μπορείτε να μαγειρέψετε οποιαδήποτε μανιτάρια, ο αριθμός και η σύνθεση των μπαχαρικών μπορούν να προσαρμοστούν ανάλογα με το γούστο σας. Σε αυτή την περίπτωση, θα εξετάσουμε πώς μαγειρεμένα μανιτάρια στο σπίτι, πώς να τα φτιάξετε γρήγορα και νόστιμα.

Τα μανιτάρια του δάσους ή των λιβαδιών είναι εξαιρετικά για την αποξήρανση. Είναι σημαντικό να τις επιλέξετε σωστά. Η σκιά των δασικών μανιταριών δεν είναι φωτεινή, ελαφρώς ξεσκονισμένη. Εάν σας προσφέρονται κόκκινα μανιτάρια μελιού - πρόκειται για κινέζους ομολόγους που καλλιεργούνται σε τεχνητές συνθήκες. Δεν θα υπάρξει καμία ζημιά από αυτούς, ωστόσο, ούτε να επωφεληθούν. Η κύρια διαφορά μεταξύ του βρώσιμου μανιταριού είναι η παρουσία ενός χείλους στο πόδι. Τα δάση μανιτάρια, ανάλογα με την περιοχή στην οποία αναπτύσσονται σε καπέλα, έχουν ένα γκρίζο σημείο.

Για τα μαριναρισμένα μανιτάρια, μόνο τα καπέλα χρησιμοποιούνται για την αποξήρανση, τα δασικά καπέλα μπορούν να μαγειρευτούν ολόκληρα.

Θα χρειαστείτε:

αγάρες μελιού - 300 γραμμάρια.
σκόρδο - 1 σκελίδα?
δάφνη - 1 τεμάχιο.
γαρύφαλλο - 3 μπουμπούκια.
ξύδι μήλου μήλου - 1 κουταλιά της σούπας?
ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας.
αλάτι, πιπέρι.

Πώς να μαραθούν μανιτάρια στο σπίτι

Απολαύστε τα μανιτάρια σε κρύο νερό για 10 λεπτά. Καθαρίστε εάν είναι απαραίτητο.

Ξεπλύνετε τα μανιτάρια μέλι σε ένα σουρωτήρι σε τρεχούμενο νερό.

Ρίξτε μανιτάρια με κρύο νερό, προσθέστε λίγο αλάτι και μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Στραγγίστε το νερό, ξεπλύνετε τα μανιτάρια, προσθέστε φρέσκο νερό και μαγειρέψτε για 20 λεπτά.

Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε φύλλα δάφνης και γαρίφαλο.

Για να ανακτήσετε τα μανιτάρια. Μη χύστε το ζωμό, χρησιμοποιήστε για μαγειρικές σούπες ή άπαχο μπορς.

Βάλτε τα μανιτάρια σε ένα μπολ σαλάτας, καλύτερα σε κεραμικά πιάτα.

Προσθέστε τριμμένο σκόρδο.

Ρίχνουμε ξίδι, ανακατεύουμε και αφήνουμε για 30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.

Προσθέστε αλάτι και πιπέρι στη γεύση. Ανακατέψτε.

Ρίξτε λάδι. Αφήστε το για 1 ώρα.

Τελειώστε τα μανιτάρια έτοιμα να διακοσμήσουν με φρέσκα βότανα και σερβίρετε. Αυτό το ορεκτικό είναι ελαφρώς πικάντικο με το άρωμα των δασικών μανιταριών. Το πιάτο είναι κατάλληλο για ένα εορταστικό τραπέζι και ένα κανονικό δείπνο.