Απίστευτα νόστιμη σούπα λάχανου με μανιτάρια για το χειμώνα

11.10.2018 Χειμερινά κενά

Το Solyanka από λάχανο με μανιτάρια είναι μια νόστιμη και πρωτότυπη προετοιμασία για το χειμώνα. Η συνταγή για αυτό είναι πολύ απλή - ψιλοκομμένα λαχανικά, προσθέστε βραστά δάση μανιτάρια και καρυκεύματα, σιγοβράστε, βάζετε σε βάζα και αποστειρώστε.

Αυτό το πιάτο είναι κατάλληλο για γαρνιτούρα με κρέας ή κοτόπουλο, και στις μέρες νηστείας τρώγεται με ψωμί ή χυλό - αποδεικνύεται τόσο νόστιμο ώστε να γλείφετε τα δάχτυλά σας!

Θα χρειαστούν 60 λεπτά για να μαγειρέψουν. Από τα συστατικά που αναφέρονται στη συνταγή, θα πάρετε πολλά δοχεία μισού λίτρου.

Συστατικά

λευκό λάχανο - 2 κιλά.
δασικά μανιτάρια (χάντρες, βολέ) - 500 g.
κόκκινο κρεμμύδι - 250 γρ.
καρότα - 300 g;
ντομάτες - 500 g;
πιπέρι τσίλι - 2 τεμ.
ξύδι 9% - 70 ml.
ζάχαρη - 50 g.
επιτραπέζιο αλάτι - 20 g.
φυτικό έλαιο - 120 ml.
μαύρο πιπέρι, φύλλο δάφνης.

Πώς να μαγειρέψετε μια σούπα λάχανο με μανιτάρια

Καθαρίζουμε το κόκκινο κρεμμύδι, κόβουμε σε λεπτές μισές δακτυλίους, τηγανίζουμε σε ζεστό φυτικό λάδι για μερικά λεπτά.

Ξάρετε το λευκό λάχανο με άρωμα, ρίξτε το στο τηγανητό κρεμμύδι.

Στη συνέχεια, προσθέστε καρότα τριμμένο σε ένα χοντρό τρίφτη.

Τα δασικά μανιτάρια πρέπει να ταξινομηθούν, να καθαριστούν, να πλυθούν καλά και να βρασμένα μέχρι να μαγειρευτούν. Μετά το βράσιμο, είναι επιθυμητό να στραγγίξετε το πρώτο νερό, ρίξτε τα μανιτάρια με φρέσκο νερό και βράστε για 1 ώρα.

Βράζουμε τα βραστά δάση μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι, στη συνέχεια ψιλοκόψτε. Προσθέστε ψιλοκομμένα μανιτάρια σε λάχανο και καρότα.

Γεμιστές κόκκινες ντομάτες κομμένες σε κύβους. Αποφλοιωμένες πιπεριές τσίλι από σπόρους, κομμένες σε δαχτυλίδια.

Προσθέστε το τσίλι και τις ντομάτες στα υπόλοιπα συστατικά.

Ρίξτε τη ζάχαρη και το αλάτι, ρίξτε 9% ξίδι, μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 45 λεπτά. Σε αυτό το στάδιο, τα πιάτα θα πρέπει να καλύπτονται με ένα καπάκι.

Σε καθαρά πλυμένα και ξηρά δοχεία γεμίζουμε ένα ζεστό μανταλάκι, κλείνουμε σφιχτά.

Στον πυθμένα ενός βαθύ τηγάνι βάζουμε μια πετσέτα, βάζουμε βάζα από μανταλάκι, ρίχνουμε ζεστό νερό για να φτάσει στους ώμους των βάζων. Αποστειρώνουμε 25 λεπτά μετά το βρασμό (χωρητικότητα μέχρι 500 ml). Τα παρασκευάσματα με μανιτάρια πρέπει να αποστειρωθούν!

Αφού ψύξετε, αφαιρέστε το κομμάτι εργασίας σε δροσερό μέρος. Θερμοκρασία αποθήκευσης από +2 έως +10 βαθμούς Κελσίου.