Πώς να μαζέψετε μανιτάρια του υπαλλήλου και την περιγραφή του (+18 φωτογραφία)

Podtopolniki είναι δημοφιλείς στη Ρωσία μανιτάρια από το γένος Ryadovka της οικογένειας Ryadovkov. Πήραν το όνομά τους για το χαρακτηριστικό της εγκατάστασης κάτω από λεύκες. Οι εκπρόσωποι αυτής της ποικιλίας είναι επίσης γνωστοί με τα ονόματα λεύκες, παγετώνες και zabualyki. Οι υπόγειοι κάτοικοι είναι μανιτάρια που υπόκεινται σε προϋποθέσεις, ωστόσο οι πεπειραμένοι μανιτάροι μιλούν για την υψηλή γεύση τους.

Χαρακτηριστικά χαρακτηριστικά της ποικιλίας

Οι υπόγειοι πολίτες έχουν τα δικά τους μεμονωμένα χαρακτηριστικά. Ωστόσο, ακόμη και αφού μελετήσετε την περιγραφή αυτής της ποικιλίας μανιταριών, δεν είναι πάντα δυνατό να τα προσδιορίσετε με ακρίβεια στο δάσος - πολλά μη βρώσιμα μανιτάρια είναι παρόμοια με τη λεύκα, επομένως πρέπει να είστε ιδιαίτερα προσεκτικοί κατά τη συλλογή και να δώσετε προσοχή σε όλες τις αποχρώσεις που περιγράφονται παρακάτω.

Εμφάνιση και φωτογραφία

Ο γραμματέας μπορεί να αναγνωριστεί από το λαμπερό καπέλο με το χρώμα του καφέ με το γάλα. Μπορεί να είναι κυρτή ή προστριβή, ανάλογα με το στάδιο ανάπτυξης του μύκητα. Οι άκρες του καλύμματος είναι τυλιγμένες προς τα μέσα. Έχουν ρωγμές χαρακτηριστικές του νου.

Τα καπέλα τοποθετούνται σε μεγάλα πόδια με άσπρη ή κόκκινη-καφέ απόχρωση. Τα μανιτάρια φτάνουν μέχρι 5 εκατοστά σε ύψος και πλάτος έως 12 εκατοστά. Μπορείτε να εξετάσετε τις λεπτομέρειες της εμφάνισης του υπαλλήλου στη φωτογραφία του μανιταριού.

Μπορεί να σας ενδιαφέρει:

Τι μοιάζει με μανιτάρι boletus boletus και την περιγραφή του (20 φωτογραφίες)
Ένα από τα βρώσιμα μανιτάρια που απαντάται συχνά στη χώρα μας, το οποίο εξισώνεται με γεύση με λευκό μανιτάρι είναι ένα μανιτάρι ...Διαβάστε περισσότερα ...

Διαφορές μεταξύ ειδών

Το καπέλο είναι σαρκώδες, η επιφάνεια είναι υγρή και ολισθηρή. Στα νεαρά άτομα, είναι ημισφαιρικό και κυρτό, στη γήρανση - κάμπτεται, αποκτά ένα ακανόνιστο ανοιχτό σχήμα. Οι άκρες είναι λεπτές, διακεκομμένες με ρωγμές. Κάτω από το δέρμα του καπέλου, η σάρκα έχει κοκκινωπή απόχρωση.

Το πόδι είναι σαρκώδες, ευρύ. Αρχικά, είναι λευκό, αλλά όταν ένα άτομο μεγαλώνει, αποκτά κόκκινο-καφέ απόχρωση. Όταν πιέζεται, η επιφάνεια του ποδιού σκουραίνει. Ο πολτός κάτω από το δέρμα έχει ανοιχτό καφέ απόχρωση.

Οι πλάκες αναπτύσσονται. Στα νεαρά μανιτάρια, είναι λευκά, στους ενήλικες γίνονται κίτρινα και καλύπτονται με καφέ κηλίδες. Η σάρκα του υπάλληλου είναι λευκή. Στην τομή, η σκιά του δεν αλλάζει. Ο πολτός είναι παχύς, σαρκώδης, έχει μια πυκνή υφή. Όταν βλάπτεται, εκπέμπει τη μυρωδιά του φρέσκου αλεύρου, χαρακτηριστικό του γένους Ryadovka.

Μπορεί να σας ενδιαφέρει:

Πώς να διακρίνετε τα πραγματικά μανιτάρια από τα ψεύτικα μανιτάρια (28 φωτογραφίες);
Ryzhiks - μια δασική λιχουδιά με εκλεπτυσμένη γεύση, δημοφιλής στη χώρα μας. Δεν είναι κατώτερες στις γευστικές τους ιδιότητες ...Διαβάστε περισσότερα ...

Τόπος διανομής

Οι λεύκες είναι κοινές σε όλη τη Ρωσία. Ιδιαίτερα εκτιμώνται στα εδάφη που είναι μολυσμένα από μανιτάρια. Αυτές περιλαμβάνουν τις ακόλουθες περιοχές:

• Περιοχή Saratov;
• Περιοχή Volgograd;
• Περιοχή Omsk.
• Καζακστάν
• Altai Territory.

Μεγάλες αποικίες μανιταριών μπορούν να βρεθούν σε πάρκα, πλατείες, δρόμους, φυλλοβόλα δάση.

Φαγητό

Διαφορετικές πηγές ορίζουν το Κωπηλασία Topolina σε διαφορετικές ομάδες. Ορισμένοι ισχυρίζονται ότι είναι βρώσιμοι, ενώ άλλοι θεωρούν ότι τα μανιτάρια είναι συμβατικά βρώσιμα. Ανεξάρτητα από αυτή τη διανομή, οι υπάλληλοι τρώνε, αλλά μόνο μετά από κάποια επεξεργασία.

Η ακατέργαστη κωπηλασία δεν πρέπει να καταναλωθεί. Η προετοιμασία για τη χρήση περιλαμβάνει τα ακόλουθα βήματα:

1. Καθαρός καθαρισμός.
2. Μούσκεμα για 2-3 ημέρες με συνεχή αλλαγή νερού.
3. Βράζετε για 30 λεπτά.

Μπορεί να σας ενδιαφέρει:

Πώς να διακρίνει κανείς τους κυματισμούς από τα καπάκια του γάλακτος σαφράν και πώς είναι παρόμοια (20 φωτογραφίες);
Ένα από τα πιο δημοφιλή μανιτάρια στη χώρα μας θεωρείται λαιμός και μανιτάρια. Τα είδη αυτά είναι πολύ παρόμοια με τα άπειρα ...Διαβάστε περισσότερα ...

Κανόνες και συγκέντρωση θέσεων

Οι έμπειροι συλλέκτες μανιταριών ακολουθούν πάντα τους βασικούς κανόνες μανιταριών. Αποτελούνται από τα ακόλουθα στοιχεία:

1. Τα μανιτάρια μπορούν να συλλεχθούν μόνο σε οικολογικά καθαρούς χώρους. Είναι καλύτερα να μείνετε μακριά από τους αυτοκινητόδρομους και τις βιομηχανικές εγκαταστάσεις.
2. Πριν από τη συλλογή είναι απαραίτητο να μελετήσετε προσεκτικά την εμφάνιση και τα χαρακτηριστικά των σειρών, ώστε να μην τους μπερδέψετε με μη βρώσιμα διπλά.

   

3. Συγκομιδή σε καλάθια και κιβώτια. Δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν οι σάκοι κυτταρίνης.
4. Για να εξοικονομήσετε χρόνο και χώρο στο καλάθι, τα μανιτάρια που βρέθηκαν εξετάζονται αμέσως για σκουλήκι.
5. Η καλύτερη στιγμή της ημέρας για τους μανιταριού θεωρείται το πρωί όταν η δροσιά πέφτει λάμψη στα καπέλα.
6. Οι υποβρύχιοι δεν μπορούν να σχιστούν, πρέπει να κοπούν με ένα κοφτερό εργαλείο, κατά προτίμηση ένα μαχαίρι. Ένα σπασμένο μέρος στο μυκήλιο μπορεί να καταστρέψει ολόκληρη την οικογένεια μανιταριών.
7. Ακόμη και έμπειροι συλλέκτες μανιταριών δεν έβαλαν ποτέ ένα μανιτάρι σε ένα καλάθι, το οποίο προκάλεσε ακόμη και την παραμικρή αμφιβολία.

Υπερένταση καλύτερα να συλλέγουν νέους. Το είδος αυτό χαρακτηρίζεται από υπερδραστική απορρόφηση στοιχείων από το εξωτερικό περιβάλλον · επομένως, στα ηλικιωμένα άτομα, τα καρποφόρα σώματα μπορεί να είναι τοξικά. Μπορείτε να βρείτε λεύκες κάτω από λεύκες. Τα μανιτάρια αναπτύσσονται πάντα σε μεγάλες ομάδες και σε μια σειρά. Ωστόσο, μερικές φορές είναι δύσκολο να τα αναζητήσετε, επειδή οι κωπηλάτες τείνουν να κρύβονται κάτω από τα πεσμένα φύλλα και να σκάβουν στο έδαφος.

Χρήσιμες ιδιότητες και περιορισμοί χρήσης

Οι υποτοπολογίες έχουν πολλές χρήσιμες ιδιότητες. Περιέχουν φυσικά αντιβιοτικά: κλοτοκίνη και φουμεκίνη. Αυτές οι ουσίες χρησιμοποιούνται στην παραδοσιακή ιατρική. Είναι μέρος των φαρμάκων που βοηθούν στην καταπολέμηση του βακίλου του φυματιδίου. Τα μανιτάρια είναι πλούσια σε μικρο και μακρο στοιχεία που είναι χρήσιμα για το ανθρώπινο σώμα:

Μπορεί να σας ενδιαφέρει:

Δηλητηριώδη μανιτάρια της περιοχής του Λένινγκραντ - ονόματα και περιγραφήΤο μεγαλύτερο μανιτάρι - στον κόσμο, στη γη, στην Ευρώπη και στη ΡωσίαΜανιτάρι μανιταριών - πώς να κάνετε το μπισκότο για το μαρινάρισμα για το χειμώνα;

• κάλιο.
• μαγνησίου
• φωσφόρου ·
• Νάτριο
• ψευδαργύρου.

Περιέχουν μεγάλο αριθμό βιταμινών των ομάδων Β, Α, D, θειαμίνης, εμπλουτισμένων σε φυτικές ίνες και γλυκογόνο. Τα μανιτάρια έχουν αντιφλεγμονώδη και αντιοξειδωτικά αποτελέσματα. Είναι ένας εξαιρετικός αντιβακτηριακός παράγοντας. Οι υποκουλτούροι περιέχουν ουσίες που βοηθούν στην καταπολέμηση διαφόρων ιογενών ασθενειών και έχουν αντιοξειδωτικό αποτέλεσμα.

Υπόγειοι πολίτες ενισχύουν το καρδιαγγειακό σύστημα. Όμως, τα άτομα με χρόνια ηπατική και γαστρεντερική νόσο θα πρέπει να τα παίρνουν με φειδώ. Ακόμα και σε ένα εντελώς υγιές άτομο, η κατανάλωση ακατέργαστων μπορεί να προκαλέσει αναστάτωση στο στομάχι. Η χρήση σε τρόφιμα αντενδείκνυται σε θηλάζουσες μητέρες, καθώς και σε μικρά παιδιά.

Διαφορά από ψευδή, μη βρώσιμα μανιτάρια

Πολύ συχνά, ο υπάλληλος συγχέεται με δηλητηριώδεις στίγματα. Είναι δυνατόν να προσδιοριστούν σωστά τα είδη με τα ακόλουθα χαρακτηριστικά που περιγράφονται στον πίνακα.

Όχι λιγότερο συχνά, λαμβάνονται υπό όρους βρώσιμες γενειάδες για τους οπαδούς. Τα μανιτάρια διακρίνονται από τα χαρακτηριστικά που αναφέρονται στον πίνακα.

Μερικές φορές ο υπάλληλος μοιάζει με γεμάτη κωπηλασία. Αλλά για να τους συγχέουμε δεν είναι τρομακτικό, επειδή αυτός ο τύπος μανιταριών ανήκει στην κατηγορία των βρώσιμων.

Συνταγές και χαρακτηριστικά μαγειρέματος

Οι λεύκες είναι πολύ νόστιμες. Μπορούν να μαγειρευτούν με διάφορους τρόπους: αλάτι, τουρσί, τα τηγανητά, κάνουν μανιτάρια σνακ. Αλλά οποιαδήποτε μέθοδος μαγειρέματος απαιτεί προκαταρκτική θερμική επεξεργασία.

Μπορεί να σας ενδιαφέρει:

Τι φαίνεται το σατανικό μανιτάρι και είναι βρώσιμο ή όχι (21 φωτογραφίες);
Το σατανικό μανιτάρι, ή ο Σατανάς, είναι ένα σπάνιο είδος που οι μυκολόγοι χαρακτηρίζουν ως δηλητηριώδες. Το μανιτάρι θεωρείται ...Διαβάστε περισσότερα ...

Αλάτιση

Η αλατιστική κωπηλασία είναι εύκολη. Τα προ-βρασμένα μανιτάρια τοποθετούνται με τα καπάκια τους σε αποστειρωμένα βάζα. Κάθε στρώμα καπέλων είναι καλά πασπαλισμένο με αλάτι. Η κατανάλωση των προϊόντων εξαρτάται από τον αριθμό των στρωμάτων.

Για 1 kg του κύριου προϊόντος απαιτούνται περίπου 50 g αλατιού. Διάφορα μπαχαρικά μπορούν να προστεθούν στο στρώμα: πιπέρι, σκόρδο - το καθένα καθοδηγείται από τις δικές του προτιμήσεις γεύσης. Αρκετά φύλλα καραμελών τοποθετούνται κάτω από το καπάκι για την πρόληψη της μούχλας. Μπορείτε να δοκιμάσετε τα τουρσιά 2 μήνες μετά την προετοιμασία.

Χειμώνας

Υπόγειοι κάτοικοι μπορούν να μαριναριστούν για το χειμώνα. Η αποθήκευση σε τραγανά καλούδια για την περίοδο του κρύου καιρού είναι αρκετά απλή και φθηνή. Αυτό θα απαιτήσει τα ακόλουθα προϊόντα:

• το κύριο υλικό είναι ένας κάδος (10 λίτρα).
• ζάχαρη - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• αλάτι - 0,5 κουταλιά της σούπας.
• μπαχαρικά για γεύση (σκόρδο, μπαχάρι, μαύρα μπιζέλια, γαρύφαλλα, σπόροι καρπού, κ.λπ.) ·
• ομπρέλες άνηθου και φύλλα δάφνης σε ποσοστό 1 τεμ. σε κάθε βάζο.
• ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας.
• νερό - 2 λίτρα.

Οι προετοιμασμένοι υπάλληλοι βράζουν ξανά, διατηρώντας τη φωτιά για 40 λεπτά. Στη συνέχεια προετοιμάστε τη μαρινάδα. Το νερό με αλάτι, ζάχαρη και μπαχαρικά φέρεται σε βρασμό, μετά προστίθεται ξίδι και μετά από 5 λεπτά απομακρύνεται από τη φωτιά.

Στο κάτω μέρος των τραπεζών βάζουμε μια ομπρέλα από άνηθο. Σχετικά με αυτόν, τα καπέλα κάτω από τις σκάλες. Τα υπόλοιπα κενά γεμίζονται με μαρινάδα. Βάλτε ένα φύλλο δάφνης στην κορυφή. Οι τράπεζες ανεβαίνουν. Μπορείτε να πάρετε ένα δείγμα μετά από 30 ημέρες.

Άλλες συνταγές

Το χαβιάρι μανιταριών είναι ένα πολύ νόστιμο και ασυνήθιστο σνακ. Για την παρασκευή του, απαιτούνται τα ακόλουθα συστατικά:

• βραστά φρούτα - 0,5 kg.
• καρότα - 1 τεμ. ·
• κρεμμύδια - 1 τεμ. ·
• αλάτι, πιπέρι στη γεύση.

Οι προετοιμασμένοι οπαδοί πρέπει να μαγειρευτούν για 45 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, τα κρεμμύδια με καρότα περνούν. Όλα που λαμβάνονται είναι μικτά, συνθλίβονται με ένα μπλέντερ. Αλάτι, πιπέρι και στιφάδο προστίθενται στη μάζα για 10-15 λεπτά. Το τελειωμένο πιάτο σερβίρεται κρύο.

Απαντήσεις σε ευρέως διαδεδομένες ερωτήσεις

Ακολουθούν απαντήσεις στις πιο συχνές ερωτήσεις σχετικά με τα μανιτάρια μανιταριών:

Οι υπότροφοι είναι μανιτάρια με λεπτή γεύση. Περιέχουν πολλές χρήσιμες ουσίες, αλλά είναι κατάλληλες για χρήση μόνο μετά την επεξεργασία.