Πώς να ξεχωρίσετε τα κύματα από τα καπάκια γάλακτος σαφράν και πώς μοιάζουν (+20 φωτογραφίες);

Ένα από τα πιο δημοφιλή μανιτάρια στη χώρα μας θεωρείται λαιμός και μανιτάρια. Αυτά τα είδη είναι πολύ παρόμοια και το άπειρο συλλέκτη μανιταριών μπορεί να είναι εξαιρετικά δύσκολο να γίνει διάκριση μεταξύ τους. Τόσο ο λαιμός όσο και τα μανιτάρια σαφράν ανήκουν στο γένος Mlechniki, το οποίο χαρακτηρίζεται από την απουσία ινών στον πολτό. Αν σπάσετε ένα τέτοιο μανιτάρι, μπορείτε να δείτε το χυμό ή το λευκό υγρό.

Στους περισσότερους εκπροσώπους αυτού του γένους, ο χυμός θεωρείται δηλητηριώδης, αλλά και το τσίχλα και το γάλα σαφράν δεν αποτελούν κίνδυνο για τον άνθρωπο. Οι κάτοικοι της Ευρώπης θεωρούν ότι αυτά τα είδη δεν είναι βρώσιμα, και στη Ρωσία συλλέγονται και τρώγονται σε αλατισμένη ή αλατισμένη μορφή. Αυτά τα δύο είδη είναι πολύ παρόμοια, αλλά στην πραγματικότητα έχουν πολλές διαφορές. Οπτικά, η διαφορά μεταξύ του καπακιού γάλακτος σαφράν και του λαιμού μπορεί να φανεί στη φωτογραφία. Επιπλέον, κάθε είδος έχει άλλες διαφορές.

Περιγραφή και χαρακτηριστικά των μανιταριών

Για να κατανοήσουμε τη διαφορά μεταξύ των συγκινήσεων και των μανιταριών, αξίζει να εξοικειωθούν με τη φωτογραφία και τη λεπτομερή περιγραφή τους.

Τζίντζερ

Μεταξύ των γαλακτοπαραγωγών, θεωρείται ότι είναι τα πιο υψηλής ποιότητας και νόστιμα μανιτάρια. Περιλαμβάνουν διάφορους τύπους:

• πραγματική;
• ερυθρελάτης?
• βόριο.
• γαλακτώδες κόκκινο.

Το κόκκινο και το βόριο είναι πεταλοειδείς. Ο οικότοπος αυτών των δύο ειδών είναι μικτό δάσος. Το ελαιόλαδο μπορεί να βρεθεί στα φυτά, όπου αναπτύσσεται η ερυθρελάτη.

Ο κρόκος έχει ένα φωτεινό κίτρινο ή κίτρινο καπέλο με κόκκινη απόχρωση. Στην εμφάνιση, είναι αρκετά πυκνό και ισχυρό. Το καπάκι σχήματος χωνιού έχει στρογγυλό σχήμα και η διάμετρος του κυμαίνεται μεταξύ 5-18 cm. Στο καπάκι μπορεί να παρατηρηθούν συγκεντρωτικές περιοχές σκούρου χρώματος. Η επιφάνεια του καπακιού είναι ολισθηρή και μετά από βροχή γίνεται κολλητική στην αφή. Το εύθραυστο πόδι έχει το ίδιο χρώμα με το καπέλο. Το σχήμα του ποδιού είναι κυλινδρικό, και μετά την ανάπτυξη της καμηλοειδούς, το πόδι είναι κοίλο.

Ο πολτός έχει επίσης μια πορτοκαλί απόχρωση, η οποία στην πρώτη το κόψιμο γίνεται κόκκινη και στη συνέχεια γίνεται πράσινη. Οι πλάκες βρίσκονται συχνά και έχουν πιο ανοιχτόχρωμο χρώμα. Όταν πιέζονται, οι πλάκες γίνονται πράσινες πράσινες.

Αυτή η καμήλα έχει διακριτικά χαρακτηριστικά:

• γυαλιστερό, ελαφρώς υγρό καπέλο.
• το χρώμα του ανώτερου στρώματος μπορεί να είναι κίτρινο, κόκκινο-καφέ, κοκκινωπό ή πορτοκαλί.
• η επιφάνεια του μύκητα έχει ομόκεντρους κύκλους, και μερικές φορές μπορείτε να παρατηρήσετε μια ελαφριά επίστρωση?
• τα νεαρά φρούτα έχουν ένα κυρτό καπέλο, το οποίο τελικά γίνεται επίπεδο ή κοίλο.

Η ακατέργαστη σάρκα έχει μια ευχάριστη γεύση και ένα ελαφρώς φρουτώδες άρωμα.

Ξυπνήστε

Πολύ συχνά, οι λάτρεις του ήσυχου κυνηγιού σε δάση ερυθρελάτης και σημύδας βρίσκουν μανιτάρια που μοιάζουν με μανιτάρια - αυτά είναι ροζ συγκινήσεις. Πήραν το όνομά τους από τη λέξη "wow", διότι ένα κακό χνούδι μεγαλώνει στα καπέλα τους. Μπορείτε να τα συναντήσετε στα δάση με αμμώδες και πυριτικό έδαφος, συνήθως κάτω από σημύδες.

Το καπάκι των μανιταριών μεγαλώνει πλάτος 1,5-10 cm. Στα νεαρά δείγματα είναι κυρτό και με την ηλικία γίνεται κοίλο με τις άκρες τυλιγμένες προς τα μέσα. Το καπέλο είναι καλυμμένο με παχιά τρίχες, γεγονός που κάνει το κύμα ωραίο.

Το χρώμα του καπέλου είναι ανοιχτό ροζ, μερικές φορές με κίτρινη ή γκρι απόχρωση. Οι ευρείες κυκλικές λωρίδες είναι ορατές πάνω σε αυτό. Ο πολτός έχει ανοιχτό ροζ χρώμα και στην αφή είναι πολύ πυκνό και στεγνό. Λεπτές πλάκες με το ίδιο χρώμα με το καπέλο, αλλά ελαφρώς ελαφρύτερες. Ο χυμός έχει χρώμα κίτρινο-λευκό.

Το ανοιχτό πόδι φτάνει τα 5 εκατοστά σε ύψος. Είναι λεία, πυκνή, μερικές φορές με μικρές σκοτεινές πτυχές. Συμβαίνει ότι με την ηλικία, το πόδι γίνεται κοίλο.

Η γεύση των μαγειρεμένων μανιταριών δεν είναι για όλους.Τα ακατέργαστα κύματα είναι πολύ καυστικά, αλλά όταν μαγειρεύονται, αυτή η επίγευση εξαφανίζεται, αν και παραμένει μια μικρή οξύτητα. Η πικρία του μανιταριού μετά το μαγείρεμα εξαφανίζεται.

Παρόμοια χαρακτηριστικά των δύο ειδών

Και τα δύο είδη είναι στενοί συγγενείς, επειδή ανήκουν στο ίδιο γένος. Ο χυμός αυτών των μανιταριών στις περισσότερες χώρες θεωρείται δηλητηριώδης, αλλά συλλέγουμε μανιτάρια με ευχαρίστηση και τα χρησιμοποιούμε σε γεμισμένη και αλατισμένη μορφή.

Η πρώτη ομοιότητα μεταξύ αυτών των δύο ειδών είναι ότι και οι δύο ζουν σε ελάφια σημύδας και δάση ερυθρελάτης. Ταυτόχρονα, μπορούν να αναπτυχθούν το ένα δίπλα στο άλλο, γεγονός που μπερδεύει τους αρχάριους μανιταριού. Εξωτερικά, τα μανιτάρια είναι πολύ παρόμοια, επειδή η tremushka μπορεί να έχει και ροζ και πορτοκαλί καπέλο. Και οι δύο μύκητες έχουν ομόκεντρους κύκλους σε αυτό.

Κάτω από το κεφάλι αυτών των μανιταριών υπάρχουν πυκνά διατεταγμένες πλάκες που έχουν ελαφρύτερο χρώμα από την επιφάνεια του μανιταριού. Τις περισσότερες φορές, τα μανιτάρια χάνονται με τη θέα των νέων μανιταριών, διότι και τα δύο είδη σε αυτή την περίοδο έχουν διογκωμένα καπέλα.

Χαρακτηριστικές διαφορές

Αυτά τα δύο είδη έχουν πολύ περισσότερες διαφορές από ό, τι φαίνεται με την πρώτη ματιά. Για τον σωστό ορισμό του μύκητα, θα πρέπει να εξοικειωθείτε με τις ακόλουθες δυνατότητες:

1. Τα ομαλά καπέλα των μανιταριών σαφράν έχουν πάντα ένα κόκκινο χρώμα και τα κύματα, με τα χαλασμένα καπέλα τους, έχουν ροζ απόχρωση.
2. Ο χυμός των κυμάτων είναι λευκός και στο γάλα σαφράν είναι καρότο.
3. Στο πάνω στρώμα και των δύο ειδών υπάρχουν κύκλοι, αλλά τα κύματα είναι πιο ξεχωριστά.

   

4. Αν συγκρίνουμε τα μανιτάρια της ίδιας ηλικίας, τότε τα μανιτάρια είναι μεγαλύτερα.
5. Ο τόπος της περικοπής της παγίδας δεν αλλάζει χρώμα, και στην καμήλα, αποκτά ένα πρασινωπό-μπλε χρώμα.
6. Τα Volnushki είναι πιο συνηθισμένα στα δάση, επειδή δεν είναι τόσο ιδιοτροπικά για τις συνθήκες διαβίωσης. Το τζίντζερ μπορεί να αναπτυχθεί μόνο σε φιλικά προς το περιβάλλον μέρη και πάντα μακριά από το δρόμο και τη σκόνη.
7. Το μαγειρεμένο σαφράν μανιτάρι σκουραίνει και το κύμα γίνεται ανοιχτό γκρι.

Το τζίντζερ χαρακτηρίζεται από ένα καπάκι σε σχήμα χωνιού με ομοιόμορφα ή ελαφρώς καμπυλωτά άκρα. Τα καπέλα flapper έχουν πιο σφαιρικό σχήμα και οι άκρες είναι πολύ στρογγυλεμένες προς τα μέσα.

Τα τζίντζερ θεωρούνται νοστιμιά, επειδή έχουν πολύ καλή γεύση. Πριν από το μαγείρεμα, πρέπει να καθαρίζονται μόνο, δεν υπάρχει ανάγκη για παρατεταμένη εμβάπτιση.

Πριν από το μαγείρεμα, οι παγίδες θα πρέπει να εμποτιστούν με νερό για μερικές ημέρες, έτσι ώστε η πικρία να εξαφανιστεί. Κατά τη διάρκεια του εμβολιασμού, το νερό πρέπει να αλλάζεται περιοδικά. Χρήση για τουρσιά μπορεί να είναι μόνο καλά μούσκεμα γαλακτοπαραγωγής, επειδή υπάρχει ο κίνδυνος δηλητηρίασης τροφίμων. Μετά το αλάτισμα, θα πρέπει να περιμένετε περίπου δύο μήνες, και μόνο μετά από αυτό μπορείτε να φάτε.

Απαντήσεις σε συνήθεις ερωτήσεις

Οι έμπειροι συλλέκτες μανιταριού πρέπει να γνωρίζουν τις μικρότερες λεπτομέρειες για κάθε μανιτάρι - χρώμα, μυρωδιά, γεύση, βιότοπο διαφορετικών ειδών. Πολλοί όμως έχουν ερωτήσεις. Εξετάστε τα πιο συνηθισμένα από αυτά:

Κατά τη συλλογή μανιταριών, μην ξεχνάτε ότι είναι σε θέση να απορροφήσουν τις γύρω τοξικές ουσίες. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο πρέπει να συλλέγονται μόνο σε καθαρά δάση και μακριά από τις εξάτμισης των αυτοκινήτων. Παρά τις ευεργετικές ιδιότητες, πρέπει να καταναλώνονται πολύ προσεκτικά και σε μικρές μερίδες.