Όπου αναπτύσσονται τα μανιτάρια μανιταριών, οι τύποι και η περιγραφή τους (+26 φωτογραφίες)

Τα μανιτάρια μπορούν να ονομαστούν ρωσικά μανιτάρια, όπως είναι γνωστά αποκλειστικά στη Ρωσία και στις χώρες της πρώην Ένωσης. Εκτιμούνται για τη γεύση και την άφθονη συγκομιδή, που σας επιτρέπει να επιστρέψετε από ένα "σιωπηλό κυνήγι" με ένα πλήρες καλάθι. Πριν πάτε στο δάσος, είναι σημαντικό να εξοικειωθείτε με τη φωτογραφία του μύκητα, τις διαφορές του από τα ψευδή είδη και τους κανόνες συλλογής στήθους, αυτό θα βοηθήσει στην αποφυγή λαθών στη συλλογή.

Χαρακτηριστικά χαρακτηριστικά

Διαφορετικοί τύποι γένους Mlechnik ονομάζονται λοβούς · μερικές φορές αναφέρονται επίσης και διάφοροι τύποι russula. Ο Lactarius είναι η λατινική ονομασία αυτού του είδους, το οποίο σε μετάφραση σημαίνει "γαλακτοκομείο", "δίνοντας γάλα".

Υπάρχουν τόσο εδώδιμα όσο και μη βρώσιμα καρποφόρα σώματα αυτού του γένους. Η σλαβική λέξη "στήθος" έχει την έννοια "λόφος, σωρός" και δίνει μια εξήγηση για το πώς τα μανιτάρια προτιμούν να μεγαλώνουν. Τα καλύτερα από την άποψη της γαστρονομικής αξίας θεωρούνται λευκά και μαύρα στήθη.

Εμφάνιση

Ανεξάρτητα από το χρώμα και την εμφάνισή τους, τα μανιτάρια έχουν παρόμοια εξωτερικά χαρακτηριστικά. Ένα καπέλο με κυρτό σχήμα με καμπύλες άκρες είναι ένα χαρακτηριστικό χαρακτηριστικό του μαστού. Το χρωματικό σχέδιο είναι αρκετά ευρύ - από άσπρο σε μαύρο. Τα πόδια φαίνονται σφιχτά και φτάνουν σε ύψος μέχρι 10 cm.

Διαφορές δομής και ειδών

Ανάλογα με τον τόπο ανάπτυξης και το έδαφος, οι λακτάνοι έχουν διαφορετικά χρώματα, αλλά γενικά, όλα τα μανιτάρια είναι παρόμοια στη μορφολογία τους.

Περιγραφή των κύριων χαρακτηριστικών των φορτωτών:

1. Το καπέλο έχει στρογγυλό σχήμα, φτάνει σε διάμετρο 20 εκατοστά, σε μερικούς καρπούς - 28 εκατοστά. Είναι συνήθως κυρτό σε νέους εκπροσώπους του είδους και γίνεται λεύκα σε ενήλικα καρποφόρα σώματα. Το καπέλο έχει γούνινα άκρα, τυλιγμένο κάτω. Με υψηλή υγρασία, η επιφάνεια γίνεται βλεννώδης. Η δομή του καλύμματος είναι σαρκώδης. Το χρώμα του κυμαίνεται από λευκό, γκρι, αποχρώσεις του κίτρινου έως το σκούρο γκρι και καφέ (ανάλογα με τον βαθμό).

   

   

   

2. Το πόδι δεν είναι ψηλό, φτάνει 10-12 cm, κυλινδρικό σχήμα, πυκνό και παχύ, χωρίς σπυράκια ή άλλους σχηματισμούς πάνω του. Η σκιά του ποδιού εξαρτάται άμεσα από το χρώμα του καπακιού του μανιταριού και είναι περισσότερο παρόμοια με αυτό.
3. Οι πλάκες είναι μάλλον μικρές και συχνές, ελαφρές, γαλακτώδεις και ανοιχτό καφέ.
4. Ο πολτός του φρούτου έχει μια ελαφριά σκιά, η οποία γίνεται κίτρινη όταν πιέζεται και αλληλεπιδρά με τον αέρα. Από αυτό ρέει χυμός γάλακτος, που έχει ένα ευχάριστο άρωμα μανιταριών. Ο πολτός είναι πυκνός και σαρκώδης. Ο κόκκινος-καστανός και πικρός γάλακτος έχει έναν εύθραυστο και χαλαρό πολτό που τα ξεχωρίζει από άλλα είδη.

   

   

   

Τα μανιτάρια πάντα μεγαλώνουν σε σωρούς και αυτό διευκολύνει την αναζήτησή τους στο δάσος.

Τόπος διανομής

Η περιοχή της ανάπτυξης των γαλακτοπαραγωγών, μια χώρα με εύκρατα κλίματα της ευρασιατικής ηπείρου, αναπτύσσεται σχεδόν παντού στην επικράτεια της Ρωσίας, ενώ διαφορετικές ποικιλίες μανιταριών προτιμούν ορισμένες ζώνες και περιοχές:

• λευκό στήθος - Βόλγα, Σιβηρία και Ουράλια.
• πικρή - βόρεια Ευρώπη και Ασία.
• κόκκινο-καφέ - σχεδόν σε όλες τις χώρες της Ευρώπης, την Ασία με εύκρατο κλίμα.
• κίτρινο - πολλές ευρωπαϊκές χώρες, κυρίως βόρεια.
• η λεύκα - ένα σπάνιο είδος σήμερα, μεγαλώνει στο στόμα του Βόλγα.
• μαύρο - Ουράλ, Σιβηρία και άλλα εδάφη της Ρωσίας.

Τα μανιτάρια σχηματίζουν μυκόρριζα τόσο με φυλλοβόλα όσο και με κωνοφόρα είδη, εμφανίζονται μερικές φορές στις ζώνες στέππων, επιλέγοντας διαφορετικούς τύπους εδάφους, συμπεριλαμβανομένων των ελώδων.

Δεδομένου ότι οι γαλακτοί άνθρωποι προτιμούν διαφορετικά είδη δασών και εδάφη, μπορούν συχνά να βρεθούν. Οι αρχάριοι πρέπει να δώσουν προσοχή στο γεγονός ότι τα φρούτα είναι κρυμμένα σε φύλλα, βρύα και βελόνες. Ένα σύντομο πόδι τους επιτρέπει να είναι σχεδόν αόρατα, οπότε πρέπει να κάμψετε πιο κάτω και να κοιτάξετε πιο προσεκτικά. Όλα τα είδη αγαπούν αρκετά ελαφριά πευκοδάση, λόφους και μεγαλώνουν σε δάση μέσης ηλικίας με χαμηλή κάλυψη.

Μπορεί να σας ενδιαφέρει:

Πώς να αναγνωρίσετε ένα μανιτάρι με ένα καπέλο και ένα λευκό πόδι: ονόματα και τύποι (32 φωτογραφίες)
Μανιτάρια - ένα θαυμάσιο μαγειρικό προϊόν, που χρησιμοποιήθηκε με επιτυχία για το μαγείρεμα των διαφόρων πιάτων. Το πιο ...Διαβάστε περισσότερα ...

Φαγητό

Για πολλά χρόνια στο έδαφος της Ρωσίας, ήταν κατ 'αποκοπή που ήταν ο κύριος βιομηχανικός τύπος εκπροσώπων του βασιλείου της, εκτιμήθηκε και χρησιμοποιήθηκε τόσο για προσωπικές ανάγκες όσο και για πώληση.

Τύποι βρώσιμων μανιταριών και περιγραφή τους με φωτογραφίες

Οι κύριοι εδώδιμοι τύποι γαλακτοπαραγωγών:

Μπορεί να σας ενδιαφέρει:

Δηλητηριώδη μανιτάρια της περιοχής του Λένινγκραντ - ονόματα και περιγραφήΤο μεγαλύτερο μανιτάρι - στον κόσμο, στη γη, στην Ευρώπη και στη ΡωσίαΜανιτάρι μανιταριών - πώς να κάνετε το μπισκότο για το μαρινάρισμα για το χειμώνα;

1. Η πραγματική, είναι άσπρη, έχει λευκόχρυσο καπέλο τυπικού σχήματος για στήθη, κοντό κοίλο πόδι και σάρκα με ευχάριστο άρωμα, το οποίο γίνεται κίτρινο στο σημείο βλάβης. Αυξάνεται σε ομάδες. Η περίοδος καρποφορίας είναι Ιούλιος-Σεπτέμβριος.

   

2. Κίτρινο ή κίτρινο κοράλλι - το είδος αυτό διακρίνεται από το χρυσό καπέλο του, συχνά με μικρές κλίμακες στην επιφάνεια. Πόδι μικρού μεγέθους και πυκνή δομή, σάρκα λευκού χρώματος, κίτρινο όταν πιέζεται. Οι πλάκες έχουν καφέ κηλίδες. Χρόνος συγκομιδής είναι τον Ιούλιο - στις αρχές Οκτωβρίου.

   

3. Το πικρό στήθος έχει καπέλο καφέ ή κοκκινωπό χρώμα, κοίλο σχήμα και μικρή διάμετρο. Το πόδι είναι κυλινδρικό και λεπτότερο από άλλα είδη. Ο πολτός είναι εύθραυστος και ο γαλακτώδης χυμός είναι άοσμος, πικρός στη γεύση. Προτιμά τα όξινα εδάφη, αυξάνεται τον Ιούλιο-Οκτώβριο.

   

4. Η κόκκινη-καφέ εμφάνιση διακρίνεται από ένα μεγάλο καπέλο με διάμετρο έως 20 cm, καφέ χρώματος, τα άκρα του οποίου είναι λυγισμένα προς τα μέσα. Το πόδι είναι βελούδινο και δυνατό, το χρώμα ενός καπέλου. Οι πλάκες είναι ελαφρές, ελαφρώς ροζ, σκούρες όταν πιέζονται. Ο πολτός έχει ένα ενδιαφέρον άρωμα, παρόμοιο με το κρέας των καβουριών, έχει γεύση γλυκιά. Αυξάνεται από τις αρχές Αυγούστου έως τον Οκτώβριο.

   

Χαρακτηριστικά γνωρίσματα των επιδεκτικών βρώσιμων μαστών:

1. Ένα μαύρο μανιτάρι ή μανιτάρι πήρε το όνομά του για το χρώμα του καπέλου του. Το σχήμα του είναι στρογγυλό χωνί, με διάμετρο από 7 έως 20 cm. Το πόδι στενεύει από κάτω, ομαλή δομή, διάμετρο έως 3 cm, χαμηλή και πυκνή. Οι πλάκες είναι κρεμ χρώματος και η σάρκα αποδίδει πικρό χυμό, εξαιτίας του ότι τα μαύρα στήθη εμπίπτουν στην κατηγορία των βρώσιμων. Αναπτύσσεται από τον Ιούλιο έως τον Οκτώβριο, αλλά μπορεί να συμβεί και μετά τον πρώτο παγετό.

   

2. Ο δρύλος του μαστού έχει ένα καφέ ή κοκκινωπό χρώμα του καπέλου, μια μικρή διάμετρο και ένα συμπαγές κυλινδρικό πόδι ύψους έως και 7 εκατοστών. Ο πολτός είναι λευκός και εκπέμπει ένα ευχάριστο άρωμα. Συγκομίζονται από τον Ιούλιο έως τον Σεπτέμβριο, κυρίως σε φυλλοβόλα δάση.

   

3. Camphor μανιτάρι με ματ καπέλο καφέ χρώματος, το πόδι είναι χαμηλό και πυκνό. Οι πλάκες είναι μικρές και συχνές, και η σάρκα του ίδιου χρώματος με ένα καπέλο, όταν σπάσει, εκλύει τη μυρωδιά της καμφοράς. Προτιμά τα όξινα εδάφη και μεγαλώνει σε ομάδες.

   

4. Τα πιπεριά διακρίνονται από το γεγονός ότι το καπέλο έχει ένα τυπικό σχήμα παχνιού με λευκό ή γαλακτώδες χρώμα, η σκιά είναι πιο σκούρα πιο κοντά στο κέντρο. Το πυκνό και επεκταμένο πόδι κάτω από 10 εκατοστά. Ο χυμός γάλακτος είναι παχύς και η σάρκα είναι απότομη και πικρή. Το μανιτάρι μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως καρύκευμα σε ξηρή μορφή.

   

5. Η μωβ μάζα πήρε το όνομά της λόγω του γεγονότος ότι το καπέλο αλλάζει χρώμα σε πορφυρό όταν πιεστεί.Ο πολτός είναι πυκνός και σαρκώδης, κρεμ χρώματος, ο οποίος γίνεται κοκκινισμένος όταν κόβεται. Συλλέξτε πρέπει να είναι από τον Αύγουστο έως τον Οκτώβριο

   

Μη βρώσιμα και ψευδή μανιτάρια, παρόμοια με τα μανιτάρια

Τα ψεύτικα στήθη διακρίνονται εύκολα, επειδή ένα πραγματικό μανιτάρι έχει διάφορους εξωτερικούς παράγοντες που καθιστούν δυνατή την ταυτοποίηση γαλακτοφόρων ανθρώπων μεταξύ άλλων κατοίκων του δάσους:

• καπέλο σε σχήμα χωνιού.
• η παρουσία καφέ κηλίδων στην επιφάνεια.
• στενές και συχνές πλάκες γάλακτος, ανοιχτόχρωμο.
• ελαστική σάρκα, λευκό και κίτρινο.
• γαλακτοκομικό χυμό που εμφανίζεται όταν κόβεται το καπέλο.

Μαύρο, πορτοκαλί και χρυσοκίτρινο

Τα μη βρώσιμα γάλατα περιλαμβάνουν κεχριμπάρι, χρυσοκίτρινο και ρητινώδη μαύρο μύκητα, ακατάλληλα για χρήση λόγω της γεύσης τους και με τη δομή και το σχήμα τους ανταποκρίνονται σε όλα τα τυπικά κριτήρια αυτού του είδους.

Μπορεί να σας ενδιαφέρει:

Περιγραφή των μανιταριών sandbox και πώς φαίνονται (26 φωτογραφίες);
Οι sandboxes είναι μανιτάρια από σπάτουλα της οικογένειας Ryadovka της οικογένειας Ryadovkov, που διανέμονται ευρέως στα δάση μας ...Διαβάστε περισσότερα ...

Καφέ μανιτάρια

Δεν πρέπει να ξεχνάμε τις ποικιλίες μανιταριών, που απαιτούν ειδικές συνθήκες επεξεργασίας για χρήση στη μαγειρική. Για παράδειγμα, καμφορά - ένα καφέ μανιτάρι που μοιάζει με βρώσιμα μαστικά. Απαιτεί διαβροχή και επεξεργασία για να απαλλαγούμε από μια συγκεκριμένη οσμή και επιβλαβείς ουσίες.

Χρήσιμες ιδιότητες και περιορισμοί χρήσης

Ο πολτός του καρποφόρου σώματος περιέχει μια σειρά χημικών στοιχείων που ωφελούν το ανθρώπινο σώμα. Εκτός από τις πρωτεΐνες και τους υδατάνθρακες, περιέχει επίσης βιταμίνες από ομάδες Β1, Β2, C, PP, μονοσακχαρίτες και δισακχαρίτες. Τα μανιτάρια χρησιμοποιούνται ενεργά στη λαϊκή ιατρική για να αυξήσουν την ασυλία, να καταπολεμήσουν διάφορες ασθένειες των κατοικιών και των κοινοτικών υπηρεσιών, καθώς και για τη φυματίωση.

Συνταγές και χαρακτηριστικά μαγειρέματος

Πριν από το μαγείρεμα, πρέπει να διεξάγετε προκαταρκτικές διαδικασίες με τα φρούτα, και συγκεκριμένα:

1. Για να καθαρίσετε τα φρούτα από τα συντρίμμια των δασών.
2. Ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό.
3. Βυθίστε στο αλατισμένο νερό για δύο ημέρες και πρέπει να το αλλάξετε δύο φορές την ημέρα.
4. Μετά από αυτό, μπορείτε να προχωρήσετε σε οποιοδήποτε είδος επεξεργασίας.

Τα κυρίως αλατισμένα μανιτάρια χρησιμοποιούνται για την παρασκευή πιάτων με την προσθήκη μανιταριών.

Μπορεί να σας ενδιαφέρει:

Περιγραφή του χολικού μύκητα και βρώσιμα ή όχι (22 φωτογραφίες);
Παρά την ευρεία περιοχή διανομής, ο χυμός των χολών παραμένει εντελώς ανεξερεύνητος. Πολλές πηγές δείχνουν ...Διαβάστε περισσότερα ...

Σαλάτα Ψωμιού

Συστατικά

• αλατισμένα μανιτάρια - 400 γρ.
• αυγά - 4 τεμ.
• πατάτες - 2 τεμ.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• κρέμα γάλακτος - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Μαγειρική:

1. Βάλτε τα μανιτάρια στο νερό και ψιλοκόψτε.
2. Βράζουμε πατάτες και κόβουμε σε κύβους.
3. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι.
4. Ξεφλουδίστε και διαιρέστε τα βραστά αυγά.
5. Ανακατέψτε τα πάντα και σεζόν με ξινή κρέμα.

Μπορείτε επίσης να κάνετε αρωματική σούπα μανιταριών με κουλουράκια. Για αυτό, η διαδικασία μαγειρέματος που κάθε μαγειρικός ειδικός επιλέγει και ασκεί για τον εαυτό του είναι κατάλληλη, με τη μόνη διαφορά ότι τα φρούτα πρέπει να βράσουν για 7-10 λεπτά σε αλατισμένο νερό.

Απαντήσεις σε συνήθεις ερωτήσεις

Μπορεί να σας ενδιαφέρει:

Οι θεραπευτικές ιδιότητες του μανιταριού Amanita και η περιγραφή του (21 φωτογραφίες)
Πολλοί άνθρωποι έχουν ένα στερεότυπο ότι το μύγα αγαρικό μανιτάρι είναι ένα δηλητηριώδες δάσος κάτοικος με ένα κόκκινο καπάκι στα λευκά μπιζέλια ....Διαβάστε περισσότερα ...

Υπάρχουν πολλές ποικιλίες μανιταριών, που αναπτύσσονται σχεδόν σε όλη τη Ρωσία και σε άλλες χώρες της ευρωπαϊκής ηπείρου. Η καρποφορία είναι η περίοδος Ιουλίου-Νοεμβρίου. Οι καρποί έχουν μια έντονη δομή, η οποία σας επιτρέπει να εντοπίσετε και να εντοπίσετε τον μύκητα. Μεταξύ των μανιταριών δεν υπάρχουν δηλητηριώδη είδη.