Περιγραφή των μανιταριών Valui και πώς φαίνονται (+29 φωτογραφία);

Υπάρχουν πολλοί τρόποι μαγειρέματος μανιταριών - βρασμένοι, τηγανισμένοι, αλατισμένοι, τουρσί, αποξηραμένα φρούτα έχουν μεγάλη γεύση. Τα σωληνωτά μανιτάρια που είναι δημοφιλή στη χώρα μας έχουν ιδιαίτερη διατροφική αξία. Τα περισσότερα πιάτα από αυτά βασίζονται σε βρασμένα μανιτάρια, οπότε είναι σημαντικό να γνωρίζουμε πόση βότανα και μανιτάρια πρέπει να βράσουν για να διατηρήσουν τις χρήσιμες ιδιότητές τους.

Χαρακτηριστικά χαρακτηριστικά της ποικιλίας

Το Valui έχει ένα σφαιρικό καπέλο, το οποίο ισιώνει καθώς μεγαλώνει και μετατρέπεται σε "επίπεδη πλάκα". Τα δείγματα υπεράκτιων χαρακτηρίζονται από πικρία, η οποία είναι δύσκολο να απαλλαγούμε από αυτά, οπότε η συλλογή τους δεν συνιστάται. Κατά τη διάρκεια της ανάπτυξής του, αυτός ο μύκητας αλλάζει το χρώμα του.

Εμφάνιση και φωτογραφία

Ο τρόπος εμφάνισης των κτημάτων εξαρτάται άμεσα από την ηλικία τους. Ο νεαρός μύκητας μοιάζει με τα καρύδια σε σχήμα και μέγεθος. Οι άκρες του καλύμματος καλύπτουν στενά το πόδι του, σχηματίζοντας ένα συμπαγές σώμα.

Με την πάροδο του χρόνου, το πόδι γίνεται σχήμα βαρελιού ύψους 5 έως 15 cm. Το καπέλο είναι ανοιχτό καφέ χρώμα και φτάνει τα 5 εκατοστά σε ύψος και έχει διάμετρο περίπου 14 εκατοστά. Στα νεαρά δείγματα το σχήμα του είναι κυρτό και σε πιο ώριμα δείγματα είναι κοίλο υπό τη μορφή πιατακιού.

Μια πλήρης περιγραφή των snotics δίνει μια ιδέα για το πώς ο μύκητας αλλάζει κατά τη διάρκεια του κύκλου ζωής. Αρχικά, τα καπέλα τους καλύπτονται πλούσια με ένα στρώμα βλέννας και οι πλάκες έχουν ελαφρύ χρώμα κρέμας. Με την πάροδο του χρόνου, το χρώμα σκουραίνει, καφέ αποχρώσεις και σκούρα σημεία επικρατούν σε αυτό.

Εάν οι ελασματοποιημένοι σχηματισμοί υποστούν βλάβη, εκκρίνεται ένας κιτρινωπός χυμός. Η πυκνή λευκή σάρκα του νεαρού ταύρου γίνεται κίτρινη με την πάροδο του χρόνου, αποκτώντας μια δυσάρεστη οσμή και γεύση.

Μορφολογία

Μεταξύ του δασικού περιβάλλοντος, το Gobies μπορεί να συγχέεται με μανιτάρια πορτσίνι, russula ή gebeloma. Για να προσδιορίσετε σωστά το valui, θα πρέπει να εστιάσετε στις εξής διαφορές των ειδών:

• βλεννώδη μεμβράνη του καλύμματος.
• μυρωδιά
• δομικά χαρακτηριστικά του ποδιού των μανιταριών.

Ένα έντονο διακριτικό χαρακτηριστικό των snotics είναι μια αυξημένη τάση να υγρανθεί το καπάκι. Ακόμη και τα ξηρά μανιτάρια που συλλέγονται στη ζέστη του καλοκαιριού, αφού τοποθετηθούν στο νερό σε μισή ώρα, καλύπτονται με βλέννα, η οποία παράγεται από τα ίδια τα μανιτάρια. Το Valui χαρακτηρίζεται από ένα άρωμα νωπού μανιταριού με υπαινιγμούς μπαχαρικών.

Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στη δομή των ποδιών. Εκπρόσωποι της οικογένειας russula, στην οποία ανήκει το Valui, έχουν μέσα του ένα κοίλο κανάλι. Συχνά σε ώριμα άτομα, αυτό το μέρος του μύκητα γίνεται σκουλήκι. Σε αυτή την περίπτωση, το καπέλο διατηρείται σε καλή κατάσταση.

Τόπος διανομής

Τις περισσότερες φορές, αυτό το μανιτάρι μπορεί να βρεθεί σε μικτά, φυλλοβόλα δάση της εύκρατης κλιματικής ζώνης. Valui αγαπούν να εγκατασταθούν σε πολλές αποικίες κάτω από βελανιδιές, ασβεστίου και σημύδας, επιλέγοντας υγρό πεδινές, σκιερό θέσεις.

Επιπλέον, οι έμπειροι συλλέκτες μανιταριών ισχυρίζονται ότι σε μικρά κωνοφόρα δάση, οι ταύροι γεννιούνται επίσης σε αφθονία. Οι πρώτοι εκπρόσωποί τους εμφανίζονται ήδη στο πρώτο εξάμηνο του Ιουλίου μετά από βροχή. Τα βλεννώδη καπάκια αυτών των μανιταριών μπορούν να βρεθούν στα τέλη του φθινοπώρου.

Φαγητό

Το Valui χαρακτηρίζεται από πικρή γεύση, οπότε σε πολλές χώρες της Ευρώπης δεν χρησιμοποιείται ως προϊόν διατροφής. Στον μετασοβιετικό χώρο αυτό το είδος ανήκει στην ομάδα των μανιταριών που υπόκεινται σε προϋποθέσεις.

Τίποτα δεν μπορεί να παρασκευαστεί από ακατέργαστα δείγματα · τρώγονται μόνο μετά από ειδική επεξεργασία. Πριν από το αλάτισμα ή την αποστείρωση, αυτό το δασικό προϊόν πρέπει να καθαριστεί καλά, να εμποτιστεί με κρύο νερό για δύο έως τρεις ημέρες. Συνιστάται η αλλαγή του υγρού δύο φορές την ημέρα.

Για να προετοιμάσετε γρήγορα αυτό το υλικό για αλάτισμα, μπορείτε να το βράσετε. Αυτή η διαδικασία πρέπει να διαρκεί τουλάχιστον 40 λεπτά. Αυτά τα βρασμένα μανιτάρια μπορούν επίσης να παγώσουν. Τα νεαρά μανιτάρια αυτού του είδους, τα οποία θα δείξουν την καλύτερη γεύση τους με τη μορφή τουρσιών ή μαρινάδων, είναι τα καλύτερα κατάλληλα για φαγητό.

Κανόνες και συγκέντρωση θέσεων

Κατά τη συλλογή των Gobies, πρέπει να τηρείτε ορισμένους κανόνες. Μόνο νεαρά δείγματα που έχουν σφαιρικό καπέλο πρέπει να συλλέγονται. Το σημαντικό χαρακτηριστικό τους είναι η απουσία σταγόνων υγρασίας στο εσωτερικό κάτω από το καπέλο.

Συνιστάται να ψάχνετε για μανιτάρια σε πυκνά δάση, μέσα στα οποία παραμένει υψηλή υγρασία. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στο χώρο κάτω από τις σημύδες. Οι περισσότεροι εκπρόσωποι αυτού του είδους βρίσκονται στα δάση της Ευρασίας και της Βόρειας Αμερικής.

Σε πολύ ζεστές περιόδους του καλοκαιριού, αυτή η δασική κουλτούρα δεν αποφέρει καρπούς. Οι νέες τιμές είναι οι πλέον κατάλληλες για φαγητό. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η παλιά σάρκα, κατά τη σκλήρυνση, αποκτά μια δυσάρεστη, σταθερή οσμή. Κατά τη συγκομιδή, είναι προτιμότερο να αφήνετε μόνο τα καπέλα για μούλιασμα στο νερό και συνιστάται η απόρριψη των ποδιών.

Διαφορές από τα ψεύτικα και τα μη βρώσιμα μανιτάρια

Αυτό το είδος μπορεί να συγχέεται με Russula, φλοιός σημύδας ή εκπρόσωποι ελίτ λευκή φυλή. Αυτοί οι εκπρόσωποι της δασικής χλωρίδας δεν αποτελούν απειλή για την ανθρώπινη υγεία, δεδομένου ότι είναι εντελώς βρώσιμα. Το αμύγδαλο Russula έχει μια ιδιαίτερη οσμή, η ποικιλία Morse χαρακτηρίζεται από κίτρινες πλάκες με μωβ αποχρώσεις στις άκρες. Το μανιτάρι πορτσίνι έχει σωλήνες κάτω από το καπέλο αντί για πλάκες.

Από την άλλη πλευρά, το valui έχει μια εξωτερική ομοιότητα με την δηλητηριώδη κίτρινη μύγα αγαρής και goebeloma (ψευδής αξία). Αυτά τα είδη μανιταριών αποτελούν πραγματική απειλή.

Η ψεύτικη αξία έχει μια έντονη οσμή παρόμοια με το χρένο. Αυτή η ποικιλία μανιταριών βρίσκεται όχι μόνο στα δάση, αλλά και στις άκρες και τα χωράφια. Το Gebeloma δεν επηρεάζεται από παράσιτα, επομένως δεν υπάρχουν σκουλήκια.

Παρά τη μεγάλη ομοιότητα με το "πρωτότυπο", έχει ορισμένα χαρακτηριστικά:

• σκούρο καφέ ή κίτρινο χρώμα.
• ένας σωλήνας που βρίσκεται στο κέντρο του καλύμματος.
• μικρές κλίμακες που καλύπτουν το πόδι του μανιταριού.

Για να αποφύγετε τη χρήση δηλητηριωδών μανιταριών, είναι προτιμότερο να αρνηθείτε να συλλέξετε υπερώριμα ή αμφίβολα δείγματα.

Χρήσιμες ιδιότητες και περιορισμοί χρήσης

Από την αρχαιότητα, οι Βαλοί εκτιμήθηκαν για την γεύση τους σε αλατισμένη και μαρινάτα μορφή, σημειώνοντας θετική επίδραση στο σώμα. Η σύνθεση του μύκητα περιλαμβάνει τις ακόλουθες ουσίες που είναι πολύ ωφέλιμες για την ανθρώπινη υγεία:

• αντιοξειδωτικά που εμποδίζουν την ανάπτυξη κακοήθων όγκων.
• αμινοξέα, ακόρεστα λιπαρά οξέα που ομαλοποιούν τη λειτουργία του νευρικού συστήματος σε κυτταρικό επίπεδο.
• ουσίες που επιταχύνουν την αναγέννηση των ιστών, έχουν αντιφλεγμονώδη δράση, επιβραδύνουν τη διαδικασία γήρανσης.

Επιπλέον, οι τουρσιά, οι μαρουλιές μανιταριών έχουν ευεργετική επίδραση στην καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία, ενισχύοντας το μυοκάρδιο. Εκτός από τα θρεπτικά συστατικά, αυτή η ποικιλία μανιταριών περιέχει χίτινη, η οποία έχει αρνητική επίδραση στο σώμα των εγκύων, των μικρών παιδιών. Το Valui αντενδείκνυται επίσης σε άτομα που πάσχουν από ηπατικές και νεφρικές παθήσεις.

Συνταγές και χαρακτηριστικά μαγειρέματος

Valui - η βάση για την παρασκευή σάλτσες, πάστες, σούπες. Επιπλέον, η τελική μάζα μανιταριών μπορεί να προστεθεί ως πλήρωση σε ψησίματα, τηγανίτες. Το κυριότερο είναι να χρησιμοποιείτε αποκλειστικά καπέλα. Το Valui μπορεί επίσης να τηγανιστεί, αλλά οι έμπειροι μάγειροι τους συμβουλεύουν να τους προετοιμάσουν.

Για αλατισμένα κοτολέτα, απαιτούνται τα ακόλουθα συστατικά:

• μανιτάρια καλύμματα - 6 τεμάχια?
• βόειο κρέας - 200 g;
• μεγάλες πατάτες - 6 τεμάχια.
• ηλιέλαιο - 100 g.
• ψωμιά.

Περάστε το κρέας και τις πατάτες να βράσουν μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος. Στη συνέχεια προσθέστε ψιλοκομμένα αλατισμένα μανιτάρια, ηλιέλαιο. Τυφλών κοτολέτες, ψωμί και τηγανίζουμε.

Ένα απλό και ευπροσάρμοστο πιάτο είναι το χαβιάρι από την αξία. Τα προ-εμποτισμένα μανιτάρια θα πρέπει να βρασμένα για μισή ώρα, κιμά μέσα σε ένα μύλο κρέατος. Στη συνέχεια, προσθέστε τα τηγανητά κρεμμύδια και σιγοβράστε για 15 λεπτά. Πετάξτε με χρένο, ξύδι, σκόρδο, μπαχαρικά. Το προϊόν είναι έτοιμο για γέμιση, γέμιση και μόνο για φαγητό μετά την εξάπλωση στο ψωμί.

Συγκομιδή για το χειμώνα

Για ζεστό αλάτισμα 5 κιλών μανιταριών, πρέπει να πάρετε 10 κουταλιές της σούπας αλάτι, άνηθο, ένα φύλλο μαύρης σταφίδας, μπαχαρικά, πολλά φύλλα δάφνης. Ρίξτε 2 φλιτζάνια νερό στο τηγάνι, προσθέστε αλάτι, ψιλοκομμένα παρασκευασμένα μανιτάρια. Αφού βράσει, αφαιρέστε τον αφρό, προσθέστε μπαχαρικά και μαγειρέψτε για 25-30 λεπτά.

Καθαρισμός αξιών στο κάτω μέρος, αποσαφήνιση των υγρών σημείων ετοιμότητας. Στη συνέχεια, διανείμετε το προϊόν σε δοχεία, γεμίστε με άλμη και αποθηκεύστε σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 6 βαθμούς. Το προϊόν είναι έτοιμο για χρήση μετά από 2 μήνες.

Για να προετοιμάσετε ένα τουρσί για τις αποφλοιωμένες τιμές, θα χρειαστείτε τα παρακάτω συστατικά:

• ξύδι 9% - 100 ml;
• νερό - 2 λίτρα.
• άλας - 400 g.
• δάφνη - 10 τεμάχια.
• μαύρα πιπέρι.

Απολαύστε 1 κιλό μανιταριών για αρκετές ημέρες, στη συνέχεια βράστε το υλικό για 20 λεπτά. Στραγγίστε και ρίξτε στο προετοιμασμένο διάλυμα. Βράζουμε το προκύπτον μίγμα για 20 λεπτά, ψύχεται και διανέμεται σε βάζα.

Απαντήσεις σε ευρέως διαδεδομένες ερωτήσεις

Valui έχουν κερδίσει τεράστια δημοτικότητα ως τουρσιά και τουρσιά, τα οποία χαρακτηρίζονται από εξαιρετική γεύση και οφέλη για την υγεία. Συχνά χρησιμοποιούνται ως μέρος διαφόρων σαλατών, γέμισης, γέμισης. Επιπλέον, τα βραστά μανιτάρια μπορούν να τηγανιστούν επιπλέον.Το κυριότερο είναι να χρησιμοποιείτε μόνο καπέλα και να τα επεξεργάζεστε σωστά.