Πώς να σωστά και νόστιμα τηγανητά μανιτάρια λιπαρά (+17 φωτογραφίες);

Ένας από τους πιο συνηθισμένους μύκητες της μεσαίας κλιματικής ζώνης είναι τα βουτυρογάλαρα. Αυτό το φυσικό προϊόν παρασκευάζεται με διάφορους τρόπους. Τα μανιτάρια που συλλέγονται είναι βρασμένα, στιφάδο, αλατισμένα και μαγειρεμένα. Μπορείτε να απολαύσετε πλήρως τη φρέσκια γεύση και το άρωμα του δάσους, εάν τηγανίζετε μανιτάρια στο λάδι. Για να γίνει αυτό, πρέπει να συμμορφώνεστε με ορισμένους κανόνες, να ακολουθείτε την αποδεδειγμένη τεχνολογία. Επιπλέον, είναι σημαντικό να μάθετε πώς να συνδυάσετε το προκύπτον προϊόν με διαφορετικά πιάτα, ώστε να μεγιστοποιήσετε τη μοναδική του γεύση.

Χαρακτηριστικά της προβολής και χρήσιμες ιδιότητες

Εκπρόσωποι του γένους Maslenok αναπτύσσονται σε μεγάλες ομάδες σε κωνοφόρα δάση, καθώς και σε ανοιχτές ακτές, ηλιόλουστες γκαζόν και αμμώδεις λόφους. Στην κεντρική Ρωσία, το είδος αυτό συναντάται συχνά ανάμεσα σε νεαρές φυτείες πεύκων. Χαρακτηριστικό χαρακτηριστικό του είναι ένα γλοιώδες καπέλο, ένα χαρακτηριστικό δαχτυλίδι σε ένα ομαλό πόδι. Το καπέλο μπορεί να είναι κυρτό ή επίπεδο, αλλά το δέρμα από αυτό και στις δύο περιπτώσεις μπορεί εύκολα να αφαιρεθεί.

Λάδι για την ευκολία, διατροφική αξία συγκρίσιμη με τα μανιτάρια πορτσίνι. Οι πρωτεΐνες τους είναι γεμάτες με πολύτιμα αμινοξέα, τα οποία δεν είναι κατώτερα σε ποιότητα από το κρέας. Ταυτόχρονα, τα καπέλα χαρακτηρίζονται από την υψηλότερη θρεπτική αξία. Αυτοί οι εκπρόσωποι της δασικής χλωρίδας διακρίνονται από ευεργετικές επιδράσεις στο ανθρώπινο σώμα. Συνιστώνται για ουρική αρθρίτιδα, πονοκέφαλο.

Μπορεί να σας ενδιαφέρει:

Γεμίστε με μαργαριτάρι και αγγούρια - συγκομιδή για το χειμώνα
Το τουρσί με μαργαριτάρια και αγγούρια είναι ένα πραγματικό εύρημα για την οικοδέσποινα. Αυτό το κενό για το χειμώνα είναι ένα ημιτελές προϊόν για ...Διαβάστε περισσότερα ...

Όπως και οι εκπρόσωποι άλλων τύπων μανιταριών, περιέχουν έως και το 90% του νερού. Εκτός από τις πρωτεΐνες, τις ίνες, τους υδατάνθρακες και τα λίπη, περιέχουν πολλές βιταμίνες της ομάδας Α, C, PP, Β. Επίσης, είναι πλούσιες σε ιχνοστοιχεία όπως ο σίδηρος, ο φώσφορος, το κάλιο, το ιώδιο, το μαγγάνιο και ο ψευδάργυρος. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός συνηθισμένου βουτύρου είναι περίπου 18 kcal ανά 100 γραμμάρια. Το σώμα μεταβολίζει σχεδόν το 85% της πρωτεΐνης που περιέχει αυτό το ευεργετικό μανιτάρι.

Κανόνες επεξεργασίας

Ήδη στη διαδικασία "σιωπηλού κυνηγιού" συνιστάται να ξεκινήσει η αρχική επεξεργασία του συλλεγόμενου υλικού, καθώς πολλές σκουπίδια και πευκοβελόνες συσσωρεύονται πάντα σε ελαιώδη καπέλα. Εάν αφαιρέσετε προσεκτικά την ταινία από το καπέλο στο δάσος, τότε στο σπίτι θα είναι πολύ πιο εύκολο να επεξεργαστείτε την συγκομιδή δασικής καλλιέργειας.

Αφού επιστρέψετε από το δάσος, πρέπει αμέσως να απλώσετε την εφημερίδα (πανί) στο πάτωμα και να ρίξετε τα συλλεχθέντα δασικά δώρα πάνω σε αυτό. Πρώτον, θα πρέπει να ταξινομήσετε προσεκτικά το υλικό, χωρίζοντας μικρά και μεγάλα φρούτα. Στη συνέχεια, καθαρίστε το λάδι από την κολλώδη μεμβράνη που καλύπτει τα καπάκια τους.

Είναι σημαντικό να φέρετε τα μανιτάρια που στεγνώνουν στεγνά χρησιμοποιώντας ένα σφουγγάρι ή ένα κοφτερό μαχαίρι. Με τη βοήθεια ενός τέτοιου εργαλείου, απαλλάσσονται από ορατές ακαθαρσίες, σαπίζοντας εστίες. Μετά από αυτό, το καθαρισμένο υλικό πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα βαθύ δοχείο, ζεματισμένο με βραστό νερό και να παραμείνει σε αυτή την κατάσταση για αρκετά λεπτά.

Τα μεγάλα μανιτάρια πρέπει να κόβονται σε κομμάτια. Στο επόμενο στάδιο, συνιστάται να βράζετε για 25 λεπτά σε αλατισμένο νερό με την προσθήκη κιτρικού οξέος.Το υλικό που επεξεργάζεται με αυτόν τον τρόπο είναι έτοιμο να τοποθετηθεί σε ένα τηγάνι ή στον καταψύκτη.

Μπορεί να σας ενδιαφέρει:

Funky μελιτζάνα σε adjika για το χειμώνα
Σήμερα θα μαγειρέψουμε μελιτζάνα σε adjika - φοβερή συγκομιδή για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση και πολύ περίπλοκα βήματα ....Διαβάστε περισσότερα ...

Τηγανίζουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα

Για να ψήσετε σωστά το πετρέλαιο, πρέπει να συμμορφώνεστε με κάποιους σημαντικούς κανόνες:

1. Συνιστάται η αφαίρεση της μεμβράνης που καλύπτει το κάλυμμα ώστε να διατηρηθεί το σχήμα των μανιταριών κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος σε μια κατσαρόλα.
2. Πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία τηγανίσματος, τα αποφλοιωμένα φρούτα πρέπει να βράσουν σε θαλασσινό νερό για 10-15 λεπτά.
3. Στη συνέχεια, ξεπλύνετε με ένα σουρωτήρι.

Στη συνέχεια, προετοιμάστε τη μάζα των μανιταριών ως εξής:

Μπορεί να σας ενδιαφέρει:

Δηλητηριώδη μανιτάρια της περιοχής του Λένινγκραντ - ονόματα και περιγραφήΤο μεγαλύτερο μανιτάρι - στον κόσμο, στη γη, στην Ευρώπη και στη ΡωσίαΜανιτάρι μανιταριών - πώς να κάνετε το μπισκότο για το μαρινάρισμα για το χειμώνα;

• ζεστό ηλιέλαιο σε μια κατσαρόλα?
• φλούδα και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι?
• βάλτε το κρεμμύδι σε ένα ζεστό τηγάνι και το τηγανίζετε μέχρι να μαγειρευτεί εν μέρει.
• προστίθεται παρασκευασμένο βούτυρο.
• τηγανίζουμε μέχρι την πλήρη εξάτμιση του υγρού.

Πόσο να τηγανίζετε τα μανιτάρια

Κατά το μαγείρεμα, το λάδι στη λεκάνη πρέπει να καθοδηγείται από την ποσότητα του υγρού που απελευθερώνεται. Η ετοιμότητα του πιάτου μπορεί να καθοριστεί με χυμό μανιταριού, ο οποίος θα πρέπει να εξατμιστεί πλήρως. Το προ-βρασμένο υλικό πρέπει να τηγανιστεί για περίπου 20 λεπτά.

Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από την υγρασία του τόπου ανάπτυξης, τη φρεσκάδα του συλλεγμένου υλικού και μπορεί να κυμαίνεται από 20 έως 35 λεπτά.

Κανόνες μαγειρικής

Το φρέσκο ​​λάδι περιέχει μεγάλη ποσότητα ελαιώδους υγρού, έτσι ώστε να μπορούν να τηγανιστούν ακόμα και χωρίς ηλιέλαιο. Για να αποφύγετε την καύση, είναι σημαντικό να ανακατεύετε συνεχώς το κομμάτι εργασίας καθ 'όλη τη διαδικασία μαγειρέματος. Επιπλέον, είναι καλύτερα να διατηρήσετε μια έντονη φωτιά και να μην καλύψετε το τηγάνι με ένα καπάκι. Αυτό θα εξασφαλίσει τη διατήρηση του σχήματος των μανιταριών, τη βέλτιστη συνοχή τους. Το έτοιμο πιάτο έχει ένα σκούρο, ροδοειδές χρώμα, τραγανή γεύση.

Χωρίς προκαταρκτικό βρασμό, επιτρέπεται να τηγανίζετε τα φρούτα που συλλέγονται σε οικολογικά καθαρά και δοκιμασμένα μέρη. Το υλικό που καθαρίστηκε καλά πριν από την κατάψυξη θεωρείται επίσης κατάλληλο για το μαγείρεμα σε μια κατσαρόλα.

Ακολουθώντας την τεχνολογία μαγειρέματος, το τηγάνισμα του λαδιού είναι αρκετά απλό. Το αποτέλεσμα είναι ένα τελειωμένο πιάτο που μπορεί να γίνει εξαιρετικό μέρος άλλων συνταγών.

Σπιτικά πατάτα πουρέ

Αυτό το νόστιμο πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί ακόμα και από έναν αρχάριο μάγειρα, αφού αυτό δεν απαιτεί ειδικές δεξιότητες. Αρχικά βράζουμε και τηγανίζουμε τα μανιτάρια σύμφωνα με την παραδοσιακή μέθοδο.

Ταυτόχρονα, σε ένα άλλο τηγάνι, θα πρέπει να μαγειρέψετε ψιλοκομμένες πατάτες. Αναμίξτε τα δύο τεμάχια και ελαφρά τηγανίστε. Μετά από αυτό, μπορείτε να απολαύσετε τη μοναδική γεύση του πιάτου, ξοδεύοντας τον ελάχιστο χρόνο και προσπάθεια για το μαγείρεμα.

Ψήνουμε σε γλάστρες με τηγανητό βούτυρο

Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε τα παρακάτω συστατικά:

• μανιτάρια βουτύρου - 250 g.
• κρεμμύδια - 200 g;
• πατάτες - 1 kg.
• βούτυρο - 40-50 g.
• κρέμα γάλακτος - 100 g;
• αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.
• άνηθο και μαϊντανό.

Πρέπει να μαγειρέψετε το ψητό με αυτόν τον τρόπο:

1. Πρώτα καθαρίστε, πλύνετε καλά τα μανιτάρια, αλλάζοντας το νερό αρκετές φορές.
2. Αλέστε μεγάλα δείγματα λαδιού, κόβοντας τα σε 2-4 μέρη.
3. Διπλώστε το προετοιμασμένο υλικό σε ξεχωριστό δοχείο.
4. Πλένουμε και κόβουμε τις πατάτες και τα κρεμμύδια.
5. Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο, βάζουμε το βούτυρο σε αυτό και τα τηγανίζουμε για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και ανακατέψτε καλά τα περιεχόμενα της κατσαρόλας. Μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά.
6. Στη συνέχεια, προσθέστε ξινή κρέμα και σιγοβράστε το κομμάτι για 7 λεπτά.

   

7. Στο επόμενο στάδιο, βάλτε τις πατάτες σε στρώματα στα δοχεία, η μάζα που παρασκευάζεται στο τηγάνι, το οποίο είναι καλυμμένο με πατάτες στην κορυφή. Τοποθετήστε τα στο φούρνο και μαγειρέψτε το πιάτο στους 190 βαθμούς για άλλη μισή ώρα.

Μπορεί να σας ενδιαφέρει:

Κομψή μελιτζάνα για το χειμώνα - μόλις γλείφει τα δάχτυλά σας!
Υπάρχουν πολλές χειμερινές προετοιμασίες, θα ήταν χρόνος και προσπάθεια για την προετοιμασία τους. Εδώ είναι μια συνταγή για ένα μεγάλο σνακ ...Διαβάστε περισσότερα ...

Απαντήσεις σε συνήθεις ερωτήσεις

Τα μανιτάρια πετρελαίου είναι δημοφιλή μανιτάρια που χαρακτηρίζονται από εξαιρετική γεύση σε οποιαδήποτε μορφή. Αυτά τα δώρα δασών, τηγανισμένα με κρεμμύδια σε ένα τηγάνι, δεν θα αφήσουν αδιάφορη την πλειοψηφία των gourmets. Απλές προσιτές συνταγές, πολλές μέθοδοι μαγειρέματος θα διακοσμήσουν γρήγορα κάθε τραπέζι.