Γεμίστε με μαργαριτάρι και αγγούρια - συγκομιδή για το χειμώνα

Σε ένα βαθύ τηγάνι θερμαίνουμε το ηλιέλαιο. Ρίξτε ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε ένα τηγάνι με καυτό λάδι, στη συνέχεια ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδο και καρότα τριμμένο σε ένα μεγάλο τρίφτη λαχανικών.

Περάσαμε τα λαχανικά σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά, μέχρι να γίνουν μαλακά τα καρότα.

Στη συνέχεια, προσθέστε πουρέ από ντομάτα ή πάστα ντομάτας. Αντί της πάστας ντομάτας, μπορείτε να πάρετε φρέσκες ντομάτες και να τις ψύξετε με ένα μύλο ή μπλέντερ. Απλώς λάβετε υπόψη ότι η πάστα ντομάτας είναι συγκεντρωμένη, γι 'αυτό πρέπει να πάρετε περισσότερες φρέσκες ντομάτες - 400-500 γρ.

Απολαύστε μαργαριτάρι κριθάρι σε κρύο νερό για 10-15 λεπτά, ξεπλύνετε, ρίξτε σε λαχανικά. Ρίχνουμε 250 ml ζεστό νερό, αδειάστε αλάτι, ζάχαρη. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά.

Ξεφλουδίστε τα τουρσιά, κομμένα σε κύβους. Κόψτε το λοβό τσίλι σε δαχτυλίδια.

Έψαξα αυτό το τουρσί με υπερκαθαρισμένα αλατισμένα αγγούρια, τα απλά αγγούρια βαρελιού δεν μπορούν να ξεφλουδιστούν.

Όταν το κριθαράκι είναι έτοιμο, βάλτε τα ψιλοκομμένα αγγούρια και το τσίλι στο τηγάνι.

Προσθέστε ψιλοκομμένο μαϊντανό, νιφάδες γλυκιάς πάπρικας, ρίξτε 9% ξίδι, πιπέρι για γεύση.

Βάζετε όλα μαζί για 15 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, ετοιμάστε το δοχείο - πλύνετε τα βάζα με ζεστό νερό με οποιοδήποτε απορρυπαντικό, ξεπλύνετε, στεγνώστε στο φούρνο. Βράστε τα καπάκια.

Τοποθετούμε το τελικό τουρσί σε βάζα. Αποστειρώνουμε δοχεία χωρητικότητας μέχρι 500 ml για 25 λεπτά.

Σφίγουμε τα καλύμματα σφιχτά και τα βάζουμε σε ένα δροσερό μέρος για αποθήκευση.