Κομψή μελιτζάνα για το χειμώνα - μόλις γλείφει τα δάχτυλά σας!

10.10.2018 Χειμερινά κενά

Υπάρχουν πολλές χειμερινές προετοιμασίες, θα ήταν χρόνος και προσπάθεια για την προετοιμασία τους. Εδώ είναι μια συνταγή για ένα μεγάλο ορεκτικό - σοταρισμένο μελιτζάνα για το χειμώνα. Εάν νομίζετε ότι αυτό είναι συνηθισμένο στιφάδο, τότε είστε πολύ λάθος. Μετά από όλα, υπάρχουν μερικά μυστικά που πρέπει να παρατηρούνται κατά τη διάρκεια της διαδικασίας προετοιμασίας. Για παράδειγμα, για τη σοτά, ακόμη και η μέθοδος κοπής λαχανικών παίζει τεράστιο ρόλο.

Καταγράψτε γρήγορα στο σημειωματάριό σας όλες τις περιπλοκές της μαγειρικής μελιτζάνας. Μετά από όλα, βγαίνει πρωτότυπο και πολύ νόστιμο - θα γλείψετε μόνο τα δάχτυλά σας! Κατάλληλο ως ξεχωριστό πιάτο ή ως προσθήκη σε κρέατα ή πλάγια πιάτα.

Συστατικά

φρούτα μελιτζάνας - 3 τεμ.
γλυκές πιπεριές - 3 τεμ.
λευκό κρεμμύδι - 1 τεμ. ·
τομάτες - 5 τεμ. ·
φυτικό έλαιο - 50 ml.
επιτραπέζιο αλάτι - 1 κουτ.
ζάχαρη - 1,5 κουτ.
μπαχαρικά για γεύση?
σκόρδο για γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε το μελιτζάνες για το χειμώνα

Κόβουμε τις ουρές των μελιτζάνων και απαλλαγούμε από την υπερβολική πικρία με αυτό τον τρόπο: κόβουμε τα φρούτα σε φέτες (τρεις με τρεις), τα βάζουμε σε ένα μπολ, γεμίζουμε με νερό και ρίχνουμε μια κουταλιά αλάτι. Τους αφήνουμε μόνο για 40 λεπτά, θα παραιτηθούν από την επιπλέον πικρία.

Αυτή τη φορά ασχολούμαστε με τα υπόλοιπα λαχανικά: κόβουμε τις ντομάτες στις ίδιες φέτες με τις μελιτζάνες.

Και οι πιπεριές αποφλοιώνονται και κόβονται σε λωρίδες.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια.

Θερμάνετε 25 ml καθαρισμένου φυτικού ελαίου σε ένα τηγάνι. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι στο βούτυρο μέχρι να γίνει ένα όμορφο χρυσό χρώμα. Προσθέστε γλυκό πιπέρι και τηγανίζετε τα λαχανικά για άλλα πέντε λεπτά. Προσθέτουμε εδώ τις ψιλοκομμένες ντομάτες και τις τηγανίζουμε όλοι μαζί για 5 λεπτά.

Ρίξτε τα υπόλοιπα 25 ml ηλιέλαιο σε μια άλλη κατσαρόλα και θερμαίνετε τα. Οι πασπαλισμένες μελιτζάνες (που μουσκεύαμε) τηγανίζονται μέχρι να μαγειρευτούν σε ένα ξεχωριστό τηγάνι. Όλα θα σας πάρουν περίπου 15 λεπτά.