Όνομα μανιταριών που μπορούν να καταναλωθούν ωμά (+27 φωτογραφία)

Κάθε μανιτάρι είναι μοναδικό με τον δικό του τρόπο. Γεύση, άρωμα και χρώμα - όλες αυτές οι ιδιότητες καθιστούν αυτό το προϊόν μοναδικό. Και αν το μαγειρέψετε σωστά, θα πάρετε ένα εντελώς εκλεπτυσμένο πιάτο. Ωστόσο, δεν γνωρίζουν όλοι ότι ορισμένα μανιτάρια μπορούν να καταναλωθούν ωμά, χωρίς θερμική επεξεργασία. Ωστόσο, η χρήση αυτή μπορεί να είναι ασφαλής μόνο υπό την επιφύλαξη ορισμένων κανόνων.

Είδη μανιταριών που μπορούν να καταναλωθούν ωμά

Όχι όλα τα ακατέργαστα μανιτάρια μπορούν να καταναλωθούν χωρίς φόβο. Μιλώντας για την άψογη διατροφή των μανιταριών, κάποιος σίγουρα πρώτα απ 'όλα θα σκεφτεί για το Russula, λόγω του ονόματός τους, και θα αποδειχθεί ότι είναι λάθος.

Αλλά τα μανιτάρια από τον παρακάτω κατάλογο μπορούν να καταναλωθούν ωμά, και συγκεκριμένα:

• μανιτάρια στρείδι?
• Champignon;
• Τρούφα
• καπάκι γάλακτος σαφράν
• υποθυλακιοφόρος (euphorbia);
• αλεπού
• cep.

Κάθε ένα από αυτά τα είδη "μανιταριών" αξίζει ιδιαίτερη προσοχή και πιο λεπτομερή εξέταση.

Μανιτάρια οστράκων

Μανιτάρια στρείδι - μια ποικιλία από μανιτάρια, ο τόπος ανάπτυξης των οποίων είναι δέντρα. Τα μανιτάρια Oyster έχουν γκριζωπό χρώμα, αν και υπάρχει και μια καφέ και μωβ σκιά.

Σε ακατέργαστη μορφή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο το καπέλο τους, δεδομένου ότι τα πόδια είναι πολύ σκληρά. Το μανιτάρι έχει μάλλον έντονη γεύση και άρωμα. Επιπλέον, όσον αφορά τη γεύση, μοιάζει με ένα αγάρικο μέλι.

Champignon

Ο Champignon, σίγουρα, είναι εξοικειωμένος με όλους, χωρίς εξαίρεση. Πρόκειται για μια εξαιρετική λιχουδιά που μπορεί να καταναλωθεί με ψωμί, ή απλά με μπαχαρικά - αλάτι, κόκκινο και μαύρο πιπέρι, κλπ.

Το ακατέργαστο ζαχαρωτό έχει μια γλυκιά γεύση και ένα απτό άρωμα που είναι δύσκολο να περιγραφεί με λόγια. Χάρη σε αυτές τις ιδιότητες, δίνει πικάντικη και ταυτόχρονα πολυπλοκότητα στα πιάτα για την παρασκευή των οποίων χρησιμοποιείται.

Τρούφα

Τρούφα - ένα πραγματικά ασυνήθιστο και μοναδικό μανιτάρι. Ωστόσο, ο καθένας δεν μπορεί να αντέξει οικονομικά μια τέτοια δαπανηρή χαρά. Στην εμφάνιση, μοιάζει από μακριά έναν κονδύλο πατάτας, μόνο το σχήμα της τρούφας δεν είναι τόσο τέλεια λεία.

Η σάρκα του είναι μάλλον πυκνή, αλλά ζουμερή, με χαλαρή γέμιση. Μπορεί να είναι υπόλευκος ή κιτρινωπός. Η τρούφα μοιάζει με τα καρύδια στο γούστο σας. Είναι γλυκιά και έχει ένα πολύ ευχάριστο άρωμα που μοιάζει με τη μυρωδιά των φύκη. Ως εκ τούτου, δεν μπορεί όλοι να τους αρέσει ένα τέτοιο εξωτικό.

Τζίντζερ

Το όνομα αυτών των μανιταριών μιλάει για τον εαυτό του. Έχουν μια πυρωμένη πορτοκαλί ή ώχρα-κιτρινωπή απόχρωση. Συνιστάται η χρήση μανιταριών αμέσως μετά τη συλλογή τους. Συνιστάται να τα αλατίσετε καλά πρώτα.

Τα κοκκινομάλλα έχουν μια σαρκώδη, ζουμερή σάρκα. Ο χυμός τους έχει γλυκιά μυρωδιά και γεύση, το χρώμα είναι κόκκινο. Ωστόσο, δεν πρέπει να εμπλακείτε σε αυτά - είναι λιγότερο ασφαλείς από, παραδείγματος χάριν, ζαχαρωτά.

Euphorbia

Milkweed, ή euphorbia - ένα μανιτάρι που μπορεί συχνά να βρεθεί κοντά στους δρόμους ή τα μονοπάτια. Συνήθως αναπτύσσονται σε μέρη που καλύπτονται με φύλλα δέντρων. Το Euphorbia έχει μια πορτοκαλί απόχρωση, αλλά η μυρωδιά του είναι συγκεκριμένη, θυμίζοντας μια ρέγγα.

Σε μια σημείωση. Το Euphorbia μπορεί να μην είναι στη γεύση όλων των γευμάτων λόγω της ιδιαίτερης γεύσης του. Ωστόσο, αλλάζει μετά από διεξοδική θερμική επεξεργασία. Αν σκοπεύετε να το χρησιμοποιήσετε ωμό, τότε αμέσως πριν το σερβίρετε, συνιστάται να το πασπαλίζετε με αλάτι ή άλλα μπαχαρικά.

Χάνερελ

Τα chanterelles δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά και πολύ υγιεινά μανιτάρια. Έχει αντιπαρασιτικό αποτέλεσμα και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τις ελμινθίες.

Αυτά τα μανιτάρια έχουν μια αρκετά πυκνή, σαρκώδη σάρκα, η οποία στη μέση έχει ένα ανοιχτόχρωμο χρώμα, και στις άκρες - ένα φωτεινότερο, πορτοκαλί. Αξίζει να σημειωθεί ότι με την πίεση στο περιεχόμενο του μύκητα γίνεται κόκκινο.

Η μυρωδιά των chanterelles είναι πολύ δύσκολο να μεταδοθεί με λόγια. Απόμακρο, μοιάζει με το άρωμα των αποξηραμένων φρούτων ή τις ρίζες των φρέσκων φυτών.

Cep

Αυτή η ποικιλία μανιταριών έχει ένα κοκκινωπό-καφέ ή άσπρο καπέλο. Με διαφορετικό τρόπο, αυτά τα δώρα της φύσης ονομάζονται επίσης boletus.

Το πόδι αυτού του αντιπροσώπου της οικογένειας των μανιταριών είναι αρκετά πυκνό, ακόμη και μαζικό. Όπως πολλοί θαυμαστές της σημείωσης "σιωπηλό κυνήγι", αυτός ο εκπρόσωπος του βασιλείου των μανιταριών αξίζει τον υψηλότερο έπαινο λόγω της ιδιαίτερης γεύσης και του άρωμά του (με μια καλή έννοια).

Για μερικούς, το άρωμά τους μπορεί να φανεί την υψηλότερη ευδαιμονία, αλλά σε κάποιον άλλο θα φαίνεται αηδιαστικό. Δεν διαφωνούν για τις προτιμήσεις, και ακόμη περισσότερο δεν βασίζονται στη γνώμη κάποιου άλλου σε αυτό το θέμα, οπότε κάθε μανιταριού πρέπει να επιλέξει για τον εαυτό του τι να προτιμήσει.

Μαγειρική με ακατέργαστα μανιτάρια

Με βάση τα ακατέργαστα μανιτάρια, μπορείτε να μαγειρέψετε πολύ νόστιμα, και το σημαντικότερο, υγιεινά πιάτα. Αλλά πριν από αυτό, είναι σημαντικό να πραγματοποιηθεί προετοιμασία για αυτή τη διαδικασία.

Χαρακτηριστικά επεξεργασίας

Πρώτα απ 'όλα, τα μανιτάρια που συλλέγονται πρέπει να καθαρίζονται. Αυτό πρέπει να γίνει ακόμα κι αν τα έχετε φέρει από το σούπερ μάρκετ. Σε αυτά μπορεί να είναι τόσο μικρά φύλλα, και μαύρα σημεία βρωμιά, και ακόμη και παράσιτα. Επομένως, μην είστε τεμπέλης και επιθεωρήστε προσεκτικά κάθε καρπό.

Μετά από αυτό, τα προϊόντα πρέπει να πλένονται με τρεχούμενο νερό ή σε πολλά νερά. Στη συνέχεια, απλώστε το σε ένα καθαρό πανί ή το πετάξτε σε ένα σουρωτήρι, ώστε να είναι γυάλινο και να στεγνώσει ελαφρά. Όταν ολοκληρωθούν όλοι οι χειρισμοί, μπορείτε να προχωρήσετε στο μαγείρεμα.

Συνταγές τροφίμων

Παρακάτω υπάρχουν μερικές συνταγές για ακατέργαστα πιάτα μανιταριών που μπορείτε να φάτε τουλάχιστον κάθε μέρα.

Σαλάτα με ζαχαρωτά "Improvisation"

Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, κόψτε σε φέτες ντομάτες, αγγούρια, αβοκάντο και αχλάδια. Ψιλοκόβουμε τα φύλλα μαρουλιού ή απλά το σχίζουμε με τα χέρια σας. Τα μανιτάρια μπορούν να κοπούν σε στρώματα ή φέτες. Προσθέστε τα καρύδια και, στη συνέχεια, αφήστε τη σαλάτα με ξινή κρέμα, μαγιονέζα και μείγμα χυμού λεμονιού και γκρέιπφρουτ.

Στο τέλος, θα πρέπει να πάρετε μια τέτοια σαλάτα.

Σαλάτα με μανιτάρια και λάχανο Peking

Η συνταγή βασίζεται στη χρήση ζαχαρωτών, αλλά αν είστε πρόθυμοι να πειραματιστείτε, μπορείτε να πάρετε μια διαφορετική άποψη των εκπροσώπων του βασιλείου των μανιταριών. Στην περίπτωσή μας, η σαλάτα έχει ως εξής:

Για την προετοιμασία του, είναι απαραίτητο να κόψετε 200 γραμμάρια κινέζικου λάχανου και να κόψετε την ίδια ποσότητα μανιταριών. Συντρίψτε το κεφάλι του λευκού, 2 μίσχοι με πράσινα κρεμμύδια και 2 σκελίδες σκόρδο. Προσθέστε ψιλοκομμένο μαϊντανό. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά και στη συνέχεια σερβίρετε με σάλτσα από:

• 45 ml σάλτσας σόγιας.
• 30 ml ελαιολάδου ·
• 400 ml χυμού λεμονιού.

Προσθέστε μπαχαρικά στη γεύση - και το πιάτο είναι έτοιμο.

Σαλάτα με μανιτάρια, σουσάμι, ντομάτες

Αυτό το πιάτο αποδεικνύεται πολύ όμορφο και, το σημαντικότερο, νόστιμο. Επιπλέον, είναι εύκολο να μαγειρέψετε, επειδή αποτελείται μόνο από λίγα συστατικά.

200 γραμμάρια ζαχαρωτών κομμένα σε στρώματα, φέτες ή μεγάλους κύβους. 2 μεσαίες τομάτες κομμένες σε στρώσεις. Τρίψτε το μισό μάτσο πράσινου μαϊντανό. Ανακατέψτε όλα τα υλικά σε ένα πιάτο, όπως φαίνεται στη φωτογραφία. Πασπαλίστε το τελειωμένο πιάτο στην κορυφή με σουσάμι, και μπορείτε να το σερβίρετε στο τραπέζι.

Σημείωση Το μαγείρεμα τέτοιων πιάτων είναι πολύ εύκολο και γρήγορο. Οι παραπάνω συνταγές βασίζονται σε μανιτάρια, αλλά μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με οποιαδήποτε άλλα μανιτάρια που επιτρέπεται να καταναλώνονται ωμά. Μην φοβάστε να πειραματιστείτε εάν είστε πλήρως σίγουροι για την ποιότητα και την ασφάλεια του προϊόντος μανιταριών.

Οι κίνδυνοι και οι πιθανές συνέπειες της "δίαιτας πρώτων υλών μανιταριών"

Τα ακατέργαστα μανιτάρια μπορεί να είναι επικίνδυνα για τρεις λόγους:

1. Τα ακατέργαστα μανιτάρια μπορούν εύκολα να δηλητηριαστούν. Και μιλάμε όχι μόνο για δηλητηριώδη μανιτάρια, αλλά και για βρώσιμα που συλλέγονται σε δυσμενείς οικολογικές περιοχές και κατά μήκος των διαδρομών.
2. Πολλά μανιτάρια είναι δύσκολο να χωνέψουν. Έχοντας χιτίνη και πρωτεΐνη, οι μύκητες συχνά προκαλούν διάσπαση της πεπτικής οδού. Επιπλέον, μπορούν να προκαλέσουν αλλεργίες.

   

3. Επιπλέον, μπορείτε εύκολα να κάνετε λάθος όταν συλλέγετε αυτά τα προϊόντα μόνοι σας. Ακόμα και έμπειροι συλλέκτες μανιταριών δεν είναι άνοσοι από θανατηφόρα λάθη. Υπάρχουν περιπτώσεις όπου η οικογένεια έτρωγε πιάτα μανιταριών, μετά από τα οποία όλοι είτε νοσηλεύονταν σε νοσοκομείο είτε μοιράστηκαν θανάσιμα. Ως εκ τούτου, εάν είστε αρχάριος μανιταριών, τότε να είστε εξαιρετικά προσεκτικοί όταν μαζεύετε μανιτάρια. Εάν έχετε υποψίες για την ασφάλειά τους, είναι προτιμότερο να μην τα παίρνετε ή να μην τα χρησιμοποιείτε ωμά.
   Συμβουλές!

   Οι ειδικοί συστήνουν τη θερμική επεξεργασία οποιουδήποτε καρπού που συλλέγεται στο δάσος.

Απαντήσεις σε συνήθεις ερωτήσεις

Τα πιάτα μανιταριών είναι μια πραγματικά νόστιμη και υγιεινή θεραπεία. Αλλά ένα άτομο πρέπει πάντα να γνωρίζει το μέτρο στις μαγειρικές του προτιμήσεις, καθώς η υπερβολική κατανάλωση οποιουδήποτε προϊόντος μπορεί να μην είναι ωφέλιμη, αλλά να βλάψει το σώμα.