Είναι δυνατόν να μαγειρέψουμε ένα μανιτάρι αυγών και πώς να το κάνουμε σωστά (+15 φωτογραφίες);

Το μανιτάρι αυγών (βασιλικό μύγα αγαρικό, Caesar) εκτιμάται πολύ από τους μάγειρες σε όλο τον κόσμο. Ανήκει στην οικογένεια Amanita, αλλά θεωρείται βρώσιμο. Διακρίνεται από τη γεύση, επειδή δεν διαθέτει τη μυρωδιά και τη γεύση που χαρακτηρίζουν τους εκπροσώπους του κόσμου των μανιταριών. Υπάρχουν πολλές συνταγές για την προετοιμασία του - μπορείτε όχι μόνο να μαρινάρετε το μανιτάρι αυγού, αλλά και να το τρώτε μαγειρεμένο, τηγανισμένο και ακόμη και ωμό.

Χαρακτηριστικά της προβολής και χρήσιμες ιδιότητες

Αυτή η προβολή έχει μια φωτεινή εμφάνιση. Το καπέλο του έχει χρώμα κόκκινο-καφέ ή βαθύ κίτρινο. Το καπάκι σχήματος αυγού αναπτύσσεται σε διάμετρο μέχρι 20 cm και τελικά γίνεται κυρτό. Η διάμετρος των σκληρών και σαρκωδών ποδιών φτάνει τα 3 εκ. Το ύψος των ποδιών κυμαίνεται από 7 έως 10 εκατοστά.

Ένα χαρακτηριστικό χαρακτηριστικό είναι η παρουσία ενός σχηματισμού κονδύλων στη βάση του ποδιού, που μοιάζει με ένα κέλυφος αυγού. Η χρυσή επιφάνεια των ποδιών είναι πολύ ομαλή στην αφή.

Ορισμένα δείγματα έχουν μια ταινία ακριβώς πάνω από το δαχτυλίδι. Το παλιό αγώγιμο βρώσιμο μύγα μπορεί να διακριθεί από τους νέους από την οσμή - τα άτομα που έχουν υπερθέρμανση έχουν τη μυρωδιά του υδρόθειου. Το άρωμα του πολτού μοιάζει με φουντούκι.

Μπορεί να σας ενδιαφέρει:

Το πεντανόστιμο γεμιστό σκόρδο για το χειμώνα - μια απλή αλλά πολύ νόστιμη συνταγή
Οι περισσότεροι από τους ευτυχείς ιδιοκτήτες εξοχικών κατοικιών που καλλιεργούνται ενεργά το καλοκαίρι είναι επίσης ενεργά ...Διαβάστε περισσότερα ...

Εκτός από την εξαιρετική γεύση, το agaric πετάλου Caesar έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες. Περιέχει μεγάλο αριθμό ορυκτών και ιχνοστοιχείων. Μεταξύ αυτών, πρέπει να διακρίνεται το ασβέστιο, η πρωτεΐνη, ο φώσφορος, το νικοτινικό και το ασκορβικό οξύ.

Παρά τη σύνθεση αυτή, το βρώσιμο άγαρ είναι ένα προϊόν χαμηλών θερμίδων. Μπορεί να τρώγεται ωμά. Είναι καλά απορροφημένο και δεν ερεθίζει το γαστρεντερικό σωλήνα. Η γεύση του πολτού είναι πολύ ευχάριστη και λεπτή.

Η βρώσιμη αγαρική μύγα χρησιμοποιείται για ιατρικούς σκοπούς. Γίνεται γνωστό ότι τα συστατικά του μπορεί να είναι μια εξαιρετική πρόληψη της ανάπτυξης καρκινικών κυττάρων. Για τους άνδρες, η χρήση αυτού του προϊόντος μειώνει τον κίνδυνο ασθενειών του αναπαραγωγικού συστήματος, κυρίως του προστάτη.

Προετοιμασία ενός μανιταριού του Καίσαρα για ένα τράπουλο

Μετά την αγορά ή τη συλλογή, θα πρέπει να προετοιμάσετε την καλλιέργεια για την αποξήρανση. Πρώτα απ 'όλα, εξετάζονται προσεκτικά, επειδή μπορούν να έχουν γη και άμμο. Συχνά συμβαίνει ότι μύγες και σπαθιά ζουν σε ένα μανιτάρι Caesar. Επιλέγονται υγιεινές επιλογές για την αποξήρανση. Τα σκουπίδια, τα φύλλα και τα έντομα πρέπει να αφαιρεθούν. Είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι δεν είναι wormy και δεν είναι πολύ παλιά.

Το επόμενο βήμα στην προετοιμασία είναι ένα πλήρες πλύσιμο. Αυτή η διαδικασία θα πρέπει να διεξάγεται γρήγορα, αλλά πολύ προσεκτικά. Ένα μακρύ πλύσιμο προάγει την απώλεια διαλυτών και αρωματικών ουσιών, οπότε είναι προτιμότερο να μην αφήνετε την εδώδιμη μύγα αγαρόζης στο νερό για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Μπορείτε να πλύνετε τη συγκομιδή σε μια μεγάλη δεξαμενή για 10 λεπτά, ενώ το νερό πρέπει να αλλάξει αρκετές φορές. Μια μεγάλη επιλογή θα ήταν να τρέχει νερό από μια βρύση, ειδικά αν πιέζεται.

Οι έμπειροι συλλέκτες μανιταριών συμβουλεύονται να εξοικειωθούν με ορισμένα από τα χαρακτηριστικά του παρασκευάσματος:

• η επεξεργασία πρέπει να γίνει το αργότερο 10 ώρες μετά τη συλλογή, διαφορετικά το προϊόν θα χάσει πολλά θρεπτικά συστατικά.
• τα μεγάλα δείγματα πρέπει να κοπούν σε διάφορα μέρη και τα μικρά μπορούν να μαγειρευτούν ολόκληρα.
• Πριν από το μαγείρεμα, πρέπει να επιθεωρήσετε τα μέρη των φετών, επειδή αυτή η άποψη στην φέτα παραμένει λευκό.

  

• δεν μαγειρεύω ολόκληρο το μανιτάρι, αλλά μόνο ένα καπέλο. Πέτα τα πόδια μακριά, μπορείτε να τα τηγανίζετε ή να μαγειρέψετε μια νόστιμη σούπα μανιταριού.
• μετά τον καθαρισμό και το πλύσιμο, συνιστάται να γεμίζετε με οξινισμένο νερό, το οποίο βοηθά στη διατήρηση του χρώματος πριν από το μαγείρεμα.
• το μακροπρόθεσμο πλύσιμο έχει κακή επίδραση στη γεύση, διότι το είδος αυτό μπορεί να απορροφηθεί γρήγορα από το νερό.
• έτσι ώστε το προϊόν να διατηρεί το σχήμα του και να μην καταρρέει - ρίχνεται σε ήδη βραστό νερό.

Μπορεί να σας ενδιαφέρει:

Απίστευτα νόστιμη σούπα λάχανου με μανιτάρια για το χειμώνα
Το Solyanka από λάχανο με μανιτάρια είναι μια νόστιμη και πρωτότυπη προετοιμασία για το χειμώνα. Η συνταγή είναι πολύ απλή - μπριζόλα ...Διαβάστε περισσότερα ...

Πώς να μαριέμαι για το χειμώνα;

Το βασιλικό μανιτάρι διακρίνεται από την ευελιξία του. Μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι σε μια τηγανισμένη, στιφάδο, τουρσί και ακατέργαστη μορφή. Υπάρχουν πολλές συνταγές μαρινάτας για το χειμώνα, επειδή οι γευστικές ιδιότητες αυτού του είδους έκαναν τους σεφ να δουλεύουν.

Αποστείρωση κονσερβών

Η αποστείρωση του δοχείου μαριναρίσματος είναι ένα σημαντικό βήμα. Εμφανίζεται ως εξής:

• τα καπάκια και τα βάζα τοποθετούνται σε ένα μεγάλο δοχείο, χύνεται με νερό και βράζει σε χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά.
• τα βραστά βάζα παραμένουν σε ζεστό νερό για 30-60 λεπτά.

  

• τα δοχεία αφαιρούνται και μεταφέρονται στο φούρνο. Προθέρμανση του φούρνου δεν αξίζει τον κόπο, επειδή από μια απότομη αύξηση της θερμοκρασίας μπορούν να σκάσουν?
• ο φούρνος θερμαίνεται στους 140 ° C και διατηρείται για 10 λεπτά.
• ο φούρνος είναι απενεργοποιημένος, αλλά τα δοχεία δεν καθαρίζονται. Θα πρέπει να αφαιρούνται αμέσως πριν από την πλήρωση.

Μπορείτε να αποστειρώσετε τα δοχεία και τα καπάκια με ατμό. Πρώτα πρέπει να τα ξεπλύνετε με σόδα και να τα τοποθετήσετε ανάποδα πάνω από ένα δοχείο νερού. Οι τράπεζες διατηρούνται σε ατμό για περίπου 15 λεπτά, μετά από τις οποίες ξηραίνονται.

Με ξύδι

Αυτή είναι η πιο συνηθισμένη συνταγή μαγειρέματος. Για να προετοιμάσετε, πάρτε 4 φλιτζάνια νερό για 1 φλιτζάνι ξύδι αλκοόλ, 0,5 φλιτζάνια ζάχαρη και μια κουταλιά αλάτι. Η μαρινάδα βράζει και αφήνεται να ψυχθεί ελαφρά.

Μπορεί να σας ενδιαφέρει:

Νόστιμο μαρμελάδα με σοκολάτα με κακάοΝόστιμες ντομάτες με καρότο για το χειμώναΓεμιστά καρπούζια για το χειμώνα σε βάζα των 3 λίτρων

Τα παρασκευασμένα βασικά μανιτάρια βράζονται σε αλατισμένο νερό για περίπου 20 λεπτά. Σε κάθε βάζο χύνεται αρκετοί δακτύλιοι κρεμμυδιού, 2-3 κόκκοι ξιφίας και μαύρο πιπέρι, ένα δάφνη και μαγειρεμένα μανιτάρια. Οι τράπεζες χύνεται με έτοιμη μαρινάδα και περιστρέφονται.

Στη συνέχεια, βάλτε τα σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ρίξτε κρύο νερό, και βράστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15 λεπτά.

Κορεατικά μανιτάρια

Για αυτή τη συνταγή, όλα τα βρώσιμα είδη είναι κατάλληλα, αλλά η πιο νόστιμη είναι η μαρινάδα με βασιλικά μανιτάρια. Για το μαγείρεμα, θα χρειαστείτε τα παρακάτω συστατικά:

• μαγειρεμένα μανιτάρια - 3,5 kg.
• κρεμμύδια - 1 κιλό.
• φρέσκες πιπεριές τσίλι - 2 τεμ.
• οξικό οξύ 9% - 1 φλιτζάνι (200 ml).
• νωπά καρότα - 500 g.
• φρέσκο ​​σκόρδο - 2-3 κεφαλές.
• κορίανδρο εδάφους - 2 κουταλιές της σούπας.
• ηλιέλαιο - 300 ml.
• μίγμα με πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• αλάτι και ζάχαρη - 8 κουταλιές της σούπας.

Τα αποφλοιωμένα καρότα τριφτούν στα κορεατικά για τα καρότα και προστίθενται στα βραστά μανιτάρια. Ρίχνουμε όλα τα απαραίτητα μπαχαρικά, αλάτι και ζάχαρη, και στη συνέχεια ανακατεύουμε καλά.

Τα κρεμμύδια αποφλοιώνονται και ψιλοκομμένα. Τηγανίζουμε το σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Ρίξτε το κρεμμύδι με τα υπόλοιπα υλικά, ρίξτε ξίδι, ψιλοκομμένο πιπέρι και ψιλοκομμένο σκόρδο. Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται καλά.

Μπορεί να σας ενδιαφέρει:

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα μανιτάρια στο σπίτι
Σας προσφέρουμε μια καθολική συνταγή για το μαγείρεμα των άγριων μανιταριών. Μαρινώνουν για 2 ώρες, και αν έχετε ...Διαβάστε περισσότερα ...

Το παρασκευασμένο μείγμα τοποθετείται σε αποστειρωμένα βάζα και βράζεται για 15 λεπτά σε μια μεγάλη κατσαρόλα, στο κάτω μέρος της οποίας πρέπει να τοποθετηθεί ένα ξύλινο πλέγμα εκ των προτέρων. Τα καυτά δοχεία τυλίγονται με αποστειρωμένα καπάκια και τυλίγονται σε ένα ζεστό πανί, ώστε να κρυώνουν βαθμιαία. Μετά την ψύξη, τα δοχεία μεταφέρονται στο κελάρι.

Ιταλικό τρόπο

Το βρώσιμο αγόρι μύγα, το οποίο έχει μαριναριστεί με αυτόν τον τρόπο, έχει μια ιδιαίτερη πικάνδα. Πρέπει να παρασκευαστούν τα ακόλουθα συστατικά:

• 400 γραμμάρια αποφλοιωμένων φρέσκων μανιταριών.
• 50 ml ξύδι κρασιού (κόκκινο) και ελαιόλαδο.
• 2-3 σκελίδες σκόρδου.
• περίπου πέντε κλαδιά φρέσκου θυμαριού,
• 1 κουτ σπόρους μουστάρδας ·
• μπαχαρικά για γεύση.

Τα παρασκευασμένα μανιτάρια τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα, χύνεται με νερό και τοποθετείται στη σόμπα. Μαγειρεύονται για τουλάχιστον 20 λεπτά, μετά τα οποία χύνεται σε ένα σουρωτήρι και αφήνεται να στραγγίσει σωστά.

Για τη μαρινάδα, το σκόρδο θα πρέπει να τεμαχιστεί και να τοποθετηθεί σε μια κατσαρόλα. Μουστάρδα και μπαχαρικά απλώνεται εκεί, μετά από το οποίο ρίχνουμε 1 λίτρο νερό και βάζουμε τη σόμπα. Η άλμη βράζει για περίπου 7 λεπτά, στη συνέχεια προστίθεται ξίδι και ελαιόλαδο και βράζεται για μερικά ακόμα λεπτά.

Τα μανιτάρια τοποθετούνται σε δοχείο με σφιχτό καπάκι και χύνεται με ψυγμένο αλατόνερο και η άλμη πρέπει να είναι 1 cm πάνω από τη μάζα των μανιταριών. Η προκύπτουσα μαρινάδα τίθεται στο ψυγείο για αρκετές ημέρες, ανακατεύοντας την περιοδικά.

Απαντήσεις σε συνήθεις ερωτήσεις

Το μανιτάρι αυγών έχει εξαιρετική γεύση, οπότε κάθε συνταγή μαγειρέματος θα χρησιμεύσει ως μια εξαιρετική προσθήκη στο γιορτινό τραπέζι.