Τι μοιάζει με ένα μανιτάρι τρούφας και την περιγραφή του (+28 φωτογραφία)

Το πιο ακριβό γκουρμέ μανιτάρι στον πλανήτη είναι η τρούφα. Αναπτύσσεται ανάμεσα στις ρίζες των δένδρων και είναι παράσιτο, αλλά δεν βλάπτει τα φυτά στα οποία εγκαθίσταται. Το μανιτάρι τρούφας είναι ευρέως γνωστό για την ασυνήθιστη γεύση και το άρωμά του, γεγονός που το έκανε ευπρόσδεκτο σε οποιαδήποτε κουζίνα του κόσμου.

Χαρακτηριστικά χαρακτηριστικά της ποικιλίας

Ο συγκεκριμένος οικότοπος της τρούφας συμβάλλει στην παρουσία των ποικιλιών του, ανάλογα με τον τόπο καλλιέργειας.

Μπορεί να σας ενδιαφέρει:

Τι μοιάζει με μπουλέτα μανιταριών και την περιγραφή του (24 φωτογραφίες)
Ένα φωτεινό πυκνό καπέλο, που θυμίζει το χρώμα του φυλλώματος του φθινοπώρου, ένα παχύ πόδι, ένα εντυπωσιακό μέγεθος και μια ευχάριστη γεύση φτιαγμένη ...Διαβάστε περισσότερα ...

Αυτός ο υπόγειος κάτοικος μεγαλώνει, σχηματίζοντας μικρές ομάδες και μοιάζει με έναν τυπικό κόνδυλο, σχηματίζοντας μικρές ομάδες και μοιάζει με έναν τυπικό κόνδυλο.

Εμφάνιση και φωτογραφία

Με την πρώτη ματιά, το μανιτάρι δεν φαίνεται πολύ ελκυστικό, φανταστείτε μόνο μια μεσαίου μεγέθους πατάτα. Οι τρούφες είναι πολύ παρόμοιες με αυτό το φυτό στα εξωτερικά χαρακτηριστικά τους. Σε διάμετρο μπορούν να φτάσουν μέχρι και 10 εκατοστά, αλλά υπάρχουν και μεσαίες μονάδες - το μέγεθος ενός καρυδιού. Η μάζα του μύκητα μπορεί να φτάσει 1 κιλό.

Η περιγραφή του χρωματικού σχήματος εξαρτάται από το είδος και ποικίλλει στο άσπρο / μαύρο εύρος, το έδαφος στο οποίο αναπτύσσεται συνεισφέρει σε διαφορετικές αποχρώσεις. Η επιφάνεια του μύκητα μπορεί να είναι ομαλή και χαλαρή, συχνά το ανώτερο στρώμα καλύπτεται με "κονδυλωμάτων", τα οποία, στην πραγματικότητα, είναι μόνο μολύβια. Η τρούφα έχει έντονη υφή μαρμάρου, η οποία είναι σαφώς ορατή στην διατομή.

Διαφορές και δομή των ειδών

Η τρούφια έχει ένα καρποφόρο σώμα που αναπτύσσεται υπόγεια και αποτελεί παράδειγμα της επίδρασης του οικοτόπου στη μορφολογία: η πίεση του εδάφους συμβάλλει στη δημιουργία του σχήματος του μύκητα.

Η δομή της τρούφας έχει τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:

• στρογγυλεμένα και σωληνοειδή σώματα φρούτων.
• διαφοροποιημένο εξωτερικό μέρος.
• την παρουσία εξωτερικών και εσωτερικών φλεβών.
• τη θέση του σάκου στο σώμα του φρούτου.

Αυτή η δομή επιτρέπει στο έμβρυο να μην καταρρέει σε άμμο μετά την ωρίμανση και διακρίνεται από ένα ειδικό μαρουροειδή, υπόγεια είδη μανιταριών.

Μπορεί να σας ενδιαφέρει:

Τι μοιάζει με μανιτάρι boletus boletus και την περιγραφή του (20 φωτογραφίες)
Ένα από τα βρώσιμα μανιτάρια που απαντάται συχνά στη χώρα μας, το οποίο εξισώνεται με γεύση με λευκό μανιτάρι είναι ένα μανιτάρι ...Διαβάστε περισσότερα ...

Τοποθεσίες διανομής στη Ρωσία και σε άλλους τομείς

Το μανιτάρι γνωστό σε όλο τον κόσμο είναι επιλεκτικό στην επιλογή του οικοτόπου και προτιμά το χώμα ακατάλληλο για άλλα φυτά. Χρειάζονται χαλαρά ασβεστολιθικά εδάφη και μεγαλώνουν με γείτονες όπως φουντουκιά, βελανιδιές, γεώμηλα, αρκεύθου, σημύδας, πεύκου.

Μαύρη τρούφα μεγαλώνει στα μικτά δάση της Ουκρανίας, τα οποία αποτελούνται από διάφορα είδη δέντρων και ασβεστόλιθου. Μεγάλα δασικά εκτάρια επιτρέπουν στους ντόπιους αγρότες να καλλιεργούν μανιτάρια στην Κριμαία · οι χειμερινές τρούφες μπορούν να βρεθούν σε αυτήν την περιοχή. Οι νότιοι ελαιώνες της Γαλλίας, η επικράτεια της Ιταλίας και της Ισπανίας είναι εξαιρετικοί για τη ζωή αυτού του είδους. Μπορείτε να βρείτε μέρη όπου οι τρούφες μεγαλώνουν στην Ευρώπη, την Αμερική και ακόμη και τη Βόρεια Αφρική.

Στη Ρωσία, κάτω από φυσικές συνθήκες, υπάρχουν χρυσές, λευκές και μαύρες ποικιλίες. Η δασική κάλυψη και το έδαφος της περιοχής του Λένινγκραντ προσφέρει στους κατοίκους λευκές τρούφες.

Μπορεί να σας ενδιαφέρει:

Πώς να διακρίνετε εάν ένα πολωνικό μανιτάρι ή όχι: χρήσιμες συμβουλές (22 φωτογραφίες)
Ένας ενδιαφέρον και εντυπωσιακός εκπρόσωπος του γένους Mossoviks είναι το πολωνικό μανιτάρι. Ανήκει στη δεύτερη κατηγορία ...Διαβάστε περισσότερα ...

Φαγητό

Πολλοί μαγειρικοί εμπειρογνώμονες και επιστήμονες έχουν αμφιβολίες εδώ και πολύ καιρό για το αν πρόκειται για βρώσιμη τρούφα ή όχι, αλλά οι μελέτες του μύκητα έχουν δείξει ότι όχι μόνο δεν βλάπτει το σώμα, αλλά έχει και θετικό αποτέλεσμα. Στο μαγείρεμα, η λευκή και η μαύρη όψη θεωρούνται τα καλύτερα. Οι σεφ σε όλο τον κόσμο χρησιμοποιούν μανιτάρια σε διάφορες σάλτσες, ζυμαρικά, επιδέσμους και επίσης σερβίρουν με δημητριακά, ρύζι, αυγά.

Τύποι και περιγραφή τους με φωτογραφίες

Το γένος των τρούφων ταξινομείται βάσει βιολογικής και γεωγραφικής ένταξης και, παρά το γεγονός ότι αντιπροσωπεύεται από εκατοντάδες ποικιλίες, μόνο μερικές από αυτές είναι οι πιο γνωστές και δημοφιλείς.

1. Μαύρη τρούφα, που ονομάζεται επίσης καλοκαιρινή τρούφα. Ένα χαρακτηριστικό φαινόμενο γι 'αυτόν είναι η αλλαγή του χρώματος από λευκό σε σκούρο γκρίζο κατά την ωρίμανση και τη γήρανση. Η παραμόρφωση της δομής της εξωτερικής επιφάνειας του μύκητα είναι επίσης αξιοσημείωτη, η οποία είναι πιο πυκνή στα νεαρά άτομα και χαλαρώνει μετά τη γήρανση.

   

   

   

   Η μέση καλοκαιρινή τρούφα έχει διάμετρο 10 cm και βάρος περίπου 400 γραμμάρια, γεγονός που την καθιστά αρκετά μεγάλο αντιπροσωπευτικό του είδους της. Η παρουσία μιας γευστικής γεύσης και μια μικρή σημείωση της μυρωδιάς των φυκών το διακρίνει από τους άλλους.

2. Φθινόπωρο μπορντό μαύρο καθορίζει το ευχάριστο χρώμα της σοκολάτας γάλακτος και το άρωμα του κακάου, το οποίο είναι προφανές, αν και η γεύση του μανιταριού είναι λίγο πικρή. Άλλες τρούφες δεν είναι καθόλου σαν το άρωμά της, γεγονός που καθιστά την ποικιλία ξεχωριστή.

   

   

   

3. Η μαύρη χειμερινή ποικιλία έχει ένα χρωματικό σχήμα από κόκκινο-ιώδες έως μαύρο κατά την περίοδο ωρίμανσης. Ένα από τα μεγαλύτερα είδη, φτάνοντας σε βάρος 1,5 kg και 20 cm σε διάμετρο. Το σώμα των φρούτων είναι συνήθως σφαιρικό και καλύπτεται με πολλές αυλακώσεις. Η ιδιαιτερότητα αυτού του μανιταριού είναι το μυρωδάτο άρωμα, το οποίο δίνει μια ιδιαίτερη γοητεία σε πιάτα από αυτό.

   

   

   

4. Το μαύρο γαλλικό (perigorsk) αλλάζει το χρώμα του από κόκκινο-καφέ έως βαθύ μαύρο, ανάλογα με την περίοδο ωρίμανσης και έχει τυπικά κονδυλώματα που καλύπτουν την επιφάνεια του μύκητα. Το μέγεθος φτάνει μέχρι και 9 εκατοστά στην περίμετρο και το βάρος κυμαίνεται από 400 γραμμάρια. Αυτός ο τύπος τρούφας ονομάζεται μαύρο διαμάντι για την ιδιαίτερη γεύση του. Έχει ένα ισχυρό και επίμονο άρωμα με πικρή γεύση.

   

   

   

5. Το λευκό Piedmontese (ιταλικό) έχει ακανόνιστο σχήμα, το οποίο μπορεί να χαρακτηριστεί ως κονδυλωτό. Το μέσο βάρος αυτού του δείγματος είναι 300 γραμμάρια και η διάμετρος είναι 12 εκ. Η επιφάνεια είναι βαμμένη με κοκκινωπό χρώμα και η σάρκα του μανιταριού είναι λευκή, γαλακτώδης. Η ιταλική ποικιλία είναι η πιο ακριβή και η γεύση της μοιάζει με ένα μείγμα σκόρδου και τυριού.

   

   

   

Κάθε ποικιλία έχει τα δικά της ξεχωριστά εξωτερικά χαρακτηριστικά, περιόδους ωρίμανσης, αλλά η πιο σημαντική είναι η αξεπέραστη γεύση.

Μπορεί να σας ενδιαφέρει:

Δηλητηριώδη μανιτάρια της περιοχής του Λένινγκραντ - ονόματα και περιγραφήΤο μεγαλύτερο μανιτάρι - στον κόσμο, στη γη, στην Ευρώπη και στη ΡωσίαΜανιτάρι μανιταριών - πώς να κάνετε το μπισκότο για το μαρινάρισμα για το χειμώνα;

Κανόνες και χρόνος συλλογής

Κατά τη συλλογή του μύκητα, είναι σημαντικό όχι μόνο να εξαχθούν τα ωριμασμένα δείγματα, αλλά και να μην βλάψουν τους κονδύλους και τις ρίζες των φυτών όπου ζουν. Δεδομένου ότι είναι μάλλον δύσκολο να βρεθεί αυτό το μανιτάρι, εφευρέθηκαν ασυνήθιστες μέθοδοι συγκομιδής.

Η χρήση των χοίρων και των σκύλων σε αυτή τη διαδικασία έχει καταστεί απαραίτητη, καθώς η αίσθηση της όσφρησης τους είναι πολύ καλύτερη από τα ανθρώπινα και εκπαιδευμένα ζώα, βοηθώντας γρήγορα και αποτελεσματικά να βρουν μανιτάρια.

Για το σκοπό αυτό, είναι κατάλληλο μόνο ένα ειδικά εκπαιδευμένο ζώο, το οποίο υπακούει στον ιδιοκτήτη και αφήνει το θήραμα εγκαίρως. Οι άνθρωποι που ασχολούνται με ένα τέτοιο "κυνήγι" ονομάζονται trifoulau, προσπαθούν να μεταδώσουν το σκάφος τους στα παιδιά τους, καθώς και γνώση για τα μέρη όπου αναπτύσσονται τα μανιτάρια.

Οι καλές ημέρες για τη συλλογή λεπτότητας καθορίζονται από τις φάσεις της σελήνης και την περίοδο ωρίμανσης μιας συγκεκριμένης ποικιλίας. Παρακάτω είναι ένας πίνακας ωρίμανσης ποικιλίες ανά μήνα.

Χρήσιμες ιδιότητες και περιορισμοί χρήσης

Ανεξάρτητα από τη γεύση της τρούφας, τα οφέλη για την ανθρώπινη υγεία είναι αναμφισβήτητα. Η παρουσία βιταμίνης Β1 ενισχύει την ανοσία και βοηθά στη θεραπεία των διαταραχών της γαστρικής οδού. Λόγω του χαμηλού θερμιδικού περιεχομένου του, το προϊόν αυτό ενδείκνυται και για άτομα με υπέρβαρα προβλήματα.

Η τρούφα περιέχει μια σειρά από μικρο και μακρο στοιχεία στη σύνθεσή της, όπως:

• Νάτριο
• κάλιο
• φωσφόρου ·
• σιδήρου
• ασβεστίου
• Μαγγάνιο
• χαλκό

Από τα αρχαία χρόνια, αυτό το μανιτάρι έχει χρησιμοποιηθεί ως αφροδισιακό: η λεπτή του μυρωδιά επηρεάζει πραγματικά τις περιοχές του εγκεφάλου που είναι υπεύθυνες για την έλξη στο αντίθετο φύλο και το πάθος. Δεν υπάρχει περιορισμός στη χρήση αυτού του προϊόντος · δεν προκαλεί αλλεργικές αντιδράσεις.

Συνταγές και χαρακτηριστικά μαγειρέματος

Δεδομένου ότι η τρούφα είναι ένα πολύ ακριβό μανιτάρι και τα πιάτα από αυτό έχουν ιδιαίτερη γεύση, οι κανόνες για την προετοιμασία του προϊόντος είναι σημαντικοί:

1. Η λευκή τρούφα δεν πρέπει ποτέ να υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία, αλλιώς θα χάσει τη γεύση και το άρωμά της.
2. Τα μανιτάρια είναι εμποτισμένα με νερό για να πάρουν τη βάση για αρωματικές σάλτσες.
3. Κρατήστε μόνο ξηρό, τυλιγμένο σε χαρτοπετσέτα, στο ψυγείο και όχι περισσότερο από δύο εβδομάδες.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για αυτό το απίστευτο προϊόν.

Τρούφα Κρέμα Σούπα:

• φιλέτο γαλοπούλας - 120 g.
• νερό - 240 ml.
• κρεμμύδια - 32 g;
• Σέλινο ρίζα - 80 g.
• μαύρο πιπέρι και αλάτι για γεύση.
• βούτυρο - 20 g.
• κρέμα γάλακτος - 60 ml.
• Τρούφες - 16 g;
• κουταλάκι - 28 g.
• ελαιόλαδο - 4 ml.

Βράζουμε το φιλέτο γαλοπούλας σε αλατισμένο νερό, ψύχεται και κόβουμε σε κύβους. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σέλινο και τηγανίζουμε σε βούτυρο για 20 λεπτά. Συνδυάστε τα τηγανισμένα συστατικά με ζωμό γαλοπούλας και ένα κουλούρι, βράστε για 15 λεπτά. Προσθέστε κρέας και κτυπήστε με μπλέντερ. Προσθέστε κρέμα και βράστε. Στη συνέχεια, συνδυάστε με προ-ψιλοκομμένες τρούφες. Πασπαλίστε με το ελαιόλαδο πριν το σερβίρετε.

Ζυμαρικά Τρούφας:

• πάστα - 150 g.
• βούτυρο - 25 g.
• κρέμα γάλακτος - 100 ml.
• Παρμεσάν - 100 g.
• τρούφες - 20 γρ.
• αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.

Βράζουμε τα ζυμαρικά, τρίφτουμε την παρμεζάνα. Λιώνουμε το βούτυρο και ρίχνουμε την κρέμα σε αυτό, προσθέτουμε μισή μερίδα παρμεζάνας. Ανακατέψτε τα πάντα και διατηρήστε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά, αλάτι και πιπέρι. Συνδυάστε το ζυμαρικό με τη σάλτσα, πασπαλίστε με παρμεζάνα στην κορυφή και βάλτε τις τεμαχισμένες τρούφες σε κομμάτια. Σερβίρετε αμέσως.

Απαντήσεις σε συνήθεις ερωτήσεις

Τα ασυνήθιστα και ακριβά μανιτάρια έχουν πολλές ποικιλίες, αλλά αξίζει να μάθουμε ποια από αυτά μπορούν να καταναλωθούν. Η τρούφα είναι αναμφισβήτητα μια λιχουδιά και όλοι πρέπει να δοκιμάσουν αυτό το υπόγειο προϊόν, που καλλιεργείται και συγκομίζεται με τέτοια δυσκολία.