Αλάτι λάχανο στο σεληνιακό ημερολόγιο

Το Sauerkraut κατέχει μια ξεχωριστή θέση ανάμεσα στις παραδοσιακές χειμερινές προμήθειες. Ένα νόστιμο τραγανό σνακ είναι χρήσιμο και νόστιμο ως ανεξάρτητο πιάτο και ως συστατικό των σούπες, των πλευρικών πιάτων, των σαλάτες. Για να μαγειρέψετε είναι μια ολόκληρη τέχνη, δεδομένου ότι είναι απαραίτητο να επιλέξετε τη σωστή ποικιλία για το μαλάκωμα, τον χρόνο της συγκομιδής και της συγκομιδής.

Τα οφέλη της ξινοκοκκαλιάς

Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς τη ρωσική κουζίνα χωρίς αυτό το πιάτο, αλλά οι Σλάβοι δεν ήταν οι πρώτοι που ζύμωναν το λαχανικό, αλλά οι Κορεάτες και οι Κινέζοι. Οι ασιατικοί λαοί χρησιμοποίησαν τις ποικιλίες Peking και Pak-choi, ρωσικές - λευκές ποικιλίες.

Οι συνταγές αλάτισης είναι αρκετά απλές. Τα κύρια στοιχεία: λάχανο, τα καρότα, το αλάτι, τα μήλα, τα βακκίνια, οι σπόροι του κύμινο χρησιμοποιούνται ως πρόσθετα. Κατά τη διαδικασία ωρίμανσης, ένα σύμπλεγμα βιταμινών διατηρείται σε λαχανικά και εκδηλώνονται χρήσιμες ιδιότητες του προϊόντος.

Τα 100 γραμμάρια σνακ περιέχουν 23 kcal, επομένως θεωρείται ένα διατροφικό πιάτο. Ο ίδιος όγκος περιέχει 70 mg ασκορβικού οξέος, που είναι ο καθημερινός κανόνας ενός ενήλικα. Το Sauerkraut είναι ένας κάτοχος ρεκόρ για το περιεχόμενο της βιταμίνης C που είναι χρήσιμο για το σώμα, το οποίο ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία και την ανοσία.

Εκτός από αυτή τη βιταμίνη, ένα επιτραπέζιο σνακ περιέχει:

• βιταμίνες Β, Α, Η, ΡΡ, Κ, υ.
• ψευδαργύρου.
• σιδήρου
• ιώδιο.
• χρώμιο;
• ασβεστίου
• κάλιο
• χαλκό

Η σύνθεση της συλλογής είναι ίνες, πηκτίνες, οργανικά οξέα. Το σνακ βοηθά στη βελτίωση των πεπτικών, καρδιαγγειακών συστημάτων, βελτιώνει την ανοσία. Ο κίνδυνος καρκίνου, ενδοκρινικών παθολογιών μειώνεται. Κατά τη διάρκεια της εκτός εποχής, το λαχανοκομμένο λαχανικό είναι ένα εξαιρετικό εργαλείο πρόληψης της ψύξης που μπορεί να αντικαταστήσει τις παραδοσιακές πηγές βιταμίνης C - εσπεριδοειδών.

Είναι χρήσιμο να πάρετε το πιάτο για τις έγκυες γυναίκες για να ανακουφίσει τα συμπτώματα της τοξικότητας, για τους άνδρες - για να ανακουφίσει ένα hangover.

Η χρήση νόστιμων τουρσιάλων αντενδείκνυται για τις θηλάζουσες μητέρες, τους ανθρώπους, τους διαβητικούς, καθώς και τα άτομα με νεφρά, πάγκρεας, με επιδείνωση του πεπτικού έλκους.

Ποιο λάχανο μπορεί να αλατιστεί ή να υποστεί ζύμωση

Κατάλληλο για χειμερινά τεμάχια ποικιλίες λευκού λάχανου με ημερομηνίες ωρίμανσης πάνω από 115-120 ημέρες. Πρόκειται για μια ομάδα μεσαίων και καθυστερημένων ειδών, που χαρακτηρίζονται από έντονα πυκνά κεφάλια λάχανου, τραγανά φύλλα. Τα πετάλια για μεγάλη περίοδο βλάστησης καταφέρνουν να συσσωρεύουν ένα μεγάλο αριθμό χρήσιμων στοιχείων, να βρουν μια εξαιρετική γεύση. Οι κεφαλές πρόωρου λάχανου με χαλαρή δομή για τουρσιά και καλλιέργειες εκκίνησης δεν είναι κατάλληλες.

Από τις παραδοσιακές ποικιλίες ξινή δόξα, Λευκορωσίας, δώρο, Amager, Jubilee. Τα υβρίδια έλαβαν καλές κριτικές:

• Megaton F1;
• Atria F1;
• Geneva F1;
• Aggressor F1;
• Valentine F1.

Κατά την επιλογή ενός κεφαλιού λάχανου, δώστε προσοχή στα ακόλουθα:

1. Η μάζα των πιρουνιών. Μεγάλα, περισσότερα από 1-1,5 kg αντίγραφα είναι πιο ζουμερά, υπάρχει περισσότερος χυμός σε αυτά.
2. Έλλειψη πράσινων φύλλων. Η διαδικασία ζύμωσης απαιτεί ζάχαρη που περιέχεται σε λευκά φύλλα λάχανου. Οι κεφαλές του πράσινου με "ρούχα" δεν είναι κατάλληλες για κενά.
3. Η δομή των πιρουνιών. Μόνο πυκνά, τραγανά κεφάλια του λάχανου είναι τεμαχισμένα, διαφορετικά η λάχανο θα αποδειχθεί ότι είναι υποτονική και όχι ζουμερή.
4. Η γεύση. Τα φύλλα πρέπει να είναι νόστιμα, ελαφρώς γλυκά, χωρίς πικρία.
5. Δεν πρέπει να υπάρχουν σημεία ή σκούρα δακτυλίδια στην τομή του κούτσουρου. Η διάμετρος του δεν υπερβαίνει τα 3-4 εκατοστά.

Χρησιμοποιώντας το λαδωμένο λάχανο για την αποξήρανση, επιλέξτε πιρούνια χωρίς ρωγμές, λεκέδες, ζημιές.Όλα τα πράσινα φύλλα πρέπει να αφαιρεθούν, το κεφάλι βουίζει με ελαφρά συμπίεση, "τραγουδάει", ελαστικό.

Πότε να κόβουμε το λάχανο για το αποσκωριώσεις

Μπορεί να σας ενδιαφέρει:

Νόστιμο μαρμελάδα με σοκολάτα με κακάοΝόστιμες ντομάτες με καρότο για το χειμώναΓεμιστά καρπούζια για το χειμώνα σε βάζα των 3 λίτρων

Κεφαλές ωρίμανσης στη μέση της καλλιεργητικής περιόδου, καθώς και αργά καθαρίζονται συνήθως στα τέλη Σεπτεμβρίου και τον Οκτώβριο, δεδομένου του κλίματος της περιοχής. Στις περισσότερες περιοχές της Ουαλίας, Βορειοδυτικής, Σιβηρίας, η συλλογή πέφτει στις αρχές Οκτωβρίου. Στη μεσαία λωρίδα η κύρια περίοδος είναι ο Οκτώβριος, στο νότιο - Οκτώβριο και τις πρώτες ημέρες του Νοεμβρίου.

Παλαιότερα, ήταν συνηθισμένο να κόβουμε τα κεφάλια του λάχανου την ημέρα του Sergiy Kapustnik (Οκτώβριος 8) και πριν από τη γιορτή της μετάβασης (14 Οκτωβρίου), και στη συνέχεια να προχωρήσουμε στο pickle.

Πιστεύεται ότι το λαχανικό θα πρέπει να "επιβιώσει" τους πρώτους ελαφρούς παγετούς (έως και 3 βαθμούς Κελσίου) στο κρεβάτι, από το οποίο θα πάρει γλυκά και θα γίνει πιο ζουμερό. Αυτά καθορίζονται από την κατάσταση, τις καιρικές συνθήκες της περιοχής, που δεν επιτρέπουν το λάχανο να παγώσει στα κρεβάτια.

Γιατί ξεφλουδίστε ή ζυμώστε το λάχανο σύμφωνα με το σεληνιακό ημερολόγιο

Παρά την απλότητα των αποστειρωμένων συνταγών μαλάκισμα, δεν κάθε οικοδέσποινα παίρνει νόστιμο λάχανο με τραγάνισμα. Διάφοροι παράγοντες επηρεάζουν:

• λάθος βαθμό?
• σύγχυση με την ποσότητα του αλατιού, πρόσθετα συστατικά?
• λάχανο χαμηλής ποιότητας.

Ξεχνούν το σεληνιακό ημερολόγιο, αν και πρέπει να ληφθούν υπόψη οι φάσεις του ουράνιου σώματος. Οι διεργασίες ζύμωσης που σχετίζονται με τη δραστηριότητα των μικροοργανισμών εξαρτώνται από τη θέση της σελήνης. Αυτό καθορίζει την ποιότητα της ζύμωσης και τελικά τη γεύση του τελικού προϊόντος.

Στις μέρες της πανσέληνος και της νέας σελήνης δεν συνιστάται η ζύμωση του λαχανικού, αφού το λάχανο θα γίνει μαλακό, λήθαργος. Θα πρέπει να περιμένετε τη φάση όταν η σελήνη θα αυξηθεί (5-6 ημέρες) και στη συνέχεια να προχωρήσει σε τεμαχισμό και απολέπιση.

Εξαιρετική παραλαβή επιτυγχάνεται τις ημέρες όταν το ουράνιο σώμα βρίσκεται στα σημάδια του Κριού, του Ταύρου, του Λέοντα, του Τοξότη. Ιδιαίτερα νόστιμο λάχανο, ζυμωμένο στο σημάδι του Αιγόκερου, αλλά πάντα στην αυξανόμενη φεγγάρι. Ιδιαίτερα σχολαστικοί οικοδέσποιτες λαμβάνουν υπόψη τις ημέρες της εβδομάδας, πιστεύοντας ότι είναι απαραίτητο να ψιλοκομμένο και ξινό ξινό λάχανο μόνο στις ημέρες των «ανδρών»:

• Δευτέρα
• Τρίτη
• την Τετάρτη.

Ακολουθήστε ή όχι τις συστάσεις των αστρολόγων - όλοι αποφασίζουν ξεχωριστά.

Αλατισμός λάχανου σύμφωνα με το σεληνιακό ημερολόγιο το 2018

Το 2018, το νέο φεγγάρι είναι 8-9 Οκτωβρίου, η πανσέληνο είναι 24 Οκτωβρίου. Αυτές τις μέρες - η ανάπαυση, οποιαδήποτε εργασία με τον κήπο και την προετοιμασία των τουρσιών αναβάλλεται μέχρι τις κατάλληλες στιγμές.

Καλές μέρες τον Οκτώβριο του 2018:

• από τις 10 Οκτωβρίου έως τις 12 Οκτωβρίου (η Σελήνη αυξάνεται, το σημάδι είναι ο Σκορπιός).
• από τις 14 Οκτωβρίου έως τις 19 Οκτωβρίου (σημάδια Αιγόκερως, Υδροχόος).

Ημέρες του Νοεμβρίου για την αποξήρανση των λαχανικών:

• 8 Νοεμβρίου (σημάδι Τοξότης, η Σελήνη αυξάνεται)?
• 14-15 Νοεμβρίου (ένδειξη Υδροχόου).
• 18-20 Νοεμβρίου (Κριός).

Είναι σκόπιμο να κόψει τα κεφάλια του λάχανου από αυτές τις μέρες, να προετοιμάσει τα απαραίτητα δοχεία για τουρσιά, συστατικά: καρότα, μπαχαρικά.

Sauerkraut - νόστιμο και ένα υγιεινό γεύμα διαθέσιμο σε όλους. Επιλέγοντας τη σωστή ποικιλία και τις ημέρες για τη συγκομιδή, είναι εύκολο να ετοιμάσετε χειμερινά προμήθειες για όλη την οικογένεια.