Πολύ νόστιμο και όμορφο μαρμελάδα

Είναι επιθυμητό να προετοιμάσετε μια τέτοια μαρμελάδα από ώριμα, αλλά όχι υπερβολικά μούρα - έτσι το ξύδι μετά το μαγείρεμα θα παραμείνει άθικτο, και το σιρόπι - διαφανές και όμορφο.

Εάν τα μούρα δεν έχουν ωριμάσει λίγο, πρέπει να τρυπηθούν με μια οδοντογλυφίδα ώστε να απελευθερωθεί περισσότερος χυμός κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος.

Πλύνετε και ταξινομήστε το ξύλο, εάν είναι απαραίτητο, αφαιρέστε τις ουρές. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βράστε μερικά λίτρα καθαρού νερού, βάλτε τη σχισμή σε ένα ευρύ μεταλλικό κόσκινο ή σουρωτήρι. Αν μαγειρεύετε μια μεγάλη ποσότητα μαρμελάδας αμέσως, είναι καλύτερο να διαιρέσετε ολόκληρο το μούρο σε μικρές μερίδες των περίπου 300 g. Βυθίστε το μούρο σε ένα κόσκινο σε βραστό νερό και κρατήστε το για 30-60 δευτερόλεπτα. Τα λευκά δένδρα θα γίνουν πιο μαλακά, ο χυμός θα είναι πιο εύκολο να ξεχωρίσει από το μαγείρεμα. Επίσης, η λεύκανση θα αποτρέψει την ρωγμή του δέρματος στα μούρα.

Ρίξτε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα ή μπολ για μαρμελάδα, προσθέστε νερό και βάλτε τη φούρνο.

Φέρτε σε βράση σε μέτρια φωτιά, ανακινώντας τακτικά την κατσαρόλα έτσι ώστε η ζάχαρη να διασκορπίζεται πιο γρήγορα στο νερό.

Όταν το σιρόπι γίνει εντελώς ομοιογενές και αρχίσει να βράζει, ρίχνουμε το ξυπόλυτο σκυλάκι σε αυτό. Αφού βράσετε και πάλι, μαγειρέψτε για περίπου 7 λεπτά, ανακατεύοντας τη μαρμελάδα με μια ξύλινη σπάτουλα. Απενεργοποιήστε τη θερμότητα και αφήστε την μαρμελάδα να κρυώσει εντελώς.

Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε 3 κλήσεις (μαγείρεμα - "ξεκούραση"). Κατά τη διάρκεια του δεύτερου και του τρίτου χρόνου μαγειρέματος, μειώστε σε 5 λεπτά.

Όταν εμφανίζεται αφρός στην επιφάνεια, πρέπει να αφαιρεθεί με κουτάλι ή κουτάλι με σχισμές.

Ρίξτε ζεστό μαρμελάδα σε δοχεία καλά πλυμένα και αποστειρωμένα πάνω από τον ατμό (στο φούρνο). Ψύξτε με κάλυμμα με καπάκια και στη συνέχεια ανασηκώστε το χειμώνα. Μπορείτε να αποθηκεύσετε τη μαρμελάδα σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά σε ένα σκοτεινό και καλά αεριζόμενο δωμάτιο. Το καλύτερο από όλα, μια τέτοια διατήρηση αποθηκεύεται στο κελάρι. Μην ξεχνάτε ότι η διάρκεια ζωής της μαρμελάδας με πέτρες είναι σχετικά μικρή - περίπου ένα χρόνο.

Επιτυχείς προετοιμασίες και καλή όρεξη!