Πράσινο μπιζέλι για χειμώνα χωρίς αποστείρωση

12.08.2024 Χειμερινά κενά

Σίγουρα, κάθε νοικοκυρά έπρεπε να αναστατωθεί πολλές φορές, αγοράζοντας κονσερβοποιημένα πράσινα μπιζέλια σε ένα κατάστημα. Συχνά είναι συμπαγές ή ξινό, συννεφιασμένο και όχι πάντα ολόκληρο. Και τα μπιζέλια, κλειστά σε ένα κουτί, είναι γενικά ένα είδος "ρωσικής ρουλέτας", συχνά η ποιότητά του αφήνει πολύ επιθυμητό. Ως αποτέλεσμα, τα χρήματα ρίχτηκαν στον αέρα και το επιθυμητό πιάτο δεν μαγειρεύτηκε ποτέ. Για να μην απογοητευτείτε για άλλη μια φορά, δοκιμάστε τον εαυτό σας με τα μπιζέλια. Πιστέψτε με, δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο σε αυτό, εκτός εάν η διαδικασία καθαρισμού διαρκέσει λίγο χρόνο (μπορείτε εύκολα να συνδέσετε τα μέλη της οικογένειας σε αυτό, θα είναι πιο διασκεδαστικό και ταχύτερο). Αλλά τα πράσινα μπιζέλια, μαγειρεμένα στο σπίτι, είναι μαλακά και τρυφερά, είναι πολύ πιο νόστιμα απ 'ότι τα κονσερβοποιημένα μπιζέλια.

Χρησιμοποιώντας τη συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία, μπορείτε εύκολα να κλείσετε το πράσινο μπιζέλι για το χειμώνα και να είστε απόλυτα σίγουροι για τη γεύση του. Επιπλέον, αυτή η συνταγή είναι απλή, χωρίς στείρωση, η οποία απλοποιεί σε μεγάλο βαθμό τη διαδικασία διατήρησης. Τα πράσινα μπιζέλια πρώτα βράζονται στο νερό, και στη συνέχεια στη μαρινάδα, και στη συνέχεια τυλίγονται. Το ποσό της μαρινάτας σε αυτή τη συνταγή υπολογίζεται για ένα βάζο μισού λίτρου, εάν θέλετε να ρίξετε τα κονσερβοποιημένα μπιζέλια λίγο περισσότερο - απλώς διπλά ή τριπλά τις αναλογίες.

Συστατικά (ανά λίτρο μπορεί):

πράσινα μπιζέλια - 1 - 1,5 kg;
νερό μαγειρέματος - 0,5 l.

Για τη μαρινάδα:

νερό - 0,5 λίτρα.
αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. l.
ζάχαρη - 1,5 κουταλιά της σούπας. l.
9% ξίδι - 1,5 κουταλιές της σούπας. l

Πώς να προετοιμάσει τα πράσινα μπιζέλια για το χειμώνα:

Για τη διατήρηση παίρνουμε πράσινα μπιζέλια (όχι υπερβολικά!), Κατά προτίμηση εγκεφαλικές ποικιλίες, τότε σίγουρα θα είναι γλυκιά και τρυφερή.

Καθαρίζουμε τα μπιζέλια, τα τακτοποιούμε αμέσως (δεν αναπτύσσονται, τα σκουλήκια φουντωτά). Για λόγους ευκολίας (έτσι ώστε αργότερα τα μπιζέλια να μην αποδειχθούν περιττά), μετράμε την απαιτούμενη ποσότητα μπιζελιού με βάζο μισού λίτρου (μην γεμίζετε πλήρως μέχρι το χείλος, επειδή τα μπιζέλια διογκώνονται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος).

Στη συνέχεια, βάλτε τα πράσινα μπιζέλια σε ένα σουρωτήρι, ξεπλύνετε κάτω από το νερό και αφήστε για 3 - 5 λεπτά για να κρυώσει το νερό.

Ρίξτε το πλυμένο μπιζέλι στην κατσαρόλα, γεμίστε το με νερό και βράστε για 20-25 λεπτά (ο αφρός που θα σχηματιστεί κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος πρέπει να αφαιρεθεί). Πρέπει να μαγειρεύετε μπιζέλια σε χαμηλή φωτιά και βεβαιωθείτε ότι δεν βράζει. Τα σκουριασμένα μπιζέλια δείχνουν συνήθως την ετοιμότητα.

Ρίξτε τα μαγειρεμένα μπιζέλια σε ένα σουρωτήρι.

Εν τω μεταξύ, προετοιμάστε τη μαρινάδα: ρίξτε το νερό χωριστά στην κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι και ξίδι σε αυτό και μετά ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθούν πλήρως τα χαλαρά συστατικά.

Ρίξτε το μπιζέλι στη μαρινάδα και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά από τη στιγμή βρασμού (εάν σχηματιστεί αφρός, πρέπει να αφαιρεθεί).

Όταν τα πράσινα μπιζέλια είναι έτοιμα, απλώστε το προσεκτικά σε ένα παρασκευασμένο βάζο μισού λίτρου (το βάζο πρέπει πρώτα να πλυθεί και να βράσει πάνω από τον ατμό), ρίξτε ζεστή μαρινάδα στην κορυφή.

Με ένα προ-βρασμένο σιδερένιο κάλυμμα, καλύπτουμε το βάζο με τα πράσινα μπιζέλια, το κυλάμε, το γυρίζουμε ανάποδα και το τυλίγουμε προσεκτικά μέχρι να κρυώσει τελείως.

Όταν τα μπιζέλια έχουν κρυώσει, το βγάζουμε για αποθήκευση σε δροσερό μέρος, όπως ένα κελάρι ή κελάρι. Η διατήρηση αυτή δεν μπορεί να αποθηκευτεί περισσότερο από δύο χρόνια. Κονσερβοποιημένα πράσινα μπιζέλια, χωρίς αποστείρωση, κλειστά σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι αρωματικά, μαλακά, τρυφερά και πολύ νόστιμα.Μπορεί να προστεθεί με ασφάλεια στις σαλάτες, τα αυγά, τα πρώτα μαθήματα ή απλώς να τρώνε ως ανεξάρτητο πιάτο. Έχοντας δοκιμάσει αυτά τα μπιζέλια, είναι απίθανο να θέλετε να αγοράσετε ξανά ένα κατάστημα.