17 αποδεδειγμένους τρόπους για να κρατήσει το σκόρδο ξηρό

Μετά τη συγκομιδή του σκόρδου, θα πρέπει να το αποθηκεύσετε σωστά. Αν δεν αποθηκευτεί σωστά, το λαχανικό θα χαλάσει και δεν θα είναι δυνατή η αποκατάστασή του. Πρέπει να αφιερώσετε λίγο χρόνο και να εμπλακείτε στην προετοιμασία του σκόρδου, τότε θα ηρεμήσει ήρεμα όλο το χειμώνα ή ακόμα και την άνοιξη.

Τι καθορίζει τη διάρκεια ζωής

Υπάρχουν δύο τύποι σκόρδου: το καλοκαίρι (άνοιξη) και το χειμώνα. Θερινά είδη φυτεύονται την άνοιξη, και το χειμώνα - μπροστά από τους περισσότερους παγετούς, το φθινόπωρο. Πιστεύεται ότι η καλοκαιρινή ποικιλία αποθηκεύεται περισσότερο από το χειμώνα για μερικούς μήνες (συνήθως 5-6 μήνες), δεδομένου ότι είναι λιγότερο επιρρεπής σε φθορά. Το χειμώνα το σκόρδο με την έγκαιρη συγκομιδή αποθηκεύεται για έως και 100 ημέρες. Οι κηπουροί αναπτύσσουν και τις δύο ποικιλίες, ανάλογα με την περιοχή και την επιθυμητή καλλιέργεια.

Εκτός από την ποικιλία, η διάρκεια αποθήκευσης επηρεάζεται από:

1. Χρόνος συγκομιδής.
2. Προετοιμασία των κεφαλών για αποθήκευση.
3. Συνθήκες αποθήκευσης (θερμοκρασία, φωτισμός και υγρασία).

Κάθε στοιχείο είναι ιδιαίτερα σημαντικό και απαιτεί την εφαρμογή. Αν αγνοήσετε οποιοδήποτε βήμα, τότε δεν μπορείτε να υπολογίζετε στη μακροπρόθεσμη αποθήκευση.

Πώς και πότε να συγκομιδή

Ο όρος για την ωρίμανση κεφαλών σκόρδου πέφτει στα μέσα Αυγούστου ή στα τέλη Ιουλίου. Εξαρτάται από τις συνθήκες καλλιέργειας: με ένα ζεστό καλοκαίρι, τα φρούτα έχουν χρόνο να ωριμάσουν μερικές εβδομάδες νωρίτερα από το συνηθισμένο. Κατανοήστε αν το σκόρδο έχει ωριμάσει ή όχι, από τα ακόλουθα σημάδια:

1. Στα βέλη που σχηματίζονται και εκσφενδονίζουν τις κεφαλές με σπόρους.
2. Στην επιφάνεια της γης αρχίζει να βλέπει το κεφάλι του σκόρδου.
3. Ρίζες που σχηματίζονται στο σκόρδο.

Για να εξασφαλιστεί η ωριμότητα, σκάβουν σε ένα φυτό και το αξιολογούν. Αν το κεφάλι έχει μωβ χρώμα και τα σκελίδες έχουν ήδη σχηματιστεί ξεχωριστά και είναι χωρισμένα - το σκόρδο μπορεί να σκάψει.

Σε ξηρούς νεφελώδεις καιρούς, όλοι οι καρποί εξάγονται από τη γη. Πριν από το σκάψιμο, για δύο ώρες το χώμα ρίχνεται με συνηθισμένο νερό. Είναι πιο βολικό να λάβετε κεφάλια από το υγρό έδαφος · η γη τα αφήνει καλά. Αναρρώνουν ολόκληρη την σοδειά, το τινάζουν από το έδαφος και αφήνουν να στεγνώσουν για μια εβδομάδα. Μπορείτε να βάλετε σκόρδο στη βεράντα ή κάτω από ένα θόλο. Εάν δεν υπάρχει βροχή στο δρόμο, αφήστε τα κεφάλια στον κήπο. Το κύριο καθήκον είναι να επιτρέψουμε στα σκελίδες να στεγνώσουν καλά, έτσι ώστε το δέρμα να αρχίσει να σκληρύνει λίγο.

Γιατί το σκόρδο στεγνώνει και πώς να το αποφεύγετε

Ως αποτέλεσμα της αποθήκευσης, αντιμετωπίζουν συχνά το γεγονός ότι οι φέτες βαθμιαία στεγνώνουν, γίνονται μαλακά, και μέσα τους γίνονται πράσινα. Σε συνθήκες ξηρού αέρα και ζεστού διαμερίσματος, αυτό το φαινόμενο συμβαίνει συχνά, επομένως, είναι απαραίτητο να ελαχιστοποιηθεί η επαφή του λαχανικού με το περιβάλλον και, ει δυνατόν, να μειωθεί η θερμοκρασία. Για να γίνει αυτό, στο δωμάτιο όπου θα αποθηκευτεί η καλλιέργεια, η μπαταρία είναι απενεργοποιημένη για λίγο. Μπορείτε να αερίσετε το δωμάτιο αρκετές φορές την ημέρα το φθινόπωρο και το χειμώνα.

Μέθοδοι και συνθήκες αποθήκευσης το χειμώνα

Υπάρχουν πολλές μέθοδοι αποθήκευσης. Η θερμοκρασία σε οποιαδήποτε πρέπει να είναι από συν 5 έως 25 μοίρες. Με το μειωμένο σκόρδο, βρίσκονται περισσότερο από κάτω από τις εσωτερικές συνθήκες. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει το δωμάτιο να είναι βρεγμένο, αλλιώς το σκόρδο θα σβήσει και θα επιδεινωθεί γρήγορα. Η υγρασία δεν πρέπει να υπερβαίνει το 50%.Στο σπίτι, το λαχανικό καθαρίζεται στο ισόγειο, όπου η υγρασία και η θερμοκρασία μειώνονται. Αυτό μπορεί να είναι ένα υπόγειο, κελάρι, βεράντα, κιγκλιδώματα, ωδείο. Το διαμέρισμα βάζει το σκόρδο σε ένα σκοτεινό, ξηρό μέρος. Για το σκοπό αυτό, είναι κατάλληλο οποιοδήποτε ντουλάπι με κλειδαριά.

Μην συγκομίζετε σε τόπο όπου ο ήλιος λάμπει. Το ηλιακό φως προκαλεί τη διασπορά των φέτων, χάνει χυμό και γευματίζει.

Στο κελάρι

Κόψτε φτερά από τα κεφάλια και στεγνώστε τα λίγο (μερικές ώρες) σε ένα ηλιόλουστο μέρος. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα ξύλινο κιβώτιο σε πολλές σειρές και χαμηλώστε τα στο υπόγειο ή στο κελάρι. Στην κορυφή του κουτιού καλύψτε με γάζα, διπλωμένο σε 3-4 στρώματα. Οι κεφαλές δεν θα καταστραφούν για μεγάλο χρονικό διάστημα και η δροσερή θερμοκρασία δεν θα επιτρέψει να στεγνώσουν τα σκελίδες.

Στο σανό

Δεδομένου ότι το λαχανικό φοβάται την υγρασία, είναι καλύτερα να το αποθηκεύσετε στο σανό. Σε ένα κουτί με τρύπες ή σε ένα ξύλινο κιβώτιο, τοποθετήστε ένα χαλαρό στρώμα σανό. Στη συνέχεια, το σκόρδο εισάγεται σε αυτό, ώστε να μην αγγίζουν το ένα το άλλο. Αυτή η μέθοδος εγγυάται μεγάλη αποθήκευση και προστατεύει τα λαχανικά από το σχηματισμό της σήψης. Σκελίδες σκόρδο στο σανό μπορεί να αποθηκευτεί στο υπόγειο, κελάρι, στο σπίτι ή όχι στη σοφίτα.

Στο έδαφος

Οι έμπειροι κηπουροί γνωρίζουν ότι μπορείτε να αποθηκεύσετε την καλλιέργεια στο έδαφος όπου καλλιεργείται. Το φθινόπωρο, όταν δεν υπάρχει ακόμα χιόνι, το χειμερινό σκόρδο τοποθετείται σε μια σακούλα και θαμμένο στο έδαφος σε βάθος 30 εκατοστών. Όταν πέφτει το χιόνι, πιάζουν ένα μεγάλο χιονιού στο χώρο προσγείωσης. Το σκόρδο αφαιρείται όταν χρειάζεται, τα γαρύφαλλα γεύονται φρέσκα, σαν να είχαν σκάψει μόνο από το κρεβάτι στον κήπο.

Στο μπαλκόνι

Αν δεν υπάρχει υπόγειο, μπορείτε να τοποθετήσετε την εκσκαφή σε γυάλινο μπαλκόνι. Συνήθως ανέχεται χαμηλές θερμοκρασίες, αλλά η διάρκεια ζωής κατά τη διάρκεια αυτής της αποθήκευσης μπορεί να μειωθεί. Σε ένα καλάθι με σανό βάζουμε το σκόρδο και το θάβουμε στο εσωτερικό. Από πάνω, κλείνουν το καλάθι με ένα αδιάβροχο ύφασμα και το μεταφέρουν στο μπαλκόνι. Το λαχανικό προστατεύεται αξιόπιστα από το κρύο, οι παγετοί δεν φοβούνται γι 'αυτόν. Το σκόρδο αποθηκεύεται στο μπαλκόνι μέχρι την άνοιξη.

Στο κελάρι

Μπορούν να τοποθετηθούν ξηρά κεφάλια σκόρδου στο ντουλάπι. Είναι ζεστό και σκοτεινό, δεν θα στεγνώσει και οι φέτες δεν θα αρχίσουν να σαπίζουν. Τα κεφάλια στοιβάζονται σε κουτιά σε 1-2 σειρές και τοποθετούνται στο ντουλάπι. Είναι καλύτερα να αλλάζετε ξανά το σκόρδο από καιρό σε καιρό ή να αλλάζετε έτσι ώστε να μην σταματούν. Η διάρκεια ζωής στο κυλικείο είναι τουλάχιστον 3-4 μήνες.

Στην τσάντα

Δεν είναι επιθυμητό να αποθηκεύονται οι καλλιέργειες σε πλαστικές σακούλες. Δεν υπάρχει πρόσβαση αέρα στο πολυαιθυλένιο και η συσσωρευμένη υγρασία οδηγεί στη δημιουργία σήψης. Αντί πλαστικές σακούλες, μπορείτε να πάρετε μια σακούλα καμβά. Ο αέρας περνά μέσα από το υλικό και το σκόρδο ανέχεται ακόμα και μακροπρόθεσμη αποθήκευση. Ρίξτε φρούτα αποκομμένα από τα βέλη σε μια καθαρή τσάντα από καμβά και κρεμάστε το από την κορυφή της τσάντας στο κελάρι ή στο υπόγειο. Μπορείτε να βάλετε την τσάντα στο σπίτι σε ένα σκοτεινό κουτί ή ένα ντουλάπι.

Στο ψυγείο

Μπορείτε να βάλετε πολλές κεφαλές σκόρδου στο ψυγείο. Χρησιμοποιείται για αυτό το σκοπό ένας περιέκτης με ένα καπάκι κλειδώματος. Ρίξτε λαχανικά σε ένα δοχείο και τοποθετήστε το μακριά από άλλα προϊόντα στο μεσαίο ή το κάτω ράφι. Η διάρκεια ζωής στο ψυγείο είναι τουλάχιστον ένα μήνα.

Σε ένα βάζο αλατιού

Ρίξτε το 1/5 της ποσότητας με αλάτι σε ένα μεγάλο βάζο και ρίξτε καθαρά, στεγνά κεφάλια μέσα σε αυτό. Καλύψτε το λαιμό του δοχείου χαλαρά. Καθαρίστε το βάζο σε σκοτεινό μέρος με θερμοκρασία 20-24 βαθμών Κελσίου. Το αλάτι απορροφά την υγρασία, έτσι το σκόρδο παραμένει για μεγάλο χρονικό διάστημα, τουλάχιστον 3 μήνες.

Πλεκτά, δίχτυα, μαξιλαροθήκες

Από τους αρχαίους χρόνους στη Ρωσία, πλεξούδες υφαίνονται από ένα ώριμο λαχανικό. Για να το κάνετε αυτό, μην κόβετε τα βέλη. Αφού στεγνώσουν, πλέκουν την πλεξούδα. Πριν από την πλέξη, βάλτε ένα σύρμα στο κέντρο της πλεξούδας και στη συνέχεια αρχίστε να πλένετε. Όταν σχηματίζεται το πλέγμα, κατασκευάζεται ένας βρόχος από το άλλο άκρο του σύρματος, μετά από το οποίο το χοντρόκοκκο αναρτάται στο υπόγειο ή στο κελάρι.

Σε λάδι

Αυτή η μέθοδος είναι πολύ βολική στην κουζίνα, καθώς το λαχανικό μπορεί να χρησιμοποιηθεί αμέσως για το μαγείρεμα. Πρώτα απ 'όλα, τα σκελίδες πρέπει να αποφλοιωθούν και να πλυθούν, κόψτε τις άκρες. Πάρτε ένα μικρό βάζο μέχρι 1 λίτρο και ρίξτε μέσα του 2/3 από το ηλιέλαιο ραφιναρισμένο λάδι. Τώρα βάλτε τα σκελίδες στο λάδι, κλείστε το δοχείο με ένα καπάκι και αφήστε να επιμείνει σε σκοτεινό μέρος. Όταν χρειάζεται ένα λαχανικό, αφαιρείται από το λάδι και χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα. Για το τηγάνισμα, το ίδιο το σκόρδο είναι επίσης κατάλληλο, έχει υπέροχο άρωμα και γεύση.

Στην παραφίνη

Μια ασυνήθιστη μέθοδος χρησιμοποιείται λιγότερο συχνά, αλλά έχει πολλά πλεονεκτήματα. Η πιθανότητα μόλυνσης του λαχανικού με λοιμώξεις, σήψη ή μούχλα εξαλείφεται πλήρως. Το φυτό απομονώνεται από το εξωτερικό περιβάλλον και προστατεύεται αξιόπιστα με κερί. Σε ένα λουτρό νερού, η παραφίνη τήκεται σε υγρή κατάσταση και το σκόρδο βυθίζεται σε αυτό με τη σειρά του. Βάλτε τα φρούτα στην εφημερίδα μέχρι να σκληρυνθεί το κερί και να το βάλουμε σε ένα κουτί ή σε ένα βάζο. Μπορείτε να αποθηκεύσετε το τεμάχιο υπό συνθήκες δωματίου.

Σε πλαστικό δοχείο

Είναι απαραίτητο να ληφθούν αεροστεγή δοχεία με ένα καπάκι στεγανής εφαρμογής σε μια ελαστική ταινία. Οι ξηρές κεφαλές τοποθετούνται σε ένα κύπελλο στη σειρά, σφικτά κλεισμένο με ένα καπάκι και αποθηκευμένο στο σπίτι σε ένα σκοτεινό ντουλάπι. Το δοχείο δεν καταλαμβάνει πολύ χώρο στο ράφι και το περιεχόμενό του δεν έχει χρόνο να υποβαθμιστεί.

Στο αλεύρι

Για να αποφύγετε την υγρασία από το φρούτο κατά την αποθήκευση του σκόρδου σε ένα πλαστικό ή γυάλινο δοχείο, ένα μικρό στρώμα αλεύρου χύνεται πάνω στον πυθμένα. Το αλεύρι είναι κατάλληλο για οποιαδήποτε ποικιλία και τύπο. Στη συνέχεια βάζουν τα κεφάλια πάνω σε αυτό και κλείνουν το δοχείο με ένα καπάκι. Φυλάσσεται σε θερμοκρασία δωματίου μακριά από το ηλιακό φως.

Σε κενό

Εάν υπάρχουν σάκοι κενού στο σπίτι, τότε μπορείτε να ρίξετε σκόρδο σε αυτά και να τους βάλει στο πολύ ράφι του υπουργικού συμβουλίου. Οι σακούλες κενού δεν καταλαμβάνουν πολύ χώρο και το περιεχόμενο μπορεί να βρεθεί μέχρι και 4 μήνες. Το μόνο μειονέκτημα είναι η κακή ποιότητα της συσκευασίας, μπορεί να μην είναι αεροστεγής. Είναι καλύτερα να ελέγχετε περιοδικά το πακέτο έτσι ώστε να διατηρείται ένα κενό σε αυτό.

Στην κατάψυξη

Τα κατεψυγμένα σκελίδες θα αποθηκεύονται χωρίς αμφιβολία για μεγάλο χρονικό διάστημα, μέχρι ένα έτος. Πριν τη βάζετε στην κατάψυξη, πρέπει να τα προετοιμάσετε. Ξεφλουδίστε τις φέτες από το φλοιό και πλύνετε, στη συνέχεια στεγνώστε σε μια πετσέτα. Δεν πρέπει να υπάρχει νερό στα γαρίφαλα. Στη συνέχεια τα δόντια τοποθετούνται σε σειρές σε πλαστική σακούλα έτσι ώστε να μην αγγίζουν το ένα το άλλο. Πρέπει να τοποθετήσετε μόνο σε μια σειρά. Βάλτε την τσάντα στην κατάψυξη και βγάλτε την από το σύστημα μετά από 3-4 ώρες. Τα κατεψυγμένα γαρίφαλα χύνεται σε πλαστικό δοχείο και τοποθετείται και πάλι στον καταψύκτη.

Εάν αλέθετε

Ως καρύκευμα, το λαχανικό διατηρεί τη γεύση και το άρωμά του, επομένως, αποξηραμένα μπαχαρικά παρασκευάζονται από αυτό. Χρειάζεστε έναν καλό μπλέντερ. Όλα τα σκόρδα συνθλίβονται, και στη συνέχεια στεγνώσει λίγο (3-4 ημέρες) στον ήλιο.

Το αποξηραμένο μίγμα αλέθεται με έναν ωθητήρα και στη συνέχεια χύνεται σε ένα καθαρό, ξηρό βάζο, υπογράφεται και αποθηκεύεται σε ένα σκοτεινό, ξηρό μέρος.

Σε φλούδα κρεμμυδιού

Το φλοιό κρεμμυδιού απωθεί τα παράσιτα και μειώνει τον κίνδυνο μόλυνσης, επομένως χρησιμοποιείται για την αποθήκευση καλλιεργειών. Το χονδροειδές φλοιό χύνεται σε κουτί από χαρτόνι ή ξύλινο κουτί. Τοποθετήστε το σκόρδο σε μικρή απόσταση μεταξύ τους. Από πάνω, τα λαχανικά καλύπτονται με ένα στρώμα φλοιού, καλυμμένα με ένα μαντήλι ή ένα στρώμα γάζας και τοποθετούνται στο υπόγειο.

Εάν το σκόρδο πηγαίνει άσχημα

Αν γίνουν λάθη, μπορεί να ξεκινήσει η αποσύνθεση των δοντιών. Δεν έχει σημασία αν η βλάβη δεν είναι πολύ μεγάλη, τότε η κατεστραμμένη περιοχή κόβεται προσεκτικά με ένα μαχαίρι. Ολόκληρη η κεφαλή πρέπει να είναι ζεματισμένη με βραστό νερό ή να διατηρείται σε ζεστό νερό για μερικά λεπτά. Το σκόρδο μπορεί να χρησιμοποιηθεί με ασφάλεια για φαγητό, είναι αβλαβές και η γεύση του δεν έχει αλλάξει.

Εάν το κεφάλι έχει ήδη σαπίζει κατά το ήμισυ ή περισσότερο, τότε αμέσως ρίχνεται έξω. Τα γειτονικά φρούτα που έρχονται σε επαφή με αυτό υποβάλλονται σε επεξεργασία με τον τρόπο που περιγράφεται παραπάνω.Αντί του βραστό νερό, η Ingoda είναι εμποτισμένη με σκόρδο σε ένα ασθενές διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου και στη συνέχεια πλένεται επανειλημμένα με νερό.

Τι προβλήματα μπορεί να προκύψουν κατά την αποθήκευση

Το πιο κοινό πρόβλημα είναι ο σχηματισμός μούχλας στο φρούτο. Εμφανίζεται με ανεπαρκές αποξηραμένο σκόρδο, με αυξημένη υγρασία και υγρασία στο δωμάτιο. Για να αποφευχθεί το πρόβλημα, ο απορροφητήρας χύνεται σε δοχεία αποθήκευσης και οι κεφαλές στεγνώνουν πριν καθαριστούν μέχρι να αρχίσει να σκουριάζει το δέρμα.

Μια άλλη δυσκολία είναι η βλάστηση των κεφαλών με πολύ μεγάλη διάρκεια ζωής του φρούτου. Κατά τη διάρκεια του χειμώνα και της άνοιξης, μάλλον μεγάλες ρίζες σχηματίζονται ήδη στο κεφάλι. Δεν καταστρέφουν τη γεύση, αλλά παρεμβαίνουν στο μαγείρεμα. Μπορούν να κοπούν ή να καούν από πυρκαγιά σε καυστήρα αερίου.

Συμβουλές

Προκειμένου το σκόρδο να είναι αποθηκευμένο στο σπίτι όσο το δυνατόν περισσότερο, χρησιμοποιήστε τις ακόλουθες συστάσεις:

1. Δεν χρειάζεται να τα αποθηκεύσετε με γειτονικές καλλιέργειες όπως πατάτες, λάχανο, ντομάτες.
2. Η χειμερινή θέα είναι καλύτερη σε θερμοκρασία από 5 έως 15 μοίρες, και το καλοκαίρι - σε 15-25 μοίρες.
3. Τα γυάλινα βάζα που χρησιμοποιούνται σε προμορφώματα είναι προ-αποστειρωμένα στον ατμό ή στον φούρνο.

Για να κάνετε την καλλιέργεια ευτυχισμένη καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους με την ποιότητα της, πρέπει να προετοιμαστεί και να αποθηκευτεί σωστά. Υπό την επιφύλαξη όλων των συμβουλών και της σωστής μεθόδου αποθήκευσης, το σκόρδο μπορεί να βρεθεί μέχρι το προσεχές καλοκαίρι, διατηρώντας εντελώς τη φωτεινή του γεύση και το ευχάριστο άρωμά του.