Νόστιμο λάχανο με μήλα

Για να ξεκινήσετε, ας φροντίσουμε το λάχανο. Οι μεσαίες ή αργές ποικιλίες λάχανου είναι πιο κατάλληλες για εκκίνηση, περιέχουν περισσότερη ζάχαρη. Η κεφαλή του λάχανου πρέπει να επιλέγεται σωστά έτσι ώστε να είναι πυκνή.

Αφαιρούμε τα κατεστραμμένα φύλλα από λάχανο και για τεμαχισμό, κόβουμε σε δύο και κατά προτίμηση σε τέσσερα μέρη. Ανακατεύουμε το λάχανο με ένα μέσο άχυρο με το χέρι, ή μπορείτε να το αποκόψετε. Βάλτε το ψιλοκομμένο λάχανο σε ένα ξεχωριστό μπολ.

Στη συνέχεια, προχωρήστε στο καρότο. Είναι, κατά κανόνα, καθαρίζεται, πλένεται και στη συνέχεια τρίβεται πάνω σε ένα τρίφτη.

Προσθέστε το τριμμένο λαχανικό στο λάχανο.

Πλένω επίσης το μήλο, καθαρίστε τη φλούδα, καθαρίστε τον πυρήνα. Κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια και προσθέτουμε στα υπόλοιπα προϊόντα.

Μετά τα λαχανικά με το μήλο, ανακατέψτε καλά, ζυμώστε με τα χέρια σας. Προσθέστε αλάτι στο μπολ. Κατόπιν αιτήματος της οικοδέσποινας, για να προσθέσετε μπαχαρικό, μυρωδιά και γεύση, μπορείτε να προσθέσετε κύμινο, άνηθο, γλυκάνισο ή μπαχάρι.

Καλύπτουμε το μπιφτέκι μας με ένα καπάκι ή ένα πιάτο, αφήνουμε το για 4 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου, για παράδειγμα, τοποθετώντας το σε ένα παράθυρο. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, το λάχανο μπορεί να ανοίξει και να αναμιχθεί, απελευθερώνοντας αέρια ζύμωσης αρκετές φορές.

Μετά από 4 ημέρες, βάλτε το λάχανο στο ψυγείο, κάπου για 3-4 ώρες. Αν θέλετε να επιταχύνετε τη διαδικασία μαγειρέματος, προσθέστε λίγο ξύδι, περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού.

Το λάχανο είναι έτοιμο. Για μια όμορφη παρουσίαση, πρέπει να το πασπαλίζετε με ηλιέλαιο, πασπαλίζετε με βότανα.