Τι μανιτάρια μοιάζουν με trevushka και την περιγραφή τους (+27 φωτογραφία)

Πολλά μανιτάρια παραμένουν ακόμα απαρατήρητα στο φόντο πιο διάσημων ομολόγων. Αλλά ορισμένες ποικιλίες συνδυάζουν πολύτιμες ιδιότητες, εξαιρετική γευστικότητα και ασυνήθιστη εμφάνιση. Τα Volnushki είναι μανιτάρια που μπορούν να εκπλήξουν και να ενδιαφέρουν όλους όσους αγαπούν το "σιωπηλό κυνήγι".

Προβολή λειτουργιών

Τα μανιτάρια αναπτύσσονται γρήγορα και φτάνουν μέχρι και 10 εκατοστά μέσα σε λίγες μέρες. Είναι οι εδώδιμες ποικιλίες που διακρίνονται από το μεγάλο μέγεθος και το χρώμα τους σε γκριζωπο-ροζ τόνους. Υπάρχει μια μάζα δημοφιλών ονομάτων για τον μύκητα (ζωμό, γκάιντα, κύμα, vollewka, wolfwort, krasulia, volzhanka, γκάιντα, ερυθρά), γεγονός που υποδηλώνει τη συνάφεια μεταξύ των ανθρώπων.

Εμφάνιση και φωτογραφία

Το όνομα αυτών των αντιπροσώπων του μυκητολογικού κόσμου είναι υποχρεωμένο να ζωγραφίζει σε ένα καπέλο που μοιάζει με κύματα ή ομόκεντρους κύκλους. Για αυτούς, μπορεί κανείς να διακρίνει χαρακτηριστικά χαρακτηριστικά:

• το κυρτό καπέλο ευθυγραμμίζεται με την πάροδο του χρόνου, και μάλιστα γίνεται σαν χοάνη.
• εφηβική κάτω πλευρά του καπέλου?
• με μια τομή, χοντρό γαλακτώδες χυμό με νησιώδη γεύση διατίθεται.
• αναπτύσσονται σε μικρές ομάδες.
• Ο πολτός είναι πυκνός, κάνει καλή μεταφορά.

Κάποια σημάδια μπορούν να ανιχνευθούν στη φωτογραφία, με άλλα μια λεπτομερή περιγραφή του είδους. Οι συγκινήσεις φαίνονται ιδιόμορφες, μπερδεύονται σπάνια με άλλα μανιτάρια, αλλά υπάρχουν και παρόμοια είδη που αποφεύγονται καλύτερα.

Μπορεί να σας ενδιαφέρει:

Πώς να διακρίνει κανείς τους κυματισμούς από τα καπάκια του γάλακτος σαφράν και πώς είναι παρόμοια (20 φωτογραφίες);
Ένα από τα πιο δημοφιλή μανιτάρια στη χώρα μας θεωρείται λαιμός και μανιτάρια. Τα είδη αυτά είναι πολύ παρόμοια με τα άπειρα ...Διαβάστε περισσότερα ...

Κατά κανόνα, αυτά τα μανιτάρια είναι ελαφρώς χρωματισμένα, το καπέλο είναι ελαφρώς ανομοιογενές κατά μήκος των άκρων, καλυμμένο με βέλη, σε βροχερό καιρό, απελευθερώνεται κολλώδες επίστρωμα στην επιφάνεια του μανιταριού. Σε νεαρή ηλικία, το πόδι του είναι πυκνό, αλλά σταδιακά αποκτά χαλαρή δομή.

Μορφολογία

Πρόκειται για ένα υπό μορφή βρώσιμου μανιταριού που ανήκει στο γένος Lactarius (Miller) και στην οικογένεια Russula. Η επιστημονική ονομασία του μύκητα μπορεί να μεταφραστεί ως "γαλακτοφόρος", επειδή όλοι οι εκπρόσωποι αυτής της ομάδας εκκρίνουν πάντοτε έναν παχύ χυμό, παρόμοιο με το γάλα, σε μεγαλύτερο ή μικρότερο βαθμό με οξεία γεύση. Αυτό το υγρό περιέχει τα γαλακτώδη δοχεία που περιέχονται στον πολτό του καπακιού. Αν το μανιτάρι είναι παλιό, ο χυμός δεν ξεχωρίζει.

Το καπέλο του μανιταριού είναι αρκετά μεγάλο - μέχρι 10-12 cm, μοιάζει με χοάνη, επιπλέον, φαίνεται ελαφρώς χαλαρή. Οι πλάκες έχουν μια προς τα κάτω θέση, μη εύθραυστη. Ο μίσχος διαφέρει ανάλογα με την ηλικία του εμβρύου: στα νεαρά μανιτάρια είναι πυκνό, στα παλιά μανιτάρια είναι κοίλο.

Τόπος διανομής

Τα περισσότερα από αυτά τα μανιτάρια αναπτύσσονται σε φυλλοβόλα δάση, προτιμώντας τις σημύδες. Με μεγάλη πιθανότητα, τα μανιτάρια μπορούν να βρεθούν σε παλιές φυτείες. Μπορούν να βρεθούν στα δάση κατά τη διάρκεια της περιόδου του καλοκαιριού-φθινοπώρου.

Τα Mlecniks είναι αρκετά ανεπιτήδευτα για τις φυσικές συνθήκες, επομένως βρίσκονται σε ολόκληρη τη χώρα. Ορισμένα είδη χρειάζονται καλό φωτισμό, άλλα αναπτύσσονται σε σκιερούς υγροτόπους.

Μπορεί να σας ενδιαφέρει:

Πώς να διακρίνετε τα πραγματικά μανιτάρια από τα ψεύτικα μανιτάρια (28 φωτογραφίες);
Ryzhiks - μια δασική λιχουδιά με εκλεπτυσμένη γεύση, δημοφιλής στη χώρα μας. Δεν είναι κατώτερες στις γευστικές τους ιδιότητες ...Διαβάστε περισσότερα ...

Φαγητό

Οι επιστήμονες εξακολουθούν να μην μπορούν να καταλήξουν σε σαφές συμπέρασμα ως προς το αν το βρώσιμο αλώνισμα ή όχι. Οι αμφιβολίες συνδέονται με μια δυσάρεστη γεύση του γαλακτικού χυμού, η οποία μπορεί να εξαλειφθεί μόνο με παρατεταμένη εμβάπτιση μανιταριών στο νερό. Εξαιτίας αυτού, τα μανιτάρια συχνά αναφέρονται ως υπόλογα βρώσιμα, δηλαδή μπορούν να καταναλωθούν, αλλά δεν έχουν ιδιαίτερες γεύσεις.

Οι εγχώριοι μυκολόγοι διαφωνούν με την άποψη αυτή, πεπεισμένοι ότι μερικοί γαλακτοπαραγωγοί δεν είναι μόνο δυνατοί, αλλά πρέπει επίσης να τρώνε. Οι απλές διαδικασίες σάς επιτρέπουν να προετοιμάσετε σωστά τα μανιτάρια για χρήση, διατηρώντας παράλληλα τα ιχνοστοιχεία και τις ωφέλιμες ιδιότητες. Η ιδιαίτερη γεύση τους επιτρέπει να κρατούν με σιγουριά τις θέσεις τους στην κατάταξη των αξέχαστων πιάτων στο εορταστικό τραπέζι.

Κανόνες συλλογής

Η συλλογή των κυμάτων μπορεί να ξεκινήσει στα μέσα του καλοκαιριού, με το ροζ να εμφανίζεται αισθητά νωρίτερα από το λευκό. Η περίοδος ενεργού ανάπτυξης διαρκεί μέχρι τα μέσα του φθινοπώρου, ανάλογα με τη συχνότητα των βροχοπτώσεων. Κατά τη συλλογή των γαλακτοκομικών προϊόντων, κάθε μανιτάρι πρέπει να εξεταστεί προσεκτικά, αποφεύγοντας τις κατεστραμμένες ή παλαιές.

Τύποι και περιγραφή τους με φωτογραφίες

Μεταξύ αυτών των εκπροσώπων της οικογένειας Russula, βρέθηκαν πολύτιμα βρώσιμα μανιτάρια και σχεδόν μη βρώσιμα. Μπορούν να διακριθούν από τον τόπο της ανάπτυξης και της εμφάνισης των καπέλων. Τα περισσότερα γαλακτοκομικά προϊόντα έχουν πολύ παρόμοια νησιώδη γεύση.

Τα πιο κοινά είναι οι λευκές και ροζ παγίδες, εντελώς ασφαλείς για τον άνθρωπο. Εάν είναι επιθυμητό, ​​μπορούν ακόμη και να καλλιεργηθούν σε ένα προσωπικό οικόπεδο.

Λευκή κορυφή

Αυτό το είδος χαρακτηρίζεται από ένα λευκό ομοιόμορφο χρώμα, χωρίς σαφή σχέδια στο καπέλο. Ονομάζεται επίσης ασβέστης ή λευκός λακτάριος.

Μπορεί να σας ενδιαφέρει:

Δηλητηριώδη μανιτάρια της περιοχής του Λένινγκραντ - ονόματα και περιγραφήΤο μεγαλύτερο μανιτάρι - στον κόσμο, στη γη, στην Ευρώπη και στη ΡωσίαΜανιτάρι μανιταριών - πώς να κάνετε το μπισκότο για το μαρινάρισμα για το χειμώνα;

Αυτός ο εκπρόσωπος του βασιλείου των μανιταριών δεν φθάνει σε ιδιαίτερα μεγάλα μεγέθη, αλλά διαφέρει σε μια σκοτεινή περιοχή στο κεντρικό τμήμα της κορυφής. Καθώς μεγαλώνουν, το καρποφόρο σώμα είναι χαλαρό και κοίλο, χάνει την ελαστικότητα και μπορεί να επηρεαστεί από τα παράσιτα.

Μπορεί να σας ενδιαφέρει:

Εμφάνιση και περιγραφή μανιταριών μανιταριών και πού μεγαλώνουν (23 φωτογραφίες);
Τζίντζερ - ένα από τα πιο κοινά μανιτάρια στη χώρα μας. Είναι δημοφιλείς όχι μόνο σε συνδυασμό με την εξαιρετική γεύση, ...Διαβάστε περισσότερα ...

Ροζ ροζ

Η ροζ ποικιλία, γνωστή ως Volzhanka, διαθέτει τα μεγαλύτερα μεγέθη μεταξύ όλων των εκπροσώπων του είδους. Το όνομα οφείλεται στο ασυνήθιστο χρώμα του καπέλου και η σάρκα είναι συνήθως άσπρη.

Οι άκρες του καπακιού είναι ελαφρώς πτυχωμένες, βαθμιαία βαθαίνει στη μέση. Τα μανιτάρια αναπτύσσονται σε μικρές ομάδες, δεν φοβούνται τις σκιερές περιοχές.

Διακριτικά χαρακτηριστικά των ψευδών ειδών

Τα ψεύτικα κύματα θυμίζουν πολύ ροζ ποικιλία, αλλά μικρότερα σε μέγεθος και δυσάρεστη γεύση. Μπορείτε να τα διακρίνετε από την άχρωμη άκρη του καπέλου. Τα πιο παρόμοια είδη βρίσκονται στην ίδια περιοχή, προκαλώντας σύγχυση ακόμη και σε έμπειρους συλλέκτες μανιταριών. Ορισμένα γαλακτοκομικά προϊόντα δεν είναι μόνο μη βρώσιμα, αλλά μπορούν επίσης να προκαλέσουν διαταραχή διατροφής.

Βρώσιμα

Μεταξύ των βρώσιμων ομολόγων της γκάιντας, μπορούμε να το ονομάσουμε

1. Το ξεθωριασμένο γαλακτώδες έχει ένα καπέλο με λευκή ή γκριζωπόχρωμη σκιά. Ακριβώς όπως το λευκό κύμα, υπάρχει ένα σκοτεινό σημείο στο κέντρο. Το πόδι αυτής της ποικιλίας είναι πολύ ελαφρύ, ελαφρώς καμπύλο.

   

   

   

2. Ένα συνηθισμένο λακτάρι είναι δύσκολο να συγχέεται με άλλες ποικιλίες, αλλά σε νεαρή ηλικία το ανοιχτό χρώμα του μπορεί να είναι παραπλανητικό. Οι πιο ώριμοι εκπρόσωποι αποκτούν ένα γαλαζωπό χρώμα, σχεδόν φθάνοντας σε μοβ, έτσι ώστε το καπέλο λάμπει με έντονο τρόπο. Οι άκρες του καλύμματος είναι κυματιστές και καμπυλωτές προς τα μέσα, το πόδι είναι γκριζωπό. Ο χαρακτηριστικός χυμός αυτού του είδους είναι πράσινος στην περικοπή.

   

3. Το καφέ γαλακτώδες διακρίνεται από ένα σκούρο βελούδινο καπέλο. Ένα ενδιαφέρον χαρακτηριστικό αυτού του είδους είναι ένας ρόδινος γαλακτώδης χυμός με φρουτώδες άρωμα.

   

4. Το ζεστό γάλα μανιταριών δεν είναι τόσο πολύτιμο από την άποψη της διατροφής. Έχει ένα γλοιώδες καπέλο και μια γκρίζα σάρκα. Παρά τη συνήθη μυρωδιά των μανιταριών, η γεύση αυτών των συγγενών των τριγώνων είναι πολύ έντονη, που θυμίζει πιπέρι.

   

Μη βρώσιμο

Δύο τύποι γαλακτικών είναι επικίνδυνα για τον άνθρωπο:

1. Το ηπατικό έχει σκούρο χρώμα σε όλα τα μέρη, ένα ομαλό ελαφρώς κοίλο καπέλο. Ο χυμός στον αέρα γίνεται γρήγορα κίτρινος, η σάρκα στο σπάσιμο είναι εύθρυπτη και καφέ. Η γεύση των μανιταριών είναι πολύ δυσάρεστη.

   

2. Το Schlecnik είναι πολύ παρόμοιο με το ροζ, αλλά μικρότερο σε μέγεθος. Το καπέλο μπορεί να είναι κοκκινωπό, αλλά η σάρκα παραμένει λευκό. Το μανιτάρι δεν έχει οσμή · έχει πολύ πικάντικη γεύση.

Χρήσιμες ιδιότητες και περιορισμοί χρήσης

Το γαστρονομικό ενδιαφέρον για αυτές τις ποικιλίες γαλακτοκομικών οφείλεται στο γεγονός ότι στη σύνθεση τους βρέθηκαν πολλές πολύτιμες χημικές ενώσεις:

• άνθρακες ·
• Βιταμίνες Β ·
• ιχνοστοιχεία ·
• αντιβακτηριακά συστατικά.
• διαιτητικές ίνες?
• αμινοξέα.

Όλοι τους σε ένα συγκρότημα παρέχουν τις θεραπευτικές ιδιότητες των λατέκκων, ανάμεσα στα οποία είναι τα εξής:

• λόγω του χαμηλού θερμιδικού περιεχομένου του, ο λαιμός προωθεί τον γρήγορο κορεσμό και μπορεί να συμπεριληφθεί στο μενού διατροφής.
• οι φυσικοί υδατάνθρακες βελτιώνουν την ευημερία των ασθενών με διαβήτη.
• ένα πλήρες σύνολο βιταμινών έχει θετική επίδραση στην κατάσταση του δέρματος, των μαλλιών και των νυχιών.
• Τα μανιτάρια είναι χρήσιμα για ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος.
• το γενικό επίπεδο ασυλίας ενισχύεται.

Ωστόσο, σε ορισμένες περιπτώσεις, η χρήση παγίδων μπορεί να αντενδείκνυται. Συγκεκριμένα, θα πρέπει να εγκαταλείψετε τα κύματα:

• ασθενείς με παγκρεατίτιδα και με πεπτικές διαταραχές.
• έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες.
• παιδιά κάτω των επτά ετών.
• άτομα που είχαν χειρουργική επέμβαση για την αφαίρεση της χοληδόχου κύστης.

Μέθοδοι μαγειρέματος

Τις περισσότερες φορές, οι βρώσιμοι αγωγοί είναι αλατισμένοι ή μαριναρισμένοι. Δεν μπορούν κατηγορηματικά να καταναλωθούν σε ακατέργαστη μορφή και ακόμη και πριν από τη θερμική επεξεργασία είναι απαραίτητο να απορροφούνται με νερό. Χρήσιμα κονσερβοποιημένα τρόφιμα μπορούν να γίνουν από αυτά χρησιμοποιώντας συνηθισμένο αλάτι και κιτρικό οξύ.

Πιπεριές, κατά κανόνα, δεν χρησιμοποιούνται, επειδή η νησιώτικη γεύση του φρούτου αντισταθμίζει τις ιδιότητες του μπαχαρικού. Επιπλέον, υπάρχουν τρόποι για να μαγειρέψετε volzhanka με απλούστερους τρόπους, διατηρώντας παράλληλα χρήσιμες ιδιότητες.

Μαγειρική

Για ένα κιλό φρέσκων κυμάτων, χρειάζεστε μια κουταλιά αλάτι και αρκετό νερό. Πριν από το βρασμό των γαλακτοκομικών προϊόντων, πρέπει να καθαριστούν καλά από τα συντρίμμια, τα φαράγγια, τις κλίμακες, να ξεπλυθούν και να κόψουν το πόδι (για μικρά άτομα, μπορείτε απλά να αφαιρέσετε την άκρη του ποδιού).

Μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά, αλλάξτε το νερό και βράστε λίγο περισσότερο. Μετά από αυτές τις διαδικασίες, μπορείτε να μαγειρέψετε πιάτα σύμφωνα με διαφορετικές συνταγές ή να προχωρήσετε σε αλάτι.

Ψήσιμο

Μπορείτε επίσης να τηγανίζετε τέτοια μανιτάρια. Για 1 κιλό γάλακτος, πρέπει να πάρετε δύο κρεμμύδια και μισά κουταλιές αλάτι, καθώς και μπαχαρικά για γεύση.

Τα πλυμένα και αποφλοιωμένα φρούτα μαγειρεύονται για μισή ώρα, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι τηγανίζεται σε ένα τηγάνι. Στη συνέχεια, προσθέστε τις προετοιμασμένες παγίδες και τηγανίστε όλες μαζί για περίπου 10 λεπτά.

Απαντήσεις σε ευρέως διαδεδομένες ερωτήσεις σχετικά με τα τρία

Παρά την ιδιότυπη επίγευση του γαλακτικού χυμού, οι παγίδες παραμένουν πολύ νόστιμα και υγιή μανιτάρια. Είναι αρκετά εύκολο να ξεχωρίζουν από τους μη βρώσιμους αδελφούς και να μαγειρεύουν στο σπίτι. Σύμφωνα με τους κανόνες συλλογής και επεξεργασίας, θα είναι δυνατόν να διατηρηθούν όλες οι φυσικές ιδιότητες του μύκητα.