Τι μοιάζει με ένα μανιτάρι morel και την περιγραφή του (+22 φωτογραφία)

Αυτά τα μανιτάρια από την οικογένεια morel προκαλούν συζήτηση μεταξύ των συλλεκτών μανιταριών: δεν υπάρχει ακόμα συναίνεση σχετικά με την προέλευση του ονόματος και τον ακριβή αριθμό των ειδών. Μερικοί μελετητές υποστηρίζουν ότι το όνομα προέρχεται από τη σλαβική λέξη «ρυτίδα».

Υπάρχει λογική σε αυτή την έκδοση, και αυτό μπορεί να φανεί εξετάζοντας τη φωτογραφία των μανιταριών morel: το καπέλο τους έχει ειδικές πτυχές που μοιάζουν με ρυτίδες. Μια άλλη άποψη είναι ότι η ρωσική ονομασία προέρχεται από το γερμανικό όνομα για αυτό το μανιτάρι - μαρσέλ.

Τα χαρακτηριστικά γνωρίσματα των morels

Οι άπειροι συλλέκτες μανιταριών, λόγω της έλλειψης γνώσεων σχετικά με το πώς πρέπει να φαίνεται ένα μανιτάρι morel, συχνά το μπερδεύουν με μια γραμμή, όπως μπορείτε να δείτε από τη φωτογραφία, είναι σχεδόν αδιαίρετοι.

Ένα τέτοιο λάθος μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρή δηλητηρίαση, επειδή οι γραμμές μπορεί να είναι δηλητηριώδεις.

Μπορεί να σας ενδιαφέρει:

Πώς να διακρίνει κανείς τους κυματισμούς από τα καπάκια του γάλακτος σαφράν και πώς είναι παρόμοια (20 φωτογραφίες);
Ένα από τα πιο δημοφιλή μανιτάρια στη χώρα μας θεωρείται λαιμός και μανιτάρια. Τα είδη αυτά είναι πολύ παρόμοια με τα άπειρα ...Διαβάστε περισσότερα ...

Εμφάνιση και φωτογραφία

Η εμφάνιση των σκύλων μπορεί να ποικίλει ανάλογα με το είδος, ειδικότερα το σχήμα του καπακιού: από κωνικό έως σφαιρικό και το χρώμα του δείχνει ότι το μανιτάρι ανήκει σε συγκεκριμένο τύπο, το χρώμα επίσης ποικίλλει από γκρι σε καφέ.

Με τη γήρανση, η δομή του δέρματος του εμβρύου ουσιαστικά δεν αλλάζει: πιο συχνά είναι πορώδης, έχει διαμήκεις πτυχές και μοιάζει με κηρήθρα ή σφουγγάρι. Το πόδι του μανιταριού είναι ομαλό, ευρύ, το χρώμα μπορεί να διαφέρει από άσπρο σε καφέ.

Μορφολογία

Τα κουτάλια συνήθως μεγαλώνουν μέχρι 20 εκατοστά. Το καπάκι μανιταριών μπορεί να φτάσει σε ύψος 15 cm και διάμετρο 10 cm, το οποίο είναι πολύ μεγαλύτερο από το μέγεθος των ποδιών, το ύψος του οποίου δεν υπερβαίνει τα 10 cm και η διάμετρος δεν υπερβαίνει τα 5 cm.

Στα περισσότερα, το καπάκι μεγαλώνει μαζί με το πόδι. Μέσα, το σώμα morel αποτελείται από χρωματιστές υφές, οι οποίες είναι υπεύθυνες για την απορρόφηση του νερού και των θρεπτικών ουσιών. Μεταξύ τους, οι υφές διαχωρίζονται με ειδικά χωρίσματα, λόγω των οποίων λαμβάνει χώρα η κυκλοφορία του νερού και χρήσιμα ιχνοστοιχεία.

Ο πολτός φρούτων έχει τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:

• λευκό χρώμα.
• εύθραυστη δομή ·
• αρκετά ευχάριστη οσμή.

Τόπος διανομής

Πολύ συχνά βρίσκονται στο εύκρατο κλίμα του Βόρειου Ημισφαιρίου (Βόρεια Αμερική, Ευρασία). Συχνά μπορούν να βρεθούν στα βουνά της Τουρκίας, της Ινδίας, του Μεξικού, τουλάχιστον - στο νότιο ημισφαίριο. Ο οικότοπος των μανιταριών εξαρτάται από τα χαρακτηριστικά ενός ιδιαίτερου μανιταριού. στη Ρωσία υπάρχουν μόνο 5 είδη που ζουν σε μικτά φυλλοβόλα δάση, πολύ σπάνια - στις περιοχές της περιοχής taiga.

Μπορεί να σας ενδιαφέρει:

Πώς να διακρίνετε εάν ένα πολωνικό μανιτάρι ή όχι: χρήσιμες συμβουλές (22 φωτογραφίες)
Ένας ενδιαφέρον και εντυπωσιακός εκπρόσωπος του γένους Mossoviks είναι το πολωνικό μανιτάρι. Ανήκει στη δεύτερη κατηγορία ...Διαβάστε περισσότερα ...

Φαγητό

Οι περισσότεροι τους θεωρούν δηλητηριώδεις, αλλά αυτό δεν είναι απολύτως αληθές. Όλα τα μανιτάρια χωρίζονται σε βρώσιμα και μη βρώσιμα, καθώς και ένα συγκεκριμένο είδος υπό όρους κατάλληλα για φαγητό. Τα πώλια είναι του τρίτου τύπου, επειδή περιέχουν μια τοξική ουσία - gelwellic acid. Η ουσία αυτή έχει την ικανότητα να καταστρέφει τα ηπατικά κύτταρα και τα ερυθρά αιμοσφαίρια.

Χρόνος και κανόνες είσπραξης

Τα Morels είναι ένα από τα πρώτα μανιτάρια και μπορούν να συγκομιστούν τον Απρίλιο και τις αρχές Μαΐου. Η κορυφή της ανάπτυξης συμβαίνει ακριβώς τον Απρίλιο, τότε η γη ήδη στεγνώνει πάρα πολύ, και μειώνονται οι πιθανότητες για αξιοπρεπή συγκομιδή. Εάν ο χειμώνας δεν ήταν πολύ κρύος και χιονισμένος, μπορείτε να ξεκινήσετε την αναζήτηση από τα τέλη Μαρτίου.

Αναπτύσσονται γρήγορα και γερνούν γρήγορα, οπότε πρέπει να έχετε τη δυνατότητα να επιλέξετε τον κατάλληλο χρόνο για τη συλλογή. Οι άνθρωποι έχουν ακόμη την άποψη ότι κάποιος πρέπει να πάει για morels μόλις τα πρώτα σκουλαρίκια αρχίζουν να εμφανίζονται σε οσμές. Υπάρχουν πολλά από αυτά τα μανιτάρια το φθινόπωρο, αλλά δεδομένου ότι εκείνη τη στιγμή το δάσος είναι γεμάτο με μια πληθώρα άλλων ειδών, η δημοτικότητα των morels είναι πολύ μικρή.

Τύποι και περιγραφή τους

Ο προσδιορισμός του ακριβούς αριθμού των ειδών είναι δύσκολος λόγω της πολύπλοκης φύσης αυτού του μύκητα. Μερικοί επιστήμονες αναγνωρίζουν μόνο 3 είδη, ενώ άλλοι ειδικοί πιστεύουν ότι 150 είδη ανήκουν σε αυτό το γένος.

Κοινή

Ονομάζεται επίσης βρώσιμο ή πραγματικό. Αναπτύσσεται στα δάση του Βόρειου Ημισφαιρίου. Ένα ξεχωριστό χαρακτηριστικό είναι ένα καφέ καπέλο σε σχήμα αυγού με κυψελίδες διαφόρων σχημάτων και ένα τσαλακωμένο πόδι. Σε ένα πλήρως ωριμασμένο έμβρυο, το πόδι αποκτά γκρι χρώμα.

Το καπέλο είναι εντελώς συγχωνευμένο με το πόδι του μανιταριού. Αυτό το είδος είναι ένα από τα πιο συνηθισμένα, αλλά η εύρεση είναι αρκετά δύσκολη.

Υψηλή

Μια σπάνια και αρκετά μεγάλη ποικιλία που αναπτύσσεται σχεδόν σε όλη τη Ρωσία. Το κύριο σημείο ενός ωριμασμένου δείγματος είναι ένα πλούσιο καφέ καπέλο και ένα κίτρινο πόδι. Το σχήμα του καπακιού δεν είναι πολύ διαφορετικό από τον προηγούμενο βαθμό, αλλά σε υψηλά ποσά τα κύτταρα είναι πιο επιμήκη και μοιάζουν με ρομβοειδή. Τα αγαπημένα ενδιαιτήματα τέτοιων μανιταριών είναι γόνιμα μπαλώματα γης, πυρκαγιές και τόπους με πολλή βρύα και άμμο.

Μπορεί να σας ενδιαφέρει:

Δηλητηριώδη μανιτάρια της περιοχής του Λένινγκραντ - ονόματα και περιγραφήΤο μεγαλύτερο μανιτάρι - στον κόσμο, στη γη, στην Ευρώπη και στη ΡωσίαΜανιτάρι μανιταριών - πώς να κάνετε το μπισκότο για το μαρινάρισμα για το χειμώνα;

Πολύ παρόμοια με ένα υψηλό morel, μια άλλη ποικιλία είναι κωνική. Ωστόσο, λόγω των πολύ μικρών διαφορών, πολλοί συλλέκτες μανιταριών δεν το αναγνωρίζουν ως ξεχωριστό είδος και ονομάζονται μόνο ένας υποτύπος υψηλού.

Βήμα

Η ποικιλία είναι εύκολο να αναγνωριστεί από το σφαιρικό καπέλο. Επίσης, σε αντίθεση με άλλα είδη, το steppe morel έχει πολύ πυκνότερη δομή (δεν υπάρχουν σχεδόν κενά σε αυτό) και είναι ένα από τα μεγαλύτερα στη Ρωσία. Οι άκρες του καλύμματος συντήκονται με ένα μικρό ελαφρύ πόδι.

Μια άλλη χαρακτηριστική διαφορά των ειδών στέπας είναι ότι τέτοια μανιτάρια αναπτύσσονται στον ανοιχτό χώρο και κυρίως αγαπούν το νερό. Η ζωή του εμβρύου δεν είναι μεγαλύτερη από 4 ημέρες, ενώ σε ιδιαίτερα ξηρές περιόδους τα μανιτάρια μπορεί να μην εμφανίζονται καθόλου.

Μπορεί να σας ενδιαφέρει:

Το βούτυρο picket - ποια είναι η πιο νόστιμη συνταγή
Τα οστρακοειδή διακρίνονται από το κολλώδες και υγρό καφέ καπέλο, στο οποίο σταθεροποιούνται τα δάση.Διαβάστε περισσότερα ...

Κίτρινο ή στρογγυλό

Όλοι οι επιστήμονες δεν αναγνωρίζουν αυτό το είδος ως ξεχωριστή ποικιλία και συχνά το εξισώνουν σε συνηθισμένα είδη. Το όνομα δόθηκε σε αυτή την ποικιλία λόγω του συγκεκριμένου σφαιρικού σχήματος του κίτρινου καπακιού.

Λόγω του στρογγυλού σχήματος, τα κύτταρα στο καπέλο αποκτούν επίσης ένα ακανόνιστο κυματιστό σχήμα. Αυτή η ποικιλία αναπτύσσεται σε εύκρατες κλιματικές ζώνες του Βόρειου Ημισφαιρίου, που σπάνια βρίσκονται στην Κριμαία.

Χρήσιμες ιδιότητες και περιορισμοί στη χρήση περισσότερων

Η σύνθεση των φρούτων είναι ένας μεγάλος αριθμός φυσικών θρεπτικών ουσιών:

• πρωτεΐνη (αντιπροσωπεύει σχεδόν το 25% του καρποφόρου οργανισμού) ·
• αμινοξέα.
• Βιταμίνες Β

Η χρήση τέτοιων μανιταριών και προϊόντων που παρασκευάζονται από αυτά, επηρεάζει θετικά την γαστρεντερική οδό, ανακουφίζει τις φλεγμονώδεις διεργασίες στο σώμα και συμβάλλει στην αντοχή του σώματος σε διάφορες ασθένειες.Στη λαϊκή ρωσική ιατρική, χρησιμοποιήθηκαν αφέψημα κωνικού morel για τη βελτίωση της όρασης.

Δεν πρέπει να καταναλώνονται περισσότερα και προϊόντα που παρασκευάζονται στη βάση τους:

• παιδιά κάτω των 12 ετών.
• έγκυος
• θηλάζουσες μητέρες.

Συνταγές και χαρακτηριστικά μαγειρέματος

Τα Morels είναι μανιτάρια χαμηλών θερμίδων και πολλά πιάτα παρασκευάζονται από αυτά:

• σούπες;
• σάλτσες ·
• πάστα;
• όλα τα είδη των κατσαρίδων?
• pilaf;
• Μπορείτε να προετοιμάσετε τη γέμιση για άλλα πιάτα ή να στεγνώσετε ως καρύκευμα.

Πριν να μαγειρέψετε πολλά, πρέπει να πλένετε καλά, να καθαρίζετε: να ταξινομήσετε τα φρούτα και να προσπαθήσετε να αφαιρέσετε όσο το δυνατόν περισσότερο άμμο, χώμα, σαλιγκάρια. Αναδιπλώστε τα πλυμένα φαγητά σε ένα μεγάλο δοχείο, ρίξτε κρύο νερό και αφήστε το για τουλάχιστον 2 ώρες.

Από καιρό σε καιρό πρέπει να αναμιχθούν έτσι ώστε να παραμείνει η βρωμιά. Μετά από αυτή τη διαδικασία, θα πρέπει να τα ξεπλύνετε αρκετές φορές, επιπλέον να διαλέξετε. Όταν ολοκληρωθεί η διαδικασία καθαρισμού, τα μανιτάρια πρέπει να βράσουν δύο φορές σε 10-20 λεπτά σε καθαρό νερό. Ο ζωμός συγχωνεύεται επειδή δεν είναι κατάλληλος για κατανάλωση.

Τηγανιτές σάλτσες

Θα χρειαστείτε για το μαγείρεμα:

1. Μανιτάρια: 1 κιλό
2. Κρεμμύδια: 0,5 kg
3. Ηλιέλαιο
4. Βούτυρο.

Σε μια κατσαρόλα με ένα ζεστό μείγμα λαχανικών και βούτυρο, τηγανίζουμε το κρεμμύδι κομμένο σε μισά δαχτυλίδια. Προσθέστε βραστά μανιτάρια, κομμένα σε φέτες και τα τηγανίζουμε όλα μαζί για περίπου 7 λεπτά. Τηγανητά μανιτάρια μπορούν να προστεθούν σε οποιαδήποτε πλάκα - ζυμαρικά, πατάτες.

Ουζμπεκικά πιλάφι με περισσότερα

Για το pilaf, χρειάζεστε:

1. Μανιτάρια - 400 γρ
2. Καρότα - 100 γραμ
3. Βούτυρο - 75 γραμμάρια (ή λίπος προβάτου - 60 γραμμάρια)
4. Ρύζι - 200 g

Μανιτάρια σε κρύο νερό, αφήστε το να βράσει, βράστε για 3-4 λεπτά. Ρίξτε το σε ένα σουρωτήρι. Κόψτε τα μανιτάρια και τα τηγανίζετε σε λάδι μέχρις ότου ο όγκος τους μειωθεί στο μισό. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα καρότα, ρίξτε νερό. Μετά το βρασμό, αλάτι και προσθέστε μπαχαρικά. Φέρτε τα καρότα στο μισό έτοιμο και προσθέστε το πλυμένο ρύζι, νερό. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε, αφού σβήσετε τη φωτιά, αφήστε τη να σταματήσει για άλλα 20 λεπτά.

Απαντήσεις σε ευρέως διαδεδομένες ερωτήσεις

Τα κουκούτσια ανήκουν στα μανιτάρια της κατηγορίας 3, αλλά ταυτόχρονα σε πολλές χώρες θεωρούνται λιχουδιές και ακόμη καλλιεργούνται από κηπουρούς σε ιδιωτικούς χώρους. Στη Ρωσία, μπορείτε να βρείτε μόνο μερικά είδη, αλλά στην πραγματικότητα υπάρχουν πολλά άλλα. Το Morel έχει όχι μόνο γευστική αξία, αλλά και από την αρχαιότητα που χρησιμοποιείται στην ιατρική για να δημιουργήσει βάμματα, σταγόνες, δισκία.