Είναι δυνατόν να φάτε ένα μανιτάρι αδιάβροχο και πώς να διακρίνετε βρώσιμα από δηλητηριώδη (+21 φωτογραφίες);

Τα αδιάβροχα είναι μοναδικοί εκπρόσωποι της οικογένειας Champignon. Υπάρχουν πολλές εδώδιμες και μη εδώδιμες ποικιλίες αυτού του μύκητα. Όλοι τους έχουν ένα κλειστό σποροκάρπωμα σχήματος στρογγυλού ή αχλαδιού. Το βρώσιμο αδιάβροχο μανιτάρι έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες και επίσης έχει αντιβλέστιο και αντιμικροβιακά αποτελέσματα.

Χαρακτηριστικά των αδιάβροχων

Το γένος Raincoats περιλαμβάνει περίπου 10 ποικιλίες, οι περισσότερες από τις οποίες είναι βρώσιμες. Ο ώριμος σποροκάρπας αυτών των μυκήτων εκρήγνυται και απελευθερώνει σπόρια στο περιβάλλον. Εξαιτίας αυτής της περιουσίας, οι μανιτάροι τους αποκαλούν πυρχίδες, συλλέκτες σκόνης, παππού ή καπνιστή καπνού, καταραμένες κούνες, καπνιστές και golovachs.

Εμφάνιση και φωτογραφία

Οι καπνιστές έχουν κλειστό στρογγυλεμένο ή αχλαδιού σχήμα. Όπως μπορεί να φανεί στη φωτογραφία, είναι μικρού μεγέθους, με έντονο ψεύτικο πόδι και exoperidium που καλύπτεται με ακανόνιστες εκβλάσεις. Με την πάροδο του χρόνου, οι εκβλάσεις πέφτουν, και οι σποροκάρπες ανοίγουν και απελευθερώνουν σπόρια σκόνης με κορεσμένο κίτρινο-πράσινο ή καφέ χρώμα.

Μπορεί να σας ενδιαφέρει:

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα μανιτάρια στο σπίτι
Σας προσφέρουμε μια καθολική συνταγή για το μαγείρεμα των άγριων μανιταριών. Μαρινώνουν για 2 ώρες, και αν έχετε ...Διαβάστε περισσότερα ...

Βρώσιμα ή μη βρώσιμα

Ορισμένες ποικιλίες σκόνης δεν είναι μόνο βρώσιμες, αλλά και πολύ χρήσιμες. Η βιωσιμότητα του μύκητα μπορεί να καθοριστεί από τα εξωτερικά του χαρακτηριστικά.

Φάτε μόνο άγονα καρποφόρα σώματα, το εσωτερικό στρώμα του οποίου είναι πυκνό, σφιχτό και ομοιόμορφο. Επιπλέον, ο πολτός πρέπει να είναι λευκός, εάν έχει κίτρινο ή πράσινο χρώμα ψευδαργύρου, τότε ένας τέτοιος κατασκευαστής σκόνης δεν είναι βρώσιμος.

Κανόνες και συγκέντρωση θέσεων

Ο καπνός του παππού μπορεί να βρεθεί σε όλο τον κόσμο, με εξαίρεση τα κρύα εδάφη της Ανταρκτικής. Τα καλύμματα σκόνης είναι επίσης διαδεδομένα στη Ρωσία. Αναπτύσσονται σε κωνοφόρα και φυλλοβόλα δάση, πάρκα, σε πεδιάδες, αγρούς, γεωργικές εκτάσεις και γκαζόν. Ο χρόνος συγκομιδής πέφτει κυρίως στο τέλος του καλοκαιριού - στις αρχές του φθινοπώρου. Τις περισσότερες φορές εμφανίζονται μετά από μια καλή βροχή.

Προκειμένου να αποφευχθεί η δηλητηρίαση, η συλλογή φιαλών σκόνης απέχει πολύ από τους δρόμους. Κατά τη συγκομιδή, είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι όλα τα καρποφόρα σώματα στις φέτες είναι λευκά, όχι κίτρινα ή πράσινα. Με κάθε μύκητα, είναι απαραίτητο να κόψετε το τρωκτικό.

Οι κύριες διαφορές από ψευδείς, μη βρώσιμες μανιτάρια

Υπάρχουν διάφοροι τύποι μη βρώσιμων αδιάβροχων αδιάβροχων. Αυτά περιλαμβάνουν τα ακόλουθα:

• βαρειά;
• απλό?
• κηλίδες.

Όλα αυτά τα μανιτάρια έχουν διάφορα χαρακτηριστικά. Πρώτα απ 'όλα, για να διακρίνετε ένα βρώσιμο αδιάβροχο από ένα δηλητηριώδες, πρέπει να δώσετε προσοχή στο πώς μυρίζει. Ένα πραγματικό αδιάβροχο δεν έχει έντονη οσμή. Τα σπλάχνα ενός καλού μανιταριού είναι μαλακά αλλά ανθεκτικά. λευκό, μερικές φορές με πολύ λεπτές κίτρινες φλέβες.

Μπορεί να σας ενδιαφέρει:

Το βούτυρο picket - ποια είναι η πιο νόστιμη συνταγή
Τα οστρακοειδή διακρίνονται από το κολλώδες και υγρό καφέ καπέλο, στο οποίο σταθεροποιούνται τα δάση.Διαβάστε περισσότερα ...

Σε ψευδή αδιάβροχα, το εσωτερικό στρώμα είναι πυκνό στην αφή, σκουραίνει πολύ γρήγορα στο τμήμα. Τα νεαρά σκληροδερμικά δεν έχουν χαρακτηριστικά αγκάθια για τα βρώσιμα είδη · είναι πάντοτε λεία, καπνιστό λευκό ή κιτρινωπό. Με την πάροδο του χρόνου, δηλητηριώδη είδη καλύπτονται με ρωγμές, αναπτύξεις ή ωχρά χρωματιστές πλάκες. Μετά την ωρίμανση, ο σποροκάρπας εκρήγνυται, αλλά τα σπόρια δεν πετάνε έξω. Για πολύ καιρό είναι μέσα σε ένα σκισμένο μανιτάρι.

Το κύριο χαρακτηριστικό του σκληροδερμικού είναι ένα τραχύ δέρμα exoperidium και ένα μπλε-ιώδες χρώμα ενός ωριμασμένου εσωτερικού στρώματος που εκπέμπει μυρωδιά ακατέργαστων πατατών. Στην αρχή της ωρίμανσης, το εσωτερικό τμήμα του σώματος φρούτων των ψευδοαφελών παραμένει ελαστικό για μεγάλο χρονικό διάστημα, ενώ σε πραγματικούς αυτούς γίνεται γρήγορα μαλακό μετά το σκοτάδι. Η εμφάνιση του ψευδούς μανιταριού μπορεί να φανεί στη φωτογραφία.

Χρήσιμες θρεπτικές ιδιότητες και περιορισμοί στη χρήση

Οι μάσκες σκόνης εκτιμούνται ιδιαίτερα στην παραδοσιακή ιατρική. Είναι σε θέση να απορροφούν βαρέα μέταλλα, ραδιενεργές ουσίες, φθορίδια, χλωρίδια και να τα αφαιρούν από το ανθρώπινο σώμα με φυσικό τρόπο. Επιπλέον, εμποδίζουν την ανάπτυξη καρκινικών όγκων.

Μπορεί να σας ενδιαφέρει:

Δηλητηριώδη μανιτάρια της περιοχής του Λένινγκραντ - ονόματα και περιγραφήΤο μεγαλύτερο μανιτάρι - στον κόσμο, στη γη, στην Ευρώπη και στη ΡωσίαΜανιτάρι μανιταριών - πώς να κάνετε το μπισκότο για το μαρινάρισμα για το χειμώνα;

Βρώσιμα αδιάβροχα που αναπτύσσονται μακριά από αυτοκινητόδρομους και βιομηχανικές εγκαταστάσεις δεν είναι επιβλαβή για την υγεία. Ωστόσο, τα παιδιά και οι έφηβοι, οι γυναίκες κατά τη γαλουχία και η εγκυμοσύνη, τα άτομα σε προχωρημένη ηλικία πρέπει να απέχουν από τη χρήση τους. Επιπλέον, οι συλλέκτες σκόνης είναι δύσκολο να αφομοιώσουν, επομένως, τα άτομα με παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα και των νεφρών πρέπει να τα καταναλώνουν σε περιορισμένες ποσότητες.

Χαρακτηριστικά μαγειρέματος

Το αδιάβροχο έχει μια μάλλον ξεχωριστή γεύση, οπότε πρέπει να μπορείτε να το μαγειρέψετε σωστά. Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή ενός σκονιστή: σε κτύπημα, ψωμί, στραγγισμένο σε κρέμα ή τηγανισμένο με κρεμμύδια σε ένα τηγάνι.

Σωστή προετοιμασία για φαγητό

Η παρασκευή μανιταριών περιλαμβάνει τρία βασικά σημεία:

1. Πρώτα απ 'όλα, τα πρόσφατα συλλεγμένα καρποφόρα σώματα πρέπει να πλένονται καλά από τη βρωμιά.

   

2. Δεδομένου ότι το δέρμα του αδιάβροχου είναι αρκετά σκληρό, πρέπει να αφαιρεθεί.

   

3. Τα παρασκευασμένα μανιτάρια πρέπει να βράζονται σε αλατισμένο νερό για 25-30 λεπτά.

   

Το τελευταίο βήμα δεν είναι απαραίτητο, ωστόσο, πολλές νοικοκυρές θεωρούν απαραίτητο να υποβάλουν τα μανιτάρια σε πρόσθετη θερμική επεξεργασία. Αφού προετοιμάσετε τα αδιάβροχα, μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα.

Μπορεί να σας ενδιαφέρει:

Πρωτότυπη σαλάτα Edelweiss με κορεάτικα καρότα, πιπεριές και μανιτάρια
Η σαλάτα Edelweiss είναι ασυνεπής στη σύνθεσή της, αλλά είναι πάντα όμορφη και αποτελεσματική στην εξυπηρέτηση. Σε αυτή την έκδοση, αυτός ...Διαβάστε περισσότερα ...

Συνταγές

Υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές για την προετοιμασία του golovach. Τα περισσότερα από αυτά είναι πολύ απλά, δεν απαιτούν ειδικές δεξιότητες, αλλά ταυτόχρονα πολύ νόστιμα:

• Οι συλλέκτες σκόνης με ξινή κρέμα είναι ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο που αποτελείται από απλά υλικά. Για να προετοιμάσετε ένα πιάτο, θα χρειαστείτε:
  • 0,5 κιλά αδιάβροχα.
  • ένα ποτήρι ξινή κρέμα?
  • 2 κρεμμύδια.
  • 100 ml ηλιελαίου.
  • αλάτι και πιπέρι. Προπαρασκευασμένα μανιτάρια, πρέπει να τηγανίζετε σε λάδι για 20-25 λεπτά. Ξεχωριστά, περάστε το κρεμμύδι σε κύβους μέχρι να χρυσή. Προσθέστε τα κρεμμύδια στα μανιτάρια και μαγειρέψτε άλλα 20-25 λεπτά. 5 λεπτά πριν το τέλος της παθητικοποίησης, προσθέστε ξινή κρέμα και μπαχαρικά.

    

• Τα αδιάβροχα φούρνοι είναι ένα σνακ που δεν είναι δύσκολο να μαγειρευτεί. Για αυτή τη συνταγή χρειάζεστε:
  • 1 kg σκόνης.
  • 100 γραμμάρια μαγιονέζας.
  • 3 g άλατος.
  • πράσινα και μπαχαρικά.

  Όλα τα συστατικά πρέπει να αναμειγνύονται καλά και να μαρινάνονται για μια ώρα. Στη συνέχεια, μεταφέρετε τα μανιτάρια στο μανίκι για το ψήσιμο και στείλετε στο φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 200 βαθμούς για 60 λεπτά. Πασπαλίστε το τελειωμένο πιάτο με βότανα.

  

• Οι φρέσκοι καπνιστές μπορούν να κάνουν αρωματική σούπα με ζυμαρικά. Για αυτόν είναι απαραίτητο:
  • 300 g αδιάβροχα.
  • 4 πατάτες.
  • 1 κρεμμύδι.
  • ένα μάτσο πράσινο?
  • αλάτι, ηλιέλαιο.

  Για ανδρείκελα:

  • ένα ποτήρι αλεύρι.
  • 80 γραμμάρια βουτύρου ·
  • 2 αυγά
  • ένα ποτήρι νερό?
  • το αλάτι.

    

  Το πρώτο βήμα είναι να βάλουμε τις πατάτες να βράσουν για 20 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, τα ψιλοκομμένα μανιτάρια και τα κρεμμύδια πρέπει να τηγανισμένα σε λάδι. Στη συνέχεια, σε ένα ξεχωριστό μπολ, βράστε νερό με βούτυρο και ένα τσίμπημα αλατιού.

  Αφαιρέστε το από τη φωτιά και, ανακατεύοντας γρήγορα, προσθέστε αλεύρι. Προσθέστε αυγά μία φορά τη φορά. Πετάξτε τα μανιτάρια στη σούπα και, με τη βοήθεια ενός κουταλάκι του γλυκού, βάλτε τη ζύμη για τα ζυμαρικά σε μικρές μερίδες. Αφήστε το να βράσει για 5 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε χόρτα, αναμείξτε και αφαιρέστε από τη θερμότητα. Μπορείτε να εξυπηρετήσετε αμέσως.

Όλες αυτές οι συνταγές είναι απλές και προσιτές, ωστόσο, χάρη στα αδιάβροχα έχουν μοναδική γεύση και άρωμα.

Συγκομιδή για το χειμώνα

Για να διατηρήσετε τις νιφάδες για το χειμώνα, μπορείτε να τις στεγνώσετε ή να τις μαλακώσετε. Για να στεγνώσουν τα μανιτάρια, είναι απαραίτητο να τα ξεφλουδίσουν, να κόψουν και να βράσουν. Μετά από αυτό, οι προετοιμασμένες απορροφητήρες πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα φύλλο ψησίματος σε ένα στρώμα. Τα αδιάβροχα μπορούν να στεγνώσουν στον ήλιο ή στον φούρνο σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 100 μοίρες. Για να μαριναριστείτε μανιτάρια, θα πρέπει να προετοιμάσετε τα παρακάτω συστατικά:

• αδιάβροχα - 1 kg.
• ζάχαρη και αλάτι - 10 g το καθένα.
• ξύδι - 75 ml;
• ομπρέλες άνηθο - 2-3 τεμάχια?
• σκόρδο - 2 σκελίδες?
• μπαχαρικό - 6 μπιζέλια.

Οι καθαρισμένες φιάλες πρέπει να βράζονται σε αλατισμένο νερό για αρκετά λεπτά. Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε όλα τα άλλα συστατικά και να βράσει για άλλη μια ώρα. Βάλτε τσάντες σκόνης στις όχθες και ρίξτε τη μαρινάδα, φελλό με καπάκια. Την επόμενη μέρα, οι τράπεζες πρέπει να βγουν στο υπόγειο.

Απαντήσεις σε συνήθεις ερωτήσεις

Τα αδιάβροχα είναι πολύ περίεργα μανιτάρια. Πολλοί άνθρωποι δεν θεωρούν ότι είναι εδώδιμοι καθόλου. Άλλοι γνωρίζουν τις ευεργετικές ιδιότητές τους, αλλά δεν είναι σίγουροι ότι μπορούν να μαγειρευτούν σωστά. Από την άποψη αυτή, προκύπτουν πολλά ερωτήματα σχετικά με τους συλλέκτες σκόνης:

Τα αδιάβροχα είναι νόστιμα και υγιή μανιτάρια. Ωστόσο, είναι σημαντικό να είναι δυνατή η διάκριση μεταξύ βρώσιμων και δηλητηριωδών ειδών. Η σωστά επιλεγμένη και προετοιμασμένη golovach θα γίνει πραγματική διακόσμηση οποιουδήποτε πίνακα.