Τι μοιάζει με το πολωνικό μανιτάρι, την περιγραφή του (+25 φωτογραφία)

Ο βασιλιάς των σφόνδυλοι, ψαμμίτης, oleshka - μόλις καλούν το πολωνικό μανιτάρι σε διαφορετικά μέρη. Εξομοιώνεται σε γεύση με μανιτάρι πορτσίνι, η περίοδος συλλογής του είναι μεγάλη, είναι εύκολα επιδέξιος σε διάφορες μαγειρικές επεξεργασίες, διατηρώντας μετά από αυτό ένα ευχάριστο άρωμα και όλες τις χρήσιμες ιδιότητες.

Χαρακτηριστικά χαρακτηριστικά των πολωνικών μανιταριών

Πολλοί συλλέκτες μανιταριών γνωρίζουν πόσο πολωνική εμφάνιση, επειδή είναι αρκετά συνηθισμένες και, κρίνοντας από τη φωτογραφία, είναι πολύ όμορφο και πολύχρωμο. Θεωρούνται μια λιχουδιά, και δεν είναι μάταια ότι έχουν ένα άλλο δημοφιλές όνομα - "pansky".

Εμφάνιση και φωτογραφία

Πολωνικά μανιτάρια ή μανιτάρια καστανιάς, olechka, καφέ μανιτάρια - για το χρώμα του λαμπερού καπέλου των αντίστοιχων αποχρώσεων σοκολάτας. Το μανιτάρι δεν είναι μόνο αισθητό σε χρώμα, αλλά και σε μέγεθος: το καπέλο μεγαλώνει μέχρι 15 εκατοστά σε διάμετρο και το πόδι - μέχρι 12 εκατοστά σε ύψος. Στα νεαρά άτομα, το καπάκι είναι κυρτό, όπως ένας θόλος, γίνεται σχήμα μαξιλαριού όσο μεγαλώνει, και στα παλαιότερα γίνεται επίπεδη.

Τα εσωτερικά στρώματα του μύκητα είναι σαρκώδη και πυκνά, έχουν κιτρινωπό λευκό χρώμα. Όταν κόβεται το καπέλο, γίνεται ελαφρώς μπλε, αλλά επαναφέρει γρήγορα την προηγούμενη σκιά και το πόδι, αντίθετα, από το μπλε, όταν η κοπή γίνει καφέ.

Μορφολογία (διαφορές ειδών)

Το πολωνικό μανιτάρι ανήκει στην οικογένεια Boletovy, τα χαρακτηριστικά των οποίων είναι η παρουσία ενός πορώδους υμενοφόρου και ενός σώματος φρούτων καπέλο-πεντικιούλα. Πρόσφατα, αυτοί οι μύκητες έχουν απομονωθεί σε ένα ξεχωριστό γένος Immeria (μόνο οι εκπρόσωποι αυτού του γένους έχουν τις χρωστικές Badion Α και Norbadion Α, οι οποίες παρέχουν ένα λαμπερό χρώμα του καπέλου).

Τόπος διανομής

Τα πολωνικά μανιτάρια δεν ανέχονται τις ξηρές περιόδους του έτους, επομένως είναι κοινά στα βόρεια γεωγραφικά πλάτη με εύκρατο κλίμα στην Ευρώπη, στη Σιβηρία, τον Βόρειο Καύκασο και την Άπω Ανατολή. Προτιμούν τις ρίζες των ηλικιωμένων δέντρων, το όξινο χώμα από τα απορρίμματα, τα βρύα και τα αμμώδη εδάφη.

Βρώσιμα ή μη βρώσιμα

Για μεγάλο χρονικό διάστημα, αυτό το μανιτάρι ταξινομήθηκε σύμφωνα με την ταξινόμηση των γενών Borovikov και Mokhovikov για την εξωτερική ομοιότητα και γεύση τους. Αν και θεωρείται ένας βρώσιμος μύκητας της δεύτερης κατηγορίας, που περιλαμβάνει είδη που έχουν μικρότερη προσφορά ορυκτών, βιταμινών και θρεπτικών ουσιών, είναι πολύ αγαπητό και παρασκευάζεται με σχεδόν όλες τις γνωστές μεθόδους.

Μπορεί να σας ενδιαφέρει:

Πώς να διακρίνετε εάν ένα πολωνικό μανιτάρι ή όχι: χρήσιμες συμβουλές (22 φωτογραφίες)
Ένας ενδιαφέρονς και λαμπρός εκπρόσωπος του γένους Mossoviks είναι το πολωνικό μανιτάρι. Ανήκει στη δεύτερη κατηγορία ...Διαβάστε περισσότερα ...

Τύποι και περιγραφή τους

Μια λεπτομερής περιγραφή και φωτογραφία του oleshki δείχνει ότι έχουν πολύ παρόμοια διπλάσια από το γένος Mokhovikov, τα οποία είναι βρώσιμα και κοντά στο γούστο τους:

• ο διάστικτος σφόνδυλος είναι διαφορετικός στο ότι το καπέλο του έχει ένα πιο κιτρινωπό χρώμα, με την ηλικία να σπάει και η ροζ σάρκα γίνεται ορατή.

  

  

  

• με τον ίδιο τρόπο, μια μύγα καφέ βρύα καλύπτεται με ρωγμές, ένα λευκό-κίτρινο σώμα ενός μανιταριού βουτάει από κάτω από το κοκκινωπό κίτρινο καπέλο του και το πόδι διαφέρει σε ένα καθαρό μοτίβο με κοκκινωπό χρώμα.

  

  

  

• Κατά συνέπεια, ο πράσινος σφόνδυλος έχει ένα κίτρινο-πράσινο πάνω μέρος σε έντονα κίτρινες ρωγμές.

  

Σε αντίθεση με το πολωνικό μανιτάρι, όλα τα μανιτάρια βρύα δεν εμφανίζουν μπλε σημεία όταν πιεστεί.

Έχουν επίσης παρόμοια χαρακτηριστικά:

• μια βελανιδιά (ή μώλωπες, κόκκινα χείλη, κόκκινα πόδια), του οποίου το καπέλο είναι χρώματος καφέ-καστανιάς, το σωληνοειδές στρώμα είναι κιτρινωπό, αλλά άγευστο, το πόδι είναι κοκκινωπό και καλύπτεται με ζυγαριές.

  

  

  

• το yellowstone (ή ημι-άσπρο μανιτάρι, κίτρινο boletus) έχει καστανό πηλό, αλλά διαφέρει στη χαρακτηριστική μυρωδιά του καρβολικού, που εξαφανίζεται όταν μαγειρεύεται.

  

  

  

Κανόνες συλλογής

Τα μανιτάρια Pansky βρίσκονται καλύτερα σε μικρές άκρες σε κωνοφόρα δάση, σπάνια αναπτύσσονται σε μεγάλες αποικίες, συχνά κάτω από πεσμένες βελόνες, οι οποίες είναι προτιμότερο να μην τσουγκράσουν, αλλά να τις μετακινήσετε προσεκτικά με ένα λεπτό μακρύ κλαδί. Είναι καλύτερο να τοποθετήσετε την συγκομιδή για ασφάλεια και καλό εξαερισμό σε ένα ψάθινο καλάθι και όχι σε κάδο ή σακούλα.

Τα μανιτάρια, όπως και πολλά άλλα μανιτάρια, είναι καλύτερα να συλλέγονται το πρωί, μέχρι να θερμαίνονται από τον ήλιο, πράγμα που παρέχει μεγαλύτερο χρόνο αποθήκευσης. Όσο μεγαλύτερος είναι το μανιτάρι, τόσο πιο επικίνδυνες ουσίες έχουν συσσωρευτεί σε αυτό, επομένως είναι καλύτερο να αφήνετε υπερφόρτωμα και παλιά δείγματα στο δάσος για την περαιτέρω αναπαραγωγή τους. Κατά την τοποθέτηση σε καλάθια, συνιστάται να βάζετε τα μανιτάρια με τα καπάκια τους για να αποφύγετε μηχανικές βλάβες.

Μπορεί να σας ενδιαφέρει:

Δηλητηριώδη μανιτάρια της περιοχής του Λένινγκραντ - ονόματα και περιγραφήΤο μεγαλύτερο μανιτάρι - στον κόσμο, στη γη, στην Ευρώπη και στη ΡωσίαΜανιτάρι μανιταριών - πώς να κάνετε το μπισκότο για το μαρινάρισμα για το χειμώνα;

Μπορεί να σας ενδιαφέρει:

Περιγραφή και φωτογραφίες των βρώσιμων μανιταριών
Τα μανιτάρια δεν έχουν γεννηθεί, αλλά γίνονται. Μπορείτε να κυριαρχήσετε τη σύνθετη επιστήμη των βρώσιμων και δηλητηριωδών μανιταριών σε οποιαδήποτε ηλικία, ...Διαβάστε περισσότερα ...

Οι κύριες διαφορές από ψευδείς, μη βρώσιμες μανιτάρια

Ο σφόνδυλος καστανιάς μπορεί εύκολα να συγχέεται με τον ψευδή μη βρώσιμο διπλό χολικό μύκητα ή μουστάρδα. Οι κυριότερες διαφορές μεταξύ τους:

• πλέγμα μοτίβο πόδια?
• ροζ σωληνωτό στρώμα.
• πικρία για γεύση?
• Στην περιοχή εμφανίζεται ένα υγρό πίσσας.

Είναι πιο επικίνδυνο να συγχέουμε μια olechka με ένα δηλητηριώδες σατανικό μανιτάρι. Έχει ένα γκριζωπο-πράσινο καπέλο και ένα κοκκινωπό σωληνωτό στρώμα. Ο πολτός δεν γίνεται αμέσως μπλε, αλλά αρχικά γίνεται κόκκινο. Το πόδι είναι καλυμμένο με ένα πλέγμα μοτίβο, το κάτω μέρος έχει ένα φωτεινό χρώμα τούβλο.

Αυτό το μανιτάρι είναι καλύτερο να μην πάρει και να μην σπάσει, καθώς η σάρκα του απελευθερώνει μια ουσία που μπορεί να επηρεάσει τα αναπνευστικά κέντρα και να προκαλέσει πλήρη παράλυση.

Ωφέλεια και βλάβη

Πολωνικά μανιτάρια περιέχουν πολλά μέταλλα και βιταμίνες:

• η θειαμίνη (Β1), η οποία επηρεάζει θετικά το ανθρώπινο νευρικό σύστημα, ενεργοποιεί τον εγκέφαλο, ρυθμίζει τον ενεργειακό μεταβολισμό στο σώμα.
• ριβοφλαβίνη (Β2), απαραίτητη για τη σύνθεση της αιμοσφαιρίνης.
• πυριδοξίνη (Β6), η οποία βοηθά στην καθιέρωση ενός φυσιολογικού μεταβολισμού και είναι σημαντική για την εργασία του καρδιαγγειακού, του ανοσοποιητικού και του νευρικού συστήματος.
• το φολικό οξύ (Β9), το οποίο εμπλέκεται στον μεταβολισμό των πρωτεϊνών, τη σύνθεση των λευκοκυττάρων, των ερυθρών αιμοσφαιρίων και των νευροδιαβιβαστών.
• το νικοτινικό οξύ (PP), το οποίο προάγει την ιστική ανάπτυξη, μειώνει τη χοληστερόλη, διεγείρει το ήπαρ, τα έντερα και το στομάχι.

Επιπλέον, τα καρποφόρα σώματα είναι πλούσια σε αμινοξέα που μειώνουν την αρτηριακή πίεση, καθώς και χιτίνη, η οποία καθαρίζει το σώμα. Το μαγγάνιο, ο ψευδάργυρος, το φθόριο, το χαλκό, το κάλιο και άλλα στοιχεία που είναι απαραίτητα στο ζωτικό σύστημα είναι επίσης εγγενή σε αυτό το φυσικό προϊόν, ωφέλιμο για χρήση.

Oleshki μπορεί να βλάψει μόνο όταν συλλέγονται κατά μήκος των οδών ή σε άλλες μολυσμένες περιοχές, δεδομένου ότι τείνουν να συσσωρεύουν βλαβερές ουσίες από το έδαφος.

Μπορεί να σας ενδιαφέρει:

Πώς να διακρίνετε τα πραγματικά μανιτάρια από τα ψεύτικα μανιτάρια (28 φωτογραφίες);
Ryzhiks - μια δασική λιχουδιά με εκλεπτυσμένη γεύση, δημοφιλής στη χώρα μας. Δεν είναι κατώτερες στις γευστικές τους ιδιότητες ...Διαβάστε περισσότερα ...

Συνταγές και χαρακτηριστικά μαγειρέματος

Κοντά στη γεύση στα μανιτάρια, το πολωνικό μανιτάρι προσφέρεται για οποιαδήποτε μαγειρική επεξεργασία διατηρώντας ταυτόχρονα τη θρεπτική αξία και το άρωμά του. Το μαγείρεμα, το αλάτισμα, το τηγάνισμα, το βράσιμο, η δεξαμενή, η ξήρανση και η κατάψυξη πρέπει να πραγματοποιούνται με υποχρεωτική λείανση του μανιταριού, αφού, όπως και τα υπόλοιπα, είναι δύσκολο να χωνέψει.

Όλα τα είδη σούπας με λαχανικά και δημητριακά, μανιτάρια, πατάτες, πίτες, ζυμαρικά και πίτες, σάλτσες και σάλτσα, σαλάτες από τηγανητά, βραστά, αλατισμένα και μαριναρισμένα μανιτάρια, μπριζόλες και στιφάδο σε ξινή κρέμα - πολλά πιάτα θα διακοσμήσουν και θα διαφοροποιήσουν το casual και εορταστικό τραπέζι με αυτά από τους κατοίκους του δάσους.

Πριν από το τηγάνισμα, είναι καλύτερα να βράσετε τη φλούδα για 20 λεπτά, αφαιρώντας συνεχώς τον αφρό που προκύπτει, τότε θα αποδειχθούν πιο νόστιμα και μαλακότερα. Έτσι ώστε τα μανιτάρια να μην σκουρύνουν πολύ, είναι καλύτερα να τα αφήνετε περισσότερο στο ζωμό τους. Κατά τη μαρινάρισμα, είναι επίσης απαραίτητο να βράσουν τα καρποφόρα σώματα με μια αλλαγή νερού αρκετές φορές. Για 1 κιλό μανιτάρια για μαρινάδα θα χρειαστείτε:

• 1 λίτρο νερού.
• 50 ml ξιδιού 9%.
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη και αλάτι?
• διάφορα σκελίδες σκόρδο, φύλλα δάφνης, αποξηραμένα γαρύφαλλα.

Τα μανιτάρια πρέπει να βράζονται για περίπου 7-10 λεπτά στη μαρινάδα, και στη συνέχεια χύνουν επίσης τα γλυκά που διαδίδονται σε γυάλινα βάζα. Πριν από την περιτύλιξη στην κορυφή, μπορείτε να ρίξετε λίγο ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο και, αφού στρέψετε, τυλίξτε τα δοχεία μέχρι να κρυώσουν τελείως.

Απαντήσεις σε συνήθεις ερωτήσεις

Χρήσιμο, νόστιμο, αρωματικό και θρεπτικό πολωνικό μανιτάρι είναι εύκολο να διακρίνεται από τα μη βρώσιμα είδη, είναι εύκολο να προετοιμαστεί και να προετοιμαστεί, να αντέξει τη μεταφορά και αποθήκευση, να μαγειρευτεί χωρίς απώλεια γεύσης και είναι παρόμοιο σε ποιότητα και σύνθεση με τα μανιτάρια πορτσίνι.