Τι μοιάζει με ένα κοραλλιογενές μανιτάρι και την περιγραφή του (+25 φωτογραφία)

Τα δάση της χώρας μας είναι πλούσια σε διάφορα μανιτάρια που διαφέρουν στην εμφάνιση, τις διατροφικές ιδιότητες και τις συνθήκες ανάπτυξης. Το μανιτάρι κοραλλιών είναι ένας από τους πιο ασυνήθιστους εκπροσώπους του βασιλείου των μανιταριών. Πριν από μερικά χρόνια, τέτοιες περιπτώσεις ήταν αρκετά σπάνιες, αλλά σήμερα καλλιεργούνται ευρέως, χρησιμοποιούνται στη μαγειρική, την κοσμετολογία και την ιατρική. Είναι επίσης ενδιαφέρον για την επιστήμη λόγω της μη τυποποιημένης δομής τους.

Χαρακτηριστικά χαρακτηριστικά της ποικιλίας

Παρά το όνομά του, αυτό το δείγμα δεν έχει καμία σχέση με τη θάλασσα. Το όνομα μάλλον αντικατοπτρίζει τα εξωτερικά του χαρακτηριστικά. Εκτός από την επιστημονική ονομασία Fucus tremella, αυτός ο εκπρόσωπος έχει πολλά άλλα ονόματα:

• ζελατινώδες;
• παγωμένο;
• θαλάσσια
• χιονισμένο.
• βασιλική?
• ασημένιο αυτί.

Εμφάνιση και φωτογραφία

Μεταξύ όλων των αντιπροσώπων, διαφέρει στην εξωτική του εμφάνιση - έχει ημιδιαφανείς κλαδιά, δαντέλες και σχήμα που μοιάζει με κοράλλια. Οι εκπρόσωποι της ποικιλίας διακρίνονται από ένα σώμα με ακανόνιστο σχήμα, την παρουσία μεγάλου αριθμού κλαδιών και διαδικασιών συστροφής, καθώς και πολλές πτυχές.

Το μέγεθος μπορεί να ποικίλει ανάλογα με το είδος: από 2 έως 15 cm. Η επιφάνεια είναι συνήθως λευκό ή ανοιχτό κίτρινο, υπάρχουν λαμπερά κίτρινα δείγματα. Μια φωτογραφία ενός κοραλλιογενούς μανιταριού δίνει μια πιο οπτική αναπαράσταση της εμφάνισής του, συμπληρώνοντας την περιγραφή που παρέχεται.

Μορφολογία των μανιταριών κοραλλιών

Το πόδι του μανιταριού είναι μαζικό και πυκνό, βαθιά φυτεμένο στο έδαφος, έχει άσπρη ή κιτρινωπή απόχρωση. Το σχήμα του είναι κυλινδρικό. Η διάμετρος είναι 7-10 εκ. Ο πολτός είναι εύθραυστος, ελαφρός, ξηρός, έχει ουδέτερη ή χορτασμική οσμή και μπορεί να έχει πικρή επίγευση.

Βάζα σημείωσαν, κοντύτερα, μπορεί να έχουν χτενισμένα άκρα. Το σώμα των φρούτων είναι πολύ διακλαδισμένο και πυκνό. Ανάλογα με το είδος, τα κλαδιά μπορούν να είναι διχαλωτά ή σε σχήμα ανεμιστήρα. Ορισμένα είδη μπορεί να έχουν ένα σφαιρικό καρποφόρο σώμα, που αποτελείται από πολλές κυματιστές πλάκες. Σε μία από τις επιφάνειες των πλακών υπάρχουν σπόρια. Η μέθοδος αναπαραγωγής είναι μέσω σκόνης σπορίων.

Φαγητό

Όλοι οι τύποι δεν προορίζονται για χρήση στο μαγείρεμα. Τα παρακάτω δεν τρώγονται λόγω του πολτού, η συνοχή του οποίου είναι παρόμοια με το καουτσούκ:

1. Το Kalocera είναι κολλώδες.
2. Xylaria hypoxylon.
3. Ο ορνίθας έχει σχήμα κέρατος.

Τα υπόλοιπα είδη χρησιμοποιούνται στη μαγειρική, αλλά μόνο σε νεαρή ηλικία. Τα παλιά μανιτάρια είναι πολύ δύσκαμπτα και δεν είναι κατάλληλα για μαγείρεμα.

Κανόνες και συγκέντρωση θέσεων

Η περιοχή στην οποία μπορούν να βρεθούν είναι μικτά και κωνοφόρα δάση. Αναπτύσσονται σε περιοχές με υψηλή υγρασία, συνήθως όχι στο έδαφος, αλλά σε πεταχτά κούτσουρα και ξύλο και βρίσκονται σε φυλλοβόλα κλαδιά δέντρων (τριαντάφυλλο, σημύδα, ασβέστη). Μπορούν να μεγαλώνουν σε ομάδες ή μεμονωμένα.

Για την ασφαλή συλλογή, η οποία δεν θα οδηγήσει σε μείωση του πληθυσμού, είναι απαραίτητο να αποκοπεί μόνο το εναέριο κομμάτι με ένα μαχαίρι, χωρίς να αγγίξει τις ρίζες και χωρίς να τα σκίσει από το έδαφος.Είναι προτιμότερο να πηγαίνουμε στο δάσος πίσω από αυτά σε μια πρώιμη ώρα της ημέρας πριν θερμαστούν κάτω από τον ήλιο. Μετά τη συλλογή, πρέπει να υποβληθούν σε επεξεργασία και να μαγειρευτούν το συντομότερο δυνατό.

Μη συλλέγετε παλιά και σκοτεινά δείγματα. Επιπλέον, αν το καλοκαίρι ήταν βροχερό, δεν συνιστάται η συλλογή και το στέγνωμα: θα χάσουν τη γεύση τους και θα απελευθερώσουν τοξίνες.

Τύποι, περιγραφή και φωτογραφία

Μεταξύ των μανιταριών των κοραλλιών διακρίνονται διάφορα είδη, τα οποία έχουν διαφορετική εμφάνιση και γεύση. Τα μανιτάρια κοραλλιών είναι πιο συχνά λευκά:

1. Αλπικό βατόμουρο. Αυτός είναι ένας εδώδιμος οργανισμός, που έχει τις ακόλουθες ποικιλίες: χρυσό, κίτρινο, καλάμι, σύμπλεγμα. Συχνότερα βρίσκονται σε κωνοφόρα δάση, σε πεύκα ερυθρελάτης, πεύκα και έλατα.

   

2. Φέρτε το πόδι. Διαθέτει μια επιφάνεια που καλύπτεται με κίτρινα σπόρια, λευκή σάρκα, παρόμοια με το μάρμαρο, μια διχοτομική δομή και ένα ελαφρύ χορτώδες άρωμα. Το ύψος του φτάνει τα 20 cm, ο κεντρικός κορμός απελευθερώνει 2 κυλινδρικές διαδικασίες.

   

3. Κέρας καλάμι. Συχνά απαντάται στα κωνοφόρα. Το ύψος δεν είναι μεγαλύτερο από 10 cm, το χρώμα είναι πιο συχνά ανοικτό κίτρινο. Το σχήμα των βλαστών μοιάζει αόριστα με το σχήμα της ανθρώπινης γλώσσας.

   

4. Τσαλακωμένη κλαβουλίνη. Οι διαδικασίες μοιάζουν με τα κέρατα ενός ζώου, οι άκρες τους γίνονται αμβλέλες με το χρόνο ανάπτυξης. Η διάμετρος των οργανισμών φτάνει τα 0,4 mm και το ύψος είναι 15 cm.

   

Διαφορά από ψευδή, μη βρώσιμα μανιτάρια

Υπάρχουν πολλά είδη που έχουν παρόμοια εμφάνιση με ένα κοραλλιογενές μανιτάρι, αλλά δεν τρώγονται. Ο κατάλογος αυτών των ειδών περιλαμβάνει:

1. Το Kalocera είναι κολλώδες. Το καρποφόρο σώμα του Kalocera είναι πυκνό, αλλά ασθενώς διακλαδισμένο, βαμμένο σκούρο κίτρινο ή πορτοκαλί. Αναπτύσσεται τόσο μεμονωμένα όσο και σε ομάδες, και βρίσκεται στα δάση από τον Ιούλιο έως τον Οκτώβριο. Το είδος δεν είναι βρώσιμο λόγω του ιξώδους και ελαστικού πολτού.

   

2. Xylaria hypoxilon. Οι εκπρόσωποι των ειδών που αναπτύσσονται συχνότερα σε τσαμπιά χαρακτηρίζονται από αιχμηρά, κλαδιά διακλαδισμένα προς τα πάνω, λευκή σάρκα και αδύναμη διακλάδωση του καρποφόρου σώματος. Ο πολτός της Ξυλαρίνας είναι πολύ σκληρός, πράγμα που δεν επιτρέπει τη χρήση του στο μαγείρεμα.

   

3. Κέρατα με κέρατα. Το καρποφόρο σώμα είναι εύθραυστο, καλυμμένο με σπόρια, μπορεί να έχει διαφορετικό χρώμα: από γκριζωπό έως έντονο πορτοκαλί και η βάση του είναι βαμμένη με άσπρο χρώμα. Πιο συνηθισμένα σε δάση με υψηλά επίπεδα υγρασίας. Ο πολτός είναι εύθραυστος, έχει πούδρα.

   

Χρήσιμες ιδιότητες και περιορισμοί χρήσης

Τα μανιτάρια πάγου είναι υψηλά σε βιταμίνες, έτσι χρησιμοποιούνται συχνά σε τομείς όπως η ιατρική και η κοσμετολογία. Στην ιατρική λειτουργούν ως φυσικά αντιβιοτικά και αντικαταθλιπτικά, κάνουν φάρμακα που κάνουν αντισώματα στο σώμα που καταστρέφουν τους ιούς και τα βακτηρίδια.

Επιπλέον, συνιστώνται για χρήση στη νόσο Alzheimer. Η κινεζική ιατρική περιλαμβάνει τη χρήση τους ως θεραπεία για όγκους και ως πηγή βιταμινών κατά την περίοδο αποκατάστασης μετά τη χημειοθεραπεία. Αυτά τα μανιτάρια συνιστώνται επίσης για κατανάλωση σε περίπτωση νευρικών διαταραχών και ανοσοανεπάρκειας.

Άλλες χρήσιμες ιδιότητες αντιπροσωπεύονται από την ικανότητα:

• χαμηλότερη χοληστερόλη.
• απομάκρυνση της φλεγμονής;
• μείωση της έκθεσης σε ακτινοβολία.
• την εξάλειψη των τοξινών ·
• προστασία του ήπατος.

Παρά τις πολλές θετικές επιπτώσεις που παρέχουν αυτά τα μανιτάρια, υπάρχουν ορισμένοι περιορισμοί στη χρήση τους σε τρόφιμα:

1. Τάση στις αλλεργικές αντιδράσεις.
2. Χρήση σε μονο-διατροφή. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες αυτού του προϊόντος, είναι δυνατή η μεταβολή του μεταβολισμού και η παραβίαση των οξειδωτικών διεργασιών. Η χρήση τους στη διατροφή πρέπει να είναι μέτρια.

   

3. Δεν είναι επιθυμητό να καταναλώνονται μανιτάρια που συλλέγονται σε περιοχές με δυσμενή περιβαλλοντική κατάσταση. Μπορούν εύκολα να απορροφούν επιβλαβείς ουσίες, οπότε δεν αξίζει να τις συλλέγετε και να τις χρησιμοποιείτε στο μαγείρεμα.
4. Είναι κατηγορηματικά αντενδείκνυται για χρήση από άτομα με παγκρεατίτιδα, δυσβολία και ατομική δυσανεξία. Δεν είναι επιθυμητά στη δίαιτα παιδιών ηλικίας κάτω των 14 ετών, δεδομένου ότι το ενζυμικό τους σύστημα δεν έχει ακόμη διαμορφωθεί πλήρως.

Η μέγιστη συχνότητα χρήσης μανιταριών στη διατροφή για ένα υγιές άτομο είναι τρεις φορές την εβδομάδα με μέτρο.

Συνταγές και χαρακτηριστικά μαγειρέματος

Υπάρχουν απλές συνταγές που δεν απαιτούν μεγάλες δαπάνες και υψηλές γευστικές δεξιότητες. Για παράδειγμα:

1. Ορεκτικό. Για την παρασκευή του, εκτός από τα μανιτάρια 70 γραμμάρια, θα χρειαστείτε γλυκό πιπέρι, ένα φρέσκο ​​αγγούρι, σησαμέλαιο, ένα σκελίδες σκόρδο, τρεις κουταλιές της σούπας ξύδι ή χυμό λεμονιού. Αγγούρια, πιπέρι και σκόρδο πρέπει να ψιλοκομμένα. Τα μανιτάρια πρέπει να χύνεται με κρύο νερό για 15-20 λεπτά, αλάτι, και στη συνέχεια αφήνεται σε βραστό νερό για 5 λεπτά.

   

   Όταν είναι έτοιμοι, με ένα μαχαίρι θα πρέπει να κόψετε το κιτρινωπό μέρος τους, το οποίο βρίσκεται στην πίσω πλευρά. Μετά από όλα τα συστατικά που πρέπει να αναμίξετε, προσθέστε χυμό λεμονιού και λάδι, και αφήστε να εγχυθεί για μια ώρα. Αυτό το ορεκτικό μπορεί να καταναλωθεί με κρέας, καλαμάρια, καβούρια και γαρίδες.

2. Μανιτάρια κοραλλιών με κρέας. Για να προετοιμάσετε το πιάτο θα χρειαστείτε 100 γρ μανιτάρια, πράσινα και κρεμμύδια (3 φτερά και 1 κρεμμύδι), 2-3 σκελίδες σκόρδο, αλάτι και πιπέρι για γεύση, μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι, ένα κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο, κρέας της επιλογής σας - χοιρινό, βόειο κρέας. Ξεπλύνετε τα μανιτάρια σε κρύο νερό σε βραστό νερό για 2-3 λεπτά, στη συνέχεια τα πετάξτε σε ένα σουρωτήρι, ξεπλύνετε με κρύο νερό, κομμένα σε ίσα μέρη.

   

   Αφού τα βάζετε σε ένα βαθύ μπολ, πασπαλίζετε με πιπέρι και αλάτι. Το κρέας πρέπει να κόβεται σε μικρά κομμάτια, αλάτι και πιπέρι, αφήστε το να σταθεί για 10 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και το σκόρδο, θερμαίνετε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και τηγανίζετε το κρέας μέχρι να γίνει ρόδινο. Στη συνέχεια προσθέστε μανιτάρια, συνεχίστε το τηγάνισμα για άλλα 5 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το φαγητό από τη φωτιά, πασπαλίζετε με πράσινα κρεμμύδια και σεζόν με σησαμέλαιο. Αυτό το πιάτο σερβίρεται με οποιοδήποτε πιάτο ή ως προσθήκη στο ρύζι.

Απαντήσεις σε συνήθεις ερωτήσεις

Τα μανιτάρια κοραλλιών προκαλούν πολλές ερωτήσεις σε άπειρους συλλέκτες μανιταριών:

Αυτά τα μανιτάρια έχουν μια εξωτική εμφάνιση και ένα ευρύ πεδίο. Ωστόσο, έτσι ώστε η χρήση τους να μην βλάψει την υγεία, το ποσό τους στη διατροφή θα πρέπει να είναι μέτρια.