Περιγραφή των μανιταριών και πώς φαίνονται (+33 φωτογραφίες);

Οι μύκητες των μυών που αναπτύσσονται στην Κριμαία είναι κατώτεροι από τη δημοτικότητα των γνωστών και ευρέως διαδεδομένων δασικών μανιταριών. Ωστόσο, εκτιμάται ιδιαίτερα από τους έμπειρους συλλέκτες μανιταριών λόγω της μοναδικής γεύσης τους.

Σε διαφορετικά μέρη ονομάζονται διαφορετικά: κωπηλασία, κηρήθρα, κηρήθρα, υπογλώσσια. Προς το παρόν υπάρχουν περίπου δύο χιλιάδες εκπρόσωποι αυτού του είδους. Σε μύκητες των ποντικών που αναπτύσσονται στην Κριμαία, το χρώμα μπορεί να διαφέρει. Είναι λευκά, γκρι, μοβ με πιο σκούρες ή ανοιχτόχρωμες αποχρώσεις.

Χαρακτηριστικά χαρακτηριστικά του ποντικιού

Το Ryadovka είναι ένα μανιτάρι που είναι μέρος της οικογένειας με το ίδιο όνομα. Οι εκπρόσωποι αυτής της ομάδας διαμένουν πιο συχνά σε ένα αμμώδες στρώμα εδάφους μέσα σε κωνοφόρα ή μικτά δάση στη βάση των κωνοφόρων. Επιπλέον, μπορούν να βρεθούν σε τεχνητές φυτείες, κήπους και πάρκα. Η περίοδος της κράτησης τους συμβαίνει τον Αύγουστο - Οκτώβριο. Τα πρώιμα μανιτάρια διακρίνονται με ελαφρύτερα καπέλα.

Εμφάνιση και φωτογραφία

Τα ενήλικα ποντίκια χαρακτηρίζονται από ένα σκούρο γκρι καπέλο διαμέτρου 10-12 cm με ένα μικρό σωλήνα στο κέντρο, ένα ινώδες ελαφρύ πόδι με κίτρινη απόχρωση, πάχος 2 cm και ύψος 8 cm. Οι μακριές σκοτεινές λωρίδες εκτείνονται από το κέντρο μέχρι την περιφέρεια του πώματος. Οι άκρες του είναι ελαφρώς κυματιστές, με ρωγμές. Κάτω από το καπέλο είναι ευρείες, παχιές πλάκες που απλώνουν στα άκρα.

Στη φωτογραφία μπορείτε να δείτε τα διακριτικά χαρακτηριστικά της ποικιλίας.

Μπορεί να σας ενδιαφέρει:

Ποιο είναι το όνομα του μανιταριού με ένα κόκκινο καπέλο και την περιγραφή του (24 φωτογραφίες)
Πολύ συχνά, οι συλλέκτες μανιταριών συναντούν στο δάσος πολλά διαφορετικά μανιτάρια με ένα κόκκινο καπέλο. Φαίνονται, κατά κανόνα, πολύ ...Διαβάστε περισσότερα ...

Η λεία, ξηρή επιφάνεια του καπέλου γίνεται κολλητική σε βροχερό καιρό. Με την πάροδο του χρόνου, σκουραίνει και εμφανίζονται σημάδια σκουπιδιών. Η βρώσιμη ποικιλία της γκρίζας κωπηλασίας έχει μια ευχάριστη γήινη μυρωδιά.

Διαφορές δομής και ειδών

Υπάρχουν δύο στρώματα στη δομή του καπακιού: το ανώτερο, καλυμμένο με την εξωτερική κρούστα και το κάτω μέρος, το οποίο σχηματίζεται με τη βοήθεια πολυάριθμων σπάνιων φαρδιών πλακών. Καθώς μεγαλώνουν, αλλάζουν το χρώμα τους από λευκό σε γκρι με κίτρινες κηλίδες. Συσσωρεύουν λευκή σκόνη σπορίων. Τα σπόρια είναι άχρωμα, ωοειδή. Η σάρκα στο σπάσιμο αποκτά κίτρινη απόχρωση.

Τοποθεσίες διανομής: Κριμαία, Μαριούπολη, Νοβοροσίσκ και άλλα

Μέχρι πρόσφατα, πιστεύεται ότι τα ποντίκια αναπτύσσονται αποκλειστικά στο νότο. Συχνότερα βρέθηκαν στην Κριμαία, τη Μαριούπολη, το Novorossiysk σε κωνοφόρα, μικτά δάση και φυτείες μεταξύ κωνοφόρων ή φύλλων. Αυτό το είδος αναπτύσσεται σε σειρές ή ομάδες κοντά στα πεύκα, σχηματίζοντας μυκοριζία μαζί τους. Φρούτα στα τέλη του καλοκαιριού στον πρώτο παγετό. Σήμερα είναι γνωστό ότι αυτός ο μύκητας ζει σε όλη τη ζώνη μέτριας θερμοκρασίας. Αυτό το είδος βρίσκεται ακόμη και στη Δυτική Σιβηρία.

Φαγητό

Είναι δυνατόν να διακρίνουμε τόσο βρώσιμα όσο και μη βρώσιμα και δηλητηριώδη ποντίκια. Το κίτρινο γκρίζο χαρακτηρίζεται από εξαιρετική γεύση. Μπορεί να ξηρανθεί, να αλατιστεί, να μαγειρευτεί και επίσης να υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία (βράστε ή τηγανίστε). Και τα νεαρά και ώριμα μανιτάρια που δεν είναι πικρά είναι κατάλληλα για φαγητό.

Υπάρχουν κάποιες διαφορές μεταξύ ποντικιών Crimean και άλλων γκρι γραμμών;

Οι καλύτερες συνθήκες διαβίωσης για ποντίκια είναι το υγρό ζεστό κλίμα της Κριμαίας και του Novorossiysk. Αυτά τα μανιτάρια εγκαθίστανται στο έδαφος πλούσιο σε βρύα και αποσυντίθενται σε πεσμένα φύλλα.

Κανόνες και συγκέντρωση θέσεων

Τα ποντίκια αποδέχονται τέλεια τις χαμηλές θερμοκρασίες. Μπορούν να βρεθούν ακόμα και κάτω από το χιόνι. Οι συλλέκτες μανιταριών της Κριμαίας συστήνουν να τους αναζητούν στην περιοχή της Σεβαστούπολης, του χωριού Kolchugino, ανάμεσα στα δάση του Αϊ-Πέτρι και του Δερμεντζή. Η περιοχή Bakhchisaray είναι διάσημη για την αφθονία των ειδών μανιταριών.

Για να μην καταστραφεί το μυκήλιο, τα μανιτάρια κόβονται προσεκτικά με αιχμηρό μαχαίρι. Είναι καλύτερα να τα συλλέγετε σε ένα ψάθινο καλάθι, καθώς επιδεινώνονται γρηγορότερα σε πλαστικές σακούλες. Οι σάπιοι, σκουληκιές και ύποπτες τάξεις δεν πρέπει να λαμβάνονται έτσι ώστε να μην δηλητηριάζουν.

Μπορεί να σας ενδιαφέρει:

Πώς να αναγνωρίσετε ένα μανιτάρι με ένα καπέλο και ένα λευκό πόδι: ονόματα και τύποι (32 φωτογραφίες)
Μανιτάρια - ένα θαυμάσιο μαγειρικό προϊόν, που χρησιμοποιήθηκε με επιτυχία για το μαγείρεμα των διαφόρων πιάτων. Το πιο ...Διαβάστε περισσότερα ...

Τύποι ποντικών στην Κριμαία και περιγραφή τους

Το Ridovac είναι το όνομα μιας ολόκληρης οικογένειας μανιταριών, τα περισσότερα από τα οποία είναι κατάλληλα για ανθρώπινη κατανάλωση. Μπορούν να διακριθούν οι ακόλουθοι τύποι:

• γήινος?
• γκρι
• γίγαντας
• Μάιος.
• shod;
• γεμάτο κόσμο.

Η πήλινη κωπηλασία χαρακτηρίζεται από ένα λείο κώνο καπέλο ανοιχτό καφέ χρώμα με κεντρικό σωλήνα που βρίσκεται σε ένα ελαφρώς καμπυλωτό πόδι. Φρούτα μόνο τον Αύγουστο ανάμεσα σε πευκοδάση.

Η γκρίζα σειρά έχει στρογγυλό καπέλο σκούρου γκρι χρώματος με ιώδη απόχρωση, η οποία, καθώς μεγαλώνει, γίνεται πιο επίπεδη με μικρό μπουμπούκι στο κέντρο. Στα ώριμα μανιτάρια, η επιφάνειά του γίνεται ομαλότερη, εμφανίζονται ρωγμές. Η σάρκα στο σπάσιμο γίνεται κίτρινη. Αυτό το είδος αναπτύσσεται μέσα σε πευκοδάση. Μπορεί να δει από τις αρχές Σεπτεμβρίου έως τον παγετό.

Μπορεί να σας ενδιαφέρει:

Δηλητηριώδη μανιτάρια της περιοχής του Λένινγκραντ - ονόματα και περιγραφήΤο μεγαλύτερο μανιτάρι - στον κόσμο, στη γη, στην Ευρώπη και στη ΡωσίαΜανιτάρι μανιταριών - πώς να κάνετε το μπισκότο για το μαρινάρισμα για το χειμώνα;

Η γιγαντιαία κωπηλασία χαρακτηρίζεται από μεγάλα μεγέθη. Το σφαιρικό καπέλο είναι ανοιχτό καφέ χρώμα, το οποίο αποκτά ένα επίπεδο σχήμα καθώς μεγαλώνει, φτάνει σε διάμετρο 20 cm. Το ελαστικό στέλεχος φρούτων με ανοιχτόχρωμες αποχρώσεις με κίτρινο πυθμένα έχει έντονο άρωμα μανιταριών. Φρούτα από τον Αύγουστο έως τον Σεπτέμβριο σε μικτά και πευκοδάση.

Η ματιά του Μαΐου έχει ένα κοκκινωπό ίσιο πόδι, ένα κυρτό καπέλο σε ένα ενήλικα μανιτάρι. Ο σαρκώδης πολτός ελαφρού φρούτου χαρακτηρίζεται από έντονη οσμή και γεύση αλεύρου. Η περίοδος καρποφορίας καλύπτει την περίοδο από τον Απρίλιο έως τον Ιούνιο.

Η κωπηλασία Shod (Matsutake) διακρίνεται από ένα ευρύ μεταξωτό καπέλο καφέ χρώματος. Τα ώριμα μανιτάρια χαρακτηρίζονται από ρωγμές μέσω των οποίων είναι ορατή η σάρκα ελαφρού χρώματος, η οποία έχει έντονη γεύση από μανιτάρια και πικάντικο άρωμα. Αυτό το είδος αναπτύσσεται σε πεύκα, ανάμεικτα δάση τους πρώτους δύο μήνες του φθινοπώρου.

Το συνωστισμό διαφέρει στο ότι αναπτύσσεται με τη μορφή συντηγμένων φρούτων με γκριζωπό χρώμα με στρογγυλεμένα καπάκια με κοίλες άκρες. Καφέ ελαστική σάρκα με σκόνη που χαρακτηρίζεται από εξαιρετική γεύση από μανιτάρια. Αναπτύσσονται στις αρχές του φθινοπώρου σε μικτά δάση, πάρκα, κοντά στους δρόμους.

Η διαφορά μεταξύ ποντικών και ψευδών, μη βρώσιμων μανιταριών

Μεταξύ των πολλών τύπων σειρών υπάρχουν εκπρόσωποι επικίνδυνων δηλητηριωδών μανιταριών. Ένας άπειρος συλλέκτης μανιταριών μπορεί εύκολα να τους μπερδέψει με βρώσιμα ποντίκια, επομένως είναι σημαντικό να είστε προσεκτικοί και προσεκτικοί, εστιάζοντας σε εξωτερικές ενδείξεις.

Το πιο παρόμοιο δείγμα είναι το Ryadovka που υποδεικνύεται, το οποίο διακρίνεται από μια απότομη έντονη φυματίωση στο κέντρο του πώματος.

Η γήινη γκρίζα κωπηλασία διακρίνεται από ένα ιδιόμορφο πέπλο μεταξύ των νεαρών ατόμων, το οποίο καταστρέφεται με την πάροδο του χρόνου.

Η Ryadovka Gulden προτιμά να μεγαλώνει σε βλάστηση ανάμεσα σε ερυθρελάτες, οπότε κατά την επίσκεψη των ερυθρελάτων πρέπει να δώσετε τη μέγιστη προσοχή ώστε να μην το μπερδέψετε με τα βρώσιμα μανιτάρια.

Το κύριο εξωτερικό σημάδι που πρέπει να καθοδηγούν όλοι οι συλλέκτες μανιταριών όταν εντοπίζονται τα κακά καρποφόρα σώματα είναι η κακή μυρωδιά, η πικρή γεύση και ο λευκός χρωματισμός των καπέλων με ομοιόμορφο σχήμα. Μερικοί από τους δηλητηριώδεις εκπροσώπους έχουν χαρακτηριστικά σημεία. Στα βρώσιμα μανιτάρια, τα καρποφόρα σώματα διαφέρουν σε σκούρα ή ανοιχτά χρώματα και κάτω από το καπέλο έχουν πλάκες κορεσμένου κίτρινου χρώματος, καθώς και σάρκα μανιταριών.

Μπορεί να σας ενδιαφέρει:

Πώς να διακρίνει κανείς τους κυματισμούς από τα καπάκια του γάλακτος σαφράν και πώς είναι παρόμοια (20 φωτογραφίες);
Ένα από τα πιο δημοφιλή μανιτάρια στη χώρα μας θεωρείται λαιμός και μανιτάρια. Τα είδη αυτά είναι πολύ παρόμοια με τα άπειρα ...Διαβάστε περισσότερα ...

Χρήσιμες ιδιότητες του ποντικιού και περιορισμοί στη χρήση

Αυτά τα μανιτάρια είναι μια αποθήκη βιταμινών, πρωτεϊνών, μετάλλων, μοναδικών αμινοξέων και άλλων ευεργετικών ουσιών. Επιπλέον, οι ποντικοί διακρίνονται με έντονες αντιβακτηριακές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.

Λόγω της σύνθεσής τους, συμβάλλουν στην ενίσχυση της ανοσίας, τη βελτίωση της καρδιακής λειτουργίας, την ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης και την πρόληψη της ανάπτυξης της φυματίωσης και των καρκινικών όγκων. Έχουν θετική επίδραση στην πέψη, ενισχύουν τα αιμοφόρα αγγεία, καθαρίζουν το ήπαρ, ενεργοποιούν τον εγκέφαλο και εξομαλύνουν το σάκχαρο του αίματος.

Συνταγές και χαρακτηριστικά μαγειρέματος

Τα νεαρά ποντίκια χαρακτηρίζονται από πιο έντονες ιδιότητες γεύσης. Μπορούν να βράσουν, να τηγανιστούν, να αλατιστούν, να μαγειρευτούν και επίσης να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξουν κιμά, σάλτσες και σαλάτες.

Πριν από το μαγείρεμα, συνιστάται να καθαρίζετε τα καπάκια από την εξωτερική μεμβράνη, ξεπλύνετε καλά τα μανιτάρια αρκετές φορές. Μαγειρέψτε σε ελαφρώς αλατισμένο νερό για 20 λεπτά. Τα πικάντικα ποντίκια πηγαίνουν καλά με κρέας, λαχανικά, αυγά και διάφορα πιάτα. Το νόστιμο χαβιάρι είναι έτοιμο από μερικές σειρές.

Μαρινάρισμα τους είναι αρκετά απλή, ακολουθώντας αυτή τη συνταγή:

1. Πρώτα βράζετε, αφαιρώντας τον αφρό.
2. Τοποθετήστε τα μανιτάρια μέσα στα κουτάκια, προσθέτοντας φύλλα δάφνης, γαρίφαλα, μπαχάρι.
3. Προετοιμάστε τη μαρινάδα από νερό (0,5 l), ζάχαρη (1 κουταλάκι του γλυκού), αλάτι (2 κουταλιές της σούπας) και ξύδι (5 κουταλιές της σούπας).
4. Ρίχνουμε μαρινάδα βράζοντας πάνω από το στιφάδο των μανιταριών, κλείνουμε το καπάκι.

Απαντήσεις σε ευρέως διαδεδομένες ερωτήσεις

Παρά την δυσδιάκριτη εμφάνιση, τα ποντίκια κέρδισαν μεγάλη δημοτικότητα μεταξύ των οπαδών του "ήσυχου κυνηγιού" λόγω της καλής γεύσης και της ευκολίας προετοιμασίας. Επιπλέον, η χρήση τους φέρνει μόνο οφέλη στο ανθρώπινο σώμα.