Τι μοιάζει με μανιτάρι βατόμουρου και την περιγραφή του (+20 φωτογραφία)

Ένα σπάνιο βρώσιμο μανιτάρι που ονομάζεται "βατόμουρο" διαφέρει απότομα από τους άλλους, έχει ασυνήθιστη δομή, ιδιαίτερη γεύση και οσμή. Αυτό είναι το όνομα μιας ολόκληρης ομάδας οργανισμών που έχουν παρόμοια εμφάνιση, αλλά ανήκουν σε διαφορετικές οικογένειες.

Πριν από μια λεπτομερή μελέτη των ιδιοτήτων των βατόμουρων, συνδυάστηκαν στο κοινό γένος Gidnum. Το ασυνήθιστο σχήμα, τα φωτεινά χρώματα, η συχνή διάταξη σε σωρούς και μάλλον μεγάλα μεγέθη δημιούργησαν πολλούς φόβους και θρύλους σχετικά με αυτό το κάτοικο των δασών. Για παράδειγμα, οι άνθρωποι αποκαλούν αποικίες βατόμουρου "δαχτυλίδια μαγισσών".

Χαρακτηριστικά χαρακτηριστικά της ποικιλίας

Τα βατόμουρα μπορούν να έχουν διαφορετική εμφάνιση. Μπορεί να είναι το καπάκι του ποδιού, ενώ το πόδι δεν βρίσκεται πάντα στο κέντρο του πώματος, και αυτό, με τη σειρά του, σπάνια είναι συμμετρικό.

Υπάρχουν ποικιλίες με άμορφη, διακλαδισμένη εμφάνιση, χωρίς χαρακτηριστικά περιγράμματα μανιταριών.

Μπορεί να σας ενδιαφέρει:

Πώς να διακρίνετε τα πραγματικά μανιτάρια από τα ψεύτικα μανιτάρια (28 φωτογραφίες);
Ryzhiks - μια δασική λιχουδιά με εκλεπτυσμένη γεύση, δημοφιλής στη χώρα μας. Δεν είναι κατώτερες στις γευστικές τους ιδιότητες ...Διαβάστε περισσότερα ...

Εμφάνιση και φωτογραφία

Στη φωτογραφία, αυτά τα μανιτάρια, που δικαιολογούν τα ονόματά τους, μοιάζουν περισσότερο με σκαντζόχοιρους, σταλακτίτες ή θαλάσσια κοράλλια και μια περιγραφή των μορφών και των τόπων διανομής τους συχνά προκαλεί έκπληξη και δυσπιστία. Φτάνοντας στο μέγεθος ενός ανθρώπινου κεφαλιού και μισού κιλό βάρος, μερικά είδη καταφέρνουν να εγκατασταθούν ακριβώς πάνω στα κλαδιά των κωνοφόρων δένδρων, αναμειγνύονται με βρύα, που στέκονται στο φόντο τους με τις φωτεινές αποχρώσεις τους.

Μορφολογία (διαφορές ειδών)

Το κύριο σύμπτωμα του hydnum είναι ένα είδος ακίδων ή αγκάθων στο κάτω μέρος του πώματος ή που αποτελούν το ολόκληρο καρποφόρο σώμα. Το ακανθώδες υμενοφόρο (στρώμα που φέρει σπόρια) δεν έχει πλάκες ή σωλήνες, οι αιχμές της βελόνας είναι σκληρές, εύθραυστες και μερικές φορές φτάνουν τα 20 cm σε μήκος.

Τόπος διανομής

Τα ανεπιτήδευτα μανιτάρια ζουν στο υγρό εύκρατο κλίμα του Βόρειου Ημισφαιρίου προτιμούν να μεγαλώνουν σε κορμούς δένδρων κωνοφόρων και φυλλοβόλων δασών, τόσο σε ζωντανό όσο και σε κοπτό. Κάποιοι ζουν σε σφάλματα του φλοιού, σε κοράλι, σκουλήκια από βρύα. Συχνά σχηματίζονται μεγάλες αποικίες.

Μπορεί να σας ενδιαφέρει:

Εμφάνιση και περιγραφή μανιταριών μανιταριών και πού μεγαλώνουν (23 φωτογραφίες);
Τζίντζερ - ένα από τα πιο κοινά μανιτάρια στη χώρα μας. Είναι δημοφιλείς όχι μόνο σε συνδυασμό με την εξαιρετική γεύση, ...Διαβάστε περισσότερα ...

Φαγητό

Λίγο γνωστά και όχι πολύ δημοφιλή βατόμουρα ανήκουν στην τέταρτη κατηγορία, μερικά μοιάζουν με αλεπούδες στη γεύση, άλλα είναι κάπως παρόμοια με τη γεύση των θαλασσινών ή των ξηρών καρπών με γλυκιά γεύση φρουτώδους. Τα νεαρά δείγματα τρώγονται, επειδή με την ηλικία, τα καρποφόρα σώματα γίνονται πιο άκαμπτα και πικρά. Το ισχυρό άρωμα επιτρέπει τη χρήση αυτών των τύπων για καρυκεύματα και σάλτσες.

Τύποι και περιγραφή τους με φωτογραφίες

Ο αριθμός των γνωστών ειδών βατόμουρου υπερβαίνει τα δέκα, αλλά πολλά από αυτά είναι εξαιρετικά σπάνια και αναφέρονται στο κόκκινο βιβλίο. Οι εξωτερικές διαφορές μεταξύ τους είναι εντυπωσιακές, αλλά οι βοτανικές ιδιότητες είναι σε μεγάλο βαθμό οι ίδιες. Τις περισσότερες φορές στη φύση μπορείτε να βρείτε μία από τις τέσσερις πιο δημοφιλείς ποικιλίες.

Διάφορα ή πλακάκια

Ανήκει στο γένος Sarkodon της οικογένειας Bunker και έχει το δημοφιλές γεράκι, το κοτόπουλο και το καπάκι, που ονομάζεται πολύχρωμο λόγω του φωτεινού καφέ χρώματος μιας μεγάλης καπέλας (μέχρι 20 cm σε διάμετρο) με κυρτούς πλακιδίων.

Τα αγκάθια είναι μακρά και εύθραυστα, κατεβαίνουν κατά μήκος των μαζικών ποδιών στο έδαφος. Ο πολτός είναι πυκνός, υπόλευκος. Αναπτύσσεται σε κωνοφόρα δάση, έχει ένα έντονα ευχάριστο άρωμα και χρησιμοποιείται συχνότερα σε καρυκεύματα.

Κίτρινο ή τρυπημένο βατόμουρο

Αναφέρεται στα chanterelles, έχει ένα σαρκώδες λείο επίπεδη χοάνη σχήμα καπέλο, φθάνοντας 12 cm.Σε διαφορετικές περιοχές, το χρώμα διαφέρει σε αποχρώσεις από λευκόχρωμο έως έντονο πορτοκαλί. Το καπέλο έχει ένα επίπεδο σχήμα και μια κοίλη μέση.

Ανάλογα με την περιοχή ανάπτυξης, το χρώμα αλλάζει από λευκό σε πορτοκαλί. Οι αιχμές βρίσκονται κάτω από το καπέλο, το πόδι συχνά συνδέεται εκτός κέντρου. Κατά τη διάρκεια της ανάπτυξης, τα γειτονικά καρποφόρα σώματα τείνουν να μεγαλώνουν μαζί.

Μπορεί να σας ενδιαφέρει:

Τι μοιάζει με μανιτάρι boletus boletus και την περιγραφή του (20 φωτογραφίες)
Ένα από τα βρώσιμα μανιτάρια που απαντάται συχνά στη χώρα μας, το οποίο εξισώνεται με γεύση με λευκό μανιτάρι είναι ένα μανιτάρι ...Διαβάστε περισσότερα ...

Κοράλλι

Ένα σπάνιο είδος που αναγράφεται στο Κόκκινο Βιβλίο, δημοφιλές παρατσούκλι κέρατα ελαφιών, συνήθως μεγαλώνει μόνο του, κυρίως σε πεσμένα δέντρα και κορμοί σκληρού ξύλου.

Μπορεί να σας ενδιαφέρει:

Δηλητηριώδη μανιτάρια της περιοχής του Λένινγκραντ - ονόματα και περιγραφήΤο μεγαλύτερο μανιτάρι - στον κόσμο, στη γη, στην Ευρώπη και στη ΡωσίαΜανιτάρι μανιταριών - πώς να κάνετε το μπισκότο για το μαρινάρισμα για το χειμώνα;

Το καπέλο φτάνει 20 εκατοστά στην περίμετρο, είναι κοραλλιογενές σε σχήμα με αιχμές έως 2 εκατοστά. Έχει λευκό και κρεμ χρώμα, ευχάριστη οσμή και γεύση, λευκή ελαστική και ινώδη σάρκα.

Comb

Το υμενοφόρο μανιτάρι με τη μορφή κρεμασμένων αιχμηρών αιχμών, ένα σώμα στρογγυλεμένων μορφών μπεζ-λευκών αποχρώσεων, μπορεί να φτάσει το βάρος ενός και μισού κιλού.

Ζει στα σημεία βλάβης των κορμών βελανιδιάς, οξιάς και σημύδας, σε πολλές περιοχές παρατίθεται στο κόκκινο βιβλίο. Καλλιεργείται καλά σε υποστρώματα από πριονίδι.

Κανόνες και συγκέντρωση θέσεων

Τα μανιτάρια που μοιάζουν με σκαντζόχοιρος απορροφούν εντατικά όλες τις ευεργετικές και επιβλαβείς ουσίες από το περιβάλλον. Ως εκ τούτου, είναι σημαντικό να συγκεντρωθούν σε μια καθαρή περιοχή, μακριά από την πόλη, τους αυτοκινητόδρομους και τη βιομηχανία, τα μολυσμένα ποτάμια και ρυάκια.

Τα βατόμουρα πρέπει να αναζητηθούν στα αμμώδη εδάφη κωνοφόρων ή μικτών δασών με γρασίδι και βρύα, συνήθως κοντά σε έλατα, σημύδες και πεύκα. Αναπτύσσονται σε κορμοί και πεσμένα δέντρα, στο κατεστραμμένο φλοιό ζωντανών έλατων, πεύκων και έλατων. Οι αναζητήσεις πρέπει να αρχίσουν από τα τέλη Αυγούστου μέχρι τον παγετό.

Συνήθως επιλέγουν αμμώδη εδάφη σε κωνοφόρα και ανάμεικτα δάση, κάλυψη γρασιδιού και βρύα για καρποφορία. Σχεδόν όλα τα βατόμουρα σχηματίζουν μυκοριζία με κωνοφόρα.

Χρήσιμες ιδιότητες και περιορισμοί χρήσης

Όπως και άλλα μανιτάρια, τα βατόμουρα έχουν πλούσια σύνθεση θρεπτικών συστατικών και θρεπτικών ουσιών που βοηθούν στην παροχή αντιβακτηριακής προστασίας στο σώμα (θεραπεία τραυμάτων από σταφυλόκοκκο, καταστροφή του Ε. Coli).

Οι σκαντζόχοιροι χρησιμοποιούνται στην ιατρική για την παρασκευή αλοιφών για τη θεραπεία δερματικών βλαβών, οι καλλυντικές μάσκες από αυτές ενυδατώνουν τέλεια και ο τόνος, τα βάμματα και οι συμπιέσεις συνιστώνται για την ανακούφιση των φλεγμονών και των πυώδους διεργασιών.

Τα μανιτάρια σκαντζόχοιρου δεν συνιστώνται σε άτομα που διαγιγνώσκονται με γαστρίτιδα, παγκρεατίτιδα ή ηπατική νόσο. Παρουσιάζεται σπάνια ατομική δυσανεξία. Είναι καλύτερα να αποφεύγετε να παίρνετε πιάτα βατόμουρου όταν η θερμοκρασία αυξάνεται, μετά τις εργασίες. Τα μανιτάρια απαγορεύονται αυστηρά για εγκύους και παιδιά κάτω των 5 ετών.

Συνταγές και χαρακτηριστικά μαγειρέματος

Τις περισσότερες φορές, τα βατόμουρα χρησιμοποιούν γαλλική κουζίνα. Κύρια πιάτα, σούπες, μους, ορεκτικά και πιάτα, julienne, καρυκεύματα και σάλτσες χρησιμοποιούν μια ειδική ξινή γεύση και πικάντικο άρωμα αυτών των εξωτικών. Η ιδιοκτησία των μανιταριών σκαντζόχοιρου να μην αλλάζει το μέγεθος και το σχήμα κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας χρησιμοποιείται συχνά για την παρασκευή τους σε κτύπημα και για σαλάτες.

Πριν από την προετοιμασία πιάτων από βατόμουρα, αφαιρέστε τις αιχμές.Ορισμένες ποικιλίες πρέπει να βράσουν για να αφαιρέσουν ένα είδος πικρίας. Αλλά βατόμουρα, κεραίες και "κέρατα ελαφιών" μπορούν να τηγανιστούν και να αλατιστούν χωρίς να βράσουν.

Βατόμουρα είναι τηγανητά, καθώς και chanterelles ή μέλι μανιτάρια, μπορείτε να τα φτιάξετε σε ξινή κρέμα και λαχανικά. Οι διαφανείς σούπες και οι σούπες κρέμας είναι εξαιρετικές στη γεύση και τη διατροφή. Το Gravy που παρασκευάζεται από βραστά φρούτα εκτιμάται ιδιαίτερα για τη βελτίωση της γεύσης των αυγών, όλων των ειδών δημητριακών, των πλευρικών πιάτων και των σαλατών.

Για την παρασκευή του, αρκετά γραμμάρια 300 μανιταριών, 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο και αλεύρι, ένα και μισό ποτήρι γάλα, 2 κρόκοι, 1 ποτήρι μανιτάρι ζωμό και αλάτι για γεύση. Μπορείτε να προσθέσετε κάποια μπαχαρικά, αλλά είναι προτιμότερο να αποφύγετε αυτό, έτσι ώστε να μην πνίξει το άρωμα των μανιταριών.

Η παρασκευή του σάλτσα είναι αρκετά απλή: η λεγόμενη άσπρη σάλτσα παρασκευάζεται (το αλεύρι τηγανίζεται στο βούτυρο, προστίθεται γάλα όταν η μάζα αρχίζει να πυκνώνει, προστίθενται ο ζωμός και οι κρόκοι). Στο τέλος του μαγειρέματος, η μάζα αναμειγνύεται με ψιλοκομμένα μανιτάρια και όλα βράζουν για περίπου 15 λεπτά.

Απαντήσεις σε ευρέως διαδεδομένες ερωτήσεις

Το Blackberry είναι ένα σπάνιο, αλλά αρκετά βρώσιμο μανιτάρι, το οποίο στις περισσότερες περιπτώσεις αναπτύσσεται δίπλα σε κωνοφόρα δέντρα. Τις περισσότερες φορές χρησιμοποιείται ως καρύκευμα, αφού το συγκεκριμένο άρωμα και η γεύση κάνουν το ανεξάρτητο πιάτο πολύ εξωτικό.