Περιγραφή των μανιταριών δρυός και πώς φαίνονται (+23 φωτογραφίες);

Ένα από τα πιο διάσημα μανιτάρια είναι δρυς. Έχει άλλα ονόματα - ένα παχουλό, παχουλό, κωφό, μώλωπες, μώλωπες, βρώμικο καφέ πτήση. Το είδος έχει μια μεγάλη ποικιλία αντιπροσώπων. Κάθε συλλέκτης μανιταριών πρέπει να είναι σε θέση να διακρίνει όλα τα υποείδη, δεδομένου ότι μερικά από αυτά είναι δηλητηριώδη και μπορούν να είναι επικίνδυνα για την υγεία και τη ζωή. Το Poddubovik ανήκει σε σωληνοειδή και υπό προϋποθέσεις μανιτάρια. Ο Cep θεωρείται άμεσος συγγενής του παππού.

Χαρακτηριστικά χαρακτηριστικά της ποικιλίας

Poddubnik ανήκει στην οικογένεια των Boletus και την οικογένεια Boletov. Το είδος έχει πολλούς αντιπροσώπους που διαφέρουν το ένα από το άλλο όχι μόνο σε εμφάνιση, αλλά και σε τοξικότητα / βιωσιμότητα. Παρ 'όλα αυτά, όλα τα υποείδη έχουν κοινά χαρακτηριστικά - το μέγεθος του καρποφόρου σώματος και τη δομή του μυκηλίου. Μια φωτογραφία και μια λεπτομερής περιγραφή μας επιτρέπουν να καθορίσουμε τις κύριες διαφορές αυτού του μανιταριού.

Εμφάνιση και δομή

Το Poddubovik ανήκει στους υψηλότερους μύκητες, επομένως χαρακτηρίζεται από την παρουσία μυκήλιου και καρποφορίας. Το μυκήλιο είναι υπεύθυνο για την πρόσδεση ολόκληρου του σώματος στο υπόστρωμα και αποτελείται από υφές - μακριές λευκές χορδές που γίνονται λεπτότερες προς την περιφέρεια. Κάθε υφή διαιρείται με διαχωριστικά σε πυρηνικά κύτταρα. Μπορούν να εξεταστούν μόνο υπό μικροσκόπιο. Στην εμφάνιση, οι gifs μοιάζουν με ένα μπλεγμένο ιστό.

Το μυκήλιο δημιουργεί όργανα σπορίων ή καρποφόρα σώματα που βρίσκονται πάνω από το έδαφος. Είναι η δομή του καρποφόρου σώματος που επιτρέπει όχι μόνο να ταξινομεί τον μύκητα σύμφωνα με την ταξονομία, αλλά και να καθορίζει την ευελιξία του. Το σώμα των φρούτων αποτελείται από ένα πόδι και ένα καπέλο. Το μέγεθος του καλύμματος μπορεί να φτάσει σε διάμετρο 30 cm και το πάχος του να είναι 5-7 cm.

Το καπέλο έχει ημισφαιρικό σχήμα με κυματιστές άκρες, βελούδινο σε υφή. Ο πάτος της δρυς είναι μαζικός, πάχος από κάτω, ύψος 5 cm έως 12 cm και πάχος 4-6 cm. Η σάρκα είναι άσπρη, αλλά όταν πιέζεται αποκτά μπλε απόχρωση. Για αυτό, έλαβε ένα δεύτερο όνομα - ένα μώλωπας. Αυτό που μοιάζει με το δρύινο δέντρο στο πλαίσιο, μπορεί να φανεί στη φωτογραφία.

Τόπος διανομής

Τις περισσότερες φορές, το puffin βρίσκεται στα μικτά και φυλλοβόλα δάση της εύκρατης κλιματικής ζώνης. Το poddubnik προτιμά τα εδάφη ασβεστούχου τύπου. Αναπτύσσεται σε χώρους με καλό φωτισμό και υψηλό συντελεστή υγρασίας. Το Dubovik μπορεί να βρεθεί κοντά σε βελανιδιές, τριαντάφυλλα, σημύδες, αλλά μπορεί επίσης να αναπτυχθεί σε ανοικτές περιοχές, όπως πεδία.

Αυτό το είδος ζει επίσης σε βραχώδεις επιφάνειες. Οι περισσότερες από τις βελανιδιές είναι σε βελανιδιές. Αυτός ο τύπος χαρακτηρίζεται από την ομαδική ανάπτυξη, η οποία διευκολύνει σημαντικά τη συλλογή. Μπορείτε να βρείτε μώλωπες από τα μέσα του καλοκαιριού μέχρι τον Σεπτέμβριο και η κορυφή πέφτει στα μέσα Αυγούστου.

Φαγητό

Είναι πολύ σημαντικό να μάθουμε να καθορίζουμε με σαφήνεια αν ένας δεδομένος μύκητας ανήκει σε ένα βρώσιμο είδος ή όχι, αφού πολλά υποείδη δέντρων που μοιάζουν με αυτά είναι δηλητηριώδη. Το ίδιο το πάπλωμα ανήκει στην τάξη που προορίζεται για κατανάλωση.

Αυτό σημαίνει ότι πριν το μαγείρεμα και το φαγητό απαιτεί προσεκτική θερμική επεξεργασία.Για να το κάνετε αυτό, πρώτα βράζετε σε βραστό νερό για 15-20 λεπτά, μετά από το οποίο μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα. Γεύσεις πολύ παρόμοιες με το μανιτάρι πορτσίνι, επειδή είναι επίσης συχνά αλατισμένα, τηγανητά και τουρσί.

Τύποι και περιγραφή τους με φωτογραφίες

Πολύ συχνά, μια βελανιδιά μπορεί να συγχέεται με τα υποείδη της, τα οποία περιλαμβάνουν τα συνήθη, το Speckled και το Kele. Τα υποείδη είναι παρόμοια μεταξύ τους στην εμφάνιση και τον τόπο ανάπτυξης. Επίσης, όλα τα είδη έχουν την ίδια περίοδο απόδοσης. Μια σύντομη περιγραφή κάθε είδους και φωτογραφίας παρουσιάζονται παρακάτω.

Κοινό Dubovik (Boletus luridus)

Αυτό το υποείδος θεωρείται το πιο κοινό. Ανήκει σε θερμόφιλα είδη, επομένως είναι ευρέως διαδεδομένο στα νότια της Ευρώπης. Έχει ένα κίτρινο καπέλο με ετερογενή υφή. Ο πολτός είναι κίτρινος, ομοιόμορφος, πυκνός, όταν πιέζεται ή κόβεται γρήγορα γίνεται μπλε, και αργότερα γίνεται μαύρος.

Το πόδι είναι μαζικό, ψηλό, σκοτεινό με κόκκινη απόχρωση, συχνά καλυμμένο με ένα σκοτεινό δίχτυ. Με τα δέντρα κάτω από τα οποία αναπτύσσεται συχνά, συχνά σχηματίζει μυκορριζία. Το σωληνοειδές τμήμα του καπέλου έχει χρυσή απόχρωση και γίνεται κόκκινο καθώς η στρώση είναι ώριμη.

Σε μια ενήλικη βελανιδιά, το σωληνοειδές τμήμα έχει ελαιόχρωμο χρώμα, σε σχέση με το οποίο ονομάζεται επίσης δέντρο ελιάς-καφέ. Αυτός ο τύπος χρησιμοποιείται ευρέως στο μαγείρεμα για πιάτα και σάλτσες μαγειρέματος.

Βακκίνια (Boletus erythropus)

Η δεύτερη ονομασία αυτού του είδους είναι ένας μώλωπος ή μώλωπας. Διαφέρει από τον προηγούμενο αντιπρόσωπο σε μικρότερα μεγέθη. Το καπέλο του είναι καφέ, βελούδινο σε υφή, και έχει επίσης μια ιδιαιτερότητα - σκουραίνει όταν πιεστεί. Το σωληνοειδές τμήμα είναι κόκκινο και στις άκρες με κιτρινωπή απόχρωση. Όταν πατηθεί, γίνεται αμέσως μπλε.

Το πόδι είναι λεπτότερο, με κόκκινο χρώμα με ελαιώδεις τρίχες στο κάτω μέρος. Ο πολτός έχει ανοιχτόχρωμο κίτρινο χρώμα και σκουραίνει πολύ όταν πιέζεται. Τις περισσότερες φορές βρίσκονται σε δρύς ελαιώνες πλούσιοι σε χούμους. Η μέγιστη απόδοση συμβαίνει τον Σεπτέμβριο. Η λεκιασμένη βελανιδιά αναφέρεται στον υπό όρους τρόφιμο, επομένως απαιτεί θερμική επεξεργασία πριν από το μαγείρεμα.

Dubele Kele (Boletus queletii)

Το κύριο χαρακτηριστικό αυτού του υποείδους είναι ότι είναι βρώσιμο και σε νέα μορφή - δηλητηριώδες για τον άνθρωπο. Το Dubele Kele πήρε το όνομά του από τον Γάλλο επιστήμονα-μυκολόγο, τον ιδρυτή της μυκολογικής κοινωνίας. Το Kele έχει χαρακτηριστικά χαρακτηριστικά στην εμφάνιση, τα οποία βοηθούν όχι μόνο έμπειρους αλλά και αρχάριους μανιταριού να το διακρίνουν από άλλες βελανιδιές:

1. Έχει ένα ελαιόχρωμο καπέλο, βελούδο ή σουέτ σε υφή, το οποίο αργότερα αλλάζει και γίνεται ομαλό.

   

   

   

2. Το καπάκι είναι καφέ και είναι δύσκολο να διαχωριστεί από τα πόδια.
3. Το σωληνοειδές τμήμα έχει πορτοκαλί χρώμα, κοντά στο τούβλο, γίνεται εύκολα μπλε σε κάθε επαφή.
4. Ο πολτός είναι ομοιογενής, ανοικτό κίτρινο χρώμα, ο πολτός των ποδιών είναι ελαφρώς πιο σκούρος.
5. Το ίδιο το πόδι είναι κρεμώδες, απλό, χωρίς δίχτυα και κόκκους, κυλινδρικό, όταν κόβεται, γίνεται αμέσως μπλε, αλλά όχι τόσο έντονο.

Σατανικό δηλητηριώδες μανιτάρι

Το σατανικό μανιτάρι είναι ένα επικίνδυνο δηλητηριώδες μανιτάρι, η χρήση του οποίου μπορεί να οδηγήσει σε θάνατο ενός ατόμου.Οι άπειροι συλλέκτες μανιταριών μπορούν να μπερδέψουν ένα σατανικό μανιτάρι με μια βελανιδιά, που συνδέεται με μια παρόμοια εμφάνιση αυτών των δύο εκπροσώπων.

Παρ 'όλα αυτά, υπάρχουν μερικά σημάδια με τα οποία μπορούν να διακριθούν μεταξύ τους.

Κριτήρια	Dubovik	Σατανικό μανιτάρι
Καπέλο	Ελιά, σκοτεινή ελιά, καφέ με κόκκινη απόχρωση	Καφέ κίτρινο
Πούλπα	Κίτρινο, γίνεται γρήγορα μπλε μετά από μια τομή	Όταν κόβεται, γίνεται αμέσως κόκκινο, γίνεται σταδιακά ελαφρύ
Πόδι	Κίτρινο με κόκκινα μάτια και κόκκους	Κίτρινο, κόκκινο πλέγμα μόνο στη μέση
Οσμή	Ευχάριστο, σχεδόν δεν αισθάνθηκε	Δυστυχώς

Συλλογή και εφαρμογή

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε οργανικές ουσίες, η βελανιδιά χρησιμοποιείται για την παρασκευή αντιβιοτικών και στη λαϊκή ιατρική και τα βρώσιμα είδη που συλλέγονται με την πάροδο του χρόνου χρησιμοποιούνται επίσης για την παρασκευή διαφόρων ζεστών πιάτων, τουρσιά, ως συστατικό της καρυκεύματος.

Πότε και πώς να συλλέγετε;

Τα μέσα Ιουλίου θεωρούνται η αρχή της περιόδου συγκομιδής των δρυών. Ωστόσο, η μέγιστη απόδοση εμφανίζεται στις αρχές Σεπτεμβρίου. Αναπτύσσεται κυρίως κάτω από ομάδες δέντρων, γεγονός που διευκολύνει σημαντικά την αναζήτηση. Η μάζα μανιταριών αρχίζει νωρίς το πρωί πριν θερμαίνονται κάτω από τον ήλιο (διαφορετικά η διάρκεια ζωής τους μειώνεται σημαντικά).

Οι συλλεγμένες βελανιδιές καθαρίζονται αμέσως από το χώμα, τα φύλλα και τα συντρίμμια και τοποθετούνται σε ένα καλάθι με τα καπέλα κάτω για καλύτερη αποθήκευση. Μετά τη συλλογή, υποβάλλεται αμέσως σε θερμική επεξεργασία, μετά την οποία χρησιμοποιείται στη μαγειρική.

Συνταγές και χαρακτηριστικά επεξεργασίας

Πρώτα απ 'όλα, πριν από το μαγείρεμα, το μανιτάρι διατηρείται σε βραστό νερό για 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια προχωρήστε απευθείας στο μαγείρεμα. Η κατανάλωση ακατέργαστων μανιταριών μπορεί να οδηγήσει σε δηλητηρίαση, η οποία εκδηλώνεται με οξείες δυσπεπτικές διαταραχές.

Τις περισσότερες φορές, η βελανιδιά είναι μαριναρισμένη ή ψημένη. Η μαρινάδα είναι φτιαγμένη από σκόρδο, δάφνη, μαύρη πιπεριά, άνηθο, γαρίφαλο, ζάχαρη και θαλασσινό αλάτι. Για μαρινάρισμα σε 200 ml νερού, προσθέστε όλα τα συστατικά και βράστε για 5 λεπτά, μετά τα οποία βάζετε τα μανιτάρια και βράζετε το ίδιο ποσό. Τα βραστά μανιτάρια τοποθετούνται σε βάζα, προστίθεται ξίδι και τα βάζα κλείνουν προσεκτικά.

Η συνταγή για τηγανητά μανιτάρια με πατάτες είναι ιδιαίτερα δημοφιλής. Για να γίνει αυτό, τα μανιτάρια αρχικά τηγανίζονται με κρεμμύδια και βούτυρο, μετά τα οποία προστίθενται πατάτες. Μετά το τηγάνισμα προστίθεται ξινή κρέμα στο πιάτο και ψήνεται στο φούρνο. Μετά το μαγείρεμα, μπορείτε να πασπαλίζετε με βότανα και σκόρδο.

Χρήσιμες ιδιότητες και περιορισμοί χρήσης

Εκτός από το μαγείρεμα, το ακροφύσιο χρησιμοποιείται στην ιατρική για την παρασκευή του αντιβιοτικού bolitol. Ο πολτός έχει ανοσοδιεγερτικές ιδιότητες. Στη σύνθεση του, ο μύκητας περιέχει αμινοξέα που βελτιώνουν τη μνήμη και επίσης συμβάλλουν στην πρόληψη της αθηροσκλήρωσης.

Επιπλέον, η κατανάλωση βοηθά στην εξάλειψη των δυσπεπτικών διαταραχών και βελτιώνει την πεπτική οδό, μειώνει την ποσότητα γλυκόζης στο αίμα. Οι ωφέλιμες ουσίες του puffer επιταχύνουν τον μεταβολισμό, γεγονός που οδηγεί σε μείωση του σωματικού βάρους.

Στη λαϊκή ιατρική παρασκευάστηκαν βάμματα από αυτό το είδος, τα οποία ελήφθησαν για δυσφορία και διαταραχές του νευρικού συστήματος. Η σύνθεση του μύκητα περιλαμβάνει πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες Α, C, Β1 και Β2, ψευδάργυρο, μαγνήσιο, σίδηρο, μαγγάνιο.

Απαντήσεις σε ευρέως διαδεδομένες ερωτήσεις

Οι πιο συνηθισμένες ερωτήσεις περιλαμβάνουν ερωτήσεις σχετικά με την τοξικότητα και τις ευεργετικές ιδιότητες του μύκητα:

Το Poddubnik είναι ένας κοινός, υπό όρους, βρώσιμος τύπος μανιταριού που χρησιμοποιείται ευρέως στο μαγείρεμα, στην παραδοσιακή ιατρική και στα φαρμακευτικά προϊόντα για την παρασκευή αντιβιοτικού. Αυτή η ποικιλία έχει πολλές τοξίνες που περιέχουν υποείδη, καθώς και ένα τοξικό διπλό, το οποίο πρέπει να διακρίνεται.