Τι φαίνεται το βασιλικό μανιτάρι, η περιγραφή του (+16 φωτογραφία)

Μια βόλτα στο δάσος του φθινοπώρου σε αναζήτηση μανιταριών είναι ένα αγαπημένο χόμπι πολλών οικογενειών. Έτσι ώστε τα υπόλοιπα να μην τελειώνουν με δηλητηρίαση, πρέπει να ξέρετε ακριβώς ποια ευρήματα μπορούν να καταναλωθούν. Το βασιλικό μανιτάρι (Amanita caesarea) είναι μια επιτρεπόμενη λιχουδιά, αλλά πρέπει να γνωρίζετε τις εξωτερικές του ενδείξεις για να μην το συγχέετε με τα δηλητηριώδη δίδυμα.

Προβολή λειτουργιών

Το βασιλικό μανιτάρι ανήκει στην οικογένεια αμανίτη και είναι μια βρώσιμη ποικιλία από αγαρικά μανιτάρια. Οι άνθρωποι είναι επίσης γνωστοί με τα ονόματα Caesar, Amanita Caesar, Καισαριανό μανιτάρι, και, βέβαια, εδώδιμο πετάρι agaric - λόγω του γεγονότος ότι μοιάζει με ένα κόκκινο δηλητηριώδη μύγα agaric, με το οποίο είναι συχνά συγχέεται.

Ένα άλλο ενδιαφέρον όνομα είναι το μανιτάρι αυγού, το οποίο έλαβε από αυτόν για το κουκούλι από το οποίο αναδύεται.

Εμφάνιση και φωτογραφία

Το μανιτάρι του Caesar (ή όπως αποκαλείται μερικές φορές - η ωοθήκη) είναι αρχικά ένας μικρός λευκός όρχις από τον οποίο ένα πορτοκαλί ημικυκλικό καπέλο σε ένα μακρύ πόδι "εκκολάπτονται".

Με την ηλικία, το καπέλο ισιώνει και γίνεται επίπεδη. Το μανιτάρι έχει κίτρινα κυρτά πιάτα κάτω από το καπέλο, που πιο κοντά στην άκρη μοιάζουν με περιθώρια.

Μορφολογία

Τα μανιτάρια έχουν τις ακόλουθες διαφορές των ειδών:

• το καρποφόρο σώμα αρχίζει να αναπτύσσεται στο ωοειδές κουκούλι, το οποίο σχηματίζει ένα παχύ λευκό κάλυμμα.
• το χρώμα του καπέλου ποικίλλει από χρυσό σε κόκκινο. Η διάμετρος του είναι από 8 έως 20 cm. Το δέρμα είναι ξηρό. Το σχήμα του καπακιού αλλάζει καθώς αναπτύσσεται, από το κυρτό έως το επίπεδο. Κατά μήκος των ακμών των ακτινικών αυλακώσεων.
• το πόδι είναι μήκους 16 cm και βρίσκεται σε σακτοειδές Volvo, έχει κυλινδρικό σχήμα. Είναι βαμμένο σε πορτοκαλί-κίτρινο χρώμα, το κρέμασμα έχει το ίδιο χρώμα, και πάνω από αυτό δεν είναι πολύ αισθητές λωρίδες.

  

• Δεν υπάρχει έντονη οσμή ή γεύση. Η σάρκα του καπακιού είναι στο πλαίσιο ενός κιτρινωπού χρώματος και τα πόδια είναι χιονάτα.
• σπορίων ελλειψοειδούς λευκού χρώματος.
• στο δέρμα του καπέλου, κατά κανόνα, δεν υπάρχουν υπολείμματα του καλύμματος, η οποία είναι η πρώτη ορατή διαφορά από το δηλητηριώδες μύγα αγάρ.

Πού μπορώ να βρω τον Καίσαρα στην Κριμαία και σε άλλους οικοτόπους;

Η βρώσιμη αγαρική μύγα είναι συνηθισμένη σε χώρες με ζεστό ήπιο κλίμα και υποτροπικά. Στο κοντινό εξωτερικό βρίσκεται στα δάση της Κριμαίας, της Γεωργίας, της Υπερκαυκασίας, του Βορείου Καυκάσου και του Αζερμπαϊτζάν. Επίσης ζει στα δάση της Αμερικής, της Αφρικής, της Γαλλίας, της Ιταλίας, της Ισπανίας, της Γερμανίας.

Φαγητό

Το μανιτάρι δεν είναι μόνο βρώσιμο, αλλά θεωρείται επίσης λεπτό. Είναι τηγανητό, ψημένο, αποξηραμένο και νεαρά καρποφόρα σώματα καταναλώνονται ωμά σε σαλάτες.

Πότε και πώς να συλλέγετε;

Για τη λιχουδιά, θα πρέπει να πάτε στις φωτεινές παλιές δασικές ζώνες από τις αρχές του καλοκαιριού έως τα μέσα του φθινοπώρου.Παραδοσιακά, αναπτύσσεται κάτω από μια βελανιδιά ή καστανιά, αλλά μπορεί επίσης να βρεθεί κάτω από οξιά, σημύδα, φουντουκιά ή κωνοφόρα δέντρα.

Για να μην βλάψετε ούτε τον εαυτό σας ούτε τη φύση, πρέπει να τηρείτε ορισμένους κανόνες κατά τη συλλογή του:

• το σώμα των φρούτων δεν μπορεί να κοπεί με ένα μαχαίρι, καθώς το υπόλοιπο του ποδιού μπορεί να σαπίζει και να καταστρέφει ολόκληρο το μυκήλιο. Είναι καλύτερα να ξεβιδώνετε προσεκτικά χειροκίνητα, όπως μια βίδα.
• Αμφισβητείτε ότι έχετε εντοπίσει σωστά το είδος - μην το πάρετε ή δεν το δοκιμάζετε, καθώς αυτό μπορεί να είναι επικίνδυνο.

  

• αν το καλοκαίρι είναι στεγνό, τότε ψάξτε για μανιτάρια κοντά στον κορμό, εάν είναι βρεγμένο - σε απόσταση από αυτό?
• είναι προτιμότερο να μην λαμβάνετε παλιά καρποφόρα σώματα, καθώς δεν έχουν γεύση. Να είστε προσεκτικοί για να συμπεριφέρετε με τους νέους, αν η εμπειρία συλλογής είναι μικρή, είναι εύκολο να συγχέεται με το δηλητηριώδες.
• να σπάσει το εύρημα μόνο όταν είναι παρόντα όλα τα διακριτικά χαρακτηριστικά του Καίσαρα.
• μην αντιμετωπίζετε παιδιά κάτω των 6 ετών με μαγειρεμένα πιάτα με οποιεσδήποτε δασικές λιχουδιές.

Πώς να ξεχωρίσετε από ψευδείς και μη βρώσιμες μανιτάρια;

Με τη γεύση του, η Amanita Caesar ανήκει στην κατηγορία Ι, μεταξύ των οποίων είναι τα μανιτάρια σαφράν, τα μανιτάρια και άλλοι καλύτεροι εκπρόσωποι του κόσμου των μανιταριών.

Για να δοκιμάσετε τη λιχουδιά, και όχι το δηλητήριο, θα πρέπει να γνωρίζετε τους κύριους ομολόγους της βρώσιμης μύγας agaric. Ενώ το agaric μύγα είναι μικρό, είναι εύκολο να το μπερδέψει με ένα χλωμό χορτάρι. Για να προσδιορίσετε τα είδη, πρέπει να κόψετε το καπέλο. Το αγώγιμο βρώσιμο μύγα είναι κίτρινο και ο κώδωνας είναι λευκός.

Η μεγαλούσα Amanita caesarea γίνεται ένα εξωτερικό αντίγραφο της δηλητηριώδους μύγας agaric και εδώ, χωρίς να γνωρίζει τις διαφορές, μπορεί εύκολα να μπερδευτεί. Οι κυριότερες διαφορές μεταξύ των δύο αγαρικών πτηνών παρουσιάζονται στον πίνακα.

	Δηλητηριώδης	Βρώσιμα
Καπέλο	Έχει λευκές αναπτύξεις που μπορούν να απομακρυνθούν με νερό κατά τη διάρκεια ισχυρών βροχοπτώσεων.	Ομαλή
Το χρώμα των πιάτων στο πόδι	Λευκά	Κίτρινο
Κρεβατοκάμαρα	Τα δακτυλιοειδή απορρίμματα συνδέονται στη βάση	Ευρύχωρο κέλυφος.

Χρήσιμες ιδιότητες και περιορισμοί χρήσης

Όπως πολλά μανιτάρια, το βασιλικό περιέχει μεγάλο αριθμό ορυκτών, ιχνοστοιχείων, πρωτεϊνών, βιταμινών και οργανικών οξέων. Παρά μια τέτοια πλούσια σύνθεση, αυτό το προϊόν χαμηλών θερμίδων, ανά 100 γραμμάρια, έχει μόνο 22 kcal. Η σύνθεση περιέχει ένα φυσικό αντιβιοτικό που καταστέλλει την παθογόνο μικροχλωρίδα. Οι επιστήμονες απομονώσουν το αντικαρκινικό αποτέλεσμα του μύκητα, εκχυλίσματα από αυτό χρησιμοποιούνται στη θεραπεία καρκινοπαθών.

Αλλά πρέπει επίσης να θυμόμαστε ότι όλα τα μανιτάρια συσσωρεύουν επιβλαβείς τοξικές ουσίες από μόνοι τους, επομένως η συγκομιδή θα πρέπει να απέχει πολύ από τους δρόμους και τις μεγάλες πόλεις.

Η ανεξέλεγκτη κατανάλωση θα βλάψει επίσης την υγεία σας. Εκτός από τις αλλεργικές αντιδράσεις, είναι δυνατή η φλεγμονή των νεφρών, οι ενδοκρινικές διαταραχές και η δυσλειτουργία του εμμηνορροϊκού κύκλου.

Οι αντενδείξεις περιλαμβάνουν ηλικία έως 6 ετών, επιληψία, ουρολιθίαση και ουρική αρθρίτιδα. Πριν από τη χρήση, συνιστάται να ελέγξετε αν έχετε ατομική δυσανεξία.

Κανόνες μαγειρικής

Αυτή η λεπτότητα ανήκει στην υψηλότερη κατηγορία, οπότε αν είστε αρκετά τυχεροί για να το βρείτε, είναι σκόπιμο να μάθετε πώς να μαγειρεύετε σωστά και νόστιμα.

Οι περισσότεροι νέοι Amanita caesarea καταναλώνονται ωμά, αλλά οι μεγαλωμένοι είναι ήδη στην επιλογή: είναι τηγανητές, ψητές, αποξηραμένες, τουρσί. Στο μαγείρεμα, χρησιμοποιούνται και τα δύο καπέλα και τα πόδια. Σκόνη λαμβάνεται από τα αποξηραμένα προϊόντα.Τα κατάλληλα παρασκευασμένα καραβίδες θα είναι νόστιμα. Το προϊόν αντιστέκεται στην κατάψυξη τόσο σε καθαρή μορφή όσο και ως μέρος ημικατεργασμένων προϊόντων.

Είναι εκπληκτικό το γεγονός ότι στις παραδόσεις της προετοιμασίας του Καίσαρα δεν συνιστάται να το πλένετε, αλλά μόνο να καθαρίζετε τα σκουπίδια με ένα ελαφρώς βρεγμένο σφουγγάρι. Πιστεύεται ότι όταν πλένεται μια ορισμένη ποσότητα θρεπτικών συστατικών και η γεύση χάνεται.

Πώς να μαγειρέψετε;

Κάθε νοικοκυρά που τουλάχιστον μια φορά μαγειρεμένες δασικές λιχουδιές ξέρει πόσο καιρό να μαγειρέψουν μανιτάρια. Σε αυτή την περίπτωση, η επεξεργασία χρησιμοποιεί τις ίδιες αρχές: μετά το βρασμό, το πρώτο νερό στραγγίζεται, στο δεύτερο νερό τα καρποφόρα σώματα συνεχίζουν να μαγειρεύουν για 25-30 λεπτά. Το νερό αποστραγγίζεται μετά το μαγείρεμα και δεν χρησιμοποιείται σε συνταγές.

Συνταγές μανιταριών αυγών

Το μανιτάρι αυγού δίνει στο πιάτο μοναδική γεύση και άρωμα. Εξετάστε τις πιο ενδιαφέρουσες συνταγές για πιάτα:

Μανιτάρια σε ζαχαροπλαστική. Θα χρειαστείτε:

• φιλέτο κοτόπουλου - 200 γρ.
• βρώσιμα αγόρια μύγα - 200 g?
• αυγά - 5 τεμ.
• σκληρό τυρί - 100 g;
• ζαχαροπλαστική - 1 συσκευασία.
• αλάτι, μπαχαρικά, βότανα για γεύση.

Το κρέας και τα μανιτάρια κόβονται και τηγανίζονται σε ένα τηγάνι, το μείγμα τυριού αυγού χύνεται στην κορυφή και τηγανίζεται για 5 λεπτά. Αυτή η γέμιση τοποθετείται σε ένα φύλλο ζύμης και τυλίγεται σε ένα ρολό. Βάλτε σε ένα ζεστό φούρνο για 30 λεπτά σε 180 μοίρες.

Κατσαρόλα:

• κρεμμύδι - 2 τεμ.
• Caesar - 500 g.
• πατάτες - 7 τεμ.
• καρότα - 1 τεμ. ·
• αυγά - 2 τεμ.
• αλάτι, μπαχαρικά για γεύση.

Τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια κόβονται σε λωρίδες και τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν. Πατάτες και καρότα, τριμμένα σε χοντρό τρίφτη, προστίθενται εκεί, ακολουθούμενα από αυγά και μπαχαρικά. Η κατσαρόλα ψήνεται για μια ώρα στους 180 ° C.

Βασιλικές κεφτεδάκια. Απαιτείται:

• Caesar - 300 γραμμάρια.
• κρεμμύδι - 2 τεμ.
• γλυκό πιπέρι - 2 τεμ.
• αυγά - 2 τεμ.

Βράζετε τα μανιτάρια σε αλατισμένο νερό και στεγνώστε. Βρέξτε τη γλυκιά πιπεριά και το κρεμμύδι και συνδυάστε με την υπόλοιπη μάζα. Ψήστε, προσθέστε τα χτυπημένα αυγά, το αλάτι, τα μπαχαρικά και ανακατέψτε καλά. Σχηματίστε τις κεφτεδάκια και τα ψήνετε στους 185 ° C για περίπου 20 λεπτά.

Ένα νόστιμο πιάτο θα είναι μόλις τηγανητά φρούτα με κρεμμύδια και κρέμα γάλακτος. Το κύριο πράγμα είναι να είστε προσεκτικοί με τα μπαχαρικά για να μην πνίξετε τη λεπτή γεύση του προϊόντος.

Απαντήσεις σε συνήθεις ερωτήσεις σχετικά με τον Καίσαρα

Το θέμα του βασιλικού μανιταριού δημιουργεί πολλές ανησυχίες και ερωτήσεις, θα απαντήσουμε στις πιο συχνές ερωτήσεις:

Το βασιλικό μανιτάρι ανήκει στην οικογένεια Amanita, αλλά είναι εντελώς βρώσιμο και όχι επικίνδυνο για τον άνθρωπο. Είναι σημαντικό μόνο να το αναγνωρίσετε σωστά και να μην το συγχέετε με τα δηλητηριώδη δίδυμα. Αυτή η σπάνια λιχουδιά θα γίνει μια επιτραπέζια διακόσμηση, καθώς θα δώσει σε κάθε πιάτο ένα μοναδικό άρωμα και η χημική σύνθεση της καθιστά μια πραγματική αποθήκη χρήσιμων ουσιών.