Οι περισσότεροι οπαδοί μανιταριών βρίσκουν ζαχαρωτά μόνο στα καταστήματα. Αλλά οι έμπειροι συλλέκτες μανιταριού γνωρίζουν ότι υπάρχουν πολλά μέρη όπου αυτές οι νοστιμιές αναπτύσσονται σε φυσικές συνθήκες, γεγονός που τους καθιστά ακόμα πιο πλούσιο σε γεύση. Την παραμονή ενός ήσυχου κυνηγιού, ένας αρχάριος μανιταριού πρέπει να γνωρίσει μια φωτογραφία και μια λεπτομερή περιγραφή του μανιταριού, διότι είναι μερικές φορές δύσκολο να διακρίνεις ένα βρώσιμο μανιτάρι από ένα δηλητηριώδες διπλό.
Περιεχόμενα
Χαρακτηριστικά χαρακτηριστικά της ποικιλίας
Ο Champignon ανήκει στην οικογένεια του Champignon. Επίσης, ο καρπός είναι γνωστός ως πεχίτσα.
Εμφάνιση, περιγραφή και φωτογραφία
Τώρα δεν υπάρχει κανένα άτομο που δεν γνωρίζει τι μανιτάρια μοιάζουν - καθώς αυτό είναι το πιο κοινό μανιτάρι που πωλείται στα καταστήματα. Ωστόσο, θα πρέπει να γίνει κατανοητό ότι δεν είναι τόσο εύκολο να αναγνωριστεί ο δασικός ομόλογός του.
Ανάλογα με το είδος, η επιφάνεια του μύκητα μπορεί να είναι καφέ ή άσπρο. Τα νεαρά άτομα σχηματίζουν μικρά λείο καπέλα με ημισφαιρικό σχήμα.
Μπορεί να σας ενδιαφέρει:Καθώς τα καπέλα των νέων ανθρώπων μεγαλώνουν, ισιώνουν και μπορούν να πάρουν μια ανοιχτή μορφή. Στο κέντρο του καπακιού μπορείτε συχνά να δείτε ένα μικρό κυρτό σωλήνα. Το δέρμα είναι λεία, βελούδινο και στεγνό, συχνά καλυμμένο με μικρές κλίμακες. Όλες οι ποικιλίες είναι μικρού μεγέθους. Για παράδειγμα, η διάμετρος ενός καπέλου ενός πραγματικού σπόρου κυμαίνεται από 8-15 cm.
Ένα χαρακτηριστικό χαρακτηριστικό του είδους είναι η παρουσία στο πόδι ενός φαρδιού δακτυλίου, το οποίο έχει ένα βρώμικο λευκό ή λευκό χρώμα. Ο κοινός σπόρος έχει κυλινδρικό πόδι. Είναι επίπεδο, αλλά επεκτείνεται προς τα κάτω. Η διάμετρος των ποδιών είναι 1-2 εκατοστά και το χρώμα συμπίπτει με το χρώμα του καπέλου ή με έναν ελαφρύτερο τόνο.
Η λευκή σάρκα στο σπάσιμο γίνεται κοκκινωπό με την πάροδο του χρόνου. Είναι σαρκώδες και έχει ένα ευχάριστο άρωμα. Το χρώμα του πολτού θα πρέπει να δίνεται ιδιαίτερη προσοχή, διότι τα βρώσιμα είδη έχουν διπλάσια.
Τα πιάτα των νεαρών μανιταριών είναι βαμμένα λευκά, αλλά καθώς μεγαλώνουν, αποκτούν πρώτα ένα ροζέ και στη συνέχεια ένα ανοιχτό καφέ χρώμα. Τα αρχεία είναι σπάνια, λεπτά και δεν είναι πολύ μεγάλα.
Τόπος διανομής των ζαχαρωτών
Ο καρπός αυτός είναι συνηθέστερος στη ζώνη στέπας και δασικής στέπας της Ευρασίας. Τα πιο ποικίλα είδη αυτού του μύκητα βρίσκονται σε ανοικτές περιοχές, λιβάδια και λιβάδια της Αφρικής και της Αυστραλίας. Στη Ρωσία, πρέπει να αναζητηθούν σε υγρά εδάφη, τα οποία αποτελούνται από μεγάλο αριθμό φυσικών λιπασμάτων και κομποστ.
Τα μανιτάρια γενναιόδωρα αποδίδουν καρπούς στην περιοχή του Volgograd. Τα περισσότερα μέρη μανιταριών είναι οι εξής περιοχές:
- Olkhovsky;
- Rudnyansky;
- Zhirnovsky;
- Novoaninsky.
Μπορείτε να τα συλλέξετε ήδη στα τέλη Ιουνίου. Βρίσκονται κοντά σε έλατα, δρύινα δάση, βοσκοτόπια και λιβάδια.
Μπορεί να σας ενδιαφέρει:Φαγητό
Το προϊόν μπορεί να καταναλωθεί με ασφάλεια ακόμη και ακατέργαστο. Αυτό είναι το πιο κοινό μανιτάρι στη Ρωσία.Οι ειδικοί μαγειρικής έχουν βρει πολλές μεθόδους μαγειρέματος. Επιπλέον, οι έγκυες γυναίκες και τα παιδιά μπορούν να χρησιμοποιήσουν το προϊόν.
Είναι πολύ ευπρόσδεκτη από χορτοφάγους και ανθρώπους που θέλουν να χάσουν βάρος. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του πολτού είναι πολύ μικρή, ενώ αμινοξέα, βιταμίνες και ανόργανα άλατα βρίσκονται σε μεγάλες ποσότητες στο μανιτάρι.
Τύποι και περιγραφή τους με φωτογραφίες
Οι πιπεριές αναπτύσσονται σε δάση, αγρούς και λιβάδια, ανάλογα με αυτό, οι ειδικοί εντοπίζουν διάφορα είδη μανιταριών που έχουν ορισμένες διαφορές.
Δάσος
Το δάσος Champignon μπορεί συχνά να βρεθεί κάτω από ένα άλλο όνομα - αγαπητοί. Το καπέλο έχει διάμετρο 5-10 cm. Το χρώμα είναι καφετί ροζ και η επιφάνεια είναι καλυμμένη με μεγάλες κλίμακες καφέ χρώματος. Λόγω των ζυγών, το μανιτάρι αποκτά μοβ ή μοβ απόχρωση. Εάν πιέσετε τον πολτό, τότε πρώτα θα γίνει κόκκινο και στη συνέχεια θα γίνει καφέ απόχρωση. Η γεύση και η οσμή του πολτού είναι ευχάριστη, μανιτάρια. Η ελαφριά σάρκα στο σημείο κοπής γίνεται κόκκινη.
Το μήκος των ποδιών είναι 5-10 εκατοστά και το πάχος είναι περίπου 1,5 εκ. Ο καρπός σχηματίζει ένα κυλινδρικό πόδι, το οποίο συχνά γίνεται καμπύλο. Τα νεότερα δείγματα έχουν ένα μόνο πόδι, ενώ σε πιο ώριμα δείγματα γίνεται κοίλο. Πόδι λευκή σκιά με μικρές κλίμακες. Ο δακτύλιος κρέμονται πιο κοντά στο καπέλο.
Μπορεί να σας ενδιαφέρει:Λιβάδι
Οι πεπόνι λιβάδι καλούνται συχνά πιπεριές ή συνηθισμένα μανιτάρια. Το καπέλο αναπτύσσεται σε διάμετρο μέχρι 15 εκ. Τα νεαρά μανιτάρια σχηματίζουν ένα σφαιρικό και στη συνέχεια ημισφαιρικό καπέλο. Όταν είναι ώριμο, το καπέλο γίνεται τεντωμένο και μεταξένιο στην αφή. Το ξηρό καπέλο των παλιών φρούτων καλύπτεται μερικές φορές με μικρές κλίμακες και αποκτά μια καφετιά απόχρωση στο κέντρο.
Το μήκος του ποδιού είναι 3-10 εκ. Το κυλινδρικό πόδι είναι συμπαγές και βαμμένο στο ίδιο χρώμα με το καπέλο. Η βάση του είναι συχνά καφέ χρώματος. Ένας λεπτός δακτύλιος βρίσκεται πιο κοντά στο μέσο του ποδιού. Συχνά σε ώριμα καρποφόρα σώματα, ο δακτύλιος εξαφανίζεται. Ο πολτός είναι λευκός, σε μέρη της φέτας αποκτά ροζ απόχρωση.
Πεδίο
Το πεπόνι του πεδίου χαρακτηρίζεται από ένα μεταξωτό λευκό καπέλο, η διάμετρος του οποίου κυμαίνεται από 5 έως 15 εκατοστά. Για μεγάλο χρονικό διάστημα, το καπέλο είναι κλειστό και ημισφαιρικό. Τα ώριμα φρούτα έχουν ένα ανοιχτό καπέλο που νυχιών στο γήρας. Το ισχυρό πόδι είναι αρκετά παχύ και βαμμένο λευκό. Ένας δακτύλιος δύο στρώσεων σχηματίζεται επάνω του, το κάτω μέρος του οποίου είναι ακτινικά σχισμένο.
Οι καμπύλες πλάκες στην αρχή της ανάπτυξης είναι υπόλευκου χρώματος και σε ώριμα μανιτάρια γίνονται καφέ και ελεύθερα. Η λευκή σάρκα στο σπάσιμο γίνεται κίτρινη και μυρίζει το γλυκάνισο.
Κανόνες και συγκέντρωση θέσεων
Είναι καλύτερα να μην κόψετε το μανιτάρι, αλλά να το στρίψετε από το έδαφος. Ο τόπος κοπής μπορεί να αρχίσει να σαπίζει, ο οποίος είναι γεμάτος με το θάνατο ολόκληρου του μυκηλίου.
Μπορείτε να βρείτε αμπελώνες με λιβάδι σε ανοιχτές περιοχές, το έδαφος των οποίων είναι πλούσιο σε χούμο. Μετά από βροχές βρίσκονται κοντά σε αγροκτήματα, λιβάδια, βοσκότοπους, κήπους, πάρκα και κήπους. Μερικές φορές τα μανιτάρια βρίσκονται στις άκρες των δασών, όπου συνήθως αναπτύσσονται σε ομάδες. Συμβαίνει ότι τα καρποφόρα σώματα σχηματίζουν "δαχτυλίδια μάγισσας". Ο ζαγκέτας πεδίου μπορεί να ζήσει σε ορεινές περιοχές, κοντά σε έλατα και παχιά τσουκνίδες. Το δάκτυλο συχνά σχηματίζει μυκορριζία με ερυθρελάτη. Βρίσκεται επίσης κοντά στους καταρράκτες.
Διαφορά από άλλα είδη
Οι άπειροι συλλέκτες μανιταριών συμβουλεύονται να πάνε σε ένα ήρεμο κυνήγι με έναν πιο έμπειρο σύντροφο, επειδή υπάρχουν πολλά επικίνδυνα δίκυκλα που μοιάζουν πολύ με μανιτάρια.
Ψευδείς, μη βρώσιμοι σπόροι
Συχνά, τα μη βρώσιμα είδη ζουν σε δασικές εκτάσεις, αλλά μπορούν να βρεθούν σε κήπους, πάρκα και λιβάδια. Τα εξωτερικά μη βρώσιμα φρούτα είναι πολύ παρόμοια με τα ζαχαρώδη, αλλά έχουν διακριτικά χαρακτηριστικά.Όταν πιέζονται στο σώμα των φρούτων, τα δίδυμα αμέσως κιτρινίζουν και η τομή στη βάση αποκτά ένα έντονο κίτρινο χρώμα, το οποίο σταδιακά μετατρέπεται σε πορτοκαλί ή καφέ χρώμα. Τα βρώσιμα οσφραίνονται ευχάριστα από τον γλυκάνισο και οι ομολόγοι τους έχουν μυρωδιά «φαρμακείου» ιωδίου ή καρβολικού οξέος.
Οι ακόλουθοι τύποι παρουσιάζουν μεγάλο κίνδυνο για την ανθρώπινη υγεία:
- κοκκινόψαρο (Α. xanthoderma).
-
- κίτρινο δέρμα (Α. xanthodermus).
-
- ploskoshlyapkovy (Α. placomyces).
-
Ο ακριβέστερος τρόπος για τον προσδιορισμό της ακαταλληλότητας του μύκητα είναι η θερμική επεξεργασία. Τα μανιτάρια που τοποθετούνται σε βραστό νερό ζωγραφίζονται για μερικά δευτερόλεπτα σε έντονο κίτρινο χρώμα μαζί με το νερό. Όταν βράζει, η δυσάρεστη οσμή του φαρμάκου αυξάνεται, αλλά μόνο για μερικά δευτερόλεπτα. Αυτά τα καρποφόρα σώματα δεν πρέπει να τρώγονται, επειδή οι τοξικές ουσίες δεν εξαφανίζονται μετά το βρασμό.
Μπορεί να σας ενδιαφέρει:Λευκά μανιτάρια μανιταριών
Εκτός από τους στενούς συγγενείς, μπορείτε να συγχέουμε το μανιτάρι με άλλα παρόμοια μανιτάρια. Τα μικρά βρώσιμα φρούτα είναι πολύ παρόμοια με ένα ανοιχτό σκαθάρι και ένα ελαφρύ είδος μύγα αγαρικό.
Αυτά τα δηλητηριώδη είδη με λευκές πλάκες ζουν σε κωνοφόρα και ανάμεικτα δάση, έτσι ώστε να μπορούν να μπερδευτούν για το κρασί. Η εμφάνισή του ουσιαστικά δεν διαφέρει από τα δηλητηριώδη μανιτάρια: στην επιφάνεια του καπέλου υπάρχουν κλίμακες, το σχήμα των καπακιών είναι το ίδιο, το λευκό χρώμα των πλακών και η παρουσία ενός δακτυλίου στο πόδι.
Όπως γνωρίζετε, με την ηλικία, το champignon αλλάζει το χρώμα των πινακίδων, και οι πλάκες των grebes και πετάξτε agarics παραμένουν χιονισμένα όλη την ώρα. Όταν πιέζεται, τα δηλητηριώδη φρούτα δεν γίνονται κίτρινα και το πόδι του μεγαλώνει πάντα από μια Volvo, η οποία δεν είναι πάντοτε καθαρά ορατή.
Τα οφέλη και οι βλάβες των ζαχαρωτών
Εάν τα φρούτα αυξάνονταν σε καλές συνθήκες και δεν είχαν χρόνο να απορροφήσουν περιβαλλοντικές τοξίνες, τότε μπορούν να καταναλωθούν ακόμα και από έγκυες και θηλάζουσες μητέρες.
Το μανιτάρι περιέχει πολλές ουσίες χρήσιμες για τον άνθρωπο:
- Ορυκτά: μαγγάνιο, μαγνήσιο, ασβέστιο, ψευδάργυρος, νάτριο, σίδηρος.
- Βιταμίνες της ομάδας Β, Ε, C, PP, Δ.
- Περιέχουν πρωτεΐνες που αφομοιώνονται εύκολα. Τα ορυκτά μαζί με την πρωτεΐνη επιταχύνουν το μεταβολισμό, έτσι ώστε αυτό το προϊόν να περιλαμβάνεται συχνά σε διάφορα τρόφιμα διατροφής.
Επιπλέον, το προϊόν καταναλώνεται επίσης και σε ορεκτικά και σαλάτες. Κατά το μαγείρεμα, μέρος των θρεπτικών στοιχείων εξαφανίζεται, αλλά αποκαλύπτονται εξαιρετικές ιδιότητες γεύσης.
Συνταγές και κανόνες μαγειρέματος
Το Champignon είναι τόσο κοινό μανιτάρι ότι υπάρχουν πολλές συνταγές με την προσθήκη του. Εξετάστε το πιο οικουμενικό.
Επεξεργασία
Μετά τη συλλογή ή την αγορά μανιταριών, πρέπει να υποβάλλονται σε επεξεργασία πριν από το μαγείρεμα. Για να γίνει αυτό:
- πλυμένα με τρεχούμενο νερό.
- σκουπίστε με ένα υγρό πανί.
- αφαιρέστε το ανώτερο στρώμα του δέρματος από το κάλυμμα.
- εάν η περικοπή στο πόδι είναι παλιά, τότε πρέπει να ενημερωθεί.
- οι φούστες και οι σκοτεινές πλάκες αφαιρούνται.
- οι θέσεις βλάβης διακόπτονται.
Δεν είναι απαραίτητο να καθαρίσετε τα καπέλα. Αυτή η διαδικασία γίνεται μόνο για μεγάλα μανιτάρια, επειδή το δέρμα τους γίνεται τραχύ. Εάν το δέρμα είναι εύκολο να μετακινηθεί με τα δάχτυλά σας, τότε το ανώτερο στρώμα είναι καλύτερα να αφαιρεθεί.
Μπορεί να σας ενδιαφέρει:Χρόνος μαγειρέματος και μέθοδοι
Τα καταστήματα ζαχαροπλαστικής πρέπει να μαγειρεύονται μόνο για πέντε λεπτά, αλλά είναι καλύτερα να βράσουν άγρια για 10 λεπτά. Αν υπάρχει βραδεία κουζίνα, μπορείτε να τα μαγειρέψετε χωρίς να προσθέσετε νερό, ρυθμίζοντας το πρόγραμμα "Πυροσβεστικός εξοπλισμός" για 40 λεπτά.Το κατεψυγμένο προϊόν αποψύχεται και έπειτα βράζεται για 10 λεπτά.
Για τη σαλάτα, πρέπει να τα μαγειρέψετε για 5 λεπτά με την προσθήκη αλατιού, μαύρου μπακαλιάρου, δάφνης και κιτρικού οξέος. Εάν τα φρούτα θα χρησιμοποιηθούν για τη σούπα, στη συνέχεια βράστε τα σε λίγο αλατισμένο νερό για τον ίδιο χρόνο.
Πώς να τα τηγανίζετε
Για το τηγάνισμα, τα καρποφόρα σώματα δεν χρειάζεται να βράσουν εκ των προτέρων. Για να τα ψήσετε σωστά, θα πρέπει:
- καλό είναι να θερμάνετε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
- ρίξτε λίγο λαχανικό ή βούτυρο.
- βάζετε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια σε ένα δοχείο σε μικρές μερίδες και τηγανίζετε, ανακατεύοντας τακτικά.
- αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε στο τέλος του τηγανίσματος.
Ο χρόνος τηγανίσματος δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 7 λεπτά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μάζα μανιταριών ως ανεξάρτητο σνακ ή να το συμπεριλάβετε στη σύνθεση μιας ευρείας ποικιλίας πιάτων.
Απαντήσεις σε συνήθεις ερωτήσεις
Μπορεί να σας ενδιαφέρει:Μέχρι σήμερα, τα πιπεριά είναι τα πιο δημοφιλή μανιτάρια. Μπορούν να βρεθούν όχι μόνο σε όλα τα ράφια των σούπερ μάρκετ, αλλά επίσης να έχουν μεγάλο χρονικό διάστημα το κυνήγι τους στο δάσος.
Φροντίδα και χρήση του Kombucha στο σπίτι (+22 φωτογραφία)
Η ανθεκτικότητα του μύκητα της πολύχρωμης ομπρέλλας και η περιγραφή της (+19 φωτογραφία)
Περιγραφή των βρώσιμων και μη βρώσιμων ελαίων, των δηλητηριωδών ομολόγων τους (+40 φωτογραφίες)
Χρήσιμες ιδιότητες του μανιταριού γάλακτος και των αντενδείξεων του (+17 φωτογραφίες)