Περιγραφή του μανιταριού μανιταριών και των ποικιλιών του (+33 φωτογραφίες)

Στα δάση της χώρας μας, τα σωληνοειδή μανιτάρια είναι ιδιαίτερα συνηθισμένα, ιδιαίτερα ένα μανιτάρι μανιταριών που μοιάζει με σφουγγάρι. Το όνομα του μύκητα αποκαλύπτει ένα από τα χαρακτηριστικά που βοηθά στην έρευνά του - αναπτύσσεται σε σκιερές, υγρές περιοχές κοντά σε βρύα. Ο σφόνδυλος είναι ένα γένος από βρώσιμα σωληνοειδή μανιτάρια και αποτελεί μέρος της οικογένειας Boletovy.

Χαρακτηριστικά χαρακτηριστικά

Υπάρχουν διάφοροι τύποι mossovics που διαφέρουν στην εμφάνιση. Αυτά τα μανιτάρια είναι ευρέως διαδεδομένα σε όλο τον κόσμο και μπορούν να αναγνωριστούν από τον σπογγώδη πολτό και την αντίδραση στη διάτμηση και την πίεση.

Εμφάνιση και μορφολογία των μωσαϊκών

Η φωτογραφία και η γραφή του μανιταριού του βολάν καθιστούν δυνατή την ακριβή αναγνώριση των καρπών στο δάσος. Τα κύρια χαρακτηριστικά του:

1. Το καπέλο είναι ελαφρώς βελούδινο και συνήθως στεγνό (σε ορισμένα είδη γίνεται κολλώδες σε συνθήκες υψηλής υγρασίας). σε νεαρά δείγματα - στρογγυλεμένα. σε ενήλικες - μαξιλάρι-σχήματος ή επίπεδη, ρωγμές είναι δυνατές.

   

   

   

2. Το υμενοφόρο (το τμήμα του καρποφόρου σώματος κάτω από το πώμα, το οποίο έχει στρώμα που φέρει σπόρια) είναι σωληνοειδές, κατεβαίνει κατά μήκος του ποδόσφαιρου, και περιστασιακά έχει αυξηθεί. Στην αρχή έχει μια ελαφριά σοκολάτα-χρυσή και ελαφρώς πορτοκαλί απόχρωση, αλλά με την ηλικία αποκτά σταδιακά καστανό-κεράσι, καφέ πράσινο ή κίτρινο. Οι πόροι των αγωγών είναι αρκετά ευρείς.
3. Η σκόνη των σπόρων είναι χρωματισμένη σε διαφορετικές καφέ αποχρώσεις.

   

   

   

4. Το πόδι είναι ομαλό ή ελαφρώς ζαρωμένο. Δεν υπάρχουν δακτύλιοι ή καλύμματα. Το μήκος του ποδιού εξαρτάται συχνά από το εξωτερικό περιβάλλον: οι συνθήκες ξηράνσεως είναι επιμήκεις, οι υγρές συνθήκες παχύνονται και είναι σύντομες.

Μπορεί να σας ενδιαφέρει:

Πώς να διακρίνετε εάν ένα πολωνικό μανιτάρι ή όχι: χρήσιμες συμβουλές (22 φωτογραφίες)
Ένας ενδιαφέρον και εντυπωσιακός εκπρόσωπος του γένους Mossoviks είναι το πολωνικό μανιτάρι. Ανήκει στη δεύτερη κατηγορία ...Διαβάστε περισσότερα ...

Τοποθεσίες διανομής

Η φυσική περιοχή αυτού του μύκητα είναι η Ευρασία, η Βόρεια Αφρική, η Βόρεια Αμερική και ακόμη και η Αυστραλία. Κατά κύριο λόγο επέλεξε εύκρατα γεωγραφικά πλάτη και ακόμη και τα είδη των υποαρκτικών και αλπικών ζωνών είναι κατάλληλα για είδη όπως το πράσινο σφόνδυλο.

Στα κωνοφόρα, φυλλοβόλα και μικτά δάση, μαζί με τις ξυλώδεις ρίζες, οι σκώληκες σχηματίζουν μυκορριζία (συμβιωτική συσχέτιση). Είναι άνετα σε αμμώδη εδάφη. Ενιαία δείγματα (μερικές φορές μικρές ομάδες) αναπτύσσονται σε δασικές εκτάσεις, σε βρύα και σε μύθους, ορισμένα είδη προσαρμόζονται σε κούτσουρα και κορμούς δέντρων.

Βρώσιμα ή όχι

Ο σφόνδυλος έχει μεγάλη γεύση και πολλές χρήσιμες ιδιότητες, επομένως χρησιμοποιείται συχνά σε τρόφιμα διατροφής. Τα φρούτα υποβάλλονται σε επεξεργασία με οποιαδήποτε από τις μεθόδους θερμικής επεξεργασίας, χωρίς απώλεια της γεύσης και των θρεπτικών ιδιοτήτων.

Τύποι και περιγραφή τους με φωτογραφίες

Το γένος Mokhovik συνδυάζει 18 είδη. Οι πιο κοινές ποικιλίες:

1. Ο πράσινος σφόνδυλος ξεχωρίζει με το καπέλο του ελιά-καφέ ή πρασινωπού γκρι, ελαφρώς προεξέχον και ελαφρώς βελούδινο. Μπορεί να είναι σε ένα τμήμα 12 ή ακόμα και 16 cm. Το κυλινδρικό σχήμα του ποδιού είναι ελαφρώς παχύτερο στο πάνω μέρος, μπορεί να δει κανείς ένα καφέ πλέγμα. Το πάχος των ποδιών είναι μέχρι 2 εκατοστά και το ύψος κυμαίνεται από 4 έως 11 εκατοστά. Η σάρκα είναι χιονάτη, στην κούκλα γίνεται λίγο μπλε. Το υμενοφόρο είναι κιτρινωπό.

   

   

   

2. Ο κόκκινος σφόνδυλος ονομάζεται έτσι λόγω του κόκκινου-καφέ καπέλου με διάμετρο 3-8 cm. Ωσε κυρτή στο νεαρά αντίγραφα, ισιωμένα - σε ηλικία. Στο παίρνει ξηρό καιρό μικρό ρωγμές. Το λεπτό σκέλος έχει το χρώμα του καπακιού, αλλά λίγο ελαφρύτερο, στο πάνω μέρος είναι κίτρινο. Το πιθανό πάχος είναι 1 cm και το ύψος είναι 4-12. Γυαλόφορο κίτρινο, αποχρώσεις ελιάς ή πράσινου. Ο πολτός είναι πυκνός, με κίτρινο χρώμα. Όταν πιέζεται ή κόβεται, γίνεται έντονα μπλε.

   

   

   

3. Ένας σφονδύλος σκαρφαλωμένος ή ραγισμένος μπορεί να αναγνωριστεί από ένα δίκτυο ρωγμών (λευκό ή ροζ) σε ένα μικρό (8-10 cm) βελούδινο καπέλο. Γνωρίστε μπορντόσοκολάτα ελιάςεΚόκκινο Terracottae και γκρίζα ώχρατις αποχρώσεις των καπέλων. Καπέλο του μορφή μοιάζει με ένα μαλακό μαξιλάρι. Συχνά αυτό το "μαξιλάρι" συνθλίβεται στο κεντρικό τμήμα.

   

   

   

   Μεκίτρινο-πράσινο ή πράσινο-ελαιόφυτο υμενοφόρο Μεγάλοι πόροι ελαφρώς κατεβαίνει σε ένα πόδι 5-7 υψηλό και 1-2 cm πάχος σε σχήμα κλαμπ ίσια ή ελαφρώς καμπυλωτά, κοκκινωπό κάτω, κίτρινο παραπάνω. Ο πολτός είναι λευκός ή κίτρινος, στο κάτω μέρος του ποδιού και κάτω από το δέρμα του καπέλου είναι κόκκινο. Όταν κόβεται ή πιέζεται, αυτό το μανιτάρι γίνεται γρήγορα μπλε.

4. Το πολωνικό μανιτάρι έχει ένα σαρκώδες κυρτό καπέλο με διάμετρο 5-15 εκ. Χρώμα - κάστανο είτε κόκκινο καφέ ή απλά καφέ. Ξηρή ή υγρή επιφάνεια (κόλλαay κατά τη διάρκεια των βροχών). Το δέρμα των νέων δειγμάτων είναι βελούδινο, παλιό - ομαλό.

   

   

   

   Πόδι μήκους 4-12 cm και διάμετρο 0,8-4 cm – απαλό, ανοιχτό καφέ ή κίτρινο με κόκκινο χρώμαφαγητόκαι ίνες, κυλινδρικές, που μερικές φορές παχύνονται στον πυθμένα. Ο πολτός είναι λευκός ή ελαφρώς κίτρινος, μπορεί επίσης να γίνει μπλε όταν διαταράσσεται ο ιστός.

Μπορεί να σας ενδιαφέρει:

Περιγραφή και φωτογραφίες των βρώσιμων μανιταριών
Τα μανιτάρια δεν έχουν γεννηθεί, αλλά γίνονται. Μπορείτε να κυριαρχήσετε τη σύνθετη επιστήμη των βρώσιμων και δηλητηριωδών μανιταριών σε οποιαδήποτε ηλικία, ...Διαβάστε περισσότερα ...

Διαφορές από ψευδή, μη βρώσιμα μανιτάρια;

Ο βρώσιμος σφόνδυλος έχει τη δυνατότητα να γίνει γρήγορα μπλε στο σημείο κοπής ή στο σημείο όπου το έσπρωξε, ενώ το ψεύτικο δεν το κάνει. Τα ψεύτικα μανιτάρια είναι συνήθως άοσμο ή ελάχιστα αισθητά. Ο βρώσιμος σφόνδυλος δεν μπορεί να βρεθεί στο μυκήλιο του ψεύτικου αδιάβροχου, ενώ ο "απατεώνας" αγαπά μια τέτοια γειτονιά.

Οι ψεύτικες βρύσες μοιάζουν με αυτό:

1. Ο παρασιτικός σφόνδυλος έχει μικρό μέγεθος. Ένα κυρτό, βελούδινο και λιπαρό καπέλο μεγέθους 2-7 cm είναι βαμμένο σε χρώμα κίτρινο, καφέ ή παξιμάδι. Η σάρκα είναι ανοικτό κίτρινο, άοσμο, δεν μπορεί να γίνει μπλε. Το πόδι είναι στερεό, σε σχήμα κυλίνδρου. Το ύψος του είναι 3-6 εκατοστά, το πάχος του είναι 0.8-1.5 εκ. Το παρασιτικό βρίσκεται συχνά στην εταιρεία με ψευδή αδιάβροχα.

   

   

   

2. Το μανιτάρι πιπεριού είναι χρωματισμένο σε διάφορες αποχρώσεις καφέ. Πόδι ελαφρύτερο από το καπάκι, κίτρινο στη βάση. Ο πυκνός και εύθραυστος πολτός έχει γεύση σαν ζεστό πιπέρι. Είναι ευκολότερο να αναγνωριστεί το μανιτάρι από καφέ-γκρι ή κίτρινο-γκρι φέτα πολτού, το οποίο στη συνέχεια γίνεται κόκκινο.

   

   

   

3. Το καπάκι μανιταριών της χολής έχει μεγαλύτερη διάμετρο από εκείνη των εδώδιμων. Συμβαίνει να είναι 10 και ακόμη 15 cm. Μοιάζει με ημισφαίριο (σε παλιότερα είναι πιο επίπεδη). Η επιφάνεια είναι στεγνή και κολλητική σε υψηλή υγρασία. Το σώμα φρούτων είναι καφέ, με κιτρινωπό καφέ ή μερικές φορές απόχρωση καστανιάς. Λευκοί σωλήνες υμενίουστη ώρα μεταβάλλεται σταδιακά ροζ, όταν πατηθεί κόκκινη.

   

   

   

   Κυλινδρικό είτε Το κλασσικό σκέλος φτάνει σε ύψος 12 cm και πάχος 3 cm. Ο πολτός δεν έχει οσμή. Συχνά ο χολικός μύκητας αναπτύσσεται στη βάση των δέντρων και κοντά σε σάπια σκουλήκια, δεν είναι ποτέ σκουλήκι.

Χρόνος και κανόνες είσπραξης

Οι σφονδύλες εισέρχονται στην περίοδο μαζικής παραγωγής καρπών από τον Ιούλιο έως τον Σεπτέμβριο. Ωστόσο, ο καθένας έχει τις δικές του προθεσμίες. Για παράδειγμα, οι πρώτες σκασμένες σφόνδυλοι αρχίζουν να εμφανίζονται την τελευταία δεκαετία του Ιουνίου και μπορεί να τραβήξουν το βλέμμα των συλλεκτών μανιταριών μέχρι τα τέλη Σεπτεμβρίου. Η κύρια συλλογή αυτών των μανιταριών πραγματοποιείται από το δεύτερο δεκαπενθήμερο του Αυγούστου έως το δεύτερο δεκαπενθήμερο του Σεπτεμβρίου.

Μπορεί να σας ενδιαφέρει:

Δηλητηριώδη μανιτάρια της περιοχής του Λένινγκραντ - ονόματα και περιγραφήΤο μεγαλύτερο μανιτάρι - στον κόσμο, στη γη, στην Ευρώπη και στη ΡωσίαΜανιτάρι μανιταριών - πώς να κάνετε το μπισκότο για το μαρινάρισμα για το χειμώνα;

Το πολωνικό μανιτάρι μπορεί να κυνηγηθεί ήσυχα από τον Ιούνιο μέχρι τον Νοέμβριο. Συχνά ανακαλύπτεται όταν τελειώνει η εποχή άλλων σωληνοειδών μανιταριών. Ο χρόνος συγκομιδής του πράσινου σφονδύλου είναι Μάιος-Οκτώβριος, κόκκινος - Αύγουστος-Σεπτέμβριος.

Μια κατάλληλη στιγμή της ημέρας για τη συγκομιδή είναι νωρίς το πρωί, πριν ο ήλιος θερμάνει τα μανιτάρια. Σε αυτή την περίπτωση, αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Κατά τη συλλογή μανιταριών, κάθε περίπτωση πρέπει να κόβεται προσεκτικά με ένα κοφτερό μαχαίρι στη βάση.

Τα παλιά και τα κατάφυτα βρύα πρέπει να παραμείνουν στη θέση τους. Για πολύ καιρό, θα μπορούσαν να συσσωρεύουν ουσίες επιβλαβείς για τον άνθρωπο. Κάθε μανιτάρι που έχει βρεθεί και κομμένο πρέπει να καθαριστεί από χώμα, γρασίδι, φύλλωμα, βελόνες και να τοποθετηθεί σε ένα δοχείο για συλλογή με το καπέλο κάτω για καλή συντήρηση.

Χρήσιμες ιδιότητες και περιορισμοί χρήσης

Τα διατροφικά οφέλη αυτών των μανιταριών είναι αρκετά υψηλά, έχουν το ακόλουθο αποτέλεσμα:

• που χρησιμοποιείται ως φυσικό αντιβιοτικό, βοηθά στη θεραπεία φλεγμονωδών διεργασιών.
• συμβάλλουν στην ομαλοποίηση των βλεννογόνων των ματιών και βελτιώνουν την όραση.
• βιταμίνες A, B, C, D, PP που περιέχονται σε φρούτα και μέταλλα (ειδικά μολυβδαίνιο) αποκαθιστούν την κανονική λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα.
• βελτίωση της κατάστασης των νυχιών και των μαλλιών.

  

• Οι βιταμίνες Β συμβάλλουν στην ανανέωση των νευρικών κυττάρων.
• η συχνή χρήση αυτών των μανιταριών μειώνει τον κίνδυνο ανάπτυξης αθηροσκλήρωσης, βοηθά στην απομάκρυνση τοξινών και τοξινών, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και ανανεώνει το αίμα.
• να βοηθούν στη διατήρηση μιας διατροφής (περιεκτικότητα σε θερμίδες προϊόντος - 19 kcal ανά 100 g) ·
• Μια μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης στα μανιτάρια αποκαθιστά τη δύναμη των αθλητών και δημιουργεί τη μυϊκή τους μάζα.

Με όλες τις θετικές ιδιότητες του βρύου, δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι τα μανιτάρια είναι βαριά τροφή. Δεν συνιστάται για άτομα με προβλήματα στο γαστρεντερικό σωλήνα και στους πεπτικούς αδένες.

Χαρακτηριστικά μαγειρέματος και απαντήσεις σε συνήθεις ερωτήσεις

Το προϊόν αυτό μπορεί να μαγειρευτεί και βρασμένο, τηγανισμένο και αποξηραμένο, μαριναρισμένο και αλατισμένο - σε οποιαδήποτε μορφή είναι πολύ νόστιμο.

Αλλά πρέπει να προετοιμαστεί σωστά:

• Ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό.
• να χωρίσουν τα καπέλα και τα πόδια.
• καθαρίστε όλα τα μέρη του μύκητα από τη σκόνη και τη γη με σκληρή βούρτσα.
• με ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψει τα σκοτεινά σημεία και τις σκληρές περιοχές.
• να απαλλαγείτε από το στρώμα σπορίων κάτω από το καπέλο.

  

• γεμίστε με κρύο νερό για 10 λεπτά (για να αφαιρέσετε υπολείμματα ακαθαρσιών).
• βάλτε σε ένα σουρωτήρι μέχρι να αποστραγγίσει το νερό.
• στεγνώστε με χαρτοπετσέτα.

Μαγειρέψτε για τουλάχιστον 30 λεπτά. Πριν από τη διαδικασία μαγειρέματος, πρέπει να χωριστούν σε κομμάτια και να ρίξουν βραστό νερό για 10 λεπτά. Τα βρασμένα μανιτάρια μπορούν να τηγανιστούν. Ο μέγιστος χρόνος είναι 10 λεπτά. Δεν χρειάζεται καπάκι. Η πυρκαγιά είναι ελάχιστη.

Μπορεί να σας ενδιαφέρει:

Το βούτυρο picket - ποια είναι η πιο νόστιμη συνταγή
Τα οστρακοειδή διακρίνονται από το κολλώδες και υγρό καφέ καπέλο, στο οποίο σταθεροποιούνται τα δάση.Διαβάστε περισσότερα ...

Πριν τηγάνισμα τα καπέλα των ακατέργαστων μανιταριών πρέπει να διαχωριστούν από τα πόδια και να εμποτιστούν για 1 ώρα σε κρύο νερό. Στη συνέχεια, πρέπει να τυλίγονται σε αλεύρι και να αποστέλλονται σε μια κατσαρόλα με μια μικρή ποσότητα ηλιέλαιο. Το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά είναι περίπου 40 λεπτά.

Οι πιο συχνές ερωτήσεις

Η βρώσιμη μύγα βρύου μπορεί να αναγνωριστεί όχι μόνο από την εμφάνισή τους, αλλά η κύρια ένδειξη είναι η δυνατότητα να γίνει μπλε. Οι ψεύτικοι σφόνδυλοι δεν είναι ιδιαίτερα επικίνδυνοι, αλλά λόγω κακής γεύσης θεωρούνται ότι είναι βρώσιμοι και συχνά ακατάλληλοι για φαγητό. Τα πλεονεκτήματα των μύγας πετεινών είναι μια μακρά περίοδος καρποφορίας και οφέλη για το ανθρώπινο σώμα.