Το κλίμα της Bashkiria σας επιτρέπει να συλλέγετε εξαιρετικές καλλιέργειες διαφορετικών τύπων μανιταριών. Αναπτύσσονται άφθονα σε πολλές περιοχές και διαφέρουν σημαντικά σε μορφολογικά και γευστικά χαρακτηριστικά, τα οποία σας επιτρέπουν να διαφοροποιήσετε το αρχικό σας μενού. Μόνο το 30% των μανιταριών της Bashkiria είναι εδώδιμα, οπότε προτού προχωρήσετε σε ένα "σιωπηλό κυνήγι", θα πρέπει να μελετήσετε προσεκτικά τις φωτογραφίες και τις περιγραφές τους.
Περιεχόμενα
Τοποθεσίες διανομής και όροι συλλογής μανιταριών στη Μπασκαρία
Βρώσιμα μανιτάρια αρχίζουν να εμφανίζονται στο Bashkortostan στις αρχές της άνοιξης, λίγο μετά το λειωμένο χιόνι. Αλλά στις πιο θερμές περιοχές συλλέγονται ήδη στα τέλη Μαρτίου, και στις ψυχρότερες μόνο τον Μάιο. Η εποχή του μανιταριού τελειώνει με την άφιξη των πρώτων παγετώνων του φθινοπώρου.
Τοποθεσίες διανομής μανιταριών:
- Στην περιοχή Ufa:
- οι εκβολές, τα δάση και οι κήποι κοντά στο χωριό Krasny Yar είναι ιδιαίτερα πλούσια σε ζαχαρότευτλα.
- στις όχθες του ποταμού Urshak κοντά στο χωριό Kamyshly υπάρχουν πολλά σπάνια είδη μανιταριών, συμπεριλαμβανομένων των κίτρινων σβώλων.
- κοντά στο χωριό Osorgino, συνήθως αναζητούν μανιτάρια.
- Στα δάση της συνοικίας Kushnarevsky, το κύριο εύρημα είναι ένα κομμάτι.
- Στην περιοχή Ilishevsky κοντά στο χωριό Ishkarovo, στα δάση, τις εκκαθαρίσεις και τις δασικές άκρες, υπάρχουν ιδιαίτερα πολλά μανιτάρια γάλακτος σαφράν.
- Στην περιοχή Blagovarsky κοντά στο χωριό Yazykovo, αυξάνονται τα μανιτάρια και οι μύκητες του πορτσίνι.
- Πολλοί boletus στην περιοχή Chishminsky.
- Η περιοχή του Mill - chanterelles και μανιτάρια μελιού.
Μπορεί να σας ενδιαφέρει:Φωτογραφία και περιγραφή των βρώσιμων βρώσιμων μανιταριών
Την άνοιξη, η επιλογή των μανιταριών δεν είναι τόσο πλούσια όσο το καλοκαίρι και το φθινόπωρο, αλλά μπορείτε να βρείτε υγιή και γευστικά είδη μανιταριών.
Γραμμή
Η γραμμή αναφέρεται σε υπό όρους σκευάσματα. Υπάρχουν διαφορετικές απόψεις σχετικά με αυτόν. Από τη μία πλευρά, συνιστάται το μαγείρεμα και το στέγνωμα. Από την άλλη πλευρά, υποστηρίζεται ότι οι τοξίνες δεν εξαφανίζονται ως αποτέλεσμα του βρασμού, του εμποτισμού ή της ξήρανσης. Τουλάχιστον, βράστε το προϊόν.
Η γραμμή έχει ένα ανεξίτηλο βελούδινο καπέλο με διάμετρο 2-10 εκ. Είναι τυλιγμένο, άμορφο, σαν καρυδιά ή εγκέφαλο, μέσα στο οποίο είναι κοίλο, με πολλές πτυχές. Ανάλογα με τις περιβαλλοντικές συνθήκες, το χρώμα μπορεί να είναι διαφορετικό (από κίτρινο έως κόκκινο-καφέ).
Ο εσωτερικός χώρος των μικρών (2-3 cm) και των αυλακωμένων ποδιών είναι επίσης κενός. Το πόδι είναι ελαφρώς παχιασμένο στο κάτω μέρος και συχνά βυθίζεται στο έδαφος. Ο εύθραυστος κηρώδης πολτός μυρίζει υγρασία. Η εύρεση μιας γραμμής είναι ευκολότερη στα πευκοδάση, στις πυρκαγιές και τις εκκαθαρίσεις που θερμαίνονται από τον ήλιο.
Μπορεί να σας ενδιαφέρει:Περισσότερο συνηθισμένο
Ο Morel μεγαλώνει σε μέρη παλαιάς πυρκαγιάς. Αναπτύσσεται σε διαφορετικά εδάφη, συχνά κοντά στην τέφρα, στα άκρα και κατά μήκος των οδών. Μπορείτε να το ανιχνεύσετε ακόμη και με την παρουσία υπολειπόμενου χιονιού.
Διακρίνεται από ένα συρμάτινο καπέλο σε σχήμα αυγού ύψους 5-30 cm. Καλύπτεται από κύτταρα με ακανόνιστο σχήμα. Σε αντίθεση με το μέγεθος, το καρποφόρο σώμα είναι αρκετά ελαφρύ, καθώς είναι κοίλο μέσα. Το χρώμα ανάλογα με την ηλικία και τις τοπικές συνθήκες μπορεί να είναι καφέ, κίτρινο, γκρι ή buffy.Ένα εύθραυστο πόδι χρώματος κρέμας ή εντελώς λευκό, λείο, σφιχτά συνδεδεμένο με ένα καπέλο και επίσης κοίλο. Ο πολτός μυρίζει ωραία. Πριν από τη χρήση, απαιτείται προκαταρκτική θερμική επεξεργασία.
Morel καπέλο
Για να βρείτε αυτό το καπέλο σε μεγάλους αριθμούς, είναι προτιμότερο να μεταβείτε σε δάσος από ασβέστη ή σημύδα στα τέλη Απριλίου ή αρχές Μαΐου. Όπως και άλλοι εκπρόσωποι της οικογένειας Morel, έχει ένα τσαλακωμένο καπέλο. Αυτό το καπέλο μοιάζει με καπάκι, δαχτυλίδι, καμπάνα. Είναι μικρό (ύψος 1-5 cm, διάμετρος 1-4 cm), καφέ ή φωτεινό κίτρινο. Σε σύγκριση με το συνηθισμένο morel, η κάτω άκρη του είναι ελεύθερη, δεν αναπτύσσεται στο pedicle. Το κατώτατο σημείο του καπέλου είναι ελαφρύτερο.
Το κυλινδρικό pedicle μεγαλώνει σε ύψος 6-11 cm, και μερικές φορές 15 cm, σε πάχος - 1,5-3 cm. Το pedicle είναι ολόκληρο και λευκό-κίτρινο σε νεαρά δείγματα, κοίλο και buffy σε ώριμα δείγματα, έφηβος ή ασθενώς scaly, με ένα μικρό κονιορτοποιημένη επίστρωση. Η σάρκα είναι κηρώδης, ελαφριά (καπό πιο σκούρο), λεπτή και πολύ εύθραυστη. Η μυρωδιά είναι συγκεκριμένη, που θυμίζει υγρασία.
Καλοκαιρινά μανιτάρια με φωτογραφίες και ονόματα
Μετά από τις ζεστές καταιγίδες, τα μανιτάρια του καλοκαιριού εμφανίζονται άφθονα στη Μπασκαρία.
Cep
Έχει το όνομα Boletus ή απλά λευκό, και θεωρείται βασιλιάς μεταξύ των μανιταριών λόγω της εξαιρετικής γεύσης και του μοναδικού άρωμά της. Τα μανιτάρια αναπτύσσονται συνήθως σε ολόκληρες επιχειρήσεις κατά μήκος δασικών μονοπατιών και στις άκρες ενός δάσους σημύδας. Φαίνονται πολύ εντυπωσιακά.
Ένα ευρύ σκούρο καφέ καπέλο (7-30 cm) είναι συνήθως κυρτό ή επίπεδο κυρτό. Είναι καλυμμένο με λεία ή ρυτιδωμένη, γυμνή, λεπτότατη ή λεκέδες-ινώδη δέρμα, που δεν διαχωρίζεται από τον πολτό. Ωστόσο, η τοποθέτηση μιας εσοχής κοντά στα πόδια του σωληνοειδούς στρώματος διαχωρίζεται απλά. Στην αρχή είναι λευκό, μετατρέπεται σε κίτρινο με την πάροδο του χρόνου και γίνεται πράσινο ελιά.
Ο πολτός είναι έντονος, σαρκώδης, ζουμερός, λευκός στους νέους, σε παλαιά - ινώδη και με κίτρινη κηλίδα. Κάτω από το σκοτεινό δέρμα, η σάρκα είναι καφέ ή κόκκινο-καφέ. Στην τομή, το χρώμα ουσιαστικά δεν αλλάζει. Η ευχάριστη μυρωδιά του μανιταριού μπορεί να γίνει αισθητή κατά το μαγείρεμα και το στέγνωμα.
Ένα μαζικό σχήμα σχήματος κλαμπ ή βαρελοειδούς ποδιού είναι πάχους 7 cm και ύψους 25 cm. Το πόδι είναι λευκό, κόκκινο ή καφέ χρώματος, ελαφρύτερο από το καπέλο. Στο πάνω μέρος του, συνήθως υπάρχει ένα πλέγμα φλεβών.
Fox
Τα chanterelles, τα οποία επίσης ονομάζονται δημοφιλώς αρσενικά, είναι πολύ δημοφιλή τόσο στη Μπασκήρια όσο και στο εξωτερικό. Είναι καλά μεταφερμένο, αποθηκευμένο, κατάλληλο για το μαγείρεμα σε οποιαδήποτε μορφή, η παρουσία του hinomannose στον πολτό δεν επιτρέπει στα έντομα να σέρνουν σε αυτό το προϊόν.
Η υψηλότερη απόδοση μπορεί να συγκομιστεί στο τέλος του καλοκαιριού, μετά από ζεστές βροχές. Οι άνδρες προτιμούν φωτεινά μέρη σε μικτά δάση με σημύδες και μπορεί να είναι σε κωνοφόρα. Οι εμφανείς συστάδες τους βρίσκονται στις άκρες, στους δρόμους και στις εκκαθαρίσεις.
Συντηγμένο με ένα πόδι σε μια ενιαία μονάδα, ένα ανοικτό κίτρινο ή κίτρινο-πορτοκαλί καπέλο των νέων μανιταριών έχει ένα στρογγυλεμένο και ελαφρώς κυρτό σχήμα, τότε γίνεται σχήμα χωνιού. Μέγεθος - 2-12 εκ. Η επιφάνεια είναι σχεδόν ομαλή, ματ, οι άκρες είναι τυλιγμένες στις περισσότερες περιπτώσεις. Η φλούδα είναι δύσκολο να διαχωριστεί.
Πόδι μέτριας πυκνότητας, ελαστικό και συμπαγές, ύψος 4-7 cm, πάχος 1-3 cm, στενός στο κάτω μέρος. Η σάρκα στην περιφέρεια είναι κίτρινη και στη μέση λευκό, έχει ξινή γεύση και μυρίζει ξηρά φρούτα ή ρίζες.
Boletus
Από τον Ιούνιο έως τον Οκτώβριο, ο boletus, γνωστός για τη γεύση και την παραγωγικότητά του, έρχεται σε περίοδο εντατικής καρποφορίας. Για τους συλλέκτες μανιταριών για γεύση, είναι δεύτερος μόνο στην κορυφή. Φυσικά, ο boletus προτιμά τη γειτονιά με ασβέστη. Μπορεί να βρίσκεται δίπλα σε άλλα φυλλοβόλα, αλλά όχι κωνοφόρα δέντρα. Βρίσκεται σε μικρές ομάδες στο χορτάρι κοντά σε δασικά μονοπάτια και σε εκκαθαρίσεις.
Μπορεί να σας ενδιαφέρει:Το ημισφαιρικό και τελικά κεκλιμένο καπέλο έχει ένα κόκκινο, καφέ-κόκκινο ή πορτοκαλί χρώμα.Το σωληνοειδές στρώμα είναι λευκό, αλλά τελικά αποκτά γκρίζο-καφέ χρώμα. Το μέγεθος του καπέλου, όπως τα πόδια, φτάνει τα 15 εκ. Το πόδι είναι καλυμμένο με γκρι κλίμακες. Η πυκνή, σαρκώδης και λευκή σάρκα μπορεί να γίνει μπλε σε μια περικοπή.
Boletus
Αυτό είναι ένα άλλο μανιτάρι του οποίου το όνομα υποδεικνύει τη θέση του. Ονομάζεται επίσης Obabk και τον κυνηγούν από το πρώτο εξάμηνο του Ιουλίου. Έχει ένα λεπτό πόδι, το οποίο είναι αρκετά άκαμπτο, ινώδες και καφέ-καφέ στα ώριμα μανιτάρια (διαμέτρου 15 cm).
Σε αντίθεση με το μοσχάρι, η σάρκα στην κοπή δεν αλλάζει, αλλά παραμένει λευκό. Αν και υπάρχει ένας ρόδινος τύπος boletus, που αναπτύσσεται σε ελώδεις περιοχές. Το Boletus είναι κατάλληλο για κάθε γεύμα.
Μανιτάρια φθινοπώρου της Μπασκιστάρια με περιγραφή και φωτογραφία
Ο αγαπημένος χρόνος για τους συλλέκτες μανιταριών είναι το φθινόπωρο, καθώς υπάρχουν περισσότερα μανιτάρια στα δάση Bashkir και οι φθινοπωρινές βόλτες είναι μια πραγματική απόλαυση.
Συλλογή λιπαντικών
Ένα από τα μαζικά μανιτάρια είναι μια θηλή, που ονομαζόταν έτσι λόγω ενός ολισθηρού, λιπαρού (κυρτού ή επίπεδου) καπέλου. Η κορυφή της συγκομιδής είναι το Σεπτέμβριο, όταν εμφανίζονται πεταλούδες στις νεαρές φυτείες πεύκων και στα άκρα του δάσους. Το καπέλο μπορεί να χρωματιστεί σε διαφορετικές αποχρώσεις καφέ και κίτρινου χρώματος.
Η φλούδα απομακρύνεται εύκολα. Το κίτρινο ή το λευκό σωληνοειδές στρώμα απλά χωρίζεται από το πώμα. Το πόδι είναι ίσιο, υψηλό και μάλλον λεπτό, με το υπόλοιπο κάλυμμα (δαχτυλίδι). Ο πολτός είναι λευκός ή ελαφρώς κίτρινος, στο κάταγμα μπορεί να γίνει μπλε ή κόκκινο.
Τζίντζερ
Το λαμπερό κόκκινο και ακόμη και κοκκινωπό σαφράν οφείλει το χρώμα του σε υψηλή περιεκτικότητα σε β-καροτένιο. Έχει πολλές χρήσιμες ουσίες και από πλευράς ενεργειακής αξίας είναι συγκρίσιμο με το βόειο κρέας, το κοτόπουλο και το αυγό. Τους ψάχνουν σε πευκοδάση και μικτά πευκοδάση. Συχνά συναντάται σε ομάδες. Αγαπά την υγρασία, οπότε εμφανίζεται μαζικά μετά από έντονες βροχές.
Το πώμα της καμελίνας είναι στρογγυλό. Από την κυρτή μορφή, μετατρέπεται σε χοάνη. Η επιφάνεια είναι λεία και λαμπερή, σε υγρό καιρό, κολλώδης. Μεγέθη: ύψος ποδιού - 3-7 εκατοστά, διάμετρος καπέλου - 4-18 εκ. Λεπτές, αλλά συχνές πλάκες ελαφρώς κατεβαίνουν στο πόδι. Ο πορτοκαλί χυμός γάλακτος έχει φρουτώδες άρωμα και γρήγορα σπάει πράσινο όταν σπάει ένα σώμα με φρούτα.
Μπορεί να σας ενδιαφέρει:Μέλι αγαρόζης
Στο πρώτο μισό του Σεπτέμβρη μπορείτε να ψάξετε για μανιτάρια μελιού, τα οποία εμφανίζονται σε μεγάλες ομάδες στα υπολείμματα των κομμένων και πριονισμένων δέντρων (σκλήθρα, ασβέστη, σημύδα, βελανιδιά, πεύκα κ.α.). Ιδιαίτερο ενδιαφέρον για τους συλλέκτες μανιταριών είναι τα μανιτάρια με καπέλα που δεν έχουν αναπτυχθεί ακόμα. Το χρώμα του καπέλου (διαμέτρου 3-10 cm) εξαρτάται από το υπόστρωμα στο οποίο ζουν τα μανιτάρια μελιού (το καπέλο μπορεί να είναι καφέ-μέλι, ελιά-πράσινο κ.λπ.). Το καπέλο είναι πρώτα κυρτό, στη συνέχεια επίπεδο.
Στην επιφάνεια υπάρχουν σπάνιες νιφάδες που μπορεί σταδιακά να εξαφανιστούν. Τα αρχεία είναι σπάνια. Το πόδι είναι υψηλό (8-10 cm) και μέτρια λεπτότητα (1-2 cm), συμπαγές, ελαφρύτερο στο πάνω μέρος, ελαφρώς διευρυμένο στο κάτω μέρος. Σχεδόν κάτω από το καπέλο υπάρχει ένα στενό υπόλευκο δαχτυλίδι. Δεν υπάρχει Volvo. Η μυρωδιά και η γεύση των αγαρικών μέλι είναι ευχάριστη.
Πραγματικό κατ 'αποκοπή
Μια εξαιρετική επιλογή για αλάτισμα είναι ένα κομμάτι. Ονομάζεται επίσης γαλακτοφόρος, επειδή όταν σπάει, απελευθερώνει γαλακτώδη χυμό, ο οποίος γρήγορα γίνεται κίτρινος όταν έρχεται σε επαφή με οξυγόνο. Μπορεί να βρεθεί στα δάση σημύδας και μικτή, όπου υπάρχει σημύδα.
Το στρογγυλό καπέλο έχει συχνά ένα χρώμα κρέμας (υπάρχουν και άλλες αποχρώσεις), ένα περιθώριο από κιτρινωπές ίνες παρατηρείται στην άκρη του που λυγίζει από μέσα. Το νεαρό καπέλο είναι επίπεδο και στη συνέχεια χωνί. Το κυλινδρικό κοίλο σκέλος στο χρώμα συνήθως δεν διαφέρει από το καπέλο. Αν και το μανιτάρι είναι αρκετά μεγάλο (8-15 cm), αλλά λόγω του προσκολλημένου φυλλώματος, δεν είναι πάντα εύκολο να το δείτε.
Απαντήσεις σε συνήθεις ερωτήσεις
Η Μπασκαρία είναι μια πλούσια περιοχή που μοιράζεται γενναιόδωρα τα δώρα της με τους λάτρεις του "σιωπηλού κυνηγιού". Υπάρχουν πολλές περιοχές μανιταριών σε διαφορετικές κατευθύνσεις, κάθε περιοχή είναι πλούσια σε νόστιμα μανιτάρια, και το κλίμα συμβάλλει στη συγκομιδή από την αρχή της άνοιξης έως τα τέλη του φθινοπώρου.
Μπορεί να σας ενδιαφέρει:
Φροντίδα και χρήση του Kombucha στο σπίτι (+22 φωτογραφία)
Η ανθεκτικότητα του μύκητα της πολύχρωμης ομπρέλλας και η περιγραφή της (+19 φωτογραφία)
Περιγραφή των βρώσιμων και μη βρώσιμων ελαίων, των δηλητηριωδών ομολόγων τους (+40 φωτογραφίες)
Χρήσιμες ιδιότητες του μανιταριού γάλακτος και των αντενδείξεων του (+17 φωτογραφίες)
ΑΛΕΞΕΙ
κάτι υπάρχει κάποιο είδος αλεπούς που δεν είναι κατανοητό με κάποιο τρόπο ..