Τι μοιάζει με ένα μπουλέτο μανιταριών και την περιγραφή του (+24 φωτογραφία)

Ένα φωτεινό πυκνό καπέλο, που θυμίζει το φύλλωμα του φθινοπώρου στο χρώμα, ένα παχύ πόδι, ένα εντυπωσιακό μέγεθος και μια ευχάριστη γεύση που έκανε τα μανιτάρια των βοοειδών την πιο αγαπημένη δασική λιχουδιά στα γεωγραφικά μας πλάτη. Παρά τη μεγάλη δημοτικότητα των κοκκινόψαρων, όπως αποκαλούνται επίσης, λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν ποιες χρήσιμες ιδιότητες διαθέτουν αυτά τα μανιτάρια και ότι υπάρχουν πολλά είδη, καθένα από τα οποία έχει τα δικά του χαρακτηριστικά.

Χαρακτηριστικά χαρακτηριστικά του boletus

Κάτω από το όνομα "Boletus" που κρύβεται μακριά από ένα είδος μανιταριών, στην πραγματικότητα, όλα τα είδη του γένους Lekcinum, ή Obabok, συνδυάζονται εδώ. Αυτό το γένος ανήκει στην οικογένεια Boletov από την κατηγορία των Agaricomycetes.

Εμφάνιση και φωτογραφία

Τα κοκκινομάλλα έχουν εντυπωσιακή εμφάνιση και εντυπωσιακό μέγεθος, σε αντίθεση με πολλά άλλα βρώσιμα μανιτάρια. Μια φωτογραφία του μανιταριού θα βοηθήσει να καταλάβουμε με σαφήνεια πώς ακριβώς φαίνεται ο βοτανολόγος, αλλά πρέπει να σημειωθεί ότι κάθε είδος έχει τα δικά του χαρακτηριστικά που το διακρίνουν το ένα από το άλλο.

Μορφολογία

Ο μύκητας από άλλα μανιτάρια διαφέρει όχι μόνο σε ένα φωτεινό καπέλο και σε ένα μεγάλο καρποφόρο σώμα, αλλά και στην αντίδραση του πολτού στο οξυγόνο. Το γεγονός είναι ότι η σάρκα των κοκκινόψαρων σκουραίνει στον τόπο κοπής. Όταν ο μύκητας είναι κατεστραμμένος, αρχίζουν να παράγονται κινούντες (χημικά σε χυμό μανιταριών) στον πολτό, ο οποίος, αλληλεπιδρώντας με το οξυγόνο, λερώνει πρώτα τον πολτό μανιταριών σε ροζ και στη συνέχεια σε μπλε ή μαύρο.

Το καπέλο έχει διάμετρο 8 έως 25 cm (σφαιρικό σε νεαρά μανιτάρια, επίπεδη κυρτό στα ώριμα), βελούδινο, κοκκινωπό. Πόδι - μέχρι 27 εκ. Ύψος, πυκνό, παχύ, συχνά μπλε στη βάση, σκονισμένο με κλίμακες.

Τόπος διανομής

Το Boletus είναι ένα αρκετά κοινό μανιτάρι και αναπτύσσεται σχεδόν σε όλα τα δάση του πλανήτη. Τα κοκκινομάλλα μπορούν να αντιμετωπιστούν τόσο στον Καύκασο όσο και στην Ευρώπη, τη Δυτική Σιβηρία ή την Άπω Ανατολή. Αναπτύσσονται όχι μόνο σε φυλλοβόλα, αλλά και σε μικτά δάση, επιλέγοντας το πλεονέκτημα δροσεών, σκοτεινών τόπων.

Φαγητό

Όλοι οι εκπρόσωποι του γένους Lekcinum είναι εδώδιμοι, μπορούν να προστεθούν στην τροφή χωρίς φόβο. Και μπορείτε να τα μαγειρέψετε με οποιοδήποτε βολικό τρόπο - από την αλάτι - μέχρι το τηγάνισμα.

Τύποι boletus και περιγραφή τους με φωτογραφίες

Ο Boletus περιλαμβάνει πολλά είδη που έχουν τα δικά τους χαρακτηριστικά, τόσο σε μέγεθος όσο και σε χρώμα. Μια περιγραφή του είδους του γένους leccinium παρουσιάζεται παρακάτω.

Κόκκινο ασβέστη ή krasnyuk

Η εμφάνιση του krasnyuk αλλάζει καθώς ωριμάζει.Στα πρώτα στάδια ανάπτυξης, το καπέλο του μοιάζει με ημισφαίριο, λίγο αργότερα μοιάζει με μαξιλάρι και στο τέλος της ωρίμανσης γίνεται κυρτό προς τα πάνω. Το χρώμα του σωληνοειδούς στρώματος αλλάζει επίσης κατά τη διάρκεια της ανάπτυξης: αν είναι αρχικά λευκό, τότε αποκτά ένα χρώμα ώχρας.

Η διάμετρος του καπέλου, κατά κανόνα, κυμαίνεται από 7-18 εκ. Το χρώμα του καπέλου είναι στενά συνδεδεμένο με τον τόπο βλάστησης. Στα δάση όπου κυριαρχούν οι λεύκες, το φωτεινό χρώμα του καπέλου έχει ανοιχτό γκρι χρώμα και δίπλα στον αστράγαλο το καπέλο είναι κυρίως σκούρο κόκκινο.

Ο πολτός είναι πυκνός, ινώδης, λευκός. Το πόδι είναι καλυμμένο με κλίμακες που αλλάζουν το χρώμα τους από άσπρο σε καφέ. Το μήκος των ποδιών μπορεί να φτάσει τα 18 cm και το πλάτος των 4 cm. Δεν έχει έντονη οσμή και γεύση. Του αρέσει να μεγαλώνει κοντά σε ασβέστη, λεύκα, δρυς και σημύδα, αλλά δίπλα σε κωνοφόρα δέντρα αυτό το είδος δεν αναπτύσσεται.

Κόκκινο ή κίτρινο καφέ

Ένα άλλο όνομα για το είδος είναι το Obobok. Ο μεγαλύτερος μοσχάρι, που διακρίνεται όχι μόνο από το "κοφτερό σώμα", αλλά και από το ύψος των ποδιών του. Το ύψος και το πλάτος των ποδιών είναι 22 έως 7 εκατοστά. Οι κλίμακες είναι μικρές, από καφέ έως μαύρο.

Το σχήμα του καπέλου μοιάζει με ένα ημισφαίριο που καλύπτεται με ξηρό, θαμπό δέρμα με ελαφριά βελούδο. Η διάμετρος του καπέλου είναι 25 cm, μπορεί να είναι κίτρινο και καφέ. Καθώς ωριμάζει, το χρώμα φαίνεται να εξασθενεί και το καπέλο αποκτά αποχρώσεις ώχρας. Η σάρκα, όπως και τα περισσότερα κοκκινομάλλα, είναι πυκνή και άσπρη, στην κοπή γίνεται μοβ ή μπλε με πράσινη απόχρωση στο πόδι. Αυτό το είδος βρίσκεται συχνότερα κάτω από μια σημύδα.

Boletus λευκό

Αυτό το μανιτάρι είναι ένα σπάνιο είδος και παρατίθεται στο κόκκινο βιβλίο. Το κύριο χαρακτηριστικό αυτού του είδους είναι το χρώμα του καπέλου του. Σε αντίθεση με τους φωτεινούς συγγενείς του, αυτή η ασπίδα είναι εντελώς λευκή, γι 'αυτό πήρε το όνομά της. Το δέρμα του καπέλου αλλάζει υπό την επίδραση της υγρασίας, κατά τη διάρκεια των βροχών καλύπτεται με βλέννα, και σε ξηρές εποχές είναι πάντα ξηρό και λεία.

Το σωληνοειδές στρώμα είναι ελαφρύ, γκρίζο καθώς μεγαλώνει. Το σχήμα του καπέλου είναι παρόμοιο με το σχήμα ενός διαφορετικού δέρματος. Πολύ μεγάλη, η διάμετρος του καπέλου του φτάνει κατά μέσο όρο 12 εκατοστά, αλλά κάτω από ευνοϊκές κλιματολογικές συνθήκες, μπορεί να φτάσει τα 25 εκ. Ύψος - 15 εκ. Περιφέρεια ποδιού - 1-2 εκ. Στο πόδι υπάρχουν σκοτεινές, σχεδόν μαύρες κλίμακες.

Ουστέρ

Σχεδόν δεν διαφέρει από την κόκκινη ή κίτρινο-καφέ εμφάνιση. Τα διακριτικά χαρακτηριστικά περιλαμβάνουν μόνο το καστανό-καφέ χρώμα του καπακιού και το σχεδόν κυλινδρικό σχήμα του ποδιού, το οποίο μόνο ελαφρώς πυκνώνει προς τα κάτω.

Οι ζυγαριές είναι καφετί κόκκινες. Ο πολτός είναι κυρίως λευκός, αλλά μπορεί να περιέχει μικρή ποσότητα γκρίζων ή σχεδόν μαύρων φλεβών. Αναπτύσσεται κυρίως δίπλα στη δρυς.

Πεύκο με κόκκινα κεφάλια

Έχει ένα αρκετά ψηλό πόδι (έως 18 cm), καλυμμένο με καφέ κλίμακες. Το χρώμα του καπέλου είναι καφέ με πορτοκαλί απόχρωση.

Το σωληνοειδές στρώμα, καθώς μεγαλώνει, αλλάζει το χρώμα του από λευκό σε ανοικτό καφέ με γκρίζα απόχρωση. Η φέτα γίνεται μοβ-γκρι. Ο τόπος ανάπτυξης είναι τα πευκοδάση.

Aspen ακρίδα

Αυτό το είδος διαφέρει από τους συγγενείς του σε ένα μικρό ροζ καπέλο και ανοιχτό ροζ-κίτρινο κλίμακες στο πόδι.

Το πόδι είναι ομαλό, σε σχήμα που μοιάζει με κύλινδρο. Το σωληνοειδές στρώμα είναι γωνιακό, ροζ με χάλκινη απόχρωση.

Μπορεί να σας ενδιαφέρει:

Δηλητηριώδη μανιτάρια της περιοχής του Λένινγκραντ - ονόματα και περιγραφήΤο μεγαλύτερο μανιτάρι - στον κόσμο, στη γη, στην Ευρώπη και στη ΡωσίαΜανιτάρι μανιταριών - πώς να κάνετε το μπισκότο για το μαρινάρισμα για το χειμώνα;

Κανόνες συλλογής

Πηγαίνοντας για boletus είναι καλύτερα μετά τις βροχές, επειδή αγαπούν την υγρασία και μεγαλώνουν αρκετά γρήγορα σε μια περίοδο υψηλής υγρασίας.

Πού να κοιτάξει και πώς να κοπεί;

Στα φυλλοβόλα δάση, αυτά τα μανιτάρια μεγαλώνουν καλύτερα από τα μικτά δάση.Θα πρέπει να έχετε κατά νου ότι οι ασπροκένδρες μεγαλώνουν κατά μέσο όρο σε 3-6 ημέρες, επομένως δεν πρέπει να πηγαίνετε στον ίδιο χώρο για "λεία" συχνότερα από δύο φορές την εβδομάδα. Διαφορετικά, μπορεί να μείνει χωρίς "παγίδα".

Αναπτύσσονται κυρίως σε οικογένειες, που σας επιτρέπουν να συλλέξετε αμέσως ένα μεγάλο αριθμό κοκκινομάλλων. Καλύτερα είναι να συλλέγετε νεαρά φρούτα, καθώς τα ασβεστωμένα δέντρα γρήγορα χειροτερεύουν και υπάρχει μεγάλος κίνδυνος απλώς να μην τα φέρουν στο σπίτι. Ο Boletus δεν πρέπει να τραβηχτεί από το έδαφος λόγω βλάβης στο μυκήλιο. Τα μανιτάρια κόβονται προσεκτικά με ένα μαχαίρι στη βάση.

Διαφορές από ψευδείς, μη εύπεπτες ποικιλίες

Πηγαίνοντας στη συλλογή, πρέπει επίσης να ξέρετε για την ύπαρξη παρόμοιων, μη βρώσιμων ποικιλιών obabek. Μεταξύ του είδους boletus, υπάρχει μόνο ένας μη βρώσιμος εκπρόσωπος - ο χολικός μύκητας, ο οποίος ονομάζεται λαϊκό μανιτάρι ψαριού.

Για να το ξεχωρίσετε από ένα boletus πρέπει να ξέρετε ότι η μουστάρδα δεν έχει ζυγαριές στην επιφάνεια των ποδιών. Αντ 'αυτού, το πόδι είναι καλυμμένο με ένα καφέ μάτι. Το καπέλο είναι ανοιχτό καφέ με φωτεινά σημεία στα άκρα. Ένα τμήμα του μύκητα είναι ζωγραφισμένο όχι σε μπλε, αλλά σε σκούρο ροζ, και αργότερα σε καφέ. Η πικρή γεύση αυτού του μανιταριού δεν αφαιρείται από οποιαδήποτε επεξεργασία.

Χρήσιμες ιδιότητες και περιορισμοί χρήσης

Τα κοκκινομάλλα δεν έχουν μόνο μια ευχάριστη γεύση, αλλά και μια σειρά χρήσιμων ιδιοτήτων. Ο πολτός των μανιταριών περιέχει μεγάλο αριθμό βιταμινών και μετάλλων, όπως:

• βιταμίνες ΡΡ, C, Α και Β2.
• κάλιο.
• διαιτητικές ίνες?
• πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες ·
• σιδήρου
• φωσφόρου ·
• αμινοξέα.

Ένα τέτοιο αριθμό χρήσιμων στοιχείων σας επιτρέπει να χρησιμοποιήσετε το aspen ως φάρμακο για υψηλή χοληστερόλη στο σώμα. Επίσης, οι θάλαμοι διεγείρουν την επούλωση πληγών και αυξάνουν την ανοσία, εξαιτίας των οποίων χρησιμοποιούνται για την αντιμετώπιση του κρύου του έρπητα, των κρυοπαθειών και άλλων δερματικών παθήσεων.

Συνταγές και χαρακτηριστικά μαγειρέματος

Krosnogoloviki είναι πολύ τρυφερά μανιτάρια και αρχίζουν να υποβαθμίζονται αμέσως μετά την περικοπή, έτσι ώστε η επεξεργασία της θερμοκρασίας των μανιταριών πρέπει να γίνει γρήγορα. Πριν από το βρασμό ή την κατάψυξη του ασβεστίου, πρέπει να τα επιθεωρήσετε για σήψη και να αποκόψετε όλες τις ζημιές. Τέτοιοι χειρισμοί θα αποτρέψουν τη δηλητηρίαση. Πριν από οποιαδήποτε επεξεργασία θερμοκρασίας, τα μανιτάρια πλένονται καλά.

Είναι καλύτερα να τα μαγειρέψετε με την προσθήκη αλατιού και μετά την αφαίρεση του δέρματος από τα καπέλα. Χρόνος μαγειρέματος - 20-30 λεπτά. Για να απολαύσετε τη γεύση του boletus, δεν χρειάζεται να περάσετε πολύ χρόνο και προσπάθεια. Αρκεί μετά το τηγάνισμα να τηγανιστούν τα μανιτάρια στο βούτυρο με την προσθήκη κρεμμυδιών, μαύρου πιπεριού και αλατιού.

Για να γίνει αυτό, πρέπει να λάβετε:

1. Boletus (200-300 g).
2. Κρεμμύδια (1 τεμ.).
3. Βούτυρο (30-40 g).
4. Αλατοπίπερο πιπέρι (για γεύση).

Τα κρεμμύδια και τα ασπροπάρια κόβονται σε κύβους. Τα κρεμμύδια πρώτα τηγανίζονται μέχρι να διαφανή, και μόνο τότε το κύριο συστατικό προστίθεται. Ο Boletus πρέπει να τηγανιστεί μέχρις ότου βγει όλη η υγρασία. Στη συνέχεια, προσθέστε μπαχαρικά και τηγανίζετε για άλλα 5-10 λεπτά.

Απαντήσεις σε συνήθεις ερωτήσεις

Αυτή η ενότητα παρέχει απαντήσεις σε συχνές ερωτήσεις από τους αρχάριους μανιταριού:

Τα μανιτάρια Aspen είναι μανιτάρια που έχουν κερδίσει τις καρδιές πολλών συλλεκτών μανιταριών όχι μόνο για τη γεύση τους αλλά και για την εμφάνισή τους. Είναι δύσκολο να αγνοηθεί ένα τόσο λαμπρό μανιτάρι, περπατώντας μέσα στο δάσος. Το Aspen είναι επίσης πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα, γεγονός που του επιτρέπει να χρησιμοποιείται στην παραδοσιακή ιατρική.