Είναι δυνατόν να μαριναρίσετε μανιτάρια στρειδιών για το χειμώνα και πώς να το κάνετε στο σπίτι (+24 φωτογραφία);

25.02.2024 Χειμερινά κενά

Πολύ συχνά στο δάσος μπορείτε να βρείτε μανιτάρια στρειδιών. Μέχρι σήμερα, έχουν αποκτήσει μεγάλη δημοτικότητα όχι μόνο λόγω του γούστου τους, αλλά και της ευκολίας παρασκευής και διαθεσιμότητας στα καταστήματα. Είναι ιδανικά για πίτσα, πίτες και σαλάτες. Υπάρχουν πολλές συνταγές για το πώς μπορείτε να μαγειρέψετε μανιτάρια στρειδιών, γιατί δεν μπορείτε μόνο να τα προσθέσετε στα κύρια πιάτα, αλλά και να τηγανίζετε, αλάτι και τουρσί ως ένα εξαιρετικό σνακ μανιταριών.

Περιεχόμενα

1 Χαρακτηριστικά του μανιταριού και των χρήσιμων ιδιοτήτων του
2 Προετοιμασία μανιταριών για ένα τουρσί για το χειμώνα
3 Μέθοδοι αποσκωρίωσης μανιταριών στρειδιών στο σπίτι
4 Απαντήσεις σε συνήθεις ερωτήσεις

Χαρακτηριστικά του μανιταριού και των χρήσιμων ιδιοτήτων του

Υπό φυσικές συνθήκες, το είδος αυτό ζει πιο συχνά στους κορμούς δέντρων. Τα μανιτάρια μπορούν να καλλιεργηθούν και στο σπίτι. Αυτά είναι αρκετά μεγάλα δείγματα με μονόπλευρο ή στρογγυλό καπέλο. Ένα χαρακτηριστικό χαρακτηριστικό του είδους είναι το καπάκι, το οποίο δεν είναι κοκαλιάρικο στην αφή, το οποίο είναι βαμμένο σε γκρίζο-καφέ ή γκρι.

Η διάμετρος του καλύμματος κυμαίνεται μεταξύ 5-20 εκ. Το πόδι συνήθως δεν τρώγεται, επειδή είναι μάλλον ινώδες και άκαμπτο. Τα μανιτάρια της στρειάς αναπτύσσονται πάντα σε ένα μπουκέτο, το οποίο μπορεί να έχει περίπου 30 καρπούς.

Αυτά τα μανιτάρια περιέχουν ουσίες χρήσιμες για το ανθρώπινο σώμα:

μεταλλικά άλατα.
υδατάνθρακες ·
βιταμίνες ·
λίπη
πρωτεΐνες
αμινοξέα.

Καλό να το ξέρω!

Η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος επιτρέπει σε άτομα που πάσχουν από διαβήτη ή ακολουθούν δίαιτα να τα καταναλώνουν.

Ο πολτός του φρούτου είναι πλούσιος σε βιταμίνες C, E, D2 και ομάδα Β. Ο μύκητας έχει κερδίσει ιδιαίτερη αξία λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε βιταμίνη ΡΡ. Περίπου το 8% του σώματος των φρούτων αποτελείται από μέταλλα που το σώμα χρειάζεται: ασβέστιο, κάλιο, σίδηρο, ιώδιο κλπ. Η χρήση μανιταριών στρειδιών στη διατροφή συμβάλλει στη μείωση της χοληστερόλης στο αίμα και ο χυμός τους μπορεί να αποτρέψει την εμφάνιση του E. coli.

Μπορεί να σας ενδιαφέρει:

Πόσο χρόνο μαγειρεύετε και πώς να τηγανίζετε μανιτάρια στρείδι (21 φωτογραφίες);
Τα μανιτάρια Oyster είναι ένα από τα πιο δημοφιλή, υγιή, νόστιμα και προσιτά μανιτάρια με τα οποία σχεδόν κάθε μάγειρας είναι εξοικειωμένος ....Διαβάστε περισσότερα ...

Προετοιμασία μανιταριών για ένα τουρσί για το χειμώνα

Μετά τη συγκομιδή ή την αγορά μιας δασικής συγκομιδής, θα πρέπει να ξεκινήσετε την προετοιμασία. Σε αντίθεση με τους περισσότερους εκπροσώπους του κόσμου των μανιταριών, τα μανιτάρια στρειδιών δεν χρειάζονται μαγείρεμα ή μούσκεμα. Για να μαγειρεύουν σωστά μανιτάρια, παρασκευάζονται ως εξής:

Τα σμήνη των μανιταριών χωρίζονται σε χωριστούς καρπούς.
Κάθε περίπτωση πλένεται καλά κάτω από τρεχούμενο νερό.
Σε μεγάλα άτομα, είναι επιθυμητό να αποκόπτονται τα πόδια, τα οποία καθίστανται υπερβολικά δύσκαμπτα κατά τη διάρκεια της ωρίμανσης.
Τα πλυμένα μανιτάρια τοποθετούνται σε πετσέτα για να στεγνώσουν.
Τα μεγάλα καπέλα πρέπει να κόβονται σε 4-6 μέρη, μεσαία σε 2-3 κομμάτια, και τα μικρά μπορούν να χρησιμοποιηθούν στο σύνολό τους. Αυτό γίνεται έτσι ώστε τα καρποφόρα σώματα να είναι ομοιόμορφα κορεσμένα με μαρινάδα.

Μερικοί γκουρμέ προτιμούν να κόβουν τα πόδια από κάθε φρούτο, επειδή μετά την κροατία γίνονται σκληρά, αν και γεύονται σχεδόν τόσο καλά όσο τα καπέλα.

Μπορεί να σας ενδιαφέρει:

Ποια είναι τα χρήσιμα και επιβλαβή μανιτάρια στρείδι για τους ανθρώπους (27 φωτογραφίες);
Τα μανιτάρια Oyster είναι μανιτάρια που εκτιμώνται ιδιαίτερα από τους λάτρεις του "ήσυχου" κυνηγιού όχι μόνο για το γούστο τους, αλλά και για το μεγάλο τους ...Διαβάστε περισσότερα ...

Μέθοδοι αποσκωρίωσης μανιταριών στρειδιών στο σπίτι

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να μαριναριστούν μανιτάρια στρειδιών στο σπίτι, έτσι ώστε κάθε νοικοκυρά θα είναι σε θέση να βρει το πιο κατάλληλο για τον εαυτό της.

Συμβουλές!

Για την αποσκωρίωση, είναι προτιμότερο να επιλέγετε νεαρούς καρπούς γκρίζου-μπλε χρώματος, χωρίς κηλίδες σε καπέλο ή πλάκες.

Γρήγορα

Ο ταχύτερος τρόπος να μαρινάρετε είναι να βράσετε τα φρούτα απευθείας στη μαρινάδα χωρίς να βράσετε πριν. Η όλη διαδικασία διεξάγεται σε μία δεξαμενή. Τα ακόλουθα συστατικά παρασκευάζονται για την αποστείρωση 1 kg μανιταριών:

500 ml νερού.
2 κουταλιές της σούπας. l άλατα.
μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη?
90 ml ξίδι μηλίτη μήλου?
10 ml ηλιέλαιο εξευγενισμένου ελαίου.
μπαχαρικά για γεύση.

Τα αποφλοιωμένα μανιτάρια χύνεται με νερό, όλα τα συστατικά προστίθενται εκτός από το λάδι και το ξίδι. Μετά το βρασμό, χύνεται ξίδι στο δοχείο και βράζεται για 30 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά. Η τελική μαρινάδα αφαιρείται από τη σόμπα και αφήνεται να κρυώσει. Η μάζα μανιταριών τοποθετείται σε βάζα, καλύπτεται με ζεστή μαρινάδα και προστίθεται λάδι. Μπορείτε να δοκιμάσετε το προϊόν σε μια μέρα.

Μπορεί να σας ενδιαφέρει:

Τι μοιάζουν με τα μανιτάρια στρείδι και την περιγραφή τους (29 φωτογραφίες)
Περίπου 30 ποικιλίες μανιταριών στρειδιών είναι γνωστές, περίπου 10 από αυτές καλλιεργούνται τεχνητά, στο σπίτι. Όλα αυτά ...Διαβάστε περισσότερα ...

Ζεστή μέθοδος μαγειρέματος για το χειμώνα

Μια θερμή μέθοδος μαγειρέματος θεωρείται ασφαλέστερη για φαγητό. Τα μανιτάρια στρειδιών που έχουν παραχθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά για τη συγκομιδή για το χειμώνα αυτό δεν είναι πρόβλημα. Για αυτή τη μέθοδο, πάρτε 2 κιλά φρούτων και 4 κουτιά των 1,5 λίτρων. Στη συνέχεια, προετοιμάστε τα ακόλουθα στοιχεία:

νερό - 1,5 λίτρα.
αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. l.
ζάχαρη - 1 τραπέζι. l.
φρέσκο σκόρδο - 4 σκελίδες?
δάφνη - 8 τεμ.
μπαχάρι - 8 μπιζέλια.
γαρύφαλλο - 4 τεμ.

Η συγκομιδή των δασών χύνεται με νερό, τοποθετείται σε μια σόμπα και φέρεται σε βρασμό. Το υγρό αποστραγγίζεται και τα σώματα των φρούτων χύνεται με νέο νερό και βράζονται για 30 λεπτά. Ενώ τα μανιτάρια δροσίζουν, ετοιμάστε τη μαρινάδα. 1,5 λίτρα νερού χύνεται μέσα στο δοχείο, προστίθενται άλας και ζάχαρη. Η μαρινάδα βράζει για πέντε λεπτά.

Σε κάθε βάζο απλώστε ένα σκελίδες σκόρδο, δύο φύλλα δάφνης και ένα γαρίφαλο. Μετά από αυτό, η μάζα των μανιταριών τοποθετείται σε βάζα και γεμίζεται με μαρινάδα. Τα δοχεία κλείνονται με μεταλλικά καπάκια και, μετά την ψύξη, εξάγονται στο κελάρι.

Ψυχρός

Με μια κρύα μέθοδο μαγειρέματος, δεν χρειάζεται να βράσετε τα φρούτα. Για την παρασκευή 2 κιλών μανιταριού στρειδιών λάβετε τα ακόλουθα συστατικά:

250 g άλατος.
τρία σκελίδες?
δύο ή τρία φύλλα δάφνης.
περίπου 8 μπιζέλια μαύρου πιπέρι.

Σε ένα μεγάλο εμαγιέ δοχείο, αλάτι χύνεται σε ένα παχύ στρώμα, τα σώματα φρούτων τοποθετούνται στην κορυφή με τα καπάκια επάνω. Στη συνέχεια αλάτι και άλλα συστατικά χύνεται πάλι, αλλά αυτό πρέπει να γίνει έτσι ώστε όλα να είναι αρκετά για κάθε στρώμα. Οι στρώσεις εναλλάσσονται μέχρις ότου γεμίσει ο περιέκτης.

Το τελευταίο στρώμα καλύπτεται με αλάτι, καλύπτεται με ένα πανί ή γάζα. Ρυθμίστε το φορτίο στην κορυφή έτσι ώστε τα φρούτα να είναι καλά συμπιεσμένα. Ένα μπολ με μανιτάρια αφήνεται σε θερμοκρασία δωματίου για πέντε ημέρες και στη συνέχεια μεταφέρεται σε δροσερό μέρος.

Μπορεί να σας ενδιαφέρει:

Πώς να φυλής και ανάπτυξης μανιτάρια στρειδιών στο σπίτι (22 φωτογραφίες)
Το μανιτάρι Oyster είναι ένα ξυλώδες μανιτάρι saprophyte που έχει μέχρι 30 ποικιλίες, αλλά μόνο 10 από αυτές είναι κατάλληλες για ανεξάρτητες ...Διαβάστε περισσότερα ...

Κορεατικά μανιτάρια στρειδιών

Οι οπαδοί πικάντικων και πικάντικων πιάτων σίγουρα θα σας αρέσουν τα μανιτάρια στα κορεατικά. Προετοιμάστε τα ακόλουθα στοιχεία:

1,5 kg φρέσκων μανιταριών.
δύο καρότα?
100 ml ηλιέλαιο και ξίδι ·
6 σκελίδες σκόρδου.
ένα κουταλάκι του γλυκού κορεάτικη καρότο καρύκευμα?
1 κουτ (χωρίς ολίσθηση) κόλιανδρο εδάφους.
1 κουτ Μείγματα πιπεριών.
2 κουτ αλάτι και ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.

Η συγκομιδή καλλιέργειας καθαρίζεται από σκουπίδια και πλένεται. Τα πόδια αφαιρούνται από τα παλιά δείγματα και στη συνέχεια όλα τα φρούτα κόβονται σε λωρίδες και βράζονται για 15 λεπτά. Τα μαγειρεμένα μανιτάρια τοποθετούνται από το τηγάνι για ψύξη. Εν τω μεταξύ, τα καρότα τρίβονται σε ένα τρίφτη που έχει σχεδιαστεί για κορεάτικα καρότα. Μετά την ψύξη, τα μανιτάρια στρειδιών αναμειγνύονται με θρυμματισμένες φέτες σκόρδου και την υπόλοιπη συνταγή.

Το πιάτο αφήνεται να εγχυθεί για 6 ώρες, μετά το οποίο τοποθετείται σε αποστειρωμένα βάζα. Τα βάζα περιεχομένου τοποθετούνται σε μεγάλη κατσαρόλα νερού και αποστειρώνονται για 30 λεπτά. Κλείστε τα δοχεία με τα καπάκια και μετά την ψύξη τους βγάλτε τα στο κελάρι.

Άλλες συνταγές

Τα μανιτάρια Oyster, που έχουν μαγειρευτεί σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, χρησιμοποιούνται όχι μόνο ως πρόσθετο συστατικό στις σαλάτες, αλλά και ως ξεχωριστό σνακ. Για το μαγείρεμα, λάβετε τα ακόλουθα εξαρτήματα:

1,7 kg μανιταριών.
700 g νερού.
4 κουταλιές της σούπας. l τραπέζι 9% ξύδι?
50 g άλατος.
25 g ζάχαρης.
4 τεμ. δάφνη και γαρίφαλα.
10-15 μπιζέλια μαύρης πιπεριάς.
2 κουτ ξηρή μουστάρδα (χωρίς λόφο).
0,5 κουτ. κόλιαντρο και αλεσμένο κόλιανδρο.

Για τη δεξαμενή, χρησιμοποιούνται μόνο καπάκια φρούτων, επομένως τα πόδια πρέπει να αποκόπτονται. Τα πλυμένα καπέλα βρίσκονται σε ένα δοχείο με νερό και προσθέστε ό, τι χρειάζεστε, εκτός από το ξύδι. Αφού βράσει το νερό, ρίξτε ξίδι και βράστε για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Το τελικό προϊόν, μαζί με τη μαρινάδα, βρίσκεται σε αποστειρωμένα βάζα. Τα βάζα με μαρινάδα μανιταριού αποστειρώνονται για 10 λεπτά. Τα δοχεία τυλίγονται και αφήνονται να κρυώσουν τελείως, μετά τα οποία τοποθετούνται στο υπόγειο για αποθήκευση.

Απαντήσεις σε συνήθεις ερωτήσεις

Είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τα πόδια των μανιταριών στρειδιών;

Συνιστάται η αφαίρεση των ποδιών μόνο σε παλιά δείγματα, επειδή είναι δύσκαμπτα και ινώδη. Τα πόδια των νεαρών μανιταριών είναι ελαφρώς πιο σκληρά από τα καπέλα, αλλά η γεύση τους είναι σχεδόν η ίδια. Ως εκ τούτου, για να αφαιρέσετε τα πόδια ή όχι - η οικοδέσποινα μπορεί να αποφασίσει για τον εαυτό της.

Ποια μπαχαρικά χρησιμοποιούνται για αποσκωρίωση μανιταριών στρειδιών;

Τα μπαχαρικά μπορούν να κάνουν ένα πιάτο γλυκό, ξινό, αλμυρό ή πικρό. Κατά την παρασκευή των μανιταριών, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα σκελίδες, τα δάφνια, το σκόρδο, το μαύρο και το μπαχάρι, τον άνηθο, τη φραγκοστάφυλο ή τα κεράσια. Για την αποσκωρίωση, το αλάτι, η ζάχαρη και το ξίδι χρησιμοποιούνται απαραίτητα. Το τελευταίο συστατικό αντικαθίσταται μερικές φορές με κιτρικό οξύ. Οι ειδικοί μαγειρικής μπορούν να προσθέσουν γλουταμινικό για να ενισχύσουν τη γεύση. Μετά από μερικές συνταγές, το κρασί ή άλλα αλκοολούχα ποτά χύνεται σε μαρινάδες.

Πόσο μπορείτε να αποθηκεύσετε τα μανιτάρια στρειδιών;

Η καταλληλότητα των μανιταριών για κατανάλωση εξαρτάται όχι μόνο από την ορθότητα της διαδικασίας αποσκωρίωσης αλλά και από τις συνθήκες αποθήκευσης. Τα μανιτάρια στρειδιών κάτω από καπάκια κασσίτερου πρέπει να φυλάσσονται σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 8 ° C σε σκοτεινό μέρος. Εάν τα καλύμματα γυαλιού χρησιμοποιούνται για ραφή, η διάρκεια ζωής του προϊόντος θα διπλασιαστεί. Μετά το άνοιγμα, το προϊόν καταναλώνεται για τρεις ημέρες, ενώ το βάζο πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο.

Εάν είστε αρκετά τυχεροί για να γεμίσετε το καλάθι με μανιτάρια στρειδιών, τότε θα πρέπει να σκεφτείτε τις προετοιμασίες για το χειμώνα. Τα μανιτάρια με μαρμελάδα θα είναι ένα νόστιμο και ικανοποιητικό σνακ στο εορταστικό τραπέζι.