Τι μοιάζουν με τα μανιτάρια στρείδι και την περιγραφή τους (+29 φωτογραφία)

Περίπου 30 ποικιλίες μανιταριών στρειδιών είναι γνωστές, περίπου 10 από αυτές καλλιεργούνται τεχνητά, στο σπίτι. Όλα αυτά τα φρούτα χαρακτηρίζονται από εξαιρετική γεύση και πλούσιο άρωμα, αλλά τα δασικά είδη εκτιμώνται πολύ περισσότερο από έμπειρους μανιταριού. Τα μανιτάρια Oyster είναι δύσκολο να μπερδευτούν με δηλητηριώδη μανιτάρια, επειδή δεν έχουν επικίνδυνα δίκυκλα, αρκεί απλώς να εξοικειωθείτε με τη φωτογραφία και την περιγραφή τους πριν συλλέξετε.

Χαρακτηριστικά του μανιταριού στρειδιών

Όλοι οι αρχάριοι μανιτάροι πρέπει να γνωρίζουν πώς οι συνήθεις τύποι μανιταριών στρειδιών που αναπτύσσονται στο δάσος φαίνονται να αποφεύγουν δυσάρεστες συνέπειες.

Εμφάνιση, φωτογραφία, περιγραφή

Αυτά τα φρούτα μπορούν να αυξηθούν από 5 έως 20 cm σε διάμετρο. Το χρώμα των νεαρών φρούτων είναι σκούρο γκρι ή με καφέ απόχρωση. Περισσότεροι ενήλικες είναι ζωγραφισμένοι σε σκούρο γκρι χρώμα με μοβ ή ασβέστη σκιά.

Το χρώμα του καπέλου εξαρτάται από τον συγκεκριμένο τύπο και τις συνθήκες ανάπτυξης. Το σχήμα του μανιταριού συχνά μοιάζει με τα αυτιά.

Δεν υπάρχουν σαφή όρια μεταξύ του καπέλου και του ποδιού. Το καπέλο αυτής της ποικιλίας περνά ομαλά στο πόδι και ελαφρώς λεπτό προς τα άκρα. Το σχήμα του είναι ωοειδές, ελαφρώς επιμηκυμένο και μοιάζει με κέλυφος. Η διάμετρος κυμαίνεται μεταξύ 5-17 εκ. Τα άκρα είναι ελαφρά τυλιγμένα προς τα μέσα. Η επιφάνεια είναι γκρίζα, λεμόνι κίτρινη, βρώμικο λευκό με μωβ, πορτοκαλί ή ροζ απόχρωση.

Ο ποδίσκος είναι πιο συχνά πλευρικός και κατακλίνει αισθητά στη βάση. Το μήκος του δεν υπερβαίνει τα 50 mm και το πλάτος του είναι 30 mm. Το σωληνοειδές πόδι είναι βαμμένο σε αποχρώσεις του γκρι, κίτρινου ή λευκού.

Μπορεί να σας ενδιαφέρει:

Περιγραφή των μαύρων chanterelles και πού μεγαλώνουν αυτά τα μανιτάρια (21 φωτογραφίες);
Τα chanterelles είναι ένα από τα πιο διάσημα και χρήσιμα μανιτάρια που διαφέρουν σε μια μάλλον ασυνήθιστη εμφάνιση ....Διαβάστε περισσότερα ...

Τα νέα φρούτα χαρακτηρίζονται από ζουμερή και ελαστική σάρκα. Στα παλιά μανιτάρια, γίνεται ινώδες, ξηρό και άκαμπτο σε γεύση. Ο πολτός έχει μια ευχάριστη μυρωδιά μανιταριού. Η γεύση του ωμού φρούτου είναι ουδέτερη και φρέσκια.

Ανάλογα με το είδος, η σκόνη σπόρων είναι ροζ, κρέμα ή λευκό. Το μέγεθος των σπόρων κυμαίνεται από 7,5 × 3 έως 12 × 4,5 microns. Το σχήμα είναι ανομοιογενές, ελλειψοειδές.

Τόπος διανομής και κανόνες συλλογής

Τα μανιτάρια στρειδιών ζουν στην Ευρώπη, την Ασία, την Αυστραλία και τη Βόρεια Αφρική. Οι ποικιλίες αυτού του καρπού είναι αρκετά συχνές στη Γερμανία, τη Γαλλία, την Πορτογαλία, τη Σλοβακία και την Πολωνία. Στη Ρωσία, το μανιτάρι θεωρείται ένα από τα πιο κοινά και μπορεί να αναπτυχθεί σε όλη τη χώρα, ξεκινώντας από τα σύνορα με τη Λευκορωσία και με το Primorsky Territory. Η Δυτική Σιβηρία είναι ιδιαίτερα πλούσια σε μανιτάρια στρειδιών, στα οποία μπορούν να συγκομιστούν σημαντικές σοδειές σημύδας και ασβεστίου.

Είναι καλύτερο για τους αρχάριους να ανακάμψουν για τα μανιτάρια στην εταιρεία ενός έμπειρου συλλέκτη μανιταριών, επειδή υπάρχει η πιθανότητα να μπερδευτούν τα μανιτάρια του στρειδιού με μη βρώσιμα διπλά. Πριν από ένα ήρεμο κυνήγι, θα πρέπει να εξοικειωθείτε με τις ποικιλίες αυτού του καρπού.

Μπορεί να σας ενδιαφέρει:

Οδηγίες για την καλλιέργεια μανιταριών μια χρυσή συγκομιδή στο σπίτι (21 φωτογραφίες)
Τα δασικά μανιτάρια είναι πάντα επικίνδυνα για τους μανιταριού, τόσο πολλοί προτιμούν να καλλιεργούν οικολογικά μανιτάρια στο σπίτι. Σήμερα δεν είναι ...Διαβάστε περισσότερα ...

Ευκολία

Το μανιτάρι Oyster ανήκει στους βρώσιμους εκπροσώπους του κόσμου των μανιταριών. Στη Ρωσία, αυτό το μανιτάρι είναι το δεύτερο πιο δημοφιλές. Χρησιμοποιείται για την προετοιμασία μιας ευρείας ποικιλίας πιάτων. Τα μανιτάρια Oyster μπορούν να τηγανιστούν, βρασμένα, στιγματισμένα, αλατισμένα και μαγειρεμένα και ακόμη και τρώγονται ωμά. Νόστιμα είναι τα γεμιστικά τους. Μπορείτε να δείτε συχνά κουλουράκια, πίτες, πίτσες και σάλτσες μανιταριών μαγειρεμένες με αυτά τα φρούτα.

Ποικιλίες δασικών μανιταριών, περιγραφή και φωτογραφία τους

Υπάρχουν πολλές ποικιλίες μανιταριών στρειδιών στο δάσος, με μια φωτογραφία και μια περιγραφή της οποίας είναι σκόπιμο να εξοικειωθείτε με ένα ήρεμο κυνήγι.

Πνευμονική

Αυτό το είδος είναι πολύ κοινό στα δάση σε όλη τη χώρα. Το καπέλο στρογγυλού ή ανεμιστήρα έχει διάμετρο 4-8 cm. Το χρώμα είναι λευκό ή κρέμα και τα ώριμα άτομα αποκτούν μια κιτρινωπή απόχρωση. Το κοντό σκέλος στη βάση καλύπτεται με μια άκρως αξιοπρόσεκτη στοίβα και το μήκος της δεν υπερβαίνει τα 20 mm.

Λεμόνι (ilm)

Το μανιτάρι στρειδιών λεμονιών βρίσκεται συχνότερα στην Άπω Ανατολή. Αυτό το είδος αναπτύσσεται καλά και στο σπίτι. Η μέση διάμετρος του καπέλου είναι 3-6 cm. Τα νεαρά μανιτάρια σχηματίζουν ένα καραβόπανο, το οποίο γίνεται σχήμα χοάνης με την ηλικία. Το κίτρινο χρώμα του δέρματος λεμονιού εξασθενεί με την ανάπτυξη.

Βασιλική ή στέπα

Τα φρούτα για ενήλικες έχουν ένα καπέλο με επίπεδη ή ελαφριά χοάνη, στο οποίο μπορείτε να παρατηρήσετε μικρές ίνες ή ζυγαριές. Η διάμετρος του καπέλου μπορεί να φτάσει τα 13 εκ. Η επιφάνεια είναι βαμμένη σε κόκκινο-καφέ τόνους, που τελικά ξεθωριάζουν στο καφέ. Τις περισσότερες φορές το συμπαγές πόδι βρίσκεται στο κέντρο. Το κυλινδρικό πόδι μπορεί να είναι λευκό ή ελαφρώς ώχρα χρώματος.

Κοινή ή στρείδι

Η διάμετρος αυτών των κατοίκων των δασών κυμαίνεται από 5 έως 15 εκατοστά. Το χρώμα της επιφάνειας είναι αρκετά μεταβλητό και μπορεί να είναι καφέ, ασβέστη ή ανοιχτό γκρι με μοβ απόχρωση. Κατ 'αρχάς, οι άκρες στρέφονται προς τα μέσα και με την ηλικία αποκτούν ένα κυματιστό ή διαχωρισμένο σχήμα λοβού. Εάν τα φρούτα ζουν σε μέρη με υψηλή υγρασία, τότε στην επιφάνεια τους εμφανίζεται μυκηλιακή επικάλυψη.

Αργά ή Φθινόπωρο

Η διάμετρος του καπέλου μπορεί να φθάσει τα 12 εκατοστά. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του είδους είναι ένα καπέλο σχήματος αυτιού καφέ-γκρίζου χρώματος. Η επιφάνεια του μανιταριού είναι βελούδινη. Μια ομάδα φρούτων μεγαλώνει από τη μία βάση. Η λευκή σάρκα είναι αρκετά πυκνή και χαρακτηρίζεται από ευχάριστη οσμή και γεύση.

Μπορεί να σας ενδιαφέρει:

Βρώσιμα μανιτάρια παρόμοια με τους βόστρυχους, την περιγραφή και την εμφάνισή τους (26 φωτογραφίες)
Ένας από τους πιο δηλητηριώδεις εκπροσώπους της χλωρίδας των δασών είναι ένα μανιτάρι που ονομάζεται ανοιχτό φρυγανιές. Ενδιαφέρον ότι ...Διαβάστε περισσότερα ...

Καλυμμένο ή μοναχικό

Αυτός ο εκπρόσωπος του κόσμου των μανιταριών ζει σε φθίνουσα σημύδα, ασβέστη, δρυς, ερυθρελάτη. Μανιτάρια καπέλο πρώτα κρεμώδες γκρι, και με την ηλικία αποκτά ένα γκρι-καφέ χρώμα. Η μέση διάμετρος είναι 8 εκ. Το σχήμα του καπέλου είναι σχήματος γλώσσας ή αυτιού. Η επιφάνεια καλύπτεται με κλίμακες. Το πόδι είναι πολύ συμπαγές ή εντελώς απούσα.

Κορνίζα ή άφθονο

Το σχήμα του καρποφόρου σώματος μοιάζει με το κέρατο του βοσκού. Το καπέλο έχει σχήμα κέρατος, μερικές φορές σε σχήμα φύλλου. Τα ώριμα φρούτα χαρακτηρίζονται από ομαλές άκρες, οι οποίες συχνά λυγίζονται και καλύπτονται με ρωγμές. Σε αντίθεση με άλλες ποικιλίες, αυτό το μανιτάρι έχει ένα έντονα καμπύλο πόδι, το μήκος του οποίου είναι μέχρι 8 cm. Ανάλογα με τις συνθήκες διαβίωσης, το χρώμα της επιφάνειας ποικίλλει από άμμο σε γκρίζο.

Ροζ

Ροζ, ή φλαμίνγκο μανιτάρια στρειδιών, έχει ένα ελαφρώς κυρτό καπέλο διαμέτρου έως και 5 εκατοστών. Η ροζ σάρκα έχει λιπαρή γεύση και πρωτότυπο άρωμα. Το ανοιχτό ροζ πόδι αναπτύσσεται στην πλευρά του καπακιού και είναι συχνά καμπύλο. Αρχεία με κόκκινο-ροζ χρώμα.

Σε αντίθεση με τα ψεύτικα, μη βρώσιμα μανιτάρια, παρόμοια με τα μανιτάρια στρείδι

Στη χώρα μας, τα πιο κοινά μανιτάρια, παρόμοια με τα μανιτάρια στρείδι, είναι δύο μη βρώσιμα είδη:

1. Η αψιθάνη πετεινή, η οποία έχει κρέμα ή καφέ καπέλα που καλύπτονται με κόκκινες κηλίδες. Αναπτύσσεται σε νεκρά φυλλοβόλα και κωνοφόρα δέντρα.

   

2. Το μανιτάρι πορτοκαλιού έχει πλούσιο χρώμα. Ένα χαρακτηριστικό χαρακτηριστικό του ψευδούς μανιταριού είναι η σχεδόν πλήρης απουσία ενός ποδιού. Αναπτύσσεται σε μεγάλες ομάδες, συνήθως σε σκληρό ξύλο. Τα νεαρά φρούτα έχουν τη μυρωδιά του πεπονιού και η μυρωδιά των ενήλικων δειγμάτων μοιάζει με σάπιο λάχανο.

Χρήσιμες ιδιότητες και περιορισμοί χρήσης

Τα μανιτάρια Oyster έχουν πολλές χρήσιμες ιδιότητες, επομένως χρησιμοποιούνται ευρέως στην παραδοσιακή ιατρική. Βοηθούν στην ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης και στη μείωση του κινδύνου εμφάνισης καρδιαγγειακών παθήσεων. Η χρήση του προϊόντος βοηθά το σώμα να απαλλαγεί από τοξίνες, βαρέα μέταλλα και μειώνει τη χοληστερόλη.

Η άρνηση χρήσης αυτού του προϊόντος συνιστάται σε άτομα με προβλήματα στο γαστρεντερικό σωλήνα, στο ήπαρ και στη χοληδόχο κύστη. Το έμβρυο περιέχει χιτίνη, η οποία απορροφάται ελάχιστα από το σώμα. Τα παιδιά κάτω των 12 ετών, οι νοσηλευτές και οι μέλλουσες μητέρες είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιούν μανιτάρια στρειδιών.

Τα μανιτάρια Oyster μπορούν να παρασκευαστούν όχι μόνο ως ξεχωριστό πιάτο, αλλά και από σάλτσες, απλώματα και διάφορα γέμιση.

Πώς να καθαρίσετε τα μανιτάρια στρείδι;

Πριν από το μαγείρεμα, τα καρποφόρα σώματα πρέπει να καθαριστούν, διαφορετικά θα χάσουν τη γεύση τους και θα καταστούν υγρά. Το μούσκεμα τους δεν είναι απαραίτητο, επειδή στην επιφάνεια δεν υπάρχει σχεδόν καμία σκόνη ή βρωμιά. Συγκομιδή προσεκτικά ταξινομημένη και απορριφθεί ξηρό, σκουλήκι ή σάπια. Στη συνέχεια αποφλοιώστε κάθε περίπτωση και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό.

Τα αγορασμένα μανιτάρια στρειδιών δεν χρειάζεται να καθαρίζονται - δεν συνιστούν την αφαίρεση της μεμβράνης από αυτά, αντίθετα, επειδή είναι υδαρή μανιτάρια και μετά το μαγείρεμα μπορούν να μετατραπούν σε χυλό.

Μέθοδοι συγκομιδής και αποθήκευσης

Μπορείτε να αποθηκεύσετε το προϊόν με διάφορους τρόπους. Συχνά το προϊόν είναι αλατισμένο, αποξηραμένο και γεμισμένο για το χειμώνα. Για να διατηρηθεί η καταλληλότητα των μανιταριών στρειδιών για μεγάλο χρονικό διάστημα, συνιστάται να τα παγώσουν. Το κατεψυγμένο προϊόν θα φυλάσσεται για περίπου ένα χρόνο σε θερμοκρασία -18 ° C. Τα μανιτάρια δεν χρειάζεται να πλυθούν πριν από την κατάψυξη, καθαρίζονται με ξηρό πανί με ξηρό πανί. Μπορείτε να παγώσετε τηγανητά και βραστά φρούτα.

Ο ευκολότερος τρόπος συγκομιδής για το χειμώνα είναι το ξηρό αλάτι:

1. Τα μανιτάρια από τα στρείδια πλένονται.
2. Το πρώτο στρώμα μανιταριών τοποθετείται και ψεκάζεται με αλάτι και μπαχαρικά.
3. Αρκετά τέτοια στρώματα γίνονται στην κορυφή της δεξαμενής.
4. Ένας τύπος τοποθετείται στο πάνω στρώμα και το δοχείο εξάγεται σε σκοτεινό μέρος για 2-3 εβδομάδες.

Κανόνες μαγειρέματος

Πριν μαγειρέψετε μανιτάρια, θα πρέπει να εξοικειωθείτε με τις παρακάτω πληροφορίες:

• Πριν από τη βρασμό, το προϊόν κόβεται σε μικρά κομμάτια. Τα μανιτάρια δεν μαγειρεύονται ολόκληρα.
• τα καρποφόρα σώματα παράγουν υγρό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, επομένως, όταν τηγανίζετε ή ψήνετε, δεν χρειάζεται να τα βράσετε πρώτα.
• είναι απαραίτητο να τηγανίζουμε μέχρι να εξατμιστεί πλήρως το υγρό στο δοχείο, τουλάχιστον 30 λεπτά.

Κριτικές μανιταριών

Τα μανιτάρια οστρακοειδών μπορούν εύκολα να καλλιεργηθούν στο σπίτι - γι 'αυτό χρησιμοποιούνται σακούλες με υπόστρωμα, μυκήλιο και υπόγειο. Πωλούνται σήμερα ειδικά κιβώτια μανιταριών με μυκήλιο στρειδιών μανιταριών, επιτρέποντάς σας να καλλιεργείτε ανεξάρτητα καλλιέργειες ακόμα και σε ένα διαμέρισμα. Οι κριτικές σχετικά με αυτές είναι διφορούμενες:

Ιρίνα: "Μόλις αγόρασα ένα τέτοιο κουτί έτσι ώστε τα παιδιά να δουν την ανάπτυξη των μυκήτων. Το σετ περιλαμβάνει ένα κιβώτιο, ένα μπουκάλι ψεκασμού, ένα μπλοκ με μυκήλιο και ένα πανί λινό. Έκαναν τα πάντα σύμφωνα με τις οδηγίες, έτσι αναμένουν να δουν τα μανιτάρια τη 10η μέρα. Εμφανίστηκαν μετά από 15 ημέρες και αυξήθηκαν σε 4 ημέρες. Ένα τέτοιο σύνολο είναι κατάλληλο για την καλλιέργεια 2-3 μικρών καλλιεργειών. "

Alexey: "Έχω παραγγείλει δύο τέτοια κουτιά στο Διαδίκτυο.Το πακέτο έφτασε πολύ γρήγορα και έφτασα να δουλέψω. Μέχρι σήμερα, μόνο ένα σετ έχει "ανθίσει" με αρκετά μικρά μανιτάρια, και το δεύτερο δεν πρόκειται καν να. Δεν θα παραγγείλω περισσότερα. "

Τατιάνα: "Χάρη σε αυτό το κιβώτιο, σήμερα συχνά απολαμβάνουμε πατάτες με μανιτάρια. Σαφώς ακολούθησα τις οδηγίες, οπότε δεν υπήρχαν προβλήματα. Η ανάπτυξη μανιταριών στρειδιών σε ένα κουτί δεν είναι δύσκολη. Δεν έχουμε αλλεργίες, έτσι μεγαλώνουμε σπίτια στο περβάζι. "

Απαντήσεις σε συνήθεις ερωτήσεις

Τα μανιτάρια Oyster είναι ευπροσάρμοστα μανιτάρια που όχι μόνο μπορούν να συλλέγονται στο δάσος αλλά και να καλλιεργούνται στο σπίτι. Αυτοί οι καρποί είναι εξαιρετικοί για το μαγείρεμα και τις χειμερινές προετοιμασίες