Τι να κάνετε αν τα αλατισμένα μανιτάρια είναι μουχλιασμένα (+11 φωτογραφίες);

Τα μανιτάρια εκτιμώνται ιδιαίτερα στη μαγειρική, έχουν μοναδικό άρωμα και γεύση. Ένας από τους πιο δημοφιλείς τρόπους μαγειρέματος των μανιταριών είναι να τα μαγειρέψετε. Αλλά ένα κοινό πρόβλημα είναι η εμφάνιση μούχλας στους μύκητες. Εάν τα αλατισμένα μανιτάρια είναι μουχλιασμένα, τότε μην τους ενοχλείτε - στις περισσότερες περιπτώσεις μπορούν να σωθούν, επειδή υπάρχουν αρκετοί τρόποι να γίνει αυτό.

Αιτίες και τύποι μούχλας

Αλάτι μανιτάρια μούχλα για διάφορους λόγους, γνωρίζοντας τους, μπορείτε να αποφύγετε αυτό το πρόβλημα. Παράγοντες ευνοϊκοί για την ανάπτυξη του μύκητα είναι:

1. Κακή αποστειρωμένο δοχείο. Εάν το δοχείο δεν είναι καλά απολυμαντικό ή αποστειρωμένο, σχηματισμοί μούχλας θα αρχίσουν να αναπτύσσονται μέσα σε αυτό.
2. Παραβίαση της θερμοκρασίας κατά την αποθήκευση. Η υπερβολική θερμοκρασία στο δωμάτιο συμβάλλει στην επιτάχυνση της ανάπτυξης επιβλαβών βακτηρίων και μυκήτων.

   

3. Δεν υπάρχει αρκετό αλάτι ή άλλα συντηρητικά. Κατά το αλάτισμα των προϊόντων, είναι σημαντικό να τηρείτε αυστηρά τη συνταγή. Τα μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται για αλάτισμα όχι μόνο δίνουν μια ιδιαίτερη γεύση στο πιάτο αλλά έχουν και συντηρητικές ιδιότητες. Είναι ιδιαίτερα σημαντικό να χρησιμοποιείται επαρκής ποσότητα αλατιού.
4. Το βάζο δεν είναι γεμάτο. Ο αέρας που παραμένει στο δοχείο μέχρι να γεμίσει πλήρως συνεισφέρει στη φόρμα. Χρησιμοποιήστε επαρκή ποσότητα φυσιολογικού ορού. Θα πρέπει να καλύπτει πλήρως το περιεχόμενο. Ο υπόλοιπος χώρος μπορεί να γεμίσει με φυτικό έλαιο.

   

Αν παραβιαστούν ένας ή περισσότεροι από τους κανόνες για την παρασκευή μανιταριών, αρχίζουν να αναπτύσσονται μούχες λευκού, γαλαζωπού, κίτρινου-πράσινου ή μαύρου χρώματος στο δοχείο μαζί τους. Εάν τα αποθέματα καλύπτονται με ένα λεπτό στρώμα ελαφρού καλούπι, μπορούν να σωθούν. Τα μαύρα καλούπια είναι επικίνδυνα, τα σπόρια τους μπορούν να εισέλθουν στους πνεύμονες του ανθρώπου και να προκαλέσουν ανεπανόρθωτη βλάβη στην υγεία.

Μπορεί να σας ενδιαφέρει:

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα μανιτάρια στο σπίτι
Σας προσφέρουμε μια καθολική συνταγή για το μαγείρεμα των άγριων μανιταριών. Μαρινώνουν για 2 ώρες, και αν έχετε ...Διαβάστε περισσότερα ...

Τρώγοντας και πιθανή βλάβη

Πρέπει να ρίχνουν αμέσως τα μυρωδικά καρποφόρα σώματα. Δεν πρέπει να τρώγονται, καθώς τα βακτήρια αλλαντίασης μπορεί να αρχίσουν να αναπτύσσονται σε καλά σφραγισμένα βάζα.

Τα ζωτικά προϊόντα αυτών των βακτηριδίων είναι εξαιρετικά επικίνδυνα και μπορούν να προκαλέσουν σοβαρές ασθένειες, ακόμα και μοιραία έκβαση είναι δυνατή. Η εξαίρεση είναι τα μανιτάρια γεμισμένα όχι περισσότερο από μία ημέρα πριν. Για τον ίδιο λόγο, δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν αποθέματα καλούπι με πώματα από μέταλλο.

Το καλούπι πρέπει να αφαιρεθεί προσεκτικά. Η χρήση του προϊόντος με καλούπια είναι απαράδεκτη, καθώς υπάρχει μεγάλη πιθανότητα σοβαρής δηλητηρίασης από τροφή, στην οποία μπορεί να εμφανιστούν τα ακόλουθα συμπτώματα:

• ναυτία, έμετος
• Ζάλη
• διάρροια
• πυρετός ·
• κοιλιακό άλγος.

Κατά τα πρώτα σημάδια δηλητηρίασης, πρέπει να πίνετε ροφητικά (Ενεργός άνθρακας, Atoxil, Polysorb, Λευκός άνθρακας) και να συμβουλευτείτε αμέσως έναν γιατρό. Σε μια τέτοια κατάσταση, η ταχύτητα της βοήθειας είναι πολύ σημαντική.

Μυκητιανή επεξεργασία μανιταριών

Για να εξοικονομήσετε μούχλα μούχλα, πρέπει:

• ρίξτε έξω την άλμη και αφαιρέστε προσεκτικά το στρώμα που επηρεάζεται από τη φόρμα.
• πλύνετε τα υπόλοιπα μανιτάρια σε αλατισμένο νερό.

  

• τοποθετήστε το σε δοχείο νερού και βράστε (μπορεί να βράσει για 20 λεπτά).
• βάλτε τα μανιτάρια σε ένα συρτάρι και στεγνώστε.
• τα δοχεία πλύσης με ζεστό νερό και σόδα, αποστειρώστε.
• βάλτε τα καρποφόρα σώματα στα αποστειρωμένα βάζα, ψεκάζοντας κάθε στρώση με αλάτι.
• ρίχνουμε νέα άλμη, έτσι ώστε να καλύπτει πλήρως τα μανιτάρια.
• κλείστε με καπάκια νάιλον.
• βάλτε τα δοχεία σε ένα κρύο, σκοτεινό μέρος.

Για να αποφύγετε ξανά τη δημιουργία μούχλας, πρέπει να προσθέσετε μεγάλη ποσότητα μπαχαρικών, σκόρδου, άνηθου ή φύλλων από χρένο στην άλμη. Μπορείτε επίσης να βάλετε τη ψιλοκομμένη ρίζα του χρένου στην κορυφή και να την περιχύνετε με φυτικό λάδι. Είναι σημαντικό να παρακολουθείτε τα αποθέματά σας προκειμένου να παρατηρήσετε το σχηματισμό της φόρμας στο χρόνο.

Μπορεί να σας ενδιαφέρει:

Δηλητηριώδη μανιτάρια της περιοχής του Λένινγκραντ - ονόματα και περιγραφήΤο μεγαλύτερο μανιτάρι - στον κόσμο, στη γη, στην Ευρώπη και στη ΡωσίαΜανιτάρι μανιταριών - πώς να κάνετε το μπισκότο για το μαρινάρισμα για το χειμώνα;

Εάν χρησιμοποιείται η μέθοδος αλάτισσης κάτω από καταπίεση, είναι απαραίτητο να απολυμάνετε το φορτίο ή την πλάκα. Για να το κάνετε αυτό, ξεπλύνετε καλά με ζεστό νερό και στη συνέχεια ψήστε με βραστό νερό. Κάθε εβδομάδα, θα πρέπει να αλλάξετε το αλατούχο διάλυμα, να απολυμάνετε το φορτίο και να σκουπίσετε τα επάνω άκρα των πιάτων με ένα πανί εμποτισμένο σε ξύδι.

Μπορεί να σας ενδιαφέρει:

Μελιτζάνα σαν μανιτάρια - συνταγή χειμώνα συγκομιδής χωρίς αποστείρωση
Κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, οι μελιτζάνες απορροφούν πολύ λάδι και επομένως πολλοί ειδήμονες αυτού του λαχανικού αποφεύγουν την κονσερβοποίηση ...Διαβάστε περισσότερα ...

Κανόνες αποθήκευσης για αλατισμένα φρούτα

Για να αποφύγετε τα καλούπια στο βάζο ή σε άλλα σκεύη, θα πρέπει να τηρούνται ορισμένοι κανόνες αποθήκευσης. Πρώτον, τα δοχεία στα οποία πρέπει να αποθηκεύονται αποθέματα πρέπει να είναι αποστειρωμένα.

Οι τράπεζες πρέπει να αποστειρωθούν και οι γλάστρες, οι κάδοι και τα βαρέλια να πλένονται καλά, ζεματίζονται με βραστό νερό και στεγνώνουν. Εάν η αποστείρωση των πιάτων δεν είναι αρκετά καλή, οι προμήθειες θα πάθουν κακό ακόμη και αν πληρούνται άλλες προϋποθέσεις.

Είναι εξίσου σημαντικό να βρεθεί ο κατάλληλος χώρος αποθήκευσης. Θα πρέπει να είναι αρκετά ξηρό και σκοτεινό. Η θερμοκρασία στο δωμάτιο δεν πρέπει να πέσει κάτω από το μηδέν και να αυξηθεί πάνω από 6 ° C. Εάν η θερμοκρασία πέσει κάτω από το μηδέν, τα τεμάχια εργασίας θα παγώσουν, θα γίνουν εύθραυστα και θα χάσουν τη γεύση τους. Εάν η θερμοκρασία είναι πολύ υψηλή, μπορεί να αρχίσει να αναπτύσσεται το καλούπι.

Εάν δεν υπάρχει κατάλληλο δωμάτιο, τότε τα αποθέματα μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο. Τα τάρτα μπορούν επίσης να αποθηκευτούν στο μπαλκόνι με τζάμι. Για να γίνει αυτό, πρέπει να τοποθετήσετε τα δοχεία σε κιβώτια και να τα μονώσετε χρησιμοποιώντας παλαιές κουβέρτες, κτυπήματα, ξυλάκια ξύλου, πριονίδια κ.λπ.

Είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε τα κατάλληλα σκεύη για αποθήκευση. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε δοχεία από μέταλλο με επίστρωση σμάλτου, γυαλί και ξύλο. Πρέπει να αποφεύγεται η χρήση πηλού, γαλβανισμένου κασσίτερου, αλουμινίου ή πλαστικών σκευών. Μην καλύπτετε το προϊόν με τσάντα, μεμβράνη προσκόλλησης ή χαρτί περγαμηνής, καθώς αυτό θα δημιουργήσει ένα ιδανικό περιβάλλον για την ανάπτυξη μούχλας.

Απαντήσεις σε συνήθεις ερωτήσεις

Όταν εντοπίζεται μούχλα σε αλατισμένα μανιτάρια, οι οικοδέσποινες μπορεί να έχουν πολλές ερωτήσεις. Τα πιο συνηθισμένα είναι τα εξής:

Η σωστή προετοιμασία και αποθήκευση αλατισμένων μανιταριών θα βοηθήσει στη διατήρηση της γεύσης αυτού του σνακ για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αν όμως εμφανίστηκε επιδρομή μούχλας, μην βιαστείτε να πετάξετε αποθέματα. Στις περισσότερες περιπτώσεις, μπορούν να σωθούν. Για να γίνει αυτό, πρέπει να εκτελέσετε αμέσως ορισμένες συγκεκριμένες ενέργειες. Εάν η μούχλα δεν ανιχνευθεί εγκαίρως, τα αποθέματα θα πρέπει να πεταχτούν. Η κατανάλωση αλλοιωμένων τροφών μπορεί να είναι επιβλαβής.