Εξαιρετικά νόστιμο, χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες και σχετικά ασφαλές - έτσι μανιτάρια στρείδι χαρακτηρίζονται όχι μόνο από άπληστους μανιταριού, αλλά και από γιατρούς. Είναι πλούσιες σε χρήσιμες ουσίες: περιέχουν πρωτεΐνες, αμινοξέα, βιταμίνη ΡΡ και C, σίδηρο, φώσφορο. Προκειμένου η συλλογή των μανιταριών να είναι ασφαλής και επιτυχής, πρέπει να ξέρετε ακριβώς πού και σε ποια δέντρα μεγαλώνουν.
Περιεχόμενα
Προβολή λειτουργιών
Τα μανιτάρια Oyster είναι βρώσιμα, μάλλον μεγάλα μανιτάρια. Τουλάχιστον δύο ακόμα ονόματα είναι γνωστά - μανιτάρια στρειδιών και μανιτάρια στρείδι στρειδιών. Αυτά αναπτύσσονται τόσο in vivo όσο και τεχνητά. Στην άγρια φύση - στα δέντρα, κατά τη διάρκεια της καλλιέργειας - κυρίως σε πριονίδι, άχυρο, μερικές φορές καλλιεργούνται ακόμη και σε απορρίμματα χαρτιού και χαρτονιού.
Υπό φυσικές συνθήκες, αναπτύσσονται στους κορμούς των φυλλοβόλων δένδρων, παρόλο που ορισμένα είδη μπορεί επίσης να είναι κωνοφόρα και ιδιαίτερα ανεπιτήδευτα να εγκατασταθούν σε πεσμένα κορμοί ή παλιές κορόνες. Πιστεύεται ότι το μανιτάρι δάσους έχει ένα πλεονέκτημα έναντι του πολιτιστικού του αντίστοιχου όσον αφορά τη γεύση και τις θρεπτικές ιδιότητες.
Εξωτερικά, το νεαρό μανιτάρι στρειδιών μοιάζει με ένα αυτί - το καπάκι έχει μια χαρακτηριστική δομή και στροφές, που εξαφανίζονται με την ηλικία, παραμένει μόνο μια ελαφριά κυματισμό κατά μήκος της άκρης. Τα μεγέθη των καπέλων είναι διάφορα - από 5 έως 15 εκατοστά. Είναι επίσης δυνατές μεταβολές στο χρώμα τους - από ανοιχτό καφέ έως γυαλιστερό, σχεδόν μοβ.
Το πόδι είναι πυκνό, κοντό, μοιάζει με ανοιχτόχρωμο κύλινδρο σε σχήμα, λεία. Τα πόδια των νεαρών φρούτων χρησιμοποιούνται ενεργά για φαγητό, ενώ τα ώριμα είναι σχεδόν ακατάλληλα για ανθρώπινη διατροφή.
Μπορεί να σας ενδιαφέρει:Τι δέντρα μανιτάρια δέντρων μεγαλώνουν
Το όνομα των μανιταριών λέει πολλά - απλά δείτε πώς μεγαλώνουν. Τα μανιτάρια οστρακοειδών βρίσκονται σε δέντρα και κούτσουρα σαν να κρέμονται στον αέρα.
Στη φύση, είναι απολύτως ανεπιτήδευτοι, ελάχιστα εξαρτώμενοι από τις υψηλές θερμοκρασίες, προτιμούν δροσιά, ξεκινούν από το Σεπτέμβριο μέχρι τον Δεκέμβριο. Περίπου 30 ποικιλίες αυτού του μύκητα είναι γνωστές και μόνο 10 από αυτές καλλιεργούνται υπό τεχνητές συνθήκες.
Μπορεί να σας ενδιαφέρει:Κοινή ή στρείδι
Κοινό μανιτάρι στρειδιών (Pleurotus ostreatus) - που βρίσκεται στο πλατύφυλλος δάσος, προτιμά τα άκρη και τα νεκρά δάση φυλλοβόλων ειδών (σημύδα, βελανιδιές, φτερά, βουνό τέφρα). Έχει ένα ημικυκλικό καπέλο που μοιάζει με ένα αυτί, μέγεθος έως 20 cm, χρώματος γκρίζο-κίτρινο.
Ο πολτός είναι λευκός, έχει ευχάριστη οσμή. Συλλέξτε αυτή την ποικιλία από τον Ιούνιο έως τον πρώτο παγετό. Το νεαρό μανιτάρι είναι βρώσιμο και συχνά βρίσκεται στο τραπέζι σε μια τηγανισμένη, βρασμένη, γεμισμένη μορφή.
Κορνίζα ή άφθονο
Μια άλλη ποικιλία είναι η χαρουπιά, ή άφθονο, μανιτάρι στρειδιών. Όπως μπορείτε να δείτε από τη φωτογραφία, το καπέλο της είναι κρεμ χρώματος, έχει κοίλο σχήμα με κυματιστές άκρες, διαφορετικά μεγέθη - από 3 έως 12 εκ. Προέρχεται κατά προτίμηση σε φυλλοβόλα δάση (σημύδα, βελανιδιά, φτερά, βουνό).
Είναι καλύτερα να συλλέγετε το καλοκαίρι, δεδομένου ότι δεν ανέχεται τις χαμηλές θερμοκρασίες, γι 'αυτό θα είναι δύσκολο να το βρείτε σε κρύο καιρό. Ζει στους κορμούς της τέφρας του βουνού, των βελανιδιών, των σηραγγών, του σφενδάμου. Χρησιμοποιείται ως γέμιση για πίτες και άλλα προϊόντα αλευριού, καθώς και σε τηγανητά και μπισκότα.
Πνευμονική
Το πνευμονικό μανιτάρι στρειδιών έχει τη δική του, ξεχωριστή από άλλες, χαρακτηριστικό - έχει μια πολύ λεπτή εμφάνιση. Το σώμα είναι λευκό, το καπάκι έχει κυρτό σχήμα, κάτω. Λόγω μιας τόσο περίπλοκης εμφάνισης, οι μανιτάροι συχνά ανησυχούν ότι τα μανιτάρια θα υποστούν βλάβη κατά τη μεταφορά, αλλά αυτό δεν συμβαίνει.
Παρά τη λεπτότητα, είναι αρκετά ισχυρές και ανθεκτικές. Αναπτύσσεται κυρίως από οικογένειες, στους κορμούς παλαιών σηραγγών, οξιές, βελανιδιές. Σχεδόν αδιάφορη με το κρύο, συλλέγετε μέχρι τους πρώτους παγετούς.
Λεμόνι (ilm)
Η ποικιλία Λεμόνι ή φτελιά είναι ιδιαίτερα κοινή στην Ασία, τη Βόρεια Αμερική και την Άπω Ανατολή. Παρόλο που στο σπίτι καλλιεργείται αρκετά επιτυχώς. Μάλλον άτυπο όνομα για το μανιτάρι, το είδος αυτό αποκτήθηκε λόγω του χρώματος του. Το χρώμα των ποδιών και του σώματος των φρούτων είναι λαμπερό κίτρινο. Η γεύση είναι πολύ ευπρόσδεκτη, τα πιάτα με την προσθήκη της αποκτούν μια λεπτή σκιά και ζεστό άρωμα.
Ένα άλλο όνομα - elm, ή μανιτάρι ilmak, χαρακτηρίζει τον τόπο ανάπτυξης, και όχι εξωτερικά σημάδια. Το πιο χαρακτηριστικό μέρος για να βρούμε έναν μύκητα στη φύση είναι το φτερό - ένα ιδιαίτερο είδος φτερού που αναπτύσσεται στην Άπω Ανατολή.
Αυτό είναι ένα από τα πιο δημοφιλή είδη, αλλά λόγω της ευθραυστότητας αυτών των μανιταριών είναι δύσκολο να μεταφερθεί. Εάν μεγαλώνετε μανιτάρια στρειδιών λεμονιού στο σπίτι, τότε τα πριονίδια, η λεύκα, η οξιά, η οξιά, η σημύδα ή η βελανιδιά είναι τα καλύτερα κατάλληλα για αυτό.
Μπορεί να σας ενδιαφέρει:Ροζ
Το in vivo εμφανίζεται σε χώρες με τροπικό κλίμα ή στην Άπω Ανατολή, στους κορμούς των φυλλοβόλων δένδρων. Αναπτύσσεται κυρίως από οικογένειες, οπότε αν οι μανιτάροι είναι αρκετά τυχεροί για να συναντήσουν μια ομάδα ροζ μανιτάρια στρείδι στο δάσος, τότε είναι δύσκολο να φύγει από το σπίτι χωρίς ένα πλήρες καλάθι.
Στο σπίτι, καλλιεργείται εύκολα, γι 'αυτό χρησιμοποιούν συνήθως τα άχυρα ή τα απορρίμματα καλαμποκιού. Πιστεύεται ότι η ροζ εμφάνιση δεν διαφέρει ως προς την ιδιαίτερη γεύση ή τις θρεπτικές ιδιότητες.
Αργά ή Φθινόπωρο
Το μανιτάρι στρείδι του φθινοπώρου (Pleurotus salignus) αναπτύσσεται σε κορμούς και κορμούς φυλλοβόλων δένδρων. Το καπέλο μοιάζει με το σχήμα ενός αυτιού, επιμηκυμένο προς μία κατεύθυνση, γκρι ή γκρίζο-καφέ, φτάνει τα 12 εκ. Όσο για τα πόδια, δεν είναι λεία, αλλά έχει ελαφρύ χνούδι στην επιφάνεια του.
Ο πολτός έχει λευκό χρώμα και ευχάριστο άρωμα. Τα μανιτάρια του φθινοπώρου συλλέγονται κυρίως τον Σεπτέμβριο και τον Οκτώβριο και σερβίρονται σε τηγανητά, βραστά και τουρσί μορφή.
Μανιτάρια στρείδι που καλλιεργούνται στο έδαφος
Υπάρχουν μανιτάρια αυτού του είδους που αναπτύσσονται στο έδαφος - στις ρίζες των δέντρων και στις χαμηλές κορόνες.
Royal
Η βασιλική εμφάνιση ονομάζεται επίσης "eringi". Σε σύγκριση με άλλους εκπροσώπους αυτής της ομάδας, είναι μεγαλύτεροι, έχουν ένα ανοιχτό κίτρινο ή λευκό καρποφόρο σώμα. Ζουν στο έδαφος και το μυκήλιο βρίσκεται στις ρίζες των δέντρων, των κορμών και όχι στους κορμούς.
Τα βασιλικά μανιτάρια στρειδιών αναπτύσσονται και αναπτύσσονται ενεργά την άνοιξη. Σε αρκετά υψηλές θερμοκρασίες την άνοιξη, η πρώτη καλλιέργεια μπορεί να είναι τυχερή τον Μάρτιο, με ένα πιο μετριοπαθή και ήρεμο κλίμα, φτάνουν στο μέγιστο ρυθμό ανάπτυξης μέχρι τον Μάιο. Εκτιμάται για την υψηλή θρεπτική αξία, την εξαιρετική γεύση και την υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες και πρωτεΐνες.
Μπορεί να σας ενδιαφέρει:Βήμα
Η στέπια μανιταριών (Pleurotus eryngii) διαφέρει από τους συγγενείς της από τη γεωγραφία και τον τόπο ανάπτυξης.Σε αντίθεση με τα δασικά είδη, το είδος αυτό βρίσκεται στη φύση στις στέπες · δεν προτιμά τους κορμούς των φυτών, αλλά τις ρίζες των φυτών. Το καπέλο έχει διάμετρο μέχρι 25 cm και γκρι-κόκκινο χρώμα, το πόδι είναι ελαφρύ, σχεδόν λευκό, μπορεί να φτάσει σε ύψος 4 cm.
Οι διατροφικές ιδιότητες του μανιταριού είναι γνωστές - η σύνθεσή του είναι κοντά σε υψηλής ποιότητας γαλακτοκομικά προϊόντα, για τα οποία οι εκλεκτοί μανιταριών εκτιμούνται ιδιαίτερα. Συλλέξτε αυτό το είδος σε ερημιές και βοσκοτόπους από την άνοιξη μέχρι το φθινόπωρο.
Σε αντίθεση με το διπλό
Πηγαίνοντας για μανιτάρια, ένα πράγμα που θυμάται είναι ότι δεν υπάρχουν δηλητηριώδεις ομοίωμα μανιταριών στρείδι στην επικράτεια της Ευρασίας. Το μόνο δηλητηριώδες διπλό μεγαλώνει μακριά από εμάς - στην Αυστραλία, και ονομάζεται Omphalotus nidiformis.
Ωστόσο, υπάρχουν ψευδείς μανιτάρια. Ο ψεύτικος εκπρόσωπος έχει φωτεινότερα χρώματα και αποχρώσεις από το πραγματικό. Τα δύο πιο δημοφιλή είδη είναι το μανιτάρι πορτοκαλί και το πιλοτήριο. Δεν είναι δηλητηριώδη, αλλά είναι εντελώς ακατάλληλα για φαγητό, επειδή έχουν μια δυσάρεστη οσμή και είναι πολύ πικρά.
Το ψεύτικο μανιτάρι ψαριών πορτοκαλιού είναι ζωγραφισμένο σε λαμπερό πορτοκαλί χρώμα. Δεν υπάρχουν πρακτικά πόδια και προσκολλώνται στους κορμούς των δένδρων με ένα καπέλο. Σε νεαρή ηλικία, μυρίζει σαν πεπόνι, ενώ ένα ενήλικο μανιτάρι έχει τη μυρωδιά του σάπιου λάχανου.
Ο πολτός είναι πυκνός, η επιφάνεια είναι χνουδωτή. Βρίσκεται σε ένα δέντρο φλοιό με ένα fan-like δέσμη. Λόγω της εξωτερικής ομορφιάς, μερικοί κηπουροί αποκτούν σπόρια αυτών των μανιταριών σε ανθοπωλεία και διακοσμούν κήπους και τοπία μαζί τους.
Ο πιληματοποιημένος πιληματοποιημένος, ή ο λύκος, είναι επίσης μη βρώσιμος. Αναπτύσσεται σε νεκρό ξύλο τόσο των κωνοφόρων όσο και των φυλλοβόλων φυτών. Τις περισσότερες φορές βρίσκεται στη φύση από το καλοκαίρι έως τα μέσα του φθινοπώρου. Το καπέλο είναι καφέ ή κρέμα, παρόμοιο σε σχήμα με τη γλώσσα του σκύλου. Τα πόδια είναι σχεδόν εξ ολοκλήρου φύγει. Ο πολτός είναι πικρός, με δυσάρεστη οσμή.
Πηγαίνοντας για το μανιτάρι στο δάσος, πρέπει να θυμόμαστε ότι τα μανιτάρια παρόμοια με τα μανιτάρια στρείδι δεν αναπτύσσονται στο έδαφος, βρίσκονται στους κορμούς των ζωντανών και νεκρών φυτών, καθώς και των κωνοφόρων τους.
Μπορεί να σας ενδιαφέρει:Τοποθεσίες και κανόνες συλλογής
Ο οικότοπος των μανιταριών στρειδιών είναι κυρίως φυλλοβόλα δάση με εύκρατο κλίμα. Το μανιτάρι που καλύπτεται από οστρακοειδή αναπτύσσεται στα δάση της Βόρειας και Κεντρικής Ευρώπης. Αλλά η στέπα προτιμά τα ερημιά και τις ανοικτές περιοχές από τη Δυτική Ασία και την Ινδία μέσω της Ευρώπης στον Ατλαντικό Ωκεανό. Το Λεμόνιο βρίσκεται στους ανοικτούς χώρους της Άπω Ανατολής και της Βόρειας Αμερικής.
Το μανιτάρι Oyster είναι εύκολο να καλλιεργηθεί στο σπίτι. Το μόνο που χρειάζεται για την ανάπτυξη είναι μια σχετικά σταθερή θερμοκρασία +17 ° C και υγρασία αέρα περίπου 70%. Εάν είναι δυνατόν να δημιουργηθούν τέτοιες συνθήκες στον κήπο, τότε τα μανιτάρια στρειδιών θα αναπτυχθούν στον κήπο σε κούτσουρα και παγίδες. Με την παρουσία του σωστού καθεστώτος θερμοκρασίας, το μανιτάρι μεγαλώνει μέσα σε 3-4 ημέρες.
Πώς να μεγαλώσουν τα μανιτάρια στρειδιών στο σπίτι;
Εάν είναι επιθυμητό, τα μανιτάρια στρειδιών μπορούν να καλλιεργηθούν στο σπίτι. Για να αποκτήσετε μια καλλιέργεια στο σπίτι, χρειάζονται οποιαδήποτε βάση για την ανάπτυξη του μυκήλιου - πριονίδι, ροκανίδια, άχυρο, απορρίμματα καλαμποκιού, ξυλοκοπή ή πελματάκια. Είναι απαραίτητο να παρατηρήσετε τη ρύθμιση της θερμοκρασίας σε επίπεδο +17 ° C και να διατηρήσετε την υγρασία. Αυτό, κατά κανόνα, αρκεί για τη συλλογή μιας γρήγορης και άφθονης καλλιέργειας.
Η βάση τοποθετείται σε ειδικές σακούλες με οπές στη θέση τους με σπόρους. Μπορεί να αγοραστεί από τον κατασκευαστή ή να παραγγελθεί στο Διαδίκτυο ένα ειδικό σετ για την καλλιέργεια.
Τσάντες με προετοιμασμένο υλικό αναρτώνται σε ένα υγρό δωμάτιο κάτω από το ανώτατο όριο και υγραίνονται περιοδικά χωρίς να αλλάζει το καθεστώς θερμοκρασίας. Η πρώτη καλλιέργεια μπορεί να ληφθεί σε δύο εβδομάδες.
Απαντήσεις σε ευρέως διαδεδομένες ερωτήσεις
Το μανιτάρι Oyster έχει θρεπτική αξία, πλούσια σύνθεση και εξαιρετική γεύση. Έχει ένα ευρύ περιβάλλον και είναι διαθέσιμο για μακρόχρονη συλλογή, ανεπιτήδευτο, καλλιεργημένο εύκολα σε τεχνητές συνθήκες.
Φροντίδα και χρήση του Kombucha στο σπίτι (+22 φωτογραφία)
Η ανθεκτικότητα του μύκητα της πολύχρωμης ομπρέλλας και η περιγραφή της (+19 φωτογραφία)
Περιγραφή των βρώσιμων και μη βρώσιμων ελαίων, των δηλητηριωδών ομολόγων τους (+40 φωτογραφίες)
Χρήσιμες ιδιότητες του μανιταριού γάλακτος και των αντενδείξεων του (+17 φωτογραφίες)
Γιούρι
Δεν ξέρω, αλλά στα μπακκιάρια μας τα μανιτάρια αναπτύσσονται μόνο σε φτερά
Έλενα
Για πολλά χρόνια καλλιεργώ διαφορετικά μανιτάρια στην περιοχή μου (αμέσως θα παρατηρήσω ότι η γη δεν επεκτείνεται) - για χάρη της διατήρησης του μυκήλιου - ψεκάζεται μόνο με γρασίδι, πριονίδια, λιπάσματα, στάχτες από το τζάκι (ξύλινη τέφρα).
Τα μανιτάρια Oyster κατάφεραν να αναπαραχθούν, αλλά πολύ λίγα.
Το μανιτάρι Oyster είναι ένα καταπληκτικό μανιτάρι και η θερμοκρασία δεν μπορεί να δημιουργηθεί τεχνητά γι 'αυτό, όπως και η υγρασία.
Δεν είναι απαραίτητη μια χρονιά.
Αλλά μανιτάρια μέλι συλλέγονται μερικές φορές σε λεκάνες και κάδους.
Τρεις τύποι μανιταριών με μέλι μεγαλώνουν (καλοκαιρινό, κανονικό και χειμώνα)
Και κάποια ύποπτα αναπτύχθηκαν στα κλαδάκια (εξωτερικά παρόμοια με ένα shiitake, πικρά μανιτάρια)