Πώς και πόσο να μαγειρεύουν και να τηγανίζουν τα μανιτάρια των δασών, τα ονόματά τους (+39 φωτογραφίες)

Είναι δύσκολο σήμερα να φανταστούμε ένα εορταστικό και μάλιστα καθημερινό τραπέζι χωρίς μανιτάρια. Μπορούν εύκολα να αγοραστούν σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ - που καλλιεργούνται σε συνθήκες θερμοκηπίου, είναι ασφαλή και γευστικά. Αλλά τα άγρια ​​μανιτάρια, που συγκομίζονται κάτω από φυσικές συνθήκες, έχουν ιδιαίτερα υψηλή μαγειρική αξία. Τα πιάτα από αυτά είναι αρωματικά και θρεπτικά. Ορισμένοι τύποι είναι γκουρμέ προϊόντα με υψηλή αγοραία αξία.

Ονόματα, φωτογραφίες και περιγραφές δημοφιλών εδώδιμων δασικών μανιταριών

Τα δάση μανιτάρια είναι εντυπωσιακά διαφορετικά από τους αδελφούς τους θερμοκηπίου. Πρώτον, η γεύση είναι πολύ μεγαλύτερη και, δεύτερον, η ποικιλία των ειδών των δασικών φρούτων είναι πολύ ευρύτερη. Επιπλέον, τα μανιτάρια που συλλέγονται στο δάσος είναι εντελώς δωρεάν, ενώ ζητούν πολλά χρήματα για θερμοκήπια. Και η ίδια η διαδικασία συλλογής είναι ένα πολύ συναρπαστικό γεγονός, για να μην αναφέρουμε τα οφέλη μιας μακράς πεζοπορίας μέσα από το φρέσκο ​​δάσος αέρα.

Από την άλλη πλευρά, η δασική συγκομιδή μπορεί να αποτελέσει απειλή για την ανθρώπινη υγεία και τη ζωή. Η παρουσία επικίνδυνων δηλητηριώδους διπλασιασμού και ο λάθος τόπος συλλογής μπορούν να αυξήσουν τον κίνδυνο δηλητηρίασης. Πριν προχωρήσετε σε ένα ήρεμο κυνήγι, ο συλλέκτης μανιταριών πρέπει να εξοικειωθεί με τη λίστα με τα ονόματα και τις περιγραφές των βρώσιμων μανιταριών, καθώς και τις φωτογραφίες τους. Πρέπει επίσης να προσδιορίσετε την κατάλληλη θέση για τη συλλογή. Και όταν φέρνετε σπίτι μια καλλιέργεια μανιταριών, θα πρέπει να τα προετοιμάσετε σωστά ή να τα αποθηκεύσετε.

Cep

Οι κορυφές βρίσκονται συχνά κάτω από ερυθρελάτες και πεύκα, καθώς και κάτω από βελανιδιές, σημύδες. Αυτό το είδος προτιμά παλιά δάση. Η μέγιστη συγκομιδή πραγματοποιείται τον Αύγουστο, αλλά οι καλλιέργειες αρχίζουν να συλλέγονται από τις αρχές Ιουνίου, αντλώντας τον Οκτώβριο.

Το καπέλο με τη μορφή ενός ρηχού θόλου ισοπεδώνει λίγο την πάροδο του χρόνου. Η επιφάνεια του καλύμματος μπορεί να είναι λεία ή ελαφρώς ζαρωμένη. Οι άκρες του συχνά σπάσουν. Σε περίοδο υψηλής υγρασίας, είναι ελαφρώς βλεννώδης, σε ξηρό καιρό, είναι ξηρό και θαμπό. Το χρώμα της επιφάνειας ποικίλλει από κόκκινες-καστανές αποχρώσεις σε λευκό, ανάλογα με την ποικιλία και την περιοχή. Τις περισσότερες φορές, η απόχρωση της άκρης του καλύμματος είναι ελαφρώς ελαφρύτερη.

Το πόδι είναι παχύ, σε σχήμα βαρελιού. Καθώς μεγαλώνει, γίνεται κυλινδρικό, με πάχυνση στη βάση. Το χρώμα των ποδιών μπορεί να αντιστοιχεί στο χρώμα του καπέλου, αλλά πιο συχνά το πρώτο είναι ένας τόνος ή δύο πιο ελαφρύς. Σε όλες σχεδόν τις ποικιλίες, το πόδι έχει ένα πλέγμα φλέβας λευκό ή κοντά σε λευκές αποχρώσεις. Βασικά, το μάτι είναι καλά ορατό στην κορυφή του ποδιού.

Ο πολτός είναι χυμώδης, σαρκώδης, κάπως ινώδης στα παλιά φρούτα. Συχνά έχει μια λευκή ή ελαφρώς κιτρινωπή απόχρωση, δεν αλλάζει το χρώμα του. Η γεύση και το άρωμα του ακατέργαστου πολτού δεν αναδεικνύεται. Αλλά κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, το ευχάριστο άρωμα μανιταριών εντείνεται και αποκτά μια γλυκιά πινελιά.

Το σωληνοειδές στρώμα είναι εύκολο να διαχωριστεί από το πώμα. Αρχικά, έχει λευκό χρώμα, αλλά γίνεται κίτρινο με την ηλικία, αποκτώντας τελικά χρώμα ελιάς. Η σκόνη των σπόρων είναι επίσης το χρώμα των πράσινων ελιών.

Χάνερελ

Χάνερελ μπορεί να βρεθεί σε διάφορα είδη δασών στις αρχές Ιουνίου, και στη συνέχεια από τον Αύγουστο μέχρι τον Οκτώβριο. Το καρποφόρο σώμα τους είναι παρόμοιο με τη δομή των μανιταριών από δέρμα καπέλο, αλλά στα χάντρες δεν έχει έντονα όρια. Το χρώμα του καρποφόρου σώματος αντιπροσωπεύεται από παραλλαγές από ανοιχτό κίτρινο σε πορτοκαλί.

Το καπέλο είναι κοίλο και ανοιχτό, με το χρόνο να ισοπεδώνει και να αποκτά σχήμα χωνιού. Αρχικά, η κυματοειδής άκρη είναι πτυχωμένη καθώς μεγαλώνει η αλεπού. Η επιφάνεια είναι λεία, ματ.

Το πόδι είναι ομαλό. Στη βάση, στενεύει λίγο. Ο πολτός είναι πυκνός, σαρκώδης, ελαφρά ινώδης στο τμήμα των ποδιών. Έχει λευκό χρώμα, κατά μήκος της άκρης είναι λίγο κιτρινωπό. Όταν πιέζεται, αποκτά μια κοκκινωπή απόχρωση. Ο πολτός σάρκας αποπνέει το άρωμα των αποξηραμένων φρούτων και ξινή γεύση. Οι λεηλασίες έχουν διπλωμένο υμενοφόρο, που αντιπροσωπεύεται από κυματιστές πτυχές. Τα σπόρια είναι ανοικτά κίτρινα.

Ομιλητές

Οι ομιλητές μεγαλώνουν σε ομάδες, σχηματίζοντας συχνά το λεγόμενο μάγισσες κύκλους (δακτύλιος της σωστής φόρμας). Μπορείτε να τα συναντήσετε σε δάση οποιουδήποτε τύπου, καθώς και σε μερικά πάρκα και πλατείες.

Το καπέλο είναι σαν ένα κουδούνι - οι άκρες του είναι λυγισμένες, και στο κέντρο υπάρχει μια έντονη φυματίωση. Η επιφάνεια είναι λεία, ματ. Το καπέλο έχει ένα γκρι-καφέ ή κοκκινωπό χρώμα.

Το σκέλος εκφράζεται σε σχήμα κυλίνδρου. Δομικά, είναι πυκνό. Το χρώμα της επιφάνειας του αντιστοιχεί στο χρώμα της επιφάνειας του καπακιού. Ο πολτός είναι ξηρός, αλλά σαρκώδης, έχει ένα λευκόχρωμο χρώμα, το οποίο δεν αλλάζει όταν σπάει ή πιέζεται. Ο πολτός έχει γεύση αμυγδάλου. Τα σπόρια παρουσιάζονται με τη μορφή ελαφριάς σκόνης κρέμας.

Τζίντζερ

Τα κοκκινομάλλα αναπτύσσονται σε μεγάλες ομάδες κυρίως σε κωνοφόρα δάση. Φέρουν σε κύματα. Η μέγιστη δραστηριότητα παρατηρείται στα τέλη Ιουλίου και από τον Αύγουστο έως τον Σεπτέμβριο. Οι κοκκινομάλλες εμφανίζονται από τον Ιούλιο έως τον Οκτώβριο.

Το καπάκι των νεαρών μανιταριών σαφράν έχει κυρτό σχήμα με κυρτωμένη άκρη. Με την πάροδο του χρόνου, ισιώνει, παίρνοντας σχήμα χοάνης, και οι άκρες ισιώνουν. Ορισμένα μανιτάρια έχουν στο κέντρο τους μια φυματίωση. Η επιφάνεια είναι γυαλιστερή, με υψηλή ατμοσφαιρική υγρασία γίνεται κολλώδης. Η επιφάνεια του καπακιού είναι πορτοκαλί με σκοτεινούς δακτυλίους και κηλίδες.

Το πόδι είναι λείο, κυλινδρικό, δομικά κοίλο. Είναι ελαφρώς στενός στη βάση. Η επιφάνεια των ποδιών καλύπτεται πλήρως με κοιλότητες. Το χρώμα ταιριάζει με το χρώμα του καπέλου ή μπορεί να είναι πιο ελαφρύ.

Ο πολτός είναι πυκνός. Έχει μια κίτρινο-πορτοκαλί απόχρωση, η οποία αντικαθίσταται από πράσινο στο διάλειμμα. Η σάρκα του γάλακτος σαφράν απελευθερώνει πλούσια χοντρό γαλακτικό χυμό, που επίσης γίνεται πράσινο όταν έρχεται σε επαφή με τον αέρα. Ο χυμός έχει ένα ευχάριστο φρουτώδες άρωμα. Οι πλάκες είναι λεπτές, αλλά συχνές, ζωγραφισμένες σε πορτοκαλί-κόκκινο τόνο. Γυρίστε πράσινο. Η σκόνη των σπόρων είναι κίτρινη.

Μανιτάρια

Τα μανιτάρια με μέλι αναπτύσσονται σε σάπιο ξύλο και παλιές μούχλες. Είναι πολύ συνηθισμένα σε φυλλοβόλα δάση, ενώ τα αγρράκια μελιού προτιμούν να αναπτύσσονται σε ανοιχτές χορτώδεις περιοχές. Μπορείτε να συλλέξετε μανιτάρια μέλι όλο το χρόνο.

Το καπάκι είναι ημισφαιρικό, κυρτό. Με την πάροδο του χρόνου, αλλάζει, καθίσταται ομπρέλα-διαμορφωμένη με έντονη φυματίωση στο κέντρο. Τα πολύ παλιά μανιτάρια έχουν ανοιχτά καπέλα. Το χρώμα αντιπροσωπεύεται από αποχρώσεις καφέ. Σε συνθήκες υψηλής υγρασίας, τα καπέλα σκουραίνουν και μετά την ξήρανση αποκτούν πάλι το συνηθισμένο χρώμα τους. Ορισμένα είδη στην επιφάνεια έχουν αριθμητικές κλίμακες. Ωστόσο, σε πολλές από αυτές εξαφανίζονται με την ηλικία.

Το πόδι των αγαρικών μέλι είναι κυλινδρικό. Μέσα είναι κοίλο. Σε ορισμένα είδη, το πόδι παχύνεται στη βάση. Ορισμένα είδη έχουν μια φούστα ή δαχτυλίδι μανιταριών.Η επιφάνεια των ποδιών είναι ζωγραφισμένη σε αποχρώσεις καφέ. Στα παλιά μανιτάρια, το πόδι είναι πάντα πιο σκούρο από ότι στα νεαρά μανιτάρια.

Ο πολτός είναι λεπτός, συχνά υδαρής. Σε πολλά είδη, είναι λευκό, αλλά υπάρχουν είδη με κιτρινωπή σάρκα. Η σάρκα των αγαρικών μέλι έχει μια ευχάριστη μυρωδιά μανιταριών και μια γλυκιά γεύση. Οι πλάκες είναι χαλαρές, λευκές ή κρεμ χρώματος. Σε ορισμένα μανιτάρια, αλλάζουν χρώμα όταν έρχονται σε επαφή με αέρα ή νερό.

Boletus

Birch δέντρα μπορούν να βρεθούν σε όλα τα δάση όπου μεγαλώνουν σημύδες. Με αυτά τα δέντρα, αυτός ο τύπος μανιταριού σχηματίζει μυκορριζία. Οι θάμνοι του Birch αρχίζουν να δίνουν καρπούς ενεργά κατά το πρώτο μισό του καλοκαιριού. Μπορείτε να τα παραλάβετε μέχρι και τον Οκτώβριο.

Το Boletus έχει αρκετά μεγάλο αριθμό ποικιλιών, έτσι το χρώμα και το σχήμα του καπέλου ποικίλλουν. Τα μανιτάρια αναγνωρίζονται από ένα λευκό πόδι, πλήρως καλυμμένο με ασπρόμαυρες κλίμακες. Το κάτω πόδι έχει ελαφρά πύκνωση. Ο πολτός του μοσχεύματος είναι λευκός, δεν αλλάζει το χρώμα του. Μια εξαίρεση είναι μόνο η εμφάνιση κοκκινίσματος, στους εκπροσώπους των οποίων η σάρκα στην κοπή είναι ζωγραφισμένη με κοκκινωπή απόχρωση.

Πεταλούδες

Οι πεταλούδες είναι πολύ κοινές και έχουν μεγάλη ποικιλία ειδών. Βρίσκονται σε δάση διαφόρων τύπων, κυρίως σε κωνοφόρα περίπτερα. Μπορείτε να συλλέξετε πετρέλαιο από τον Ιούλιο έως τον Σεπτέμβριο

Το καπέλο είναι κυρτό, με τη γήρανση γίνεται πιο επίπεδη. Η επιφάνεια του καλύμματος είναι ομαλή. Μερικές φορές περιέχει τα ερείπια ενός μαύρου καλύμματος. Η επιφάνεια είναι πάντα κολλώδης ή βλεννώδης. Το χρώμα του καπέλου εξαρτάται από το είδος (κίτρινο, πορτοκαλί, καφέ).

Το πόδι έχει σχήμα κλαμπ, λεία ή κοκκώδη επιφάνεια. Μέσα είναι σταθερή. Το χρώμα των ποδιών επαναλαμβάνει εντελώς το χρώμα του καπέλου. Στην επιφάνεια μπορεί να είναι τα υπολείμματα ενός μαύρου δακτύλου ή ενός μανιταριού.

Ο πολτός είναι μαλακός και ζουμερός. Μπορεί να είναι υπόλευκος ή κιτρινωπός. Σε ορισμένα είδη, όταν κόβεται, η σάρκα παίρνει μια μπλε ή κοκκινωπή απόχρωση. Το Gimenofor διαχωρίζεται αβίαστα από το καπάκι, έχει κίτρινο ή λευκό χρώμα. Τα σπόρια είναι κίτρινα.

Russula

Οι Russula έχουν ένα τεράστιο αριθμό ειδών, τα περισσότερα από τα οποία είναι βρώσιμα. Μόνο στη Ρωσία εκπροσωπούνται 60 είδη αυτών των μυκήτων.

Αρχικά, το καπέλο μπορεί να έχει σφαιρικό, σχήμα καμπάνας ή ημισφαιρικό σχήμα. Καθώς μεγαλώνει, γίνεται υποχωρούμενο, επίπεδο, χοανοειδές και πολύ σπάνια κυρτό. Οι άκρες μπορούν να είναι είτε τυλιγμένες είτε ευθείες. Συχνά υπάρχουν ρίγες ή ουλές πάνω τους, μερικές φορές οι άκρες καλύπτονται με ρωγμές. Ανάλογα με τον τύπο, η επιφάνεια μπορεί να είναι ξηρή ή υγρή, γυαλιστερή ή ματ. Το χρώμα μπορεί να ποικίλει.

Το πόδι παχύνεται, ομοιόμορφα, μερικές φορές διευρύνεται ή στενεύει στη βάση. Μέσα, μπορεί να είναι κοίλο ή πυκνό. Το χρώμα των ποδιών εξαρτάται από το είδος του Russula. Ο πολτός είναι εύθραυστος, πυκνός ή σπογγώδης. Στα νεαρά άτομα παρουσιάζεται σε λευκό, σε γήρανση - έχει μια καφετιά ή άλλη σκοτεινή σκιά.

Gruzdy

Τα τεμάχια είναι κοινά σε φυλλοβόλα και μικτά δάση. Συλλέγονται από τον Ιούλιο έως τον Σεπτέμβριο συμπεριλαμβανομένου.

Το καπάκι των νεαρών μαστών γειτνιάζει με τα άκρα στο πόδι. Με την πάροδο του χρόνου, ισιώνει, αποκτώντας μια επίπεδη, επίπεδη-κοίλη, λιγότερο χωνευτική μορφή. Στο κέντρο του καλύμματος υπάρχει συχνά μια εσοχή ή φυματίωση. Οι άκρες είναι ομοιόμορφες, αλλά μερικά μανιτάρια έχουν καπάκια με κυματιστό άκρο. Το χρώμα μπορεί να ποικίλει.

Το πόδι έχει κυλινδρικό σχήμα με στένωση ή επέκταση στη βάση. Το χρώμα της επιφάνειάς του επαναλαμβάνει το χρώμα του καπακιού ή έχει ελαφρύτερη απόχρωση. Ο πολτός είναι σκληρός με μια συγκεκριμένη φρουτώδη οσμή. Κατά κανόνα, η σάρκα των στήθων είναι λευκή με μια πεταλούδα, κρέμα, γκριζωπή απόχρωση. Οι δίσκοι είναι συχνές, ευρείες, λευκό-κίτρινο. Η σκόνη σπορίων αντιπροσωπεύεται σε αποχρώσεις κίτρινου χρώματος.

Μανιτάρια οστράκων

Το μανιτάρι οστράκων αναπτύσσεται στους κορμούς αποδυναμωμένων και ξηρών φυλλοβόλων δένδρων. Τα μανιτάρια αναπτύσσονται σε ομάδες περίπου 30 φρούτων το καθένα.Η περίοδος μανιταριών αρχίζει το Σεπτέμβριο και διαρκεί σχεδόν μέχρι το Νέο Έτος. Ένα ωραίο χαρακτηριστικό αυτών των μανιταριών είναι η πλήρης απουσία διπλών μη βρώσιμων, τουλάχιστον στα γεωγραφικά πλάτη μας.

Το καπέλο είναι κέλυφος με κυματιστό άκρο. Η επιφάνεια είναι ομαλή, γυαλιστερή. Το χρώμα του καπέλου μπορεί να ποικίλει από γκρι τέφρα, γκρι με μοβ απόχρωση έως βρώμικο κίτρινο. Το πόδι είναι πολύ πυκνό. Η επιφάνεια του έχει συχνά λευκό χρώμα, μερικές φορές αποκτώντας γκριζωπή απόχρωση.

Η σάρκα έχει γεύση γλυκάνισου, δεν υπάρχει έντονη οσμή. Έχει ινώδη δομή, ειδικά στην περιοχή των ποδιών. Με την ηλικία, η σάρκα χάνει το χυμό της, καθίσταται πολύ ελαστική. Επομένως, μόνο τα νεαρά μανιτάρια έχουν μαγειρική αξία. Οι πλάκες είναι μεγάλες, αλλά σπάνιες. Είναι βαμμένα λευκά με κιτρινωπή ή γκριζωπή απόχρωση. Η σκόνη σπόρων είναι άχρωμη.

Τρούφα

Μαύρα διαμάντια μαγειρέματος - τρούφες - μεγαλώνουν υπόγεια. Μερικές φορές βρίσκονται σε βάθος περίπου μισού μέτρου. Οι καλλιεργητικοί τόποι είναι δάση δρυός και οξιάς. Αυτά τα μανιτάρια έχουν μια πολύ υψηλή γαστρονομική αξία, θεωρείται γκουρμέ προϊόν.

Το σώμα των φρούτων έχει σχήμα κονδύλου. Έξω, η τρούφα καλύπτεται με ένα δερμάτινο στρώμα. Η επιφάνεια μπορεί να είναι λεία ή σκουριασμένη, συχνά καλύπτεται με ρωγμές. Η κομμένη τρούφα έχει ένα μαρμάρινο μοτίβο λόγω των πολυάριθμων σκοτεινές και ελαφριές φλέβες. Ο πολτός έχει μια υπόλευκη ή κιτρινωπή-καφέ απόχρωση. Για να δοκιμάσετε, μοιάζει με τηγανητά ηλιόσπορους, καρύδια.

Κανόνες συλλογής και επεξεργασίας μανιταριών

Μεταξύ των συλλεκτών μανιταριών, υπάρχουν ορισμένοι άγραφοι κανόνες για τη συλλογή μανιταριών, τους οποίους πρέπει να ακολουθήσουν όλοι: τόσο οι έμπειροι όσο και οι αρχάριοι κυνηγοί μανιταριών. Με λίγα λόγια, οι κανόνες αυτοί μπορούν να εκπροσωπούνται από τα ακόλουθα σημεία:

1. Μην συλλέγετε σε χώρους κοντά σε βιομηχανικές εγκαταστάσεις και αυτοκινητόδρομους. Τέτοια φρούτα μανιταριών μπορεί να περιέχουν τοξίνες που είναι επιβλαβείς για την ανθρώπινη υγεία.
2. Μην βάζετε δηλητηριώδη μανιτάρια στο καλάθι. Ακόμη και 1 δηλητηριώδες φρούτο μπορεί να χαλάσει ολόκληρη την καλλιέργεια μανιταριών.
3. Μην παίρνετε τους καρπούς της παραμικρής αμφιβολίας. Καλύτερα να θυσιάσετε ένα μανιτάρι παρά να το δηλητηριάσετε.

   

4. Μην σπάτε το μυκήλιο. Τα φρούτα των μανιταριών πρέπει να κοπούν με αιχμηρό μαχαίρι. Διαφορετικά, ο συλλέκτης μανιταριών κινδυνεύει να καταστρέψει ολόκληρη την οικογένεια μανιταριών.
5. Συγκομιδή σε καλάθι ή κιβώτια. Οι πλαστικές σακούλες δεν είναι κατάλληλες για τη συλλογή μανιταριών, επειδή τα εύθραυστα φρούτα ρυτίδωσαν και σπάζουν σε αυτά.
6. Πηγαίνετε σε ένα ήρεμο κυνήγι νωρίς το πρωί. Τις πρώτες πρωινές ώρες της ημέρας, η δροσιά βρίσκεται στα μανιτάρια, τα οποία με τη λαμπρότητα τους μπορούν να βοηθήσουν στις αναζητήσεις.
7. Επιθεωρήστε μονάδες μανιταριών στο χώρο συγκέντρωσης.

Η μάζα μανιταριών είναι η μισή μάχη · τα δώρα του δάσους πρέπει επίσης να αντιμετωπιστούν σωστά. Η συγκομιδή αποτελείται από 5 υποχρεωτικά σημεία:

1. Ένας λεπτομερής έλεγχος για τη σήψη, σκουλήκια.
2. Απομάκρυνση των δασικών υπολειμμάτων, πλύσιμο.
3. Κοπή ακατάλληλων περιοχών καρποφόρων οργανισμών.
4. Μούσκεμα (από 2 ώρες έως 2 ημέρες).
5. Βράζει.

Συνήθως, τα μανιτάρια φέρονται σε σημείο βρασμού και αποστραγγίζονται τελείως. Στη συνέχεια χύνεται με φρέσκο ​​νερό, ελαφρώς αλατισμένο και βρασμένο για 30 λεπτά.

Χαρακτηριστικά μαγειρέματος

Όταν μαγειρεύετε πιάτα από φρούτα των μανιταριών, πρέπει να ακολουθείτε τους κανόνες. Πολύ συχνά, τα ακατάλληλα παρασκευασμένα μανιτάρια αποτελούν απειλή για την ανθρώπινη υγεία.

Πώς και πόσο θα μαγειρέψουμε τα άγρια ​​μανιτάρια πριν το τηγάνισμα;

Ο χρόνος βρασμού εξαρτάται από τον τύπο των μανιταριών και τον σκοπό τους. Ανάλογα με τον τύπο, τα φρούτα μανιταριών βράζονται ως εξής:

• μανιτάρια πορτσίνι - 35-40 λεπτά.
• βούτυρο, μανιτάρια μέλι - 30 λεπτά?
• Russula, φλοιός σημύδας - 40 λεπτά.
• χάντρες - 20 λεπτά.
• Gruzdy - 15 λεπτά

Για τη σούπα μανιταριών, το βράσιμο διαρκεί μέχρι 50 λεπτά. Πριν τηγάνισμα, τα μανιτάρια μπορούν να βράσουν για 10-20 λεπτά μετά το βραστό νερό.

Πώς να τηγανίζω;

Το τηγάνισμα μιας καλλιέργειας μανιταριών είναι εύκολο.Για να γίνει αυτό, τα παρασκευασμένα βραστά φρούτα τοποθετούνται σε ένα τηγάνι με ζεστό λάδι και τηγανισμένα μέχρι να ροδίσουν. Συνιστάται να περάσετε τα μανιτάρια με κρεμμύδια. Το πιάτο συνήθως δοκιμάζεται με αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Εάν θέλετε, μπορείτε να μαγειρέψετε ένα πιάτο με ξινή κρέμα. Για να το κάνετε αυτό, μετά το τηγάνισμα σε μια κατσαρόλα με μανιτάρια, προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος και την ίδια ποσότητα νερού. Στη συνέχεια, όλα είναι καλά αναμειγμένα και στιφάδο για 10 λεπτά κάτω από ένα καπάκι σε χαμηλή φωτιά.

Μέθοδοι χειμερινής συγκομιδής

Εάν η καλλιέργεια είναι πολύ μεγάλη, τα υπόλοιπα μανιτάρια μπορούν να σωθούν. Για να γίνει αυτό, τα πλήρως μεταποιημένα φρούτα τοποθετούνται σε πλαστικά δοχεία ή σε πλαστική σακούλα για τοποθέτηση στην κατάψυξη. Τα κατεψυγμένα μανιτάρια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για το μαγείρεμα κάθε μανιταριού.

Το αλάτισμα και η αποξήρανση είναι οι πιο δημοφιλείς τρόποι συγκομιδής φρούτων για το χειμώνα. Μπορείτε να αλάξετε με έναν απλό τρόπο: βάλτε τα πλυμένα και βρασμένα μανιτάρια σε στρώματα σε ένα μπολ, ρίξτε με αλάτι και μπαχαρικά, συντρίψτε το με καταπίεση. Μετά από μερικές εβδομάδες, μπορείτε να πάρετε δείγμα. Η Marinoka υποδηλώνει μια κρύα και ζεστή μέθοδο - ανάλογα με το πού προορίζεται η αποθήκευση.

Απαντήσεις σε ευρέως διαδεδομένες ερωτήσεις

Το δάσος είναι πολύ γενναιόδωρο με τα μανιτάρια. Ανάμεσα στα δώρα του υπάρχουν πολλοί νόστιμοι και υγιείς τύποι. Κατά τη διάρκεια ενός ήσυχου κυνηγιού, είναι πολύ σημαντικό να ακολουθείτε τους κανόνες συλλογής μανιταριών. Η συγκομιδή πρέπει να υποβληθεί σε κατάλληλη επεξεργασία και προετοιμασία, έτσι ώστε ένα νόστιμο δείπνο να μην μετατραπεί σε διατροφική διαταραχή.