Γιατί είναι τα λεγόμενα λεγόμενα καρεκλάκια, η περιγραφή τους και πού μεγαλώνουν (+25 φωτογραφίες);

Τα chanterelles είναι οι πιο διάσημοι εκπρόσωποι της οικογένειας των chanterelle. Έχουν μια φωτεινή αξιομνημόνευτη εμφάνιση, που τους επιτρέπει να συλλέγονται ακόμα και από αρχάριους μανιταριού. Τα μανιτάρια των φουντουκιών έχουν εξαιρετική γεύση και φαρμακευτικές ιδιότητες, επιπλέον, οι μανιτάροι τους εκτιμούν για την αντοχή τους στην προσβολή από έντομα, επειδή το σώμα των φρούτων περιέχει κινομαννική, μια ουσία που είναι επιβλαβής για τις προνύμφες του ελμινθ.

Χαρακτηριστικά χαρακτηριστικά των chanterelles

Ανάμεσα σε όλα τα μανιτάρια των δασών μας, τα chanterelles είναι αρκετά εύκολο να αναγνωριστούν, αν και υπάρχουν πολύ παρόμοια είδη που δεν είναι πάντα βρώσιμα. Ως εκ τούτου, είναι σημαντικό να εξοικειωθείτε με λεπτομερή περιγραφή και φωτογραφία του είδους.

Εμφάνιση και φωτογραφία

Το καρποφόρο σώμα είναι μια αναπόσπαστη δομή, δηλαδή το πόδι και το πώμα δεν έχουν σύνορα και ομαλά περνούν μεταξύ τους. Ακόμα και το χρώμα τους είναι το ίδιο: από ανοιχτό κίτρινο έως βαθύ πορτοκαλί.

Συνήθως τα φρούτα μεγαλώνουν σε μεγάλες ομάδες, που είναι σαφώς ορατά στη φωτογραφία.

Τα ενήλικα φρούτα έχουν μια μικρή εσοχή στο κέντρο του καπακιού. Αυτό το χαρακτηριστικό δίνει στο χωνί ένα σχήμα χοάνης.

Γιατί λέγονται αυτό;

Υπάρχουν δύο επιλογές γιατί το είδος πήρε το όνομά του:

• τα φρούτα ονομάζονται έτσι για την ομοιότητά τους με την κόκκινη αλεπού. Φωτεινά κίτρινα μανιτάρια, όπως τα αυτιά αλεπού, βγαίνουν από το ξηρό φύλλωμα.
• το όνομα προέρχεται από την παλιά ρωσική λέξη "αλεπού", που σημαίνει κίτρινο.

Διαφορές δομής και ειδών

Το καπάκι των μανιταριών είναι κυρτό. Τα νεαρά μανιτάρια έχουν ένα απαλό καπέλο. Μεγαλώνοντας, το πόδι ανεβαίνει και το καπέλο γίνεται ανάγλυφο με κυματιστές άκρες. Το καπέλο μπορεί να μεγαλώσει μέχρι 8 εκατοστά σε διάμετρο. Εξωτερικά, η χάντρα μοιάζει με μια ανεστραμμένη ομπρέλα.

Οι πλάκες αναπτύσσονται στη βάση από το πώμα μέχρι το πόδι. Σχηματίζονται σε σφιχτές σειρές. Το πλάτος της πλάκας μπορεί να φθάσει τα 0,5 cm.

Το πόδι του εμβρύου είναι στερεό, χωρίς το σχηματισμό κοιλοτήτων. Δεν υπάρχουν σαφή όρια μεταξύ του καπέλου και του ποδιού · η μετάβαση μεταξύ τους είναι ομαλή. Το μήκος των ποδιών κυμαίνεται μεταξύ 5-7 εκατοστών και το πάχος τους είναι 1-2 εκατοστά, αλλά το μέγεθος του δείγματος εξαρτάται από τον οικότοπο, για παράδειγμα, σε ελώδεις περιοχές μπορείτε να βρείτε αλεπούδες με πολύ εντυπωσιακά μεγέθη. Το πόδι και το καπέλο έχουν το ίδιο χρώμα, αλλά μερικές φορές το πόδι είναι πιο ελαφρύ.

Ο πολτός είναι ζωγραφισμένος σε κιτρινωπό χρώμα, ο οποίος δεν σκουραίνει όταν κόβεται. Ο πολτός είναι αρκετά πυκνός, καταρρέει άσχημα και έχει τη μυρωδιά αποξηραμένων φρούτων. Τα παλιά φρούτα έχουν έναν σκληρότερο πολτό, ο οποίος μπορεί να απορροφήσει την υγρασία πολύ γρήγορα.

Η σκόνη των σπόρων είναι ανοικτό κίτρινο. Οι διαστάσεις του φτάνουν στα 8,5 × 5 μικρά. Τα σπόρια έχουν ελλειπτικό σχήμα.

Πού μεγαλώνουν τα chanterelles;

Αυτά τα μανιτάρια κατοικούν στα βόρεια γεωγραφικά πλάτη παντού. Το πιο συνηθισμένο είδος στη Ρωσία είναι το συνηθισμένο καροτσάκι. Δημιουργεί μυκητίαση με μεγάλη ποικιλία δέντρων, αλλά κυρίως αγαπάει δρυς, πεύκο, ερυθρελάτη και οξιά. Μπορείτε να τα βρείτε τόσο σε μικτά όσο και σε κωνοφόρα δάση.

Οι ευνοϊκότερες περιοχές για την ανάπτυξη των μανιταριών είναι οι εξής:

• tsernishevsky;
• Olkhovsky;
• Uryupinsky.

Τα chanterelles αναπτύσσονται σε μεγάλο αριθμό στην περιοχή του Volgograd. Οι χώροι μανιταριών είναι τα νησιά στο Βόλγα, το χωριό Ζουμπάρεβκα και η περιοχή κοντά στο ταμιευτήρα Τσιμλιανσκ.

Φαγητό

Οι βρώσιμες ποικιλίες μανιταριών τρώγονται σχεδόν σε οποιαδήποτε μορφή. Μπορούν να βράσουν, τηγανισμένα, αλατισμένα, μαριναρισμένα και αποξηραμένα. Συχνά μπορείτε να βρείτε συνταγές όπου οι χάντρες χρησιμοποιούνται ακατέργαστα. Ορισμένα είδη έχουν σκληρή σάρκα, επομένως, απαιτούν μακρύτερο μαγειρέματος.

Τύποι μανιταριών και περιγραφή τους με φωτογραφίες

Σχεδόν κάθε άτομο ξέρει τι αλεπούδες μοιάζουν. Αλλά δεν γνωρίζουν όλοι ότι η οικογένεια Lisichkov, παρά τα παρόμοια χαρακτηριστικά, περιλαμβάνει διάφορα είδη. Τα παρακάτω θεωρούνται τα πιο δημοφιλή στη Ρωσία:

Μπορεί να σας ενδιαφέρει:

Δηλητηριώδη μανιτάρια της περιοχής του Λένινγκραντ - ονόματα και περιγραφήΤο μεγαλύτερο μανιτάρι - στον κόσμο, στη γη, στην Ευρώπη και στη ΡωσίαΜανιτάρι μανιταριών - πώς να κάνετε το μπισκότο για το μαρινάρισμα για το χειμώνα;

1. Το Chanterelle vulgaris ανήκει στους βρώσιμους εκπροσώπους του κόσμου των μανιταριών. Τα καπέλα φρούτων μεγαλώνουν από 2 έως 10 cm σε διάμετρο. Το σώμα των φρούτων έχει χρώμα κόκκινο. Ο τόπος της κοπής σχεδόν δεν αλλάζει χρώμα, γίνεται πιο ελαφρύς. Μπορείτε να συγκομιδή από τον Ιούνιο έως και τον Αύγουστο.

   

2. Χάντρα λευκό - πολύ σπάνια. Μανιτάρια συλλέγουν πραγματικά για μια μάλλον ευχάριστη γεύση. Η διάμετρος του καπέλου κυμαίνεται μεταξύ 2-5 εκατοστών, αλλά υπάρχουν άτομα με τεράστιο καπέλο 10 εκ. Το σχήμα του καπέλου μοιάζει με χοάνη με κυματιστές άκρες. Ο πολτός είναι πυκνός.

   

3. Το μαύρο chanterelle ανήκει επίσης στο Lisichkovs, αν και στην εμφάνιση είναι δύσκολο να προσδιοριστεί. Το χρώμα του μανιταριού είναι μαύρο, όπως ο άνθρακας. Το καπέλο έχει σχήμα σωλήνα, η εσοχή του οποίου περνά ομαλά μέσα σε ένα κοίλο πόδι. Οι άκρες του καλύμματος είναι στραμμένες προς τα έξω και ανομοιόμορφες. Δάσος που συγκομίζεται από τον Ιούλιο έως τα μέσα Σεπτεμβρίου.

   

4. Το σωληνοειδές (χωνί) χνουδωτό είναι μικρό, η διάμετρος του καπέλου είναι έως 5 εκατοστά. Τα νεαρά φρούτα έχουν ένα επίπεδο, ελαφρώς κυρτό καπέλο. Ένας ενήλικος μύκητας σχηματίζει ένα καπάκι σχήματος χοάνης. Το καπέλο μπορεί να είναι είτε σκούρο κίτρινο είτε λαμπερό πορτοκαλί. Υπάρχουν δείγματα με καφέ αποχρώσεις. Το μπολ μανιταριού έχει κυλινδρικό σχήμα.

   

Κανόνες και συγκέντρωση θέσεων

Αυτά τα δώρα δάσους διαφέρουν από τα περισσότερα συγγενικά με σταθερό ρυθμό ανάπτυξης. Θα πρέπει να σταλούν μετά από καταιγίδες. Μπορείτε να βρείτε μανιτάρια όχι μόνο σε δάση, αλλά και σε υγρότοπους, σε δασικές φυτείες.

Οι καρποί δεν είναι μόνο μανιτάρια του φθινοπώρου, μπορούν να συγκομιστούν από τις αρχές του καλοκαιριού μέχρι τα μέσα του φθινοπώρου. Πηγαίνοντας σε ένα ήρεμο κυνήγι κατά προτίμηση με έμπειρο συλλέκτη μανιταριών. Μετά από όλα, υπάρχουν επικίνδυνες και δηλητηριώδεις ομολόγους που μπερδεύονται εύκολα με τα βρώσιμα μανιτάρια.

Διαφορά από ψευδείς χάντρες και άλλα μη βρώσιμα μανιτάρια

Οι άπειροι αρχάριοι θα πρέπει να γνωρίζουν ότι τα συνηθισμένα chanterelles έχουν διπλάσια. Αυτό είναι ένα πορτοκαλί govorushka (μη βρώσιμο) και ελαιόλαδο omphaloth (δηλητηριώδη).

Οι ειδικοί διακρίνουν διάφορες κύριες διαφορές μεταξύ ψευδών και βρώσιμων δειγμάτων που παρουσιάζονται στον πίνακα.

Τα γνήσια chanterelles μεγαλώνουν σε ομάδες και έχουν ένα ευχάριστο άρωμα, σε αντίθεση με τους ομολόγους τους. Όπως γνωρίζετε, τα chanterelles δεν επηρεάζονται από τα παράσιτα, και τα μη βρώσιμα είδη είναι συχνά σκουλήκι.

Χρήσιμες ιδιότητες, συνταγές και περιορισμοί χρήσης

Το είδος αυτό έχει στη σύνθεσή του πολλά μεταλλικά στοιχεία και βιταμίνες, έχει αντιβακτηριακές ιδιότητες. Η εργοστερόλη, η οποία βρίσκεται στον μύκητα, έχει θετική επίδραση στην ηπατίτιδα, τα αιμαγγειώματα και τις ασθένειες του ήπατος.Είναι χρήσιμο να χρησιμοποιείτε κόκκινα μανιτάρια για ανθρώπους που αγωνίζονται με καρκίνο.

Συνιστάται να καταναλώνετε κουτάβια για άτομα με χαμηλή όραση και με παχυσαρκία. Χρησιμοποιούνται για τη μόλυνση με ελμινθίνες, επειδή οι μύκητες περιέχουν κινομαννική δράση, η οποία έχει επιζήμια επίδραση στα αυγά των αρθροπόδων και των ελμίνθων.

Αυτοί οι εκπρόσωποι του κόσμου των μανιταριών θεωρούνται ένα από τα πιο νόστιμα και υγιή μανιτάρια. Η εξαίρεσή τους από τη διατροφή θα πρέπει να είναι μόνο εάν υπάρχει ατομική δυσανεξία στο προϊόν. Επιπλέον, δεν πρέπει να χορηγείτε μανιτάρια σε παιδιά κάτω των τριών ετών.

Σούπα μανιταριών

Νόστιμο και τρυφερό βγαίνει μια σούπα από φουντούκια με τυρί κρέμας. Για το μαγείρεμα, θα χρειαστείτε τα παρακάτω συστατικά:

• 400 g μανιταριών.
• 100 g επεξεργασμένου τυριού ·
• δύο πατάτες.
• δύο μεσαία καρότα?
• 20 γραμμάρια βουτύρου.
• άνηθο, πράσινα κρεμμύδια και αλάτι για γεύση.

Τα σώματα φρούτων καθαρίζονται, πλένονται και κόβονται, μετά από τα οποία βράζονται σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, τα κρεμμύδια και τα τριμμένα καρότα τηγανίζονται σε ένα τηγάνι. Σε μια κατσαρόλα με μάζα μανιταριών, ρίχνουμε τις πατάτες, που έχουν κοπεί προηγουμένως σε μικρούς κύβους. Όταν οι πατάτες είναι σχεδόν έτοιμες, μπορείτε να προσθέσετε ένα μίγμα από τηγάνια, αλάτι και κρέμα γάλακτος στο μπολ. Μετά το βρασμό, σβήστε τη σόμπα και πασπαλίστε τη σούπα με φρέσκα βότανα.

Ομελέτα μανιταριών

Μπορείτε να μαγειρέψετε γρήγορα και εύκολα την ομελέτα με τα μανιτάρια. Αποδεικνύεται νόστιμο και ασυνήθιστο. Θα πρέπει να λάβει:

• μερικά κομμάτια της μπαγκέτας.
• περίπου 300 γρ.
• ένα κρεμμύδι?
• δύο αυγά?
• πάπρικα ·
• μερικά σκελίδες σκόρδου?
• ελαιόλαδο.

Ρίξτε λάδι σε ένα προθερμασμένο τηγάνι και τηγανίστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο, τα οποία πρέπει να ψιλοκομμένα. Τηγανίζουμε μέχρι το ημιδιαφανές, στη συνέχεια προσθέτουμε ψιλοκομμένα μανιτάρια, πιπέρι και αλάτι. Μετά από λίγα λεπτά, τα χτυπημένα αυγά χύνεται στο τηγάνι και σφάζονται για άλλα 3-5 λεπτά. Η μπαγκέτα κόβεται σε κομμάτια και τηγανίζεται ελαφρά σε ξεχωριστό δοχείο. Κομμάτια της τελικής ομελέτας απλώνονται σε μια μπαγκέτα και διακοσμημένα με φρέσκα βότανα.

Απαντήσεις σε συνήθεις ερωτήσεις

Τα chanterelles προκαλούν πολλές ερωτήσεις για την επιλογή μανιταριών:

Τα chanterelles είναι αρκετά κοινά στα γεωγραφικά πλάτη μας, έχουν όχι μόνο εξαιρετική γεύση, αλλά και πολλές χρήσιμες ιδιότητες. Κατά τη συλλογή αυτού του είδους, θα πρέπει να είστε εξαιρετικά προσεκτικοί, γιατί οι αρχάριοι μπορούν εύκολα να πάρουν ένα ψεύτικο μανιτάρι για μια πραγματική αλεπού.