Αυτο-καλλιέργεια του Kombucha στο σπίτι (+19 φωτογραφία)

Ξεχασμένος ελαφρά στον εικοστό αιώνα, ένα υγιεινό ποτό από το Kombucha γίνεται και πάλι δημοφιλές σήμερα. Για να το λάβετε, δεν είναι απαραίτητο να αναζητήσετε το σώμα του μύκητα στους γείτονες και τους γνωστούς ή να το παραγγείλετε μέσω του Διαδικτύου. Είναι πολύ εύκολο να αναπτυχθεί Kombucha από το μηδέν στο σπίτι, ωστόσο, θα χρειαστεί χρόνος.

Χαρακτηριστικά και ιδιότητες του μύκητα

Αυτός ο οργανισμός, ο οποίος με την πρώτη ματιά μοιάζει με μανιτάρι, ονομάζεται επίσης μέδουσα ή μέδουσα τσαγιού, ιαπωνική μήτρα, μύκητας, Μάντσου και ιαπωνικά μανιτάρια και kombucha. Μια μαύρη μελαχρινή μεμβράνη με λευκή και ροζ χρώματος (zoogley) στην κανονική κατάσταση επιπλέει στην επιφάνεια ενός γλυκού συμπυκνωμένου τσαγιού, το οποίο είναι ένα έδαφος αναπαραγωγής για αυτό. Ταυτόχρονα, η ίδια η Medusomycete μετασχηματίζει αυτό το μέσο σε ένα ποτό τύπου quass με ένα σύνολο χρήσιμων ιδιοτήτων.

Αξίζει να καταλάβουμε ότι στην πραγματικότητα αυτός ο οργανισμός είναι μια αποικία πολλών μικροοργανισμών, ζύμης και βακτηρίων οξικού οξέος που παράγουν οργανικά οξέα (γλυκονικό, κιτρικό, οξαλικό, γαλακτικό, καρβονικό, μηλικό και οξικό), καφεΐνη, βιταμίνες και ένζυμα, και ουσιών πουρίνης.

Κανονικοποιεί το μεταβολισμό, μειώνει το σάκχαρο του αίματος και, όταν χρησιμοποιείται ως συμπίεση και λοσιόν, είναι σε θέση να θεραπεύει πληγές και εγκαύματα, εκτελώντας αντισηπτική λειτουργία.

Ανάπτυξη του μύκητα από το διαχωρισμένο στρώμα

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι να αυξηθεί σωστά το Kombucha στο σπίτι. Το πιο συνηθισμένο είναι η διαίρεση της ώριμης ζωολογίας, η οποία κατά την ενηλικίωση αποτελείται από πολλά στρώματα. Το άνω μέρος των στρωμάτων είναι λεία και το υποβρύχιο είναι χαλαρό και ινώδες.

Ο ακριβής και προσεκτικός διαχωρισμός του μύκητα σε ξεχωριστές πλάκες και η τοποθέτηση καθεμίας από αυτές σε θρεπτική έγχυση τσαγιού συμβάλλει στην περαιτέρω ανάπτυξη και αναπαραγωγή του. Εάν ο μύκητας είναι νεαρός, αλλά βυθίστηκε στον πυθμένα, αρκεί να χωριστεί το άνω ημιδιαφανές φιλμ από αυτό - σε θρεπτικό μέσο, ​​μπορεί να εξελιχθεί σε ένα νέο zooglyu.

Οι ακτίνες του ήλιου δεν πρέπει να πέφτουν πάνω στο υγρό, και ειδικά στο μανιτάρι. Για το περιεχόμενό του, πρέπει να προτιμάτε ένα ζεστό μέρος. Από πάνω το σκάφος καλύπτεται με γάζα ή λινάρι για να εμποδίζει τη σκόνη και τα κώνοι από το να μπαίνουν μέσα. Κάθε 7-8 ημέρες, η λύση πρέπει να αλλάξει σε μια νέα και το μανιτάρι πρέπει να πλυθεί με ζεστό βραστό νερό.

Παρατηρείται ότι η άνοιξη και το καλοκαίρι η ζωολογία μεγαλώνει καλύτερα από το χειμώνα και το φθινόπωρο. Το ποτό πριν από τη χρήση συνιστάται να φιλτράρεται μέσα από τραπεζομάντιλο, διπλωμένο τέσσερις φορές.

Βήμα προς βήμα συνταγές για την ανάπτυξη Kombucha από το μηδέν στο σπίτι

Είναι αρκετά ρεαλιστικό να κατασκευάσετε τον εαυτό σας στο σπίτι σας, πρέπει απλά να ακολουθήσετε τις οδηγίες βήμα προς βήμα και να προσπαθήσετε να μην κάνετε λάθη. Θα χρειαστούν τουλάχιστον 5 εβδομάδες για να αναπτυχθεί το ίδιο το μανιτάρι. Το καλοκαίρι, ένα ποτό από αυτό θα είναι έτοιμο σε τρεις ημέρες, και στην κρύα εποχή - σε επτά.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε αυτό το kvass στο ψυγείο σε θερμότητα για έως 72 ώρες, το χειμώνα - για όχι περισσότερο από πέντε ημέρες.Ένα ποτό μέχρι 1 μήνα μπορεί να χρησιμοποιηθεί εξωτερικά για καλλυντικούς σκοπούς, για ξέβγαλμα και λοσιόν. Το παλιό μανιτάρι, το οποίο έχει φτάσει σε πάχος μεγαλύτερο από 4 εκατοστά, πρέπει είτε να διαιρεθεί είτε να απορριφθεί · το ποτό που παράγει δεν θα είναι τόσο χρήσιμο.

Κλασική συνταγή τσαγιού

Το πρώτο βήμα στην καλλιέργεια είναι η δημιουργία μιας αρχικής έγχυσης τσαγιού. Για να γίνει αυτό, αρκεί να τσαράζετε το συνηθισμένο τσάι με ρυθμό 2 κουταλάκια του γλυκού ξηρού τσαγιού ανά λίτρο βραστό νερό, επιμείνετε, πιέζετε και προσθέστε 2-3 κουταλιές σούπας ζάχαρη στο υγρό.

Το δεύτερο βήμα είναι η πυρήνωση του μανιταριού στην παρασκευασμένη έγχυση. Το δοχείο θα πρέπει να καλύπτεται με ένα πανί ή γάζα, να βρίσκεται σε ζεστό και σκοτεινό μέρος για περίπου πέντε εβδομάδες. Στη συνέχεια, στην επιφάνεια σχηματίζεται μια ταινία από μέδουσες. Τα λάθη αναδιατάσσουν το βάζο σε άλλο σημείο, ανακατεύουμε το διάλυμα ή το αφήνουμε ανοιχτό - μπορεί να σχηματιστούν κώνοι ή να εμφανιστεί μούχλα.

Το νεοσύστατο μανιτάρι πρέπει να απομακρύνεται πολύ προσεκτικά από την έγχυση, να πλένεται προσεκτικά αρκετές φορές με βραστό ζεστό νερό και να τοποθετείται σε ένα νέο περιβάλλον.

Με τριαντάφυλλο

Υπάρχουν δύο τρόποι για να αυξηθεί το kombucha από το μηδέν από τους γοφούς - πολύ και γρήγορα. Για μεγάλα χρονικά διαστήματα, 10-15 ξηρά ή φρέσκα μούρα πρέπει να γεμίζονται με μισό λίτρο βραστό νερό σε προηγουμένως αποστειρωμένο θερμοσκληρυντικό. Στη συνέχεια, σταματήστε την έγχυση με το καπάκι καλά κλεισμένο για περίπου 2 μήνες.

Ως αποτέλεσμα, στην επιφάνεια του υγρού θα εμφανιστεί μια λεπτή μεμβράνη. Πρέπει να πλένεται προσεκτικά με ζεστό βρασμένο νερό και να μεταφέρεται στο παρασκευασμένο ψυγμένο διάλυμα τσαγιού, κατά προτίμηση σε βάζο ή κανάτα τριών λίτρων. Τα φύλλα τσαγιού παρασκευάζονται από 2 κουταλάκια του γλυκού ξηρού τσαγιού ανά 1 λίτρο νερού και ζάχαρη για γεύση.

Με τη γρήγορη μέθοδο, επιδεινώνεται σε ένα θερμοσκληρυντικό για μία μόνο εβδομάδα, διηθείται η έγχυση και προστίθεται στο διάλυμα τσαγιού (4 κουταλιές ξηρών φύλλων τσαγιού και 20 κουταλιές της σούπας ανά λίτρο βραστό νερό). Το μανιτάρι πρέπει να σχηματίζεται σε ένα μήνα και μισό κατά την αποθήκευση του βάζου σε ένα σκοτεινό και ζεστό μέρος. Περαιτέρω φροντίδα για αυτό το μέδουσα είναι το ίδιο με για κανονική.

Με χυμό μήλου

Είναι επίσης πιθανό να πάρετε τσάι μέδουσες από το συνηθισμένο φυσικό χυμό μήλου. Για να γίνει αυτό, σε ένα κλειστό δοχείο με πρόσβαση αέρα, είναι απαραίτητο να αφήσετε το χυμό σε θερμότητα και σκοτάδι για αρκετούς μήνες.

Ένα πυκνό λεπτό στρώμα σχηματίζεται στην κορυφή της επιφάνειας του χυμού, το οποίο πρέπει να πλένεται καλά και να μεταμοσχεύεται σε μια ζεστή παρασκευή έγχυσης τσαγιού με ζάχαρη. Περαιτέρω φροντίδα μανιταριών είναι παρόμοια με τη συνήθη μέθοδο καλλιέργειας.

Στη μπύρα

Το τεύτλο του τεύτρου σε ένα μανιτάρι που καλλιεργείται χρησιμοποιώντας μη παστεριωμένη (ζωντανή) μπύρα αποκτά ιδιαίτερη γεύση. Για αυτούς τους λόγους, αρκούν 100 γραμμάρια μπύρας, κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και λίγο ξινό κρασί (λίγα κουταλάκια του γλυκού).

Το μίγμα τοποθετείται σε θερμό σκοτεινό μέρος, καλύπτεται μόνο με έναν ιστό και διατηρείται χωρίς ανάδευση μέχρις ότου σχηματιστεί μια ουσία μεμβράνης στην επιφάνεια. Στη συνέχεια πλένεται και μεταφέρεται προσεκτικά σε μια έγχυση φρέσκου τσαγιού για ανάπτυξη. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε σπιτικό κουάζ. Καθώς ο μύκητας μεγαλώνει, είναι απαραίτητο να αλλάζετε περιοδικά, κάθε 7-10 ημέρες, το διάλυμα τσαγιού και να πλένετε το ίδιο το μανιτάρι.

Στο γρασίδι

Για να γίνει το quass τσάι πιο θρεπτικό και χρήσιμο, αρωματικά και αναζωογονητικά, φρέσκα και αποξηραμένα φαρμακευτικά βότανα χωρίς λάδια και μούρα μπορούν να προστεθούν στο τσάι.

Κατάλληλα για το σκοπό αυτό είναι τα θρυμματισμένα φύλλα πλαντάν, σημύδας και τσουκνίδας, άγριο τριαντάφυλλο, βατόμουρο και άγρια ​​φράουλα. Αντί για τη ζάχαρη, το μέλι μπορεί να προστεθεί σε μικρές ποσότητες, αλλά πρέπει να τοποθετηθεί σε έγχυση ψυχρού τσαγιού.

Στο ξύδι μήλου μηλίτη

Για την προέλευση της zoogley, μόνο φυσικό, χωρίς συντηρητικά και χρωστικές, το ξίδι μηλίτης μήλου είναι κατάλληλο. Μπορεί να γίνει ανεξάρτητα από φρέσκα μήλα. Όταν διατηρείτε το ανοιχτό ξύδι σε ζεστό σκοτεινό χώρο για 3 μήνες, σχηματίζεται ένα ίζημα στο κάτω μέρος του δοχείου. Το επόμενο στάδιο καλλιέργειας είναι να στραγγίξει το υγρό και το ιζηματογενές τμήμα να χύσει προσεκτικά στην έγχυση τσαγιού-σακχάρου σε θερμοκρασία δωματίου. Από αυτό το θρεπτικό μέσο, ​​θα αναπτυχθεί στη συνέχεια ένα πλήρες κομπούκχα.

Ένας άλλος μικρός-γνωστός, αλλά αρκετά απλός τρόπος για να αναπτυχθούν μέδουσες είναι από μούχλα σε μια τσαγιέρα. Το συνηθισμένο καλούπι μεταφέρεται σε ένα νέο δροσερό ισχυρό ζεστό τσάι με ζάχαρη. Αφού επεκταθεί σε ολόκληρη την επιφάνεια, πρέπει να στραφεί, να μετακινηθεί σε μια νέα έγχυση, να γυρίσει ξανά. Όταν το μανιτάρι φτάσει σε επαρκές μέγεθος, βυθίστε το σε ξίδι μηλίτη μήλου για 5 λεπτά, ξεπλύνετε καλά με καθαρό νερό και συνεχίστε να το χρησιμοποιήσετε ως συνήθως.

Απαντήσεις σε ευρέως διαδεδομένες ερωτήσεις

Όσον αφορά την καλλιέργεια μανιταριών, ανακύπτουν πολλά ερωτήματα:

Το Kombucha βοηθάει στην παρασκευή ενός υγιεινού, θρεπτικού και νόστιμου ποτού που σβήνει απόλυτα τη δίψα, ομαλοποιεί τη γαστρεντερική οδό και βοηθά στην εξάλειψη των προβλημάτων υγείας. Δεν είναι δύσκολο να το καλλιεργήσουμε στο σπίτι, αλλά αυτό είναι δυνατό μόνο όταν ακολουθούν ορισμένοι υποχρεωτικοί κανόνες.