Cherry μαρμελάδα με λάκκους για το χειμώνα: μια νόστιμη συνταγή

Τώρα, σύντομα η εποχή και η αγορά, τα καταστήματα θα αναπληρώνονται με νόστιμα, φρέσκα κεράσια, κεράσια και άλλα φρούτα. Ήρθε η ώρα να ευχαριστήσετε τον εαυτό σας με τα δώρα της φύσης, να σκεφτείτε ταυτόχρονα πώς να τα διατηρήσετε για ένα μακρύ, κρύο χειμώνα. Μια καλή επιλογή είναι να κάνετε μαρμελάδα κεράσι με λάκκους για το χειμώνα, ένα νόστιμο αποτέλεσμα είναι απλά εγγυημένο.

Γλυκιά μαρμελάδα κερασιών με λάκκους

Δεν είναι απαραίτητο να χαλαρώσετε, τραβώντας έξω όλα τα οστά από τα μούρα κερασιού. Τέτοιες χειμερινή συγκομιδή με κοιλώματα έρχεται μεγάλη, τρώγονται αμέσως. Εδώ, τα συστατικά είναι σχεδιασμένα για 10 ξεχωριστές μερίδες και ο χρόνος μαγειρέματος είναι περίπου 1,5 ώρες.

Τι απαιτείται:

• Γλυκό κεράσι - 1 κιλό.
• Βανιλίνη - ένα τσίμπημα.
• Κιτρικό οξύ - 1 g.
• Νερό - 275 ml.
• Ζάχαρη - 1,2 kg.

Μαγειρική:

Γιατί η γλυκιά μαρμελάδα κεράσι γίνεται πρώτα μεταξύ των υπόλοιπων; Επηρεάζει τον χρόνο ωρίμανσης των καρπών. Το κεράσι γεμίζει τα ράφια πριν από το υπόλοιπο του φρούτου, έτσι οι νοικοκυρές προσπαθούν να το πιάσουν. Ορισμένα αποθέματα ψύξης μούρων για να απολαύσουν νόστιμα επιδόρπια το χειμώνα, ενώ άλλοι προτιμούν μαρμελάδα ή χυμούς.

Μπορείτε να κάνετε όλα τα παραπάνω, το κύριο πράγμα είναι να προετοιμάσετε αρκετά κουτιά. Είναι ευκολότερο να κάνετε μια τέτοια μαρμελάδα, γιατί τα κεράσια θεωρούνται μαλακά, μαλακά μούρα, έτσι πρέπει να μαγειρέψετε μία φορά, χωρίς να το επαναλάβετε. Το κιτρικό οξύ αραιώνει τη γεύση εάν τα μούρα είναι πολύ γλυκά, ζαχαρούχα. Το βανίλλινο σερβίρει εδώ ως φυσική γεύση. Ξεπλύνετε καλά τα μούρα, αφαιρέστε όλα τα στελέχη, τα φύλλα. Επίσης, λύστε, αφαιρέστε τα άρρωστα, σάπια ή κατεστραμμένα φρούτα.

Προσοχή! Μερικές φορές ανάμεσα στα κεράσια ή στο εσωτερικό έρχονται σκουλήκια, προσέξτε προσεκτικά.

Ρίξτε τη ζάχαρη σε ένα τηγάνι με βραστό νερό (375 ml ανά συνταγή). Περιμένετε, αφήστε το να βράσει. Ανακατέψτε, οπότε η ζάχαρη διαλύεται γρηγορότερα. Βράζετε για λίγο, 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια, φιλτράρετε το τελικό διάλυμα περνώντας το από μια φανέλα ή τυροκομμένο ύφασμα. Αυτό είναι, βράστε το πάλι τώρα.

Ρίξτε τα μούρα σε ένα ζεστό, φιλτραρισμένο σιρόπι, μαγειρέψτε σε ένα μέσο ή δύο σύντομες δόσεις, κάθε 5 λεπτά. Θα βγούμε όπως:

Μαγειρική (5 λεπτά) - ένα διάλειμμα, 5 ώρες - το μαγείρεμα 5 λεπτά. Στο τέλος της δεύτερης μαγειρέματος, προσθέστε βανιλίνη, ακολουθούμενη από οξύ. Η εμπλοκή έχει ολοκληρωθεί. Αφήνουμε να κρυώσει, στη συνέχεια ρίχνουμε σε μαγειρεμένα, καθαρά δοχεία.

Μετακινήστε τα μεταλλικά ή κασσίτερα καπάκια μιας χρήσης, αφήστε τα να κρυώσουν. Στη συνέχεια, μετακινήστε την τελική εμπλοκή σε ένα χώρο μόνιμης αποθήκευσης.

Cherry Jam "Πέντε λεπτά"

Κάνοντας μαρμελάδα μοιάζει με μια μακρά, περίπλοκη διαδικασία; Μάταια. Αυτή η συνταγή θα διαλύσει τους περισσότερους μύθους, δείχνοντας πόσο γρήγορα και εύκολα μπορείτε να βάλετε μερικά βάζα με υπέροχη μαρμελάδα.

Τι απαιτείται:

• Γλυκό κεράσι -1 κιλά.
• Ζάχαρη - 1 κιλό.

Μαγειρική:

Πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα κεράσι, χωρίς προβλήματα και πρόσθετα συστατικά; Κατ 'αρχάς, ξεπλύνετε 1 κιλό μούρα, τα ταξινομήσετε, αφαιρώντας τους μίσχους, τα φύλλα. Αφαιρέστε επίσης όλα τα σάπια, μολυσμένα ή υπερβολικά φρούτα. Πλύνετε τα μούρα, αφήστε το υγρό να στραγγίσει.

Πασπαλίστε τα τελικά κεράσια με ζάχαρη, κατά προτίμηση αμέσως στο δοχείο που προετοιμάζεται για το επόμενο μαγείρεμα. Ανακατεύουμε καλά και το τοποθετούμε στη σόμπα. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό έτσι ώστε τα μούρα να μην καούν. Τοποθετήστε μια μικρή ή μεσαία φωτιά (ανάλογα με τη σόμπα). Πρέπει να περιμένετε έως ότου η ζάχαρη διαλύεται σταδιακά σε χυμό φρούτων. Συνήθως μετά τη θέρμανση είναι 5-6 λεπτά.

Αφήστε να βράσει λίγο, τότε ακόμα ζεστό, ρίξτε το μαρμελάδα στα παρασκευασμένα, αποστειρωμένα βάζα. Τυλίξτε και καθαρίστε για να κρυώσετε κάτω από μια κουβέρτα ή κουβέρτα όπως μαρμελάδα φράουλας με ολόκληρα μούρα. Αφού κρυώσει, μπορείτε να τα αναδιατάξετε σε χώρους για μόνιμη αποθήκευση.

Κλασική συνταγή τσαγιού κεράσι

Τα κεράσια είναι ικανά να απορροφούν τη ζάχαρη, οπότε αν θέλετε μια γλυκιά, πλούσια μαρμελάδα, πάρτε περισσότερο. Εδώ τα συστατικά είναι τα ίδια, μόνο η μέθοδος μαγειρέματος είναι διαφορετική. Αυτή η συνταγή θεωρείται κλασική, όπου μαγειρεύουν περισσότερες από μία φορές και αρκετές και μεταξύ διακοπών παρατηρούν ένα διάλειμμα.

Τι απαιτείται:

• Γλυκό κεράσι - 1 κιλό.
• Ζάχαρη -1,2 kg.

Μαγειρική:

Κατ 'αρχάς, αραιώστε όλη τη ζάχαρη με νερό, χρειάζεστε σιρόπι ζάχαρης περίπου 65%. Πρέπει να βράσετε μέχρι να διαλύσει σταδιακά η ζάχαρη.

Στη συνέχεια, ρίξτε το τελικό σιρόπι σε ένα άλλο, μεγάλο δοχείο. Ρίξτε πλυμένα και αποφλοιωμένα μούρα εκεί. Με την ευκαιρία, περίπου το ίδιο βράζει κεράσια. Καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι ή πετσέτα, μαγειρέψτε μαζί για 5-10 λεπτά. Στη συνέχεια αναδιατάξτε σε ένα σκοτεινό, δροσερό μέρος, αφήστε το να παρασκευαστεί. Θα χρειαστούν 5 ώρες.

Μετά από 5 ώρες, μαγειρέψτε ξανά, και πάλι 5-10 λεπτά, ακολουθούμενη από ακόμα ζεστό, ρίξτε τη μαρμελάδα σε καθαρά, αποστειρωμένα βάζα. Τυλίξτε ερμητικά. Μπορείτε να τα αναδιατάξετε αμέσως σε χώρους μόνιμης αποθήκευσης, παρακάμπτοντας μια κουβέρτα ή μια κουβέρτα.

Cherry Jam με Λεμόνι

Οι έμπειρες νοικοκυρές παίρνουν τη συνταγή ως οδηγό, αλλά στη διαδικασία αποφασίζουν πόσα συστατικά θα προσθέσουν. Μετά από όλα, οι προτιμήσεις των ανθρώπων είναι διαφορετικές. Η ζάχαρη ρυθμίζει τη γλυκύτητα της έτοιμης μαρμελάδας, και το λεμόνι δίνει οξύ, κορεσμίζει τη γεύση. Κάποιοι παίρνουν κιτρικό οξύ, αλλά εδώ χρειάζεστε ένα κανονικό, ώριμο λεμόνι. Ωστόσο, οι λάτρεις του πειράματος μπορούν να το αντικαταστήσουν με ένα πορτοκαλί ή με καρύδια. Πώς να μαγειρέψετε, θα καταλάβουμε τη συνταγή.

Τι απαιτείται:

• Γλυκό κεράσι - 1 κιλό.
• Ζάχαρη - 1 kg.
• Λεμόνι - 1 τεμ.

Μαγειρική:

Ξεπλύνετε, λύστε τα κεράσια, αφαιρέστε τους μίσχους, τα φύλλα, όλα τα σάπια και τα μολυσμένα μούρα. Προσοχή, μερικές φορές μεταξύ τους είναι τα σκουλήκια. Μεταφέρετε τα μούρα σε ένα βολικό, μεγάλο δοχείο, ρίξτε ζάχαρη εκεί, ανακατέψτε, αφήστε το να επιμείνει. Πάρτε το χρόνο σας, αφήστε για να απολαύσετε με τη ζάχαρη το βράδυ.

Το επόμενο πρωί, ένα μπολ όπου τα κεράσια είναι κορεσμένα με ζάχαρη, έτοιμο να βράσει, τοποθετώντας μια αδύναμη, μικρή φωτιά. Περιμένετε μέχρι να βράσει και στη συνέχεια σιγοβράστε για περίπου 5 λεπτά. Στη συνέχεια, καθαρίστε ξανά, αφήστε το να κρυώσει, κορεσμένο με σιρόπι για άλλες 5 ώρες.

Πλύνετε το λεμόνι, κόψτε, ανάλογα με το μέγεθος που χρειάζεστε, αφήστε το φλοιό και αφαιρέστε τα κόκαλα με ένα μαχαίρι. Μόλις περάσουν 5 ώρες, προσθέστε το λεμόνι σε κομμάτια κομμένα σε φέτες και έπειτα βράστε. Περιμένετε να βράσει ξανά, σιγοβράστε για 5-6 λεπτά. Στη συνέχεια αναδιατάξτε την ψύξη.

Η τρίτη provarka θα είναι η μακρύτερη, 20-25 λεπτά, έως ότου η μαρμελάδα παφλασθεί σύμφωνα με τη συνέπεια. Ξεπλύνετε εκ των προτέρων, αποστειρώστε όλα τα βάζα και ρίξτε την ακόμα καυτή μαρμελάδα. Τυλίξτε. Ο λεμόνι θα παραμείνει, δεν χρειάζεται να βγούμε έξω. Θα δώσει την επιθυμητή οξύτητα, την ίδια στιγμή θα είναι μια μεγάλη προσθήκη.

Πρότυπο μαγειρέματος: μαγείρεμα - 5 ώρες, σπάσιμο - μαγείρεμα - 5 ώρες, μακρύς μαγειρεύοντας, 20-25 λεπτά.

Λευκή κεράσι μαρμελάδα

Είναι σαφές ότι μπορείτε να μαγειρέψετε τα κλασικά κόκκινα κεράσια και θα πάρετε νόστιμη, παχιά μαρμελάδα. Και αν είναι άσπρο;

Τι απαιτείται:

• Γλυκό κεράσι -1 κιλά.
• Ζάχαρη - 7 ποτήρια;
• Κιτρικό οξύ - 1 γραμμάριο.

Μαγειρική:

Ξεπλύνετε τα μούρα, αφαιρώντας ταυτόχρονα όλα τα μίσχους, σάπια και χαλασμένα φρούτα. Στη συνέχεια, γεμίστε με νερό σε ένα μικρό, συνηθισμένο μπολ, αφήστε να βρασταθεί για μια ώρα.

Ρίχνουμε τη ζάχαρη με νερό, βάζουμε στη φωτιά, αφήνουμε να βράσει. Μετά από 5-6 λεπτά, μπορείτε να γεμίσετε τα κεράσια. Βράστε μαζί για άλλα 5 λεπτά, στη συνέχεια σβήστε τον καυστήρα. Είναι απαραίτητο να περιμένετε 10 ώρες, καλύπτοντας το τηγάνι, έτσι ώστε ολόκληρο το κεράσι να είναι κορεσμένο με σιρόπι.

Βάλτε τα μούρα σε ένα σουρωτήρι, αφήστε το υπερβολικό σιρόπι να ρέει έξω. Και πάλι, τοποθετήστε τα μούρα, το υπόλοιπο ζάχαρη στο τηγάνι, ανακατέψτε και βράστε για περίπου 15 λεπτά. Μπορείτε να προσθέσετε νερό αν νομίζετε ότι δεν υπάρχει αρκετό υγρό. Μετά το βράσιμο, αφήστε το να μαγειρευτεί για άλλες 10 ώρες.

Εκτελέστε 2 ακόμη βράζει. Προσθέστε οξύ πριν από την τελευταία.

Σχέδιο μαγειρέματος: βράσιμο - 10 ώρες διάλειμμα - βρασμός - 10 ώρες διάλειμμα - βρασμός - 10 ώρες διάλειμμα - βρασμός + οξύ.

Συνιστώμενη:Τσάι τριαντάφυλλο: συνταγές με φωτογραφίες

Έτοιμη μαρμελάδα - μέτρια πυκνότητα, ανοικτό πορτοκαλί χρώμα. Ρίχνουμε σε καθαρά, αποστειρωμένα βάζα ενώ είναι ακόμα ζεστά και τα βάζουμε.

Ναι, αυτή η συνταγή για μια σπιτική μαρμελάδα απαιτεί μακρά, πολλών σταδίων μαγείρεμα. Αλλά στο τέλος θα πάρετε μια νόστιμη, φωτεινή μαρμελάδα, που θα σας ικανοποιήσει με τη γεύση της όλο το χειμώνα.

Πρακτικές κριτικές

Άννα

"Οι συνταγές είναι καλές, μόνο η μαρμελάδα πρέπει να συσκευαστεί ζεστό, τότε η σφράγιση θα βελτιωθεί, αυτό θα αυξήσει τη διάρκεια ζωής. Και πάρτε τα δοχεία στεγνά. Τότε θα πρέπει να τα μετατρέψετε. Εδώ. Διαφορετικά, χρήσιμες και προσιτές γραπτές συνταγές. "

Όλγα

"Αγαπώ τα κεράσια, αν και δεν έχω προσπαθήσει να φτιάξω μαρμελάδα πριν. Αξίζει κάποια συνταγή. "