Είναι τα μανιτάρια χρήσιμα για τον άνθρωπο και τις φαρμακευτικές του ιδιότητες (+22 φωτογραφία)

Τα κουνούπια είναι μανιτάρια που δεν χρειάζεται να εισαχθούν, επειδή κάθε συλλέκτης μανιταριών γνωρίζει αυτά τα νόστιμα δώρα του δάσους. Αυτό το προϊόν δεν αναγνωρίζεται μόνο ως λεπτότητα, αλλά χρησιμοποιείται επίσης στην παραδοσιακή ιατρική. Αλλά αξίζει να θυμηθούμε ότι ακόμα και παρά τις υψηλές φαρμακευτικές ιδιότητες που έχουν κερδίσει την αναγνώριση των παραδοσιακών θεραπευτών, τα μανιτάρια chanterelle πρέπει να ληφθούν προσεκτικά, λαμβάνοντας υπόψη τις αντενδείξεις και τα μεμονωμένα χαρακτηριστικά του σώματος.

Χαρακτηριστικά της ποικιλίας και των φαρμακολογικών ιδιοτήτων των chanterelles

Είναι δύσκολο να συγχέουμε τα κόκκινα μανιτάρια σε σχήμα κώνου με ένα άλλο είδος, καθώς η εμφάνισή τους είναι πολύ αξέχαστη, αλλά αυτό είναι ακόμα δυνατό, επομένως είναι σημαντικό να γνωρίζουμε τις διαφορές από τα μη βρώσιμα διπλά.

Χαρακτηριστικά χαρακτηριστικά του είδους

Ο μύκητας ανήκει στο τμήμα των βασιδιομύκητων, στην κατηγορία των αγαρικομυκήτων, στην οικογένεια Chanterelle, στο γένος Chanterelle. Το καπέλο και το πόδι του εμβρύου είναι μια ενιαία μονάδα, συμπεριλαμβανομένου του χρώματος. Η διάμετρος του καλύμματος φτάνει τα 12 cm, έχει σχήμα ανεστραμμένης ομπρέλας με κυματιστό, ελαφρώς τυλιγμένο άκρο.

Η οσμή είναι παρόμοια με το άρωμα των αποξηραμένων φρούτων, και όταν πιέζεται, η επιφάνεια γίνεται λίγο κόκκινη. Ο πυκνός και σαρκώδης πολτός του εμβρύου ρέει σε κύματα κατά μήκος ενός πυκνού, ομαλού ποδιού. Η σκόνη των σπόρων είναι κίτρινη.

Θεραπευτικές ιδιότητες

Τα Chanterelles είναι ένα μοναδικό προϊόν που έχει υποτιμηθεί εδώ και πολύ καιρό από την παραδοσιακή ιατρική, αν και μεταξύ των ανθρώπων οι φαρμακευτικές του ιδιότητες έχουν χρησιμοποιηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Οι Κινέζοι βιοχημικοί Wong και Li εξέφρασαν την άποψή τους σε αυτούς, οι οποίοι διερεύνησαν διάφορα μέσα για την ικανότητα καταπολέμησης των ελμινθών. Chanterelles ενδιαφερόμενοι επιστήμονες στο ότι δεν είχαν χτυπηθεί από παρασιτικά σκουλήκια, παρά την βιωσιμότητα.

Μελέτες έχουν δείξει ότι η αντιπαρασιτική δράση στους μύκητες δεν είναι δηλητηρίαση, όπως σε δηλητηριώδη είδη, αλλά ο πολυσακχαρίτης κινομαννόζης. Αυτός ο πολυσακχαρίτης έχει ικανότητα διείσδυσης και θεωρείται από τα παράσιτα ως ένα φιλικό υλικό που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την κατασκευή της κυτταρικής του δομής. Ενσωματώνοντας στα κύτταρα των ελμινθών, η κινομαννίδα τις καθιστά ευάλωτες στο ανθρώπινο ανοσοποιητικό σύστημα.

Ο πολυσακχαρίτης επηρεάζει όχι μόνο τα αυγά ή τα νεαρά άτομα · στους ενήλικες, εμποδίζει τη μετάδοση των νευρικών ερεθισμάτων. Τα μανιτάρια περιέχουν επίσης βήτα-γλυκάνη. Είναι ένας πολυσακχαρίτης που ενισχύει τις ανοσολογικές λειτουργίες του σώματος. Η βήτα-γλυκάνη εξουδετερώνει ουσίες που προστατεύουν τα παράσιτα από επιθέσεις λευκοκυττάρων.

Τα μανιτάρια του Chanterelle προστατεύουν το σώμα από τους επικίνδυνους ιούς που προκαλούν αμυγδαλίτιδα, δεν επιτρέπουν την εξέλιξη της ράβδου του Koch και επομένως είναι χρήσιμες στη θεραπεία της φυματίωσης. Επιπλέον, τα φρούτα είναι στη λίστα των βασικών τροφίμων με πλούσιο σε μαγγάνιο. Ανά 100 g προϊόντος - 0,41 mg της ουσίας, δηλαδή περισσότερο από την κεφαλή.

Και αυτό είναι η λειτουργία του εγκεφάλου και του νευρικού μας συστήματος, το πιο σημαντικό συστατικό για το σχηματισμό της θυρεοειδούς ορμόνης. Η εργοστερόλη στη σύνθεση βοηθά στην αποκατάσταση της ηπατικής λειτουργίας, η οποία είναι σημαντική, για παράδειγμα, στη θεραπεία της ηπατίτιδας και άλλων παθολογιών του ήπατος.

Τα chanterelles απομακρύνουν ραδιονουκλίδια από το σώμα και δεν συσσωρεύουν ακτινοβολία, η οποία είναι σπάνια για μανιτάρια, τα οποία απορροφούν τα πάντα σαν ένα σφουγγάρι. Οι βιταμίνες, τα ανόργανα άλατα, τα αμινοξέα που περιλαμβάνονται στη σύνθεση βοηθούν στη θεραπεία των οργάνων όρασης, του παγκρέατος, την πρόληψη και τη θεραπεία του καρκίνου.

Για να διατηρηθούν οι ευεργετικές ιδιότητες, τα μανιτάρια στεγνώνουν, προετοιμάζονται βάμματα και εκχυλίσματα.

Αντενδείξεις

Παρά το γεγονός ότι τα chanterelles είναι μια αποθήκη χρήσιμων ουσιών για την ανθρώπινη υγεία, έχουν, όπως και όλα τα μανιτάρια, αντενδείξεις. Για να αρνηθεί κανείς τη διατροφή είναι όταν:

• οποιαδήποτε αλλεργική αντίδραση.
• νεφρική νόσο (λόγω της περιεκτικότητας σε αιθέρια έλαια).
• γαστρεντερικές ασθένειες. Ένα προϊόν που είναι δύσκολο να αφομοιωθεί μπορεί να προκαλέσει φλεγμονή ακόμα και κατά τη διάρκεια μιας περιόδου ύφεσης.
• ασθένειες της χοληδόχου κύστης.

Τα παιδιά κάτω των 6 ετών δεν επιτρέπεται να τρώνε φρούτα. Περιορίστε την κατανάλωση του προϊόντος σε 1 φορά σε 1,5-2 εβδομάδες, κατά προτίμηση με:

• τάση για δυσκοιλιότητα.
• παιδιά από 6 έως 14 ετών.
• την εγκυμοσύνη και τη γαλουχία.

Συλλογή και αποθήκευση πρώτων υλών

Τα μανιτάρια αρχίζουν να αναπτύσσονται στις αρχές Μαΐου και αποδίδουν καρπούς μέχρι τα τέλη Οκτωβρίου. Αλλά είναι καλύτερο να περιμένετε μέχρι τα μέσα Ιουνίου, όταν μεγαλώνουν σε αφθονία. Οι έμπειροι συλλέκτες μανιταριών ακολουθούν αυτή τη λιχουδιά σε δύο κύματα: τον Ιούνιο - στις αρχές Ιουλίου και από τα μέσα του Αυγούστου μέχρι τις αρχές Σεπτεμβρίου.

Οι καλύτερες συνθήκες για άφθονη ανάπτυξη είναι ο ζεστός και ηλιόλουστος καιρός, λίγες μέρες μετά από έντονες βροχές. Πρέπει να ψάξετε για καρποφόρα σώματα σε σημύδα ή μικτά δάση. Αναπτύσσονται σε συστάδες, οπότε όταν βρείτε ένα μυκήλιο, εξετάστε προσεκτικά την περιοχή γύρω.

Αφού έχετε συγκεντρώσει επαρκή ποσότητα δασικών δώρα, μπορείτε να κάνετε προετοιμασίες για το χειμώνα. Τα κουνούπια είναι απολύτως αποθηκευμένα, αποξηραμένα, κατεψυγμένα και με τη μορφή συντήρησης. Πριν από αυτό, πρέπει να καθαριστούν από τους ρύπους.

Κατάψυξη

Για την κατάψυξη, συνιστάται να βράσετε τα αποφλοιωμένα μανιτάρια για 20 λεπτά. Μετά από αυτό, πρέπει να ψύχονται, να ξηραίνονται και να καταψύχονται κατά μερίδες.

Μπορεί να σας ενδιαφέρει:

Δηλητηριώδη μανιτάρια της περιοχής του Λένινγκραντ - ονόματα και περιγραφήΤο μεγαλύτερο μανιτάρι - στον κόσμο, στη γη, στην Ευρώπη και στη ΡωσίαΜανιτάρι μανιταριών - πώς να κάνετε το μπισκότο για το μαρινάρισμα για το χειμώνα;

Σε θερμοκρασία -18 μοίρες, τα προϊόντα αποθηκεύονται για 4 μήνες. Πριν το φαγητό, αποψύξτε τα φρούτα σε θερμοκρασία δωματίου.

Ξήρανση

Μόνο ξηρά, ανθεκτικά μανιτάρια είναι κατάλληλα για ξήρανση. Δεν μπορούν να πλυθούν, να καθαριστούν από τη ρύπανση με μια βούρτσα και ένα υγρό πανί. Μετά τον καθαρισμό, πρέπει να σφίξουν χαλαρά σε ένα παχύ σπείρωμα και να κρεμαστούν σε στεγνό, αεριζόμενο χώρο.

Το στέγνωμα σε φούρνο ή σε αφυγραντήρα είναι κατάλληλο. Αυτή η μέθοδος είναι καλή για την εξοικονόμηση χώρου και μεγάλη διάρκεια αποθήκευσης. Τα τελικά προϊόντα είναι ξηρά αλλά εύκαμπτα. Εάν τα φρούτα είναι υπερκατεψυγμένα, μπορείτε να αλέσετε την παρτίδα σε ένα μύλο καφέ και να χρησιμοποιήσετε ως καρύκευμα σε σάλτσες.

Διατήρηση

Εάν η διατήρηση επιλέχθηκε ως μέθοδος αποθήκευσης, τότε τα μανιτάρια θα απαιτήσουν επεξεργασία. Για να γίνει αυτό, όλα τα καρποφόρα σώματα πλένονται καλά, καθαρίζονται, κόβουν μέρος των ποδιών και εμποτίζονται σε κρύο νερό για μια ώρα και μισή. Στη συνέχεια τα μανιτάρια βράζονται σε αλατισμένο νερό για 25 λεπτά και πλένονται σε κρύο νερό για να διατηρηθεί η υφή.

Για τη μαρινάδα, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας αλάτι σε 1 λίτρο νερό, δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Μετά το βράσιμο προσθέστε 8 σκελίδες, 6 φύλλα δάφνης, 10 μπιζέλια μαύρου πιπέρι και αφήστε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.

Τα μανιτάρια τοποθετούνται σε βάζα που προετοιμάζονται προηγουμένως με οποιαδήποτε μέθοδο αποστείρωσης και χύνεται με μαρινάδα. Μετά το γύρισμα, τα βάζα πρέπει να γυριστούν και να αφεθούν να κρυώσουν εντελώς, τυλιγμένα σε μια κουβέρτα. Καθαρίζονται για 25 ημέρες σε σκοτεινό, δροσερό μέρος, μετά από το οποίο μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως τρόφιμα.

Συνταγές της λαϊκής και της σύγχρονης ιατρικής

Σε οποιοδήποτε φυτοφάρμακο μπορείτε εύκολα να βρείτε και να αγοράσετε φάρμακα με βάση τα μανιτάρια, αλλά μπορείτε επίσης να κάνετε τις δικές σας προετοιμασίες και προετοιμασίες για αυτούς από τους θεραπευτές τζίντζερ που συλλέγονται στα τοπικά δάση.

Χωριάτικα βάμματα

Λόγω του γεγονότος ότι οι κύριες ευεργετικές ουσίες στα χάντρες πεθαίνουν κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, το βάμμα χρησιμοποιείται συχνά για ιατρικούς σκοπούς. Με τακτική χρήση, το αποτέλεσμα μπορεί να παρατηρηθεί σε ένα μήνα.

Το κρασί γίνεται τόσο από αποξηραμένα μανιτάρια όσο και από φρέσκα μανιτάρια. Για τη θεραπεία παρασίτων, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε φρέσκα μανιτάρια. Για τη χρήση ξηρών τεμαχίων, τα φρούτα πρέπει πρώτα να συνθλίβονται σε σκόνη.

Το κρασί γίνεται με βότκα. Για 250 ml υγρού, λαμβάνονται δύο κουταλιές της σούπας μανιτάκια ή 5 κουταλάκια του γλυκού ξηρής σκόνης. Τα συστατικά πρέπει να αναμιγνύονται καλά και να κλείνουν τη φιάλη. Επιμείνετε 2 εβδομάδες σε σκοτεινό μέρος. Καταναλώστε 1 κουταλάκι του γλυκού κατά τη διάρκεια του μήνα πριν από τον ύπνο.

Το βαμβάκι για το ήπαρ παρασκευάζεται σε ελαφρώς διαφορετικές αναλογίες. Για 250 ml βότκας λαμβάνεται μια κουταλιά της σούπας και εγχύεται για μια εβδομάδα και μισή. Χρησιμοποιείται το πρωί και το βράδυ σε κουταλάκι μέσα σε 3 ή 6 μήνες.

Σκόνη

Για την προετοιμασία της σκόνης, είναι απαραίτητο να στεγνώσει το μανιτάρι. Ο ταχύτερος τρόπος είναι η ξήρανση στο φούρνο. Έτσι ώστε το κόκκινο μανιτάρι να μην χάσει χρήσιμες ιδιότητες, πρέπει να στεγνώσει σε θερμοκρασία 40 βαθμών. Ανακατέψτε περιστασιακά και φροντίστε να αφήσετε την πόρτα του φούρνου ελαφρώς ανοιχτή. Το τελικό ξηρό προϊόν πρέπει να τοποθετηθεί σε αεροστεγή δοχεία και να αλέσει τη σκόνη αμέσως πριν τη χρήση.

Συνταγή για τον έλεγχο παρασίτων στο νερό: για 100 ml ζεστού νερού, πάρτε ένα κουταλάκι του γλυκού σκόνη και επιμείνετε για μισή ώρα. Καταναλώστε μια ώρα πριν από τα γεύματα μία φορά την ημέρα για 25 ημέρες. Ανακατέψτε πριν τη χρήση.

Εκχύλισμα

Το φαρμακευτικό εκχύλισμα καψακίων διατίθεται στο φαρμακείο. Το μαγειρεμένο στο σπίτι είναι κατάλληλο μόνο για συνταγές, καθώς υφίσταται θερμική επεξεργασία και χάνει πολύτιμους πολυσακχαρίτες.

Για να μαγειρέψετε την κουκούλα, είναι απαραίτητο να καθαρίσετε τα μανιτάρια, να τα βράσετε και να αλέσετε τα αποξηραμένα σε ένα μύλο ή ένα μπλέντερ. Βάλτε το κιμά κάτω από το πιεστήριο και ανακατέψτε το συμπιεσμένο χυμό με το νερό που απομένει μετά το μαγείρεμα. Βράζουμε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά στο μισό για να φτιάξουμε σιρόπι. Μπορεί να καταψυχθεί κατά μέρος και να χρησιμοποιηθεί σε συνταγές.

Απαντήσεις σε ευρέως διαδεδομένες ερωτήσεις

Πηγαίνοντας σε ένα ήρεμο κυνήγι, αξίζει να ψάχνετε στο δάσος για τα κόκκινα μανιτάρια. Η αναγνωρίσιμη εμφάνιση ελαχιστοποιεί τον κίνδυνο τοποθέτησης ενός δηλητηριώδους δείγματος στο καλάθι και η μεταβλητότητα της χρήσης θα βοηθήσει στην προετοιμασία όχι μόνο νόστιμων σνακ, αλλά και φαρμάκων με αποδεδειγμένη αποτελεσματικότητα.