Πώς να διακρίνετε ένα ψεύτικο λευκό μανιτάρι και ένα πραγματικό, την περιγραφή του (+19 φωτογραφία);

Το Borovik είναι το πιο επιθυμητό αντικείμενο των συλλεκτών μανιταριών, που ανήκει στην πρώτη κατηγορία στη γεύση. Αλλά θα πρέπει να το πάρετε στο καλάθι μόνο εάν είστε απόλυτα σίγουροι ότι έχει αναγνωριστεί σωστά. Μετά από όλα, έχει ένα ύπουλο διπλό - ένα ψεύτικο λευκό μανιτάρι, και η φωτογραφία σαφώς δείχνει πόσο παρόμοια είναι - μπορείτε να βρείτε τις διαφορές μόνο στην λεπτομερή περιγραφή.

Χρησιμοποιούνται και άλλα διπλά ονόματα - πικρά, πικρά, χολικά, που λαμβάνονται εξαιτίας του πικρή γεύση και δεν μπορούν να αφαιρεθούν ακόμη και μετά από παρατεταμένη εμποτισμό και θερμική επεξεργασία. Αλλά την ίδια στιγμή, η πικρή δεν είναι δηλητηριώδης, αλλά απλώς μη βρώσιμη. Ο Μπόροβιτς έχει και άλλα διπλά: σατανικό, όμορφο μπουλντό, δρυς με στίγματα.

Χαρακτηριστικά χαρακτηριστικά του ψεύτικου μανιτάρι Porcini

Ο Γκορτσάκ, ανάμεσα σε άλλα ψεύτικα, είναι περισσότερο παρόμοιος με τον λευκό, και φαίνεται ευγενικός και καλώντας άπειρους κυνηγούς με καλάθια. Οι διαφορές του είναι ασήμαντες, δεν χτυπάνε στα μάτια, πρέπει να θυμούνται και να ρίχνουν μια πιο προσεκτική ματιά σε περίπτωση εύρεσης. Και θυμηθείτε τον κανόνα: εάν έχετε αμφιβολία, μην το πάρετε.

Εμφάνιση και φωτογραφία

Ένα πικρό καπάκι μανιταριού είναι πολύ παρόμοιο με ένα boletus: έχει διάμετρο 5-15 cm, ημισφαιρικό, τραχύ, όταν κολλάει στο νερό γίνεται κολλώδες. Με την ηλικία, όλο και περισσότερο. Το χρώμα είναι ανοιχτό καφέ, καφέ, μερικές φορές ριγέ.

Το χρώμα του κατώτερου σωληνοειδούς τμήματος ποικίλλει από γαλακτώδες σε ροζ. Η πυκνότητα του πολτού είναι μεσαία σκληρή, οι ίνες εκδηλώνονται, το χρώμα είναι λευκό-ροζ. Όταν κοπεί, γίνεται κόκκινο.

Το πόδι είναι συνήθως μαζικό, παχύ, πλάτους έως 3 εκατοστά και μήκους έως 13 εκατοστών, διαμορφωμένο σαν στύλος, που επεκτείνεται στη βάση. Το χρώμα του είναι ανοιχτό καφέ, δεν σκουραίνει με το πέρασμα του χρόνου και το πλέγμα είναι πιο έντονο.

Μορφολογία

Tylopílus félleus - το όνομα της μουστάρδας στα λατινικά. Ανήκει στο μη βρώσιμο γένος Tilopilus, οικογένεια Boletov. Το σωληνοειδές υμενοφόρο αναπτύσσεται στο πεντάλ, οι πόροι των σωληναρίων είναι μεγάλοι, σαφώς ορατοί, λευκοί ή ροζ.

Στις περισσότερες περιπτώσεις, η μουστάρδα - ένα σύμβολο, σχηματίζει μυκοριζία με κωνοφόρα και οξιά. Αυτό σημαίνει ότι η σχέση μεταξύ του δέντρου και του μύκητα είναι αμοιβαία επωφελής, συνήθως το φυτό δέχεται νερό και ιχνοστοιχεία και το μανιτάρι λαμβάνει γλυκό χυμό υδατάνθρακα.

Μερικές φορές η πικρία δρουν σαν σαπροφύτα, εγκαταλείποντας πεσμένα, πεσμένα δέντρα, απορρίπτοντάς τα, αυξάνοντας τη γονιμότητα του δάσους στο έδαφος.

Τόπος διανομής

Ο Γκορτσάκ αγαπά τα όξινα εδάφη, γι 'αυτό προτιμά τα κωνοφόρα ή μικτά δάση. Συχνά βρέθηκαν κοντά στα πεύκα ερυθρελάτης και ακόμη και στους κορμούς πεύκου και ερυθρελάτης. Ταυτόχρονα, δεν απαιτεί τη γονιμότητα, μπορεί να ζήσει σε αμμώδη εδάφη. Ανεκρούμε τον ήλιο και τη σκίαση, αγαπάμε το νερό, επομένως βρίσκεται σε ανοιχτά δάση και βάλτους.

Το βρίσκουν σε διάφορες χώρες και ηπείρους στη ζεστή και υγρή περίοδο από τον Ιούλιο έως τον Οκτώβριο. Αυξάνεται σε ομάδες των 5-15 τεμ.

Φαγητό

Είναι ακατάλληλο για τα τρόφιμα ούτε για γεύση (είναι πικρή και καταστρέφει ολόκληρο το πιάτο), ούτε σε χημική σύνθεση, θέτοντας σε κίνδυνο την υγεία και τη ζωή ενός ατόμου αν εισέλθει μεγάλη δόση στο σώμα. Σπάνια οδηγεί σε θάνατο, επομένως δεν αναφέρεται σε δηλητηριώδη, αλλά σε μη βρώσιμη ομάδα. Αλλά η βλάβη στο σώμα μπορεί να είναι σημαντική, για παράδειγμα, κίρρωση του ήπατος, η οποία πάσχει από τοξίνες κατά πρώτο λόγο.

Διαφορές μεταξύ πραγματικού και ψευδούς μανιταριού

Είναι εύκολο να διακρίνετε ένα λευκό μανιτάρι από ένα ψεύτικο εάν είστε προσεκτικοί και ξέρετε τι να ελέγξετε. Δηλαδή:

1. Η απλούστερη δοκιμή είναι να κόψετε ή να σπάσετε το πικρό.Εάν αυτό είναι πραγματικά, τότε η σάρκα αμέσως θα γίνει κόκκινη ή θα γίνει καφέ. Με το λευκό, αυτό συμβαίνει διαφορετικά: δεν αλλάζει το χρώμα του.
2. Οσμή. Σε νεαρή μουστάρδα δεν είναι έντονη, αλλά στην παλιά είναι σκονισμένη, ακόμη και ασφυκτική. Με αυτό, επίσης, χαλάει το πιάτο με το να πέσει σε αυτό.

   

3. Το σχήμα του ποδιού στη χολή χτυπάει προς τα κάτω, στο λευκό είναι πιο συμμετρικό σε όλο το ύψος του. Το μοτίβο στην κορυφή του ψεύτικου ποδιού βολέου έχει τη μορφή διχτυού.
4. Στο βολέ, το καπέλο μπορεί να έχει κοκκινωπό και καφέ χρώματα, στη μουστάρδα είναι ανοιχτό καφέ.
5. Το υμενοφόρο του λευκού δεν θα είναι ποτέ μια ροζχρή απόχρωση, σε αντίθεση με μια ψεύτικη.
6. Δεν είναι το πιο προφανές σημάδι, αλλά εξακολουθεί να αξίζει να πούμε ότι ο χολικός μύκητας δεν επηρεάζεται από τα παράσιτα και δεν σαπίζει, μεγαλώνει για μεγάλο χρονικό διάστημα παραμένοντας άθικτο και όμορφο. Τους φοβίζει ο καθένας με την πικρία του.

Και μια ακόμη αποχρώσεις: πολλοί μανιταριού καθορίζουν το ψεύτικο βολέο για να δοκιμάσουν, προσεκτικά γλείφουν τη γλώσσα, υποστηρίζοντας ότι είναι ωμά πικρή. Έτσι, μια τέτοια μέθοδος είναι, πρώτον, επικίνδυνη, και δεύτερον, υπάρχει μια ποικιλία μουστάρδας, στην οποία η σάρκα είναι γλυκιά στη γεύση. Αλλά όταν μαγειρεύει, εξακολουθεί να γίνεται πικρή και βλάπτει το σώμα.

Μπορεί να σας ενδιαφέρει:

Δηλητηριώδη μανιτάρια της περιοχής του Λένινγκραντ - ονόματα και περιγραφήΤο μεγαλύτερο μανιτάρι - στον κόσμο, στη γη, στην Ευρώπη και στη ΡωσίαΜανιτάρι μανιταριών - πώς να κάνετε το μπισκότο για το μαρινάρισμα για το χειμώνα;

Άλλα είδη παρόμοια με τις σέγγες

Όπως αναφέρθηκε ήδη, η μουστάρδα δεν είναι το μόνο διπλό της μύτης. Όλες οι ποικιλίες παρόμοιες με τις κεφαλές έχουν παρόμοια εμφάνιση και μεταξύ τους. Από τη φωτογραφία και την περιγραφή, μπορείτε να καταλάβετε ποια από αυτά είναι πολύ παρόμοια και τα οποία έχουν προφανείς θεμελιώδεις διαφορές.

Λευκό στήθος

Οι γκουρμέ είναι συχνά εξομοιώνεται με μανιτάρια με βολέ για τη γεύση του. Η περιεκτικότητά του σε θερμίδες και η σύνθεση πρωτεϊνών δεν είναι κατώτερα από τα ζωικά προϊόντα. Και έχει επίσης διπλάσια: μοιάζει με λευκό μαστό - πιπέρι, καμφορά, βιολί, περγαμηνή. Όλοι έχουν μια πικάντικη γεύση, αλλά είναι πιο ευχάριστη από πικρή και υπάρχουν ακόμη συνταγές για ξήρανση και τεμαχισμό τέτοιων μανιταριών, έτσι ώστε στη συνέχεια η σκόνη να μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντί για πιπέρι. Τέτοια μανιτάρια είναι βρώσιμα υπό όρους.

Αλλά το ενδιαφέρον είναι ότι σε νεαρή ηλικία, το μαστό, παρά τη σημαντική διαφορά στη μορφολογία (δηλαδή: ο μαστός είναι ένα μανιτάρι και ο μύλος είναι σπογγώδης), μοιάζει με λευκό και οι άπειροι συλλέκτες μανιταριών τους συγχέουν.

Μπλε μανιτάρι σε κομμένα

Όμορφη Boletus ή βρώσιμο μη βρώσιμο έχει επίσης μια πικρή σάρκα γεύσης, όπως μουστάρδα.

Αλλά αυτός, σε αντίθεση με τη χολή, γίνεται μπλε στην κοπή και μοιάζει με λευκό μόνο με μια ελαφριά σκιά του καπέλου, αν και μερικές φορές είναι ελιά. Το πόδι είναι λαμπρότερο από αυτό των μοσχαριών, από πάνω προς τα κάτω το χρώμα αλλάζει από λεμόνι σε μπορντό.

Υπάρχει επίσης ένα νόστιμο διπλό, που γίνεται μπλε στα σημεία των ζημιών - στίγματα δρυς. Είναι αλήθεια ότι χρωμάτισε το πιάτο σε σκούρο χρώμα. Η σάρκα είναι κίτρινη, αλλά και μπλε όταν σπάει.

Σατανική ματιά

Σε οποιοδήποτε, ακόμη και ένα σύντομο βιβλίο αναφοράς για μανιτάρια, ένα σατανικό μανιτάρι σίγουρα θα αποδειχθεί. Μοιάζει με λευκό που έχει το σχήμα μανιταριού.

Αλλά έχει τόσο έντονο χρωματισμό του σωληνωτού στρώματος και των ποδιών (το καπέλο είναι μέτριο, γκρίζο, μοιάζει με ένα λιθόστρωτο που βρίσκεται στο χορτάρι), ότι όλες οι ελπίδες για την ευκολία του εξαφανίζονται. Και σωστά: είναι δηλητηριώδες, δεν πρέπει να το αγγίξετε με τα χέρια σας, εξετάζοντας τη σάρκα.

Κίνδυνος δηλητηρίασης με μουστάρδα

Η πικρία του χολικού μυκήτος είναι αρκετά τοξική ώστε να προκαλέσει βλάβη στην ανθρώπινη υγεία. Εισέρχεται στην κυκλοφορία του αίματος και προκαλεί δηλητηρίαση, διαταράσσει το ήπαρ και τη χοληδόχο κύστη. Η δηλητηριώδης ουσία μπορεί να βρίσκεται στο σώμα για ένα μήνα, αρχικά δε παραδίδοντας τον εαυτό του μακριά, παραβιάζοντας την επαγρύπνηση.

Συμπτώματα δηλητηρίασης:

• κοιλιακό άλγος, κράμπες, απότομη και αιχμηρή.
• γεύση της πικρίας στο στόμα, ξηρότητα?
• αδυναμία, υπνηλία, ζάλη.
• ναυτία και έμετο
• την ωχρότητα του δέρματος, σοβαρή μώλωπα κάτω από τα μάτια.
• πυρετός.

Αλλά η ίδια η φύση προστατεύει τους ανθρώπους, όπως μπορεί, από τη χρήση του χολικού μύκητα, όχι χωρίς λόγο είναι πικρή. Υπάρχει ένα πιάτο, έστω κι αν ένα κομμάτι μουστάρδας έχει φτάσει εκεί, τουλάχιστον είναι άγευστο. Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι τα έντομα και τα γυμνοσάλιαγκες δεν το τρώνε Μπορείτε να φάτε μια επικίνδυνη δόση εάν το πιάτο παρασκευάστηκε με αποσκωρίαση, προσθέτοντας ξύδι, το οποίο καλύπτει πικρία. Το ύπουλο του δηλητηρίου είναι επίσης ότι δεν μπορεί να εμφανιστεί αμέσως, αλλά μετά από μερικές εβδομάδες ή και μήνες.

Απαντήσεις σε ευρέως διαδεδομένες ερωτήσεις

Το ψεύτικο βολέ, αν και δεν ανήκει σε δηλητηριώδη, είναι ικανό να διαταράξει σοβαρά το έργο των οργάνων ενός απρόσεκτου γκουρμέ. Πρέπει να είστε προσεκτικοί και προσεκτικοί ώστε να μη διακινδυνεύσετε την υγεία σας.