Περιγραφή των λευκών μανιταριών και πώς να τα αλάτι (+25 φωτογραφία);

Η Belyanka είναι ένας βρώσιμος εκπρόσωπος της φυλής Mlechniki, η οποία ανήκει στην οικογένεια Syryozhkovye. Μπορείτε επίσης να βρείτε άλλα ονόματα για τον μύκητα - λευκό κύμα ή volzhanka. Αυτός ο τύπος είναι ιδανικός για τουρσιά και απολέπιση.

Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα της παγίδας είναι η πικρία, η οποία σε ένταση υπερβαίνει τη γεύση όλων των άλλων ομοειδών-γαλακτοκομικών. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα μανιτάρια αυτά πρέπει να υποβληθούν σε μακρά θεραπεία πριν από το φαγητό. Πριν πάτε για δασικά δώρα, θα πρέπει να μελετήσετε τη φωτογραφία και μια λεπτομερή περιγραφή του ασβεστίου για να είστε σίγουροι για τη σωστή επιλογή του μανιταριού.

Χαρακτηριστικά χαρακτηριστικά των μανιταριών Belyanka

Το μανιτάρι μπορεί να αναγνωριστεί από την εμφάνισή του, το κυριότερο είναι να μελετήσει τα διακριτικά χαρακτηριστικά του, καθώς και τις συνθήκες ανάπτυξης και τους κανόνες συλλογής.

Εμφάνιση και φωτογραφία

Ένα χαρακτηριστικό χαρακτηριστικό του ασβεστίου είναι η αφράτη επιφάνεια του καπακιού, αυτό είναι ιδιαίτερα εμφανές στις άκρες. Η χνουδωτή επιφάνεια είναι ιδιόμορφη μόνο στους λαιμούς και μπορεί να παρατηρηθεί ακόμα και στο στέλεχος του εμβρύου.

Ο πολτός στη θέση του τεμαχίου δεν αλλάζει το χρώμα του και εκκρίνει (όπως όλα τα γαλακτοκομικά) τον πικρό λευκό χυμό.

Μορφολογία

Το εμβρυϊκό καπέλο έχει χρώμα λευκό και έχει διάμετρο έως 12 εκατοστά. Το κέντρο είναι καταθλιπτικό και οι άκρες περιστρέφονται προς τα μέσα, οι οποίες ξεδιπλώνονται καθώς ο μύκητας μεγαλώνει. Τα φρούτα των ενηλίκων συχνά έχουν ένα καπάκι σε σχήμα χοάνης, το οποίο σχηματίζεται σε εκείνα τα δείγματα που ζουν σε σχετικά ανοικτές περιοχές. Οι συγκεντρικοί κύκλοι εκφράζονται πολύ ασθενώς, επομένως είναι σχεδόν αόρατοι. Στο κέντρο του fleecy hat μπορείτε να δείτε μια σκοτεινή περιοχή. Τα υπερβολικά μανιτάρια γίνονται κιτρινωπά.

Ο πολτός είναι λευκός και έχει μια ευχάριστη γλυκιά μυρωδιά. Ο λευκός χυμός ξεχωρίζει στην περιοχή κοπής, η οποία διακρίνεται από πικρή, πικάντικη γεύση. Οι πλάκες αναπτύσσονται, στενές και πυκνά διευθετημένες. Οι λευκοί λευκοί έχουν λευκές πινακίδες, οι ενήλικες έχουν κρεμώδη απόχρωση και οι υπερβολικές έχουν κίτρινο χρώμα.

Το ύψος των ποδιών εξαρτάται από τον τόπο ανάπτυξης. Στα φρούτα που ζουν σε ανοιχτές περιοχές, το ύψος των ποδιών φτάνει τα 4 εκ. Εάν το μανιτάρι μεγαλώσει σε ψηλό χορτάρι, τότε το ύψος των ποδιών μπορεί να φτάσει τα 8 εκ. Το χρώμα των ποδιών είναι συνήθως το ίδιο με το καπέλο. Οι νέες συγκινήσεις έχουν ένα μόνο πόδι, το οποίο γίνεται κοίλο με την ηλικία. Στα μανιτάρια βραχείας ποδιάς, συχνά καταλήγει στη βάση.

Τόπος διανομής

Μπορείτε να βρείτε ένα λευκό κύμα από τον Αύγουστο μέχρι τον Σεπτέμβρη συμπεριλαμβανομένου. Αγαπά να μεγαλώνει σε φυλλοβόλα και μικτά δάση. Τις περισσότερες φορές, το ασπράδι συναντάται κάτω από μια σημύδα, με την οποία σχηματίζει μυκοπρίζη. Συνιστάται να πάτε για μια λευκή thunderfish σε νέους σημύδες και βάλτους. Μετά από μια καλή βροχή στα μικρά δέντρα σημύδας μπορείτε να βρείτε ένα τεράστιο ποσό από αυτά τα δώρα δάσος.

Ευκολία

Οι περισσότερες πηγές χαρακτηρίζουν το είδος whitefish ως βρώσιμο είδος και σε μερικούς θεωρείται ως ένας συνήθης βρώσιμος εκπρόσωπος του κόσμου των μανιταριών. Σε κάθε περίπτωση, μπορεί να καταναλωθεί, αλλά μόνο μετά από προκαταρκτική επεξεργασία. Αυτό μπορεί να είναι μούλιασμα για αρκετές ημέρες ή παρατεταμένη βρασμό.

Όροι και προϋποθέσεις μανιταριών

Το σημείο συλλογής πρέπει να βρίσκεται μακριά από εργοστάσια, εργοστάσια και σκονισμένους δρόμους, διότι όλοι οι εκπρόσωποι του κόσμου των μανιταριών έχουν την ικανότητα να απορροφούν τοξικές ουσίες από το περιβάλλον.

Το πιο κατάλληλο μέρος θα ήταν ένα οικολογικά καθαρό δάσος ή σημύδα δίχρωμο από την πόλη. Πριν από ένα ήρεμο κυνήγι, είναι σημαντικό να επιλέξετε τη σωστή χωρητικότητα για τη συγκομιδή, επειδή σε σάκους ή σακούλες, τα μανιτάρια θα "υποφέρουν" από την έλλειψη αέρα και ενδέχεται να επιδεινωθούν. Οι έμπειροι συλλέκτες μανιταριών συμβουλεύονται να παίρνουν μαζί τους μια τσάντα ή καλάθι και βάζουν τα φρούτα με τα καπέλα τους κάτω.

Πιστεύεται ότι το πιο επιτυχημένο κυνήγι ξεκινάει το πρωί. Αν βρεθεί ένας καταιγισμός, είναι προσεκτικά στριμωγμένος από το έδαφος, εξετάζεται για σκουλήκι και τοποθετείται σε ένα καλάθι. Δεν συνιστάται η αποκοπή ή η αποκοπή των καρπών, διότι με τέτοιους χειρισμούς το μυκήλιο μπορεί να υποστεί βλάβη, πράγμα που σημαίνει ότι δεν θα αυξηθούν πλέον σε αυτό το σημείο τα νέα κατώφλια.

Παρόμοια είδη και ψεύτικα λευκά

Ένα λευκό κύμα μπορεί να συγχέεται με δύο μόνο ποικιλίες: ένα ροζ κύμα και ένα λευκό φορτίο. Και τα δύο αντίγραφα θεωρούνται βρώσιμα και σχεδόν ταυτόσημα στη γεύση. Το καπέλο είναι στα άκρα σχεδόν γυμνό, και πολύ μεγαλύτερο από αυτό του λευκού καπέλου.

Ο ροζ λαιμός είναι ο πλησιέστερος συγγενής του λευκού νερού και διακρίνεται από το ροζ χρώμα του καπέλου. Οι συγκεντρικοί κύκλοι είναι ορατοί στην επιφάνεια. Ένας ροζ λαιμός ζει σε στεγνές περιοχές. Συχνά, μπορείτε να συγχέετε τα ξεθωριασμένα μανιτάρια με ένα χοιρίδιο, αλλά αυτό δεν είναι τόσο σημαντικό, επειδή παρόμοια είδη μπορούν επίσης να καταναλωθούν.

Χρήσιμες ιδιότητες, περιορισμοί και φαγητό

Όλες οι ποικιλίες των καταιγίδων θεωρούνται χρήσιμο προϊόν, επειδή αποτελούνται από πολύτιμες ουσίες. Η σύνθεση του εμβρύου σε μεγάλες ποσότητες περιέχει απαραίτητα αμινοξέα, τα οποία επηρεάζουν θετικά το ανθρώπινο σώμα. Το προϊόν αυτό είναι εξαιρετικά εύπεπτο και συχνά θεωρείται ως υποκατάστατο της ζωικής πρωτεΐνης.

Περιορίστε τη χρήση πιάτων μανιταριών σε όσους πάσχουν από χρόνιες παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα, παγκρεατίτιδα, χολοκυστίτιδα ή έχουν χαμηλή οξύτητα στο στομάχι. Είναι προτιμότερο να εγκαταλείψουμε τα μανιτάρια στους ηλικιωμένους, τις μέλλουσες και θηλάζουσες μητέρες, καθώς και στα παιδιά κάτω των πέντε ετών.

Επεξεργασία

Μπορεί να σας ενδιαφέρει:

Δηλητηριώδη μανιτάρια της περιοχής του Λένινγκραντ - ονόματα και περιγραφήΤο μεγαλύτερο μανιτάρι - στον κόσμο, στη γη, στην Ευρώπη και στη ΡωσίαΜανιτάρι μανιταριών - πώς να κάνετε το μπισκότο για το μαρινάρισμα για το χειμώνα;

1. Το αλάτι, ο κύμινο και ο άνηθος ανακατεύονται καλά.
2. Το νερό από τα μανιτάρια είναι στραγγισμένο, και τα φρούτα είναι τοποθετημένα σε ένα μπολ με τα καπάκια κάτω. Κάθε στρώμα, το πάχος του οποίου πρέπει να είναι περίπου 6 cm, χύνεται με ένα παρασκευασμένο μίγμα αλατιού και καρυκεύματος.
3. Το τελευταίο στρώμα καλύπτεται με φύλλα λάχανου.
4. Μια πλάκα ή δίσκος από ξύλο τοποθετείται στην κορυφή και ένα φορτίο τοποθετείται στην κορυφή.
5. Ένα ξύλινο βαρέλι με αλάτισμα μεταφέρεται σε ένα δροσερό μέρος με θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 10 ° C.

Τα φρούτα μπορούν να καταναλωθούν μόνο μετά από 1-2 μήνες. Πριν από τη σάλτσα, θα πρέπει να μουσκεύονται για αρκετό καιρό στο νερό, επειδή το πιάτο θα είναι πολύ αλμυρό.

Μαγειρική

Τα μανιτάρια, όπως τα περισσότερα μανιτάρια, μπορούν να τηγανιστούν σε μια κατσαρόλα, αλλά μόνο μετά από προκαταρκτικό βρασμό. Για να τα προετοιμάσετε, χρειάζεστε τέτοια στοιχεία:

• 1 κιλό λευκών.
• κρεμμύδι;
• 3-4 σκελίδες σκόρδου.
• 500 ml κρέμα γάλακτος.
• μια κουταλιά της σούπας κρέμας?
• αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Τα μουσκεμένα μανιτάρια βράζονται για 30 λεπτά σε αλατισμένο νερό. Η μάζα των μανιταριών ρίχνεται σε ένα σουρωτήρι και αφήνεται για κάποιο χρονικό διάστημα.Το σκόρδο και τα κρεμμύδια κόβονται σε μικρούς κύβους και στρώνουν για περίπου 10 λεπτά. Τα μανιτάρια κόβονται και χύνεται σε ένα τηγάνι. Το Fry θα πρέπει να είναι περίπου 5 λεπτά, μετά το οποίο προστίθενται αλάτι, πιπέρι και ξινή κρέμα, που έχουν αναμιχθεί με αλεύρι. Το πιάτο αναμειγνύεται καλά και τηγανίζεται για άλλα πέντε λεπτά, μέχρις ότου η σάλτσα πάψει.

Συνταγές και χαρακτηριστικά αλάτι μανιτάρια

Τις περισσότερες φορές, trevushki χρησιμοποιούνται για τη συγκομιδή για το χειμώνα - είναι αλατισμένα και τουρσί. Το κλειδί για ένα νόστιμο πιάτο είναι η σωστή προετοιμασία των γαλακτοφόρων, επειδή έχουν πολύ πικρό χυμό.

Πριν από το μαγείρεμα, τα μανιτάρια πρέπει να καθαρίζονται, να πλένονται και να εμποτίζονται σε κρύο νερό για 2-3 ημέρες, αλλάζοντας περιοδικά το νερό. Μετά το βούρτσισμα, βράζουν μέχρι να μαγειρευτούν. Εάν όλα τα φρούτα βυθίζονται στο κάτω μέρος - μπορείτε να αφαιρέσετε από τη σόμπα και να αποστραγγίσετε το νερό.

Για κλασσικό αποσκωρίωση θα χρειαστείτε τέτοια εξαρτήματα:

• 1 κιλό λευκών κυμάτων.
• 300 ml νερού.
• 10 g άλατος και ζάχαρης.
• 5 ml ξίδι 70%.
• 10 μπιζέλια από μπακαλιάρο ·
• 6 τεμάχια γαρίφαλο.
• δύο φύλλα δάφνης?
• μερικά γραμμάρια άνηθων σπόρων.

Τα μανιτάρια είναι προετοιμασμένα. Μετά το μαγείρεμα, ρίχνονται πίσω σε ένα σουρωτήρι, και εν τω μεταξύ, οι τράπεζες αποστειρώνονται. Αυτή η συνταγή σχεδιάζεται για 1 λίτρο μίγματος μανιταριών, ώστε να μπορείτε να πάρετε δύο κουτάκια 0,5 ή 1 λίτρο. Το νερό χύνεται σε ξεχωριστό δοχείο και προστίθενται όλα τα συστατικά εκτός από το ξίδι. Μετά το βρασμό, οι παγίδες νερού χύνεται στο νερό και βράζονται για 10 λεπτά.

Το προκύπτον μίγμα τοποθετείται σε βάζα και χύνεται σε κάθε ένα από αυτά 2,5 ml ξύδι (σε ​​λίτρο - 5 ml). Τα δοχεία χύνεται με ζεστή μαρινάδα και καλύπτονται με καπάκια. Μετά την ψύξη, τα λευκά μαγειρεμένα μεταφέρονται σε ένα δροσερό δωμάτιο.

Οι γκουρμέ συμβουλεύονται να αλάψουν τα λευκά μανιτάρια με κρύο τρόπο, τότε τα φρούτα είναι αρωματικά και τραγανά. Τα ακόλουθα συστατικά πρέπει να παρασκευάζονται για 7 κιλά λευκών:

• 200 g άλατος.
• 12 g κιτρικού οξέος.
• 50 γραμμάρια άνηθων σπόρων.
• 20 γραμμάρια σπέρματος κυδών.
• πολλά φύλλα λάχανου (ανάλογα με το πλάτος του δοχείου).

Απαντήσεις σε συνήθεις ερωτήσεις

Τα λευκά κύματα είναι ένα μεγάλο εύρημα για κάθε συλλέκτη μανιταριών. Δεν έχουν δηλητηριώδη ή ψεύτικα ομόλογά τους, οπότε και ένας ερασιτέχνης μπορεί να τα συλλέξει. Με την κατάλληλη επεξεργασία, τα λευκά θα είναι μια μεγάλη προσθήκη στο εορταστικό τραπέζι.