Μαρινάδες για το χοιρινό κέμπας ώστε να είναι χυμώδες και απαλό

Το μαγειρεμένο κρέας, στο οποίο είναι κορεσμένο με μαρινάδα, χρησιμοποιήθηκε με επιτυχία από τους αρχαίους Ρωμαίους. Έχοντας εμποτίσει το προϊόν σε θαλασσινό νερό από τη θάλασσα, το έβαλαν κάτω από τις ακτίνες του ήλιου για να εξατμιστεί το διάλυμα. Αυτή η διαδικασία εξουδετέρωσε τις προνύμφες των παρασίτων στο κρέας, αύξησε τη διάρκεια ζωής τους, δίνοντας στη δομή μια πιο τρυφερή συνέπεια. Υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός τρόπων για να μαγειρεμένα σουβλάκια χοιρινού κρέατος. Ωστόσο, η επιλογή της μαρινάτας και ο χρόνος που περιέχει το προϊόν εξαρτάται από τη γεύση του μαγειρέματος, καθώς και από το βαθμό σκληρότητας του χοιρινού κρέατος.

Οι καλύτερες μαρινάδες για χυμό και απαλότητα

Το πιάτο κρέατος, το οποίο αρχικά χρησίμευε ως καθημερινό φαγητό για ασιανούς νομάδες, έχει γίνει ένα συγκεκριμένο τελετουργικό με τους δικούς του κανόνες και παραδόσεις. Μπορείτε να μαγειρέψετε το χοιρινό χωρίς να χρησιμοποιήσετε μαρινάδα, ωστόσο η γεύση του κρέατος θα είναι πολύ διαφορετική από το εμποτισμένο προϊόν. Επιπλέον, χνουδωτό χοιρινό, μπορείτε να:

• να επιτύχει τρυφερότητα και υφή του κρέατος ·
• δίνουν στο προϊόν μια επιπλέον γεύση και άρωμα λόγω της προσθήκης μπαχαρικών.
• μειώστε τον χρόνο μαγειρέματος κατά δύο έως τρεις φορές.

Για να μαλακώσετε το προϊόν και να του δώσετε μια γεύση πριν το τηγάνετε, χρησιμοποιήστε βότανα και λαχανικά, κρασί, μέλι, χυμούς φρούτων και λαχανικών. Επιπλέον, ορισμένα γαλακτοκομικά προϊόντα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την προετοιμασία ενός νόστιμου μπάρμπεκιου.

Κλασική μαρινάδα ξυδιού

Μεταξύ των πολλών τρόπων για να μαγειρέψετε ένα προϊόν πριν το τηγάνισμα, αυτή η συνταγή έχει μια ξεχωριστή θέση. Εκτός από τη δημοτικότητα, αυτή η μέθοδος είναι πολύ φτηνή, γρήγορα και καλά μαλακώνει χοιρινό.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• κρέας - 2 kg 500 g.
• κρεμμύδια - 400 g;
• τρόφιμο ξίδι - 150 ml?
• ηλιέλαιο ή καλαμποκέλαιο - 75 g.
• πιπεριές: μαύρο, μπαχάρι - 3 γραμμάρια κάθε μπαχαρικού.
• μοσχοκάρυδο?
• ρίγανη;
• αλάτι στη γεύση.

Μαγειρική

Μετά το πλύσιμο και το στέγνωμα του κρέατος σε μια καθαρή πετσέτα κουζίνας, καθαρίστε τις φλέβες και τον υμένα. Επόμενο:

• κόψτε το παραγόμενο προϊόν σε μεγάλες ράβδους.
• ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε σε μεγάλους δακτυλίους.
• Αφού διπλώσετε τα προϊόντα σε ένα δοχείο των 3 λίτρων, προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά.
• σε ένα μεγάλο ποτήρι ή κούπα, ανακατέψτε ξίδι και φυτικό έλαιο, προσθέστε στα κύρια συστατικά?
• Τοποθετήστε ένα βαρύ φορτίο πάνω από τα προϊόντα στο δοχείο για βαθμιαία συμπίεση, αφαιρέστε το σε ένα κρύο μέρος.
• αφού κρατήσετε το προϊόν στη μαρινάδα για 5-7 ώρες, προχωρήστε στο τηγάνισμα.

Σε μαρινάδα κρεμμυδιού χωρίς ξύδι

Ένα λεπτό φέτες χοιρινό πιάτο που μαγειρεύεται πάνω από κάρβουνα θα πρέπει να είναι ζουμερό. Το μυστικό του πλούτου του προϊόντος είναι η μαρινάδα και η ποιότητα του ίδιου του κρέατος. Το ρίχνουμε σε κρεμμύδια είναι ένας καλός τρόπος για όσους δεν θέλουν να χρησιμοποιήσουν οξικό οξύ. Το τελικό πιάτο δεν είναι όξινο, αλλά διαφέρει μόνο στη φυσική γεύση.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• κρέας του λαιμού - 2,5 kg.
• κρεμμύδια - 700 g;
• αλάτι, πιπέρι στη γεύση.

Μαγειρική

Ξεφλουδίστε, ξεβγάλτε και στεγνώστε μέρος του σφαγίου κρέατος δίπλα στον λαιμό. Επόμενο:

• κόψτε το αποξηραμένο προϊόν σε μεγάλα κομμάτια.
• ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια σε ένα μύλο ή μπλέντερ.
• συνδυάζοντας τα προϊόντα, προσθέστε αλάτι και πιπέρι στη γεύση, αφήστε για επιμονή για 2-3 ώρες,
• για να αποφύγετε την καύση κρεμμυδιού κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, μετά από το στύψιμο σε ένα σουβλάκι, σκουπίστε ελαφρά το λαχανικό με το κρέας με ένα στεγνό πανί.
• τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουμε ελαφρώς καυτά κάρβουνα.

Χοιρινό με μαγιονέζα και κρεμμύδια

Χάρη στην κρύα σάλτσα και τα κρεμμύδια, το πιάτο χοιρινού κρέατος, που έχει τηγανιστεί με ξυλάνθρακα, είναι νόστιμο και ζουμερό. Για να το προετοιμάσετε, χρησιμοποιήστε ένα λαιμό ή ένα ωμοπλάτη.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• κρέας - 2,5 kg;
• σάλτσα μαγιονέζας - 300 g.
• κρεμμύδια - 300 g;
• μουστάρδα - 1 συσκευασία.
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Μαγειρική

Ξεπλύνετε το νωπό ή αποψυγμένο κρέας, στεγνώστε. Επόμενο:

• κόψτε το αποξηραμένο προϊόν με ένα κοφτερό μαχαίρι σε κομμάτια των 2, 5 cm έως 4 cm, βάλτε σε μια κατσαρόλα ή μπολ?
• προσθέτουμε αλάτι, μαύρο και μπαχάρι, σάλτσα για γεύση.
• Μετά την πλήρη ανάμειξη, βεβαιωθείτε ότι η μαγιονέζα καλύπτει ομοιόμορφα όλα τα προϊόντα.
• μετά το ξεφλούδισμα των κρεμμυδιών, κόψτε σε μεγάλους δακτυλίους, ανακατέψτε.
• προσδιορίστε το κρέας που έχει προστεθεί σε ψυχρό μέρος για 5-6 ώρες.
• Αφού επιμείνει, στρίψτε τα προϊόντα σε συσκευές για το τηγάνισμα κρέατος ή ψαριού στη σχάρα, τηγανίστε μέχρι να μαγειρευτεί σε όχι πολύ καυτά κάρβουνα.

Σε κεφίρ

Ένα πιάτο με μαρινάδα που βασίζεται σε αυτό το ξινόγαλο έχει μια ευχάριστη επίγευση και μετά το τηγάνισμα σε ξυλάνθρακα διαφέρει σε χυμό, τρυφερότητα και αρώματα στο στόμα. Το Shish kebab, εξαιρετικής γεύσης, μπορεί να καταναλωθεί ακόμα και από εκείνους που ακολουθούν μια δίαιτα.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• ένα λαιμό ή μια ωμοπλάτη ενός ηλικίας ηλικίας ενός χοιριδίου - 3 κιλά.
• κρεμμύδια - 1 κιλό.
• γιαούρτι ή κεφίρ - 1, 5 l;
• λευκό κρασί - 50 ml;
• Dijon μουστάρδα - 2 κουταλάκια του γλυκού.
• αλάτι - 6 κουταλάκια του γλυκού.
• νταρπόρι, δεντρολίβανο, πιπέρι, κόλιανδρο, κουρκούμη - για γεύση.
• αυγά - 3 κομμάτια.

Μαγειρική

Ξεπλύνετε το κρέας, κόψτε όλη την ποσότητα λίπους από αυτό. Επόμενο:

• κόβουν το παρασκευασμένο προϊόν κατά μήκος των ινών σε τεμαχισμένα τεμάχια.
• ρίξτε ζυμωμένο προϊόν γάλακτος σε ένα εμπορευματοκιβώτιο 5 λίτρων, ρίξτε αλάτι, μπαχαρικά, ρίξτε το κρασί?
• ξεφλουδίζουμε τα κρεμμύδια, κόβουμε σε μεγάλους δακτυλίους, προσθέτουμε στα υπόλοιπα συστατικά.
• βάλτε το τεμαχισμένο κρέας σε ένα δοχείο τελευταίο, αναμείξτε όλα τα προϊόντα καλά?
• καλύψτε το δοχείο με φιλμ προσκόλλησης, βάλτε το σε ψυχρό μέρος για έγχυση για έξι ώρες.
• Αφού επιμείνει, κάθε κομμάτι του τυλιγμένου κρέατος κυλά σε ένα μείγμα χτυπημένων αυγών, που αρματώθηκαν σε ένα σουβλάκι.
• τηγανίζουμε σε ελαφρά ζεστά κάρβουνα για 25-30 λεπτά.

Μαρινάδα με κόκκινο κρασί

Τα τρυγικά οξέα στο κρασί μαλακώνουν καλά τη δομή του κρέατος. Χάρη σε αυτό, μετά το τηγάνισμα, το μπάρμπεκιου που ζυμώνεται στο κρασί γίνεται ζουμερό και απαλό. Ταυτόχρονα, το αλκοολούχο ποτό δίνει μοναδικές νότες γεύσης. Μετά το τηγάνισμα, εξαφανίζεται η μυρωδιά και η γεύση της αιθυλικής αλκοόλης, έτσι ακόμα και μικρά παιδιά μπορούν να δώσουν ένα τέτοιο μπάρμπεκιου.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• κρέας - 2 kg.
• κρασί από κόκκινες ποικιλίες σταφυλιών - 1 φιάλη.
• κρεμμύδια - 200 g;
• γλυκό πιπέρι - 2 τεμάχια.
• χυμό λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας.
• μαϊντανός, άνηθος - 30 g;
• αλάτι, μπαχάρι, γεύση.

Μαγειρική

Ξεπλύνετε το παρασκευασμένο κρέας κάτω από τρεχούμενο νερό, αφήστε το υγρό να στραγγίσει. Επόμενο:

• αφαιρέστε τις φλέβες και την περίσσεια λίπους από το αποξηραμένο προϊόν, κόψτε σε μεγάλους κύβους, χτυπήστε μακριά.
• Ξεφλουδίστε 150 γραμμάρια κρεμμυδιού, κομμένα σε δαχτυλίδια.
• πιπεριά και 50 γραμμάρια κρεμμυδιού που έχει απομείνει ψιλοκομμένο.
• βάζουμε ψιλοκομμένο κρέας και λαχανικά σε δοχείο 4 λίτρων, προσθέτουμε κρασί και χυμό λεμονιού.
• καθορίστε για εκκίνηση σε ψυχρό μέρος για πέντε ώρες.
• μετά την επιμονή, βάλτε σε ένα σουβλάκι: εναλλασσόμενο κρέας με δαχτυλίδια κρεμμυδιού?
• κατά τη διαδικασία το τηγάνισμα, κάθε δέκα λεπτά, χύστε το κρέας με την υπόλοιπη μαρινάδα?
• ψεκάστε το τελειωμένο πιάτο με ψιλοκομμένα βότανα.

Σε χυμό ροδιού

Μόνο κατάλληλα παρασκευασμένο μαρινωτικό υγρό μπορεί να μαλακώσει τη δομή του κρέατος. Χάρη στο συμπλήρωμα του χυμού ροδιού, το πιάτο θα είναι έτοιμο, χωρίς να έχει το χρόνο να στεγνώσει. Το κρέας μετά το τηγάνισμα στο χυμό αυτού του φρούτου θα είναι τρυφερό και μαλακό, καθώς επίσης θα έχει μια ιδιότυπη επίγευση.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• λαιμό ή ωμοπλάτη ενός χοιριδίου ηλικίας ενός έτους - 2,5 kg.
• χυμός - 500 ml.
• ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο - 70 ml.
• κρεμμύδια - 4 κομμάτια μεσαίου μεγέθους.
• αλάτι, πιπέρι, κόλιανδρο, βασιλικό, θυμάρι - για γεύση.

Μαγειρική

Πλένετε το κρέας εκ των προτέρων και στεγνώστε το με ένα καθαρό πανί. Επόμενο:

• κόψτε το παρασκεύασμα σε μεγάλα κυβικά κομμάτια, σχάρα με μπαχαρικά, βάζετε σε δοχείο των 4 l.
• ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, κόψτε σε μεγάλους δακτυλίους, συνδυάστε με το κρέας, αναμείξτε.
• ρίξτε φυτικά έλαια και χυμό ροδιού στα κύρια συστατικά, αλάτι, προσδιορίστε σε κρύο χώρο για έξι ώρες.
• Αφού επιμείνατε, τηγανίζετε σε πολύ ζεστά κάρβουνα για 30-35 λεπτά.

Καυκάσιος

Στην περιοχή του Καυκάσου, ένας μάγειρας που ξέρει να μαγειρεύει τα κεμπάπ είναι ιδιαίτερα σεβαστός. Και το μυστικό του μαγειρέματος αυτού του πιάτου μεταφέρεται από τον πατέρα στον γιο. Ένα πιάτο με λεπτές φέτες κρέατος σε καυκάσιο στυλ με απολέπιση σε διάφορα μπαχαρικά και ψημένο σε κάρβουνο - αρωματικό και ζουμερό. Ιδιαίτερα τρυφερό είναι ένα μπάρμπεκιου από μισόχρονο χοιρινό κρέας.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• ένα λαιμό ή μια ωμοπλάτη ηλικίας μισού έτους - 2 κιλά.
• έδαφος μπαχάρι - 2 g;
• μωβ βασιλικό - 5 g?
• Bardakush-μαντζουράμ - 5 g.
• κόλιαντρο - 3 g.
• ρίζα τζίντζερ - 3 g;
• Σέλινο ρίζα - 3 g?
• μαϊντανός - 10 g;
• μοσχοκάρυδο - 1 g.
• σπόροι κύμινου - 1 g.
• πιπεριά σε σκόνη από ποικιλίες χαμηλής καύσης - 5 g.
• βραστό νερό - 750 ml.
• ξύδι χυμού σταφυλιών - 150 ml.
• αλάτι στη γεύση.

Διαβάστε επίσης

Λαχανικά στιφάδο για το χειμώνα, γλείφει τα δάχτυλά σας

Σήμερα θα προετοιμάσουμε το λαχανικό στιφάδο για το χειμώνα. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο - γλείφετε τα δάχτυλά σας! Το Stew μπορεί να εφευρεθεί από τα πιο ...

Μαγειρική

Ξεπλύνετε το λαιμό ή το ωμοπλάνο με ζεστό νερό για να ξεπλύνετε τυχόν οστά και να στεγνώσετε. Επόμενο:

• βάλτε το παρασκευασμένο και αποξηραμένο κρέας σε ένα κομμάτι κοπής, κομμένο σε μικρά κομμάτια.
• ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, κόψτε σε δακτυλίους μεσαίου πάχους.
• ρίξτε νερό και ξύδι σε περιέκτη 4-5 λίτρων, ρίξτε αλάτι και μπαχαρικά, ανακατέψτε.
• βάζετε το κρέας και τα κρεμμύδια στο προκύπτον υγρό.
• προσδιορίστε για έγχυση σε ψυχρό μέρος για 5-6 ώρες.
• τα μαγειρεμένα κομμάτια μπορούν να τηγανιστούν με κάρβουνο, σχάρα ή μπάρμπεκιου οικιακής χρήσης.

Με χυμό ντομάτας

Ο ευκολότερος τρόπος να μαρινάρετε το κρέας. Παρά την απλότητα της προετοιμασίας, το τελειωμένο πιάτο μετά την απόξεση και το τηγάνισμα θα αποδειχθεί πολύ νόστιμο, ζουμερό και τρυφερό.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• κρέας - 3 kg.
• χυμό ντομάτας - 1 λίτρο.
• κρεμμύδια - 300 g;
• ξύδι από σταφύλια ή μήλα - 50 ml.
• μαύρο πιπέρι και μπαχάρι, αλάτι σε γεύση.

Μαγειρική

Πριν αρχίσετε να πλένετε το χοιρινό, στεγνώστε το με ένα καθαρό πανί. Επόμενο:

• κόψτε το αποξηραμένο προϊόν σε τεμάχια: 5 cm επί 5 cm.
• σκουπίστε τους ψιλοκομμένους κύβους με αλάτι και μπαχαρικά, βάζετε σε δοχείο χωρητικότητας 3 λίτρων.
• ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε σε μισούς δακτυλίους, προσθέστε στο κρέας.
• μετά την ανάμειξη των ψιλοκομμένων προϊόντων, χύστε το χυμό, καθορίστε σε ένα κρύο μέρος για να επιμείνει για οκτώ ώρες?
• τηγανίζουμε σε όχι πολύ ζεστά κάρβουνα για 30 λεπτά, χύνοντας με την υπόλοιπη μαρινάδα.

Με σάλτσα σόγιας και λεμόνι

Το προϊόν της ζύμωσης των σόγια μαλακώνει τέλεια τις ίνες του κρέατος. Η πιο νόστιμη μαρινάδα, μετά την οποία το τελικό πιάτο έχει πικάντικη, αρωματική ελαφρώς καπνιστή γεύση.

Απαιτούμενα προϊόντα:

Μπορεί να σας ενδιαφέρει:

Δοκιμάστε νόστιμα αποξηραμένες στον ήλιο ντομάτεςΤι να μαγειρέψουμε για τα Χριστούγεννα 2019: συνταγές με φωτογραφίες5 νόστιμες σαλάτες στο τραπέζι της Πρωτοχρονιάς 2024

• μια λεπίδα λαιμού ή ωμοπλάτης ενός ηλικίας χοιριδίου ηλικίας ενός έτους -2,5 kg.
• ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο - 70 ml.
• σάλτσα - 150 ml.
• άνηθο, μαϊντανός - 50 g;
• σκόρδο - 1 μέτρια κεφαλή.
• κρεμμύδια - 200 g;
• ένα μείγμα πιπεριών - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• μοσχοκάρυδο - 3 g.
• μωβ βασιλικό - 10 g;
• δάφνη - 2 τεμάχια.
• αλάτι στη γεύση.

Μαγειρική

Ξεπλύνετε το κρέας με ζεστό νερό για να ξεπλύνετε πιθανά θραύσματα οστών, στεγνώστε. Επόμενο:

• κόψτε το αποξηραμένο προϊόν σε μερίδες, τοποθετήσατε σε δοχείο των 4 l.
• ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, κομμένα σε δαχτυλίδια, συνδυάστε με το κύριο προϊόν?
• σάλτσα σχάρας, σκόρδο, βότανα και φυτικό έλαιο σε μπλέντερ ή κιμά, προσθέστε στο κρέας.
• μετά την ανάμειξη των κύριων συστατικών, προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά σε αυτά, ανακατέψτε?
• έτοιμη μαρινάδα με κρέας για να καθοριστεί σε κρύο μέρος για να επιμείνει για έξι ώρες?
• μαγειρέψτε σε σχάρες με κάρβουνο, τηγανίζοντας από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν.

Σε μεταλλικό νερό

Ένα πιάτο από ψιλοκομμένο κρέας, τηγανισμένο σε ξυλάνθρακα και μουσκεμένο σε μεταλλικό νερό, είναι πάντα ζουμερό και απαλό. Το ανθρακούχο υγρό καταστρέφει τη δομή του ωμού κρέατος. Και, σε αντίθεση με το ξύδι τραπεζιού, δεν προσθέτει οξύ στο τελικό προϊόν.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• κρέας - 2,5 kg;
• κρεμμύδια - 700 g;
• κονιοποιημένο μπαχαρικό από γλυκές, ελαφρώς καίριες ποικιλίες καψικού - 1 κουταλιά της σούπας.
• ξηροί σπόροι κολαντώνης - 1 g.
• αφρώδες νερό - 1, 5 l;
• αλάτι, μαύρο και μπαχάρι - για γεύση.

Μαγειρική

Ξεπλύνετε το κρέας με κρύο νερό, στεγνώστε με καθαρή πετσέτα. Επόμενο:

• κόψτε το τελικό προϊόν σε κομμάτια που είναι κατάλληλα για να κολλήσετε σε ένα σουβλάκι, μεταφέρετε σε ένα δοχείο των 4 l.
• ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, κομμένα σε δαχτυλίδια μέσου πάχους, προσθέστε στο κρέας?
• ψεκάστε τα κύρια συστατικά με μπαχαρικά, αλάτι με γεύση.
• μετά από ανάδευση των προϊόντων, αφήστε το δοχείο μέχρι να σχηματίσει το δικό του χυμό στο κρέας, ρίξτε στο αφρώδες νερό.
• καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι, καθορίστε για να επιμείνετε σε ένα κρύο μέρος για 8-10 ώρες.
• τηγανίζουμε μέχρι να ψηθούν σε ξυλάνθρακα που έχει πέσει μακριά από υπερβολική ζέστη.

Με πάστα ντομάτας ή σάλτσα Κρασνοντάρ

Όχι πολύ ξινή πάστα ντομάτας ή σάλτσα Κρασνοντάρ θα κάνει μαλακότερο χοιρινό σίκαλο γεύση κέμπας πιο τρυφερό. Επιπλέον, τα προϊόντα αυτά συνδυάζονται επιτυχώς μεταξύ τους.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• φύλλο λαιμού ή ώμου - 2,5 kg.
• τοματοπολτός ή Σάλτσα Κρασνοντάρ - 1 λίτρο.
• σκόρδο - 1 μέτρια κεφαλή.
• κρεμμύδια - 3 τεμάχια.
• μαϊντανό και άνηθο - 50 g.
• ζάχαρη - 2 κουταλάκια του γλυκού.
• βασιλικός - 10 g.
• βραστό νερό - 250 ml.
• αλάτι, μαύρο και μπαχάρι - για γεύση.

Μαγειρική

Ξεπλύνετε το κρέας με ζεστό νερό και στεγνώστε σε μια καθαρή πετσέτα βάφλας. Επόμενο:

• κόψτε το παρασκεύασμα σε μερίδες, ελαφρώς χτυπημένο.
• φλούδα κρεμμύδια, κόβονται σε μεγάλους δακτυλίους?
• Τοματοπολτός ή σάλτσα Κρασνοντάρ ρίχνουμε νερό, βάζουμε φωτιά. Ανακατεύοντας συνεχώς, βράστε.
• ρίχνουμε αλάτι, ζάχαρη και μπαχαρικά στη μάζα βρασμού, σιγοβράζουμε για τρία λεπτά σε χαμηλή φωτιά, αφήνουμε στην άκρη?
• στο κρύο μίγμα ντομάτας προσθέστε κρέας, κρεμμύδια, ψιλοκομμένο σκόρδο,
• να προσδιοριστεί η προκύπτουσα μαρινάδα σε ψυχρό μέρος για έγχυση επί έξι ώρες.
• τηγανίζουμε σε ψυχθέντα κάρβουνα για 30 λεπτά.

Διαβάστε επίσης

Ντομάτες σε τοματοσαλάτα για το χειμώνα

Μια πολύ πρακτική και οικονομική συνταγή χειμερινής συγκομιδής - τομάτες σε πάστα ντομάτας. Τα ζυμαρικά είναι πολύ φθηνότερα από ό, τι ο χυμός ...

Με μπύρα

Ανάμεσα στους γνώστες και τους λάτρεις των γκουρμέ πιάτων, οι συνταγές για το χοιρινό κέλυφος είναι δημοφιλείς, δίνοντας στο προϊόν μια μοναδική "αίσθηση" γεύσης. Αυτές οι συνταγές περιλαμβάνουν τη μαρινάδα μπύρας. Μην φοβάστε ότι μετά τη διαδικασία τηγανίσματος, το πιάτο θα μυρίζει σαν αλκοόλ. Σε υψηλές θερμοκρασίες, τα αλκαλοειδή εξαφανίζονται τελείως και το κρέας αποκτά μια λεπτή γεύση ψημένων σπόρων σιταριού.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• κρέας - 2,5 kg;
• μπύρα - 1 λίτρο.
• κρεμμύδια - 500g;
• ηλιέλαιο ή καλαμποκέλαιο - 200 ml.
• χυμός λεμονιού - 20 ml.
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Μαγειρική

Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, το κρέας πρέπει να πλυθεί, να στεγνώσει με ένα καθαρό πανί. Επόμενο:

• κόβουμε το τελικό προϊόν σε μερίδες, χτυπάμε. Για να μην χρωματίσετε την επιφάνεια της κουζίνας, χτυπήστε τα κομμάτια με το περιτύλιγμα τους με το φιλμ προσκόλλησης.
• βάλτε το κτυπημένο κρέας σε ένα δοχείο των 4 l-5 l, ρίξτε μπύρα έτσι ώστε τα κομμάτια να είναι πλήρως καλυμμένα, αλλά δεν επιπλέουν στο υγρό?
• αφήστε το γεμάτο προϊόν για έγχυση σε θερμοκρασία δωματίου για 2 ώρες, στη συνέχεια ρίξτε τη μπύρα σε οποιοδήποτε δοχείο. Η προκύπτουσα έγχυση είναι χρήσιμη για το πότισμα μπάρμπεκιου στους άνθρακες κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος.
• τριμμένα κομμάτια κρέατος αλέθονται με μαύρο έδαφος και μπαχάρι ·
• φλούδα κρεμμύδια, κομμένα σε χοντρά δαχτυλίδια, προσθέστε στο κρέας?
• χύστε το λάδι και το χυμό λεμονιού στα ληφθέντα συστατικά, αναμείξτε, προσδιορίστε για έγχυση σε ψυχρό μέρος για 10 ώρες.
• 20 λεπτά πριν το τηγάνισμα, αλάτι το κρέας για γεύση?
• τηγανίζουμε σε πολύ ζεστά κάρβουνα για 35 λεπτά, ρίχνοντας περιοδικά με την υπόλοιπη μπύρα.

Με ακτινίδιο

Το ακτινίδιο περιέχει συγκεκριμένα ένζυμα που διασπούν τα ένζυμα του κρέατος πολύ γρήγορα. Επομένως, κατά την αποστείρωση, μην προσθέτετε αυτό το φρούτο περισσότερο από τη συνιστώμενη δόση και το κρέας ζύμωσης για περισσότερο από την καθορισμένη περίοδο. Δεδομένου ότι αντί για αρωματικά τηγανητά κομμάτια κρέατος με μια τραγανή κρούστα, μπορείτε να πάρετε το πούτυλο κρέας. Ακολουθώντας τη συνταγή, μπορείτε να πάρετε ένα ζουμερό και απαλό πιάτο με πικάντικη πικάντικη γεύση, ακόμη και χωρίς την προσθήκη μπαχαρικών.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• λαιμό ή φιλέτο - 2 κιλά.
• ακτινίδια -3 τεμάχια.
• κρεμμύδια - 200 g;
• αλάτι, μαύρο και μπαχάρι - για γεύση.

Μαγειρική

Ξεπλύνετε το κρέας με ζεστό νερό και στεγνώστε σε ένα καθαρό, στεγνό πανί. Επόμενο:

• κόψτε το παρασκευασμένο προϊόν σε μεσαία κομμάτια έτσι ώστε να είναι βολικό να τα τραβήξετε σε ένα σουβλάκι.
• αποφλοιώστε τα φρούτα, βάλτε σε μια μάζα μανιταριών.
• φλούδες κρεμμυδιού, κομμένα σε δακτυλίους μεσαίου πάχους.
• βάλτε όλα τα συστατικά σε δοχείο 3 λίτρων, αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε, αναμείξτε.
• συντρίψτε τη μάζα με ένα φορτίο, αφήστε για να επιμείνει σε θερμοκρασία δωματίου για 25-30 λεπτά?
• τηγανίζουμε σε πολύ ζεστά κάρβουνα για 35-40 λεπτά.

Στην Αρμενική

Οι περισσότερες συνταγές χοιρινού κρέατος της Αρμενίας είναι παρόμοιες, διαφέρουν μόνο με την προσθήκη διαφορετικών μπαχαρικών. Το μόνο χαρακτηριστικό του μπάρμπεκιου που μαγειρεύεται στην Αρμενική είναι πολύ μεγάλα κομμάτια κρέατος. Εκτός από την απουσία οξικού οξέος στη μαρινάδα.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• κρέας - 3 kg.
• ηλιέλαιο ή καλαμποκέλαιο - 150 ml.
• κρεμμύδια - 100 g;
• σκόνη από σπόρους κόλιανθρου - 3 g.
• αλάτι, μαύρο και μπαχάρι - για γεύση.

Μαγειρική

Ξεπλύνετε το κρέας κάτω από τρεχούμενο νερό για να ξεπλύνετε τα συντρίμμια, στεγνώστε. Επόμενο:

• κόψτε το τελικό προϊόν σε πολύ μεγάλα κομμάτια.
• ρίξτε το φυτικό έλαιο σε δοχείο 5 λίτρων.
• σε μια καθαρή πετσέτα βάφλας, χρησιμοποιήστε μια κυλιόμενη περόνη για να συνθλίψετε τα κοραλτάνια και κόκκους πιπεριού, ρίξτε σε λάδι.
• ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, κόψτε σε μεγάλους δακτυλίους, συνδυάστε με το κρέας και άλλα συστατικά.
• καλύψτε το προκύπτον μείγμα, τοποθετήσατε για να επιμείνετε σε ψυχρό μέρος για έξι ώρες.
• δεκαπέντε λεπτά πριν το τηγάνισμα, αλατοποιήστε τη μαρινάδα για να δοκιμάσετε.
• τηγανίζουμε με κάρβουνο ή μπάρμπεκιου μέχρι να ψηθούν για 25-30 λεπτά.

Με μουστάρδα και μέλι

Ένα πιάτο από ψιλοκομμένο κρέας για το τηγάνισμα με κάρβουνο, μαρινάτα σε μουστάρδα και σάλτσα μελιού, έχει ελαφριά οξύτητα και ευχάριστη γλυκιά γεύση. Ένας εξαιρετικός συνδυασμός των συστατικών μαριναρίσματος θα προσφέρει μια μοναδική γεύση στο παρασκευασμένο κρέας.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• λαιμό ή φιλέτο - 2 κιλά.
• μέλι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Dijon μουστάρδα - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• κρεμμύδια - 300 g;
• σκόρδο - 1 κεφαλή?
• κονιοποιημένο μπαχαρικό από γλυκές, ελαφρώς καίριες ποικιλίες καψικού - 1 κουταλιά της σούπας.
• φυτικό έλαιο - 3 κουταλιές της σούπας.
• ξηροί σπόροι κολαντώνης - 1 g.
• αλάτι, μαύρο πιπέρι και μπαχάρι - για γεύση.

Μαγειρική

Ξεπλύνετε το νωπό ή αποψυγμένο κρέας, στεγνώστε. Επόμενο:

• κόψτε το τελικό προϊόν σε μικρούς κύβους, τοποθετήστε το σε δοχείο 3-4 l.
• φλούδα κρεμμύδια, κομμένα σε μεγάλους δακτυλίους, προσθέστε στο κρέας?
• ανακατεύετε σε ένα βαθύ μπολ: μέλι, φυτικό έλαιο, μουστάρδα, ψιλοκομμένο σκόρδο και μπαχαρικά.
• ρίξτε το λαμβανόμενο μίγμα πικάντικου μελιού σε ένα δοχείο με κρέας και κρεμμύδια, ανακατέψτε, καλύψτε.
• προσθέστε τη μαρινάδα για τρεις ώρες σε θερμοκρασία δωματίου, ανακατεύοντας κάθε μισή ώρα.
• προσθέστε αλάτι στη γεύση 20 λεπτά πριν το τηγάνισμα.
• μετά την επιμονή, τηγανίζουμε σε όχι πολύ ζεστά κάρβουνα για περισσότερο από 25 λεπτά.

Σε χυμό

Ένα πιάτο που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή έχει μια φυσική γεύση κρεατοπαρασκευασμένου κρέατος με την προσθήκη αρωματικών μπαχαρικών. Και το τελικό προϊόν μπορεί να καταναλωθεί με την αγαπημένη σας σάλτσα.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• λαιμό ή φιλέτο - 2 κιλά.
• κρεμμύδια - 300 g;
• μεσαίες τομάτες - 8 τεμάχια.
• σκόρδο - 1 μέτρια κεφαλή.
• αποξηραμένο βασιλικό - 3 g.
• αλάτι, μαύρο πιπέρι και μπαχάρι - για γεύση.

Μαγειρική

Ξεπλύνετε το νωπό ή αποψυγμένο χοιρινό με κρύο νερό και στεγνώστε με μια καθαρή πετσέτα βάφλας. Επόμενο:

• το προετοιμασμένο προϊόν δεν είναι πολύ μεγάλα κομμάτια?
• φλούδες κρεμμυδιού, κομμένα σε δακτυλίους μεσαίου πάχους.
• διαιρέστε το σκόρδο σε δόντια, ξεφλουδίστε, κόψτε τις σε λεπτές φέτες.
• απλώστε το κομμένο κρέας σε μια επίπεδη επιφάνεια, εναλλάξτε κάθε ράβδο με ξηρό βασιλικό και πιπέρι.
• βάλτε το κρέας σε δοχείο 4 λίτρων, εναλλασσόμενο με κρεμμύδια και σκόρδα, καλύψτε με φιλμ προσκόλλησης. Προσδιορίστε σε κρύο μέρος για έγχυση για πέντε ώρες.
• Αφού επιμείνει, αλάτι το κρέας για να δοκιμάσετε, string on σουβλάκια, εναλλασσόμενο με τα μισά ντομάτες?
• τηγανίζουμε με κάρβουνο ή μπάρμπεκιου για 30 λεπτά.

Η σωστή επιλογή του κρέατος

Για να μην απογοητεύσει το τελικό πιάτο από το γούστο του, πρέπει όχι μόνο να προετοιμάσετε σωστά τη μαρινάδα αλλά και να επιλέξετε ένα ακατέργαστο προϊόν στην αγορά ή στον κατάστημα αποθήκευσης:

• το ακατέργαστο προϊόν δεν πρέπει να έχει ίχνη βλέννας, κηλίδες αίματος. Κάθε κομμάτι πρέπει να έχει ελαστική δομή.
• η σκιά της υψηλής ποιότητας νωπών κρεατικών κρεάτων στο πλαίσιο του ροζ-κόκκινο, συμπυκνωμένο χυμό είναι διαφανές, και η επιφάνειά του θα πρέπει να είναι ελαφρώς υγρανθεί?
• η μυρωδιά ενός ποιοτικού προϊόντος δεν πρέπει να προκαλεί αηδία. Αν το άρωμα προκαλεί δυσφορία, δεν πρέπει να αγοράσετε τέτοιο κρέας.
• όταν πιέζετε το δάκτυλο στην επιφάνεια του κρέατος ποιότητας, η εσοχή θα πρέπει να ισοπέχει γρήγορα.

Χαρακτηριστικά τηγανίσματος

Η μοναδικότητα ενός πιάτου ψιλοκομμένου κρέατος για το τηγάνισμα με κάρβουνο είναι ότι κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος κάθε κομμάτι περιβάλλεται από ζεστό αέρα. Όταν μαγειρεύετε το μπάρμπεκιου, το οποίο δεν απογοητεύει από το γούστο του, θα πρέπει να τηρήσετε μερικές συστάσεις:

• το προϊόν για το τηγάνισμα με κάρβουνο θα πρέπει να επιλέξει "νέους" και ζουμερό?
• προσπαθήστε να μην μαγειρεύετε τα κεμπάπ από το κατεψυγμένο χοιρινό κρέας, καθώς ένα προϊόν που εκτίθεται σε θερμοκρασίες κάτω από το νερό χάνει τα μισά από τα θρεπτικά συστατικά του. Το τελικό πιάτο του κατεψυγμένου κρέατος θα είναι σκληρό και άγευστο.
• νόστιμο μπάρμπεκιου μπορεί να τηγανιστεί όχι μόνο με κάρβουνο. Για να την προετοιμάσετε, μπορείτε να εφαρμόσετε άλλες μεθόδους.

Στην τράπεζα

Μπορείτε να τηγανίζετε ένα νόστιμο μπάρμπεκιου χωρίς τη χρήση μπάρμπεκιου και ζεστών αλάτων στο σπίτι χρησιμοποιώντας γυάλινα δοχεία. Για να γίνει αυτό:

• πλυμένο και αποξηραμένο κρέας κομμένο σε μικρά κομμάτια.
• Ζυμώνουμε το προϊόν με ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε μαρινάδα για τρεις ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.
• πλύνετε ή στεγνώστε ένα βάζο δύο ή τριών λίτρων.
• στο κάτω μέρος του αποξηραμένου δοχείου βάζουμε ένα στρώμα κρεμμυδιών, κόβουμε σε μισούς δακτυλίους, και στη συνέχεια το κρέας βυθίζεται σε κοφτερά ξύλινα ραβδιά.
• καλύψτε το βάζο με μεταλλικό καπάκι ή φύλλο τροφίμων, βάλτε το στο φούρνο, ρυθμίστε το καθεστώς θερμοκρασίας κατά 200-210 μοίρες για μιάμιση ώρα.

Στη σχάρα

Παρά την έλευση των σύγχρονων κινητών σχάρων και άλλων μονάδων για ψησταριές στα κάρβουνα, η μπάρμπεκιου είναι πολύ δημοφιλής στους λάτρεις της μπάρμπεκιου στη φύση. Για να μαγειρεύετε νόστιμο κρέας, πρέπει:

• ανησυχείτε για τα κατάλληλα καύσιμα. Οι πιο κατάλληλες πρώτες ύλες για ανάφλεξη είναι τα κάρβουνα αποθήκης από ξύλα καυσόξυλων βελανιδιάς και βελανιδιάς. Όπως και κούτσουρα και κλαδιά οπωροφόρων δένδρων.
• Πάρτε ένα ποιοτικό φρέσκο ​​προϊόν για το μαγείρεμα μπάρμπεκιου.
• να προετοιμάσει την κατάλληλη μαρινάδα.
• προετοιμάστε τα σουβλάκια ή μια ειδική σχάρα για το ψήσιμο.

Στο ηλεκτρικό σουβλάκι

Η γεύση του μαγειρεμένου κρέατος που έχει τηγανιστεί σε μια ηλεκτρική μονάδα δεν είναι η ίδια με εκείνη του άνθρακα, αλλά ακόμα νόστιμη. Όπως με οποιαδήποτε συνταγή μπάρμπεκιου, είναι σημαντικό να κάνετε τη μαρινάδα σωστά. Και το μαγειρεμένο κρέας θα είναι ένα εξαιρετικό πιάτο σε κάθε γιορτή. Για να πάρετε ένα ζουμερό και μαλακό μπάρμπεκιου σε μια ηλεκτρική συσκευή, πρέπει:

• επιλέξτε ένα σφιχτό λαιμό ή φιλέτο?
• κόψτε το κρέας σε μικρά κομμάτια έτσι ώστε όταν το τηγάνισμα να μην προσκολλώνται στο στοιχείο θέρμανσης.
• Σειρά 5-6 τεμαχίων χοιρινού κρέατος σε κάθε μεταλλικό στοιχείο.
• στρέφοντας τη συσκευή, τοποθετήστε το σουγιά μέσα σε αυτό, τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν.

Στο φούρνο

Εάν δεν υπάρχει ευκαιρία να πάτε στη φύση, μπορείτε να μαγειρέψετε ένα μπάρμπεκιου στο σπίτι στο φούρνο. Απλά πικνίκ στο μπαλκόνι. Για το μαγείρεμα:

• κομμένο και αποξηραμένο κρέας σε μεγάλα κομμάτια, μαρινάρετε για αρκετές ώρες.
• για να πάρετε τη γεύση του κρέατος, όπως και στον ξυλάνθρακα - προσθέστε μια γεύση στη μαρινάδα που έχει σχεδιαστεί για να προσομοιώνει την επίδραση του φυσικού καπνίσματος.
• τοποθετώντας σε ένα φύλλο ψησίματος ένα στρώμα κρεμμυδιού, κομμένο σε μισο δακτυλίους, βάζετε κρέας επάνω του. Στείλτε σε φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 200 βαθμούς για μία ώρα.

Το μαγείρεμα ενός πιάτου ψιλοκομμένου κρέατος για το τηγάνισμα σε κάρβουνο απαιτεί τη χρήση των ειδικευμένων χεριών ενός μαγειρέματος. Και για τον καθαρισμό του, μπορείτε να επιλέξετε ένα μεγάλο αριθμό διαφορετικών συνταγών για κάθε γούστο, καθένα από τα οποία είναι καλό με τον δικό του τρόπο.