Δοκιμάστε νόστιμα αποξηραμένες στον ήλιο ντομάτες

Οι αποξηραμένες στον ήλιο ντομάτες αποτελούν αναπόσπαστο μέρος πολλών ιταλικών πιάτων. Μπορείτε να τα αγοράσετε σε σχεδόν οποιοδήποτε κατάστημα, αλλά δεν είναι καλύτερα να τα μαγειρέψετε στο σπίτι; Είναι πολύ νόστιμα, και το πιο σημαντικό - δεν περιέχουν συντηρητικά! Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο να φτιάχνετε τις ξερές ντομάτες με τα χέρια σας: μια λεπτομερής συνταγή με φωτογραφίες θα σας πει όλες τις μεθόδους μαγειρέματος.

Ποια προϊόντα χρειάζονται

Είναι καλύτερα να προετοιμάζετε τις λιαστές ντομάτες στο τέλος του καλοκαιριού, όταν ωριμάζει η ποικιλία της "κρέμας". Αυτές οι ντομάτες είναι σαρκώδεις, πυκνές και νόστιμες, δεν είναι υδατικές και κρατούν το σχήμα τους καλά. Έχουν λίγους σπόρους και πολλούς πολτούς, οπότε το προκύπτον προϊόν δεν θα είναι ξηρό.

Συστατικά για 5 κουτιά με χωρητικότητα περίπου 0,3 l:

• 2,5 κιλά ντομάτα.
• 1 λίτρο λαδιού.
• 10 σκελίδες σκόρδου.
• άλας σε γεύση.
• 2 πακέτα από βότανα της Προβηγκίας.

Αποξηραμένες στον ήλιο ντομάτες στο φούρνο

Πλύνετε τα λαχανικά, αφαιρέστε τη θέση από το μίσχο. Κόψτε τις μαγειρεμένες ντομάτες στα μισά. Τοποθετήστε τα στο φούρνο στο συρτάρι και τοποθετήστε ένα δίσκο ψησίματος κάτω έτσι ώστε ο χυμός να μπορεί να στάξει μέσα στο δοχείο. Αλατοποιήστε και μαγειρέψτε σε φούρνο προθερμασμένο στους 60 ° C για περίπου 4,5 ώρες. Θα πρέπει να είναι πυκνό, αλλά όχι υγρό, αλάτι θα επιταχύνει την απελευθέρωση της υγρασίας. Εάν δεν υπάρχει φούρνος στον φούρνο, ανοίξτε περιοδικά την πόρτα για να αφήσετε τον ατμό να ξεφύγει.

Κατά την προετοιμασία, αποστειρώνετε ξηρά βάζα, σε κάθε βάζουμε δύο σκελίδες αποφλοιωμένου σκόρδου, βότανα της Προβηγκίας και ντομάτες, ρίχνουμε ζεστό λάδι. Τα φτιαγμένα φρούτα είναι ιδανικά για σαλάτες, πάστες και κέικ, μπορούν να αποθηκευτούν σε ξηρή μορφή και στη συνέχεια να ρίξουν λάδι 3-4 ημέρες πριν από το σερβίρισμα.

Μπορεί να σας ενδιαφέρει:

Ντομάτες στο χιόνι με το σκόρδο
Αυτή η συνταγή πήρε το όνομά της "ντομάτες στο χιόνι" καθώς μαγειρεύεται με το σκόρδο, το οποίο βρίσκεται σε βάζο ...Διαβάστε περισσότερα ...

Ξηραμένες ντομάτες στο στεγνωτήριο

Μπορεί να σας ενδιαφέρει:

Δοκιμάστε νόστιμα αποξηραμένες στον ήλιο ντομάτεςΤι να μαγειρέψουμε για τα Χριστούγεννα 2019: συνταγές με φωτογραφίες5 νόστιμες σαλάτες στο τραπέζι της Πρωτοχρονιάς 2024

Πλένετε καλά τα λαχανικά, κόβετε το μισό. Σε καλές ντομάτες, πρέπει να αφαιρέσετε τους σπόρους. Τοποθετήστε τα μισά σε μια συρμάτινη σχάρα και αλαλάτε ελαφρά τα γεύση. Στεγνώστε 12-18 ώρες με στεγνωτήρα στα 500 watt. Αλλάξτε τα φύλλα ψησίματος κάθε 3-4 ώρες και δροσίστε τις ντομάτες περιοδικά, αν υποδεικνύεται στις οδηγίες. Αφού στεγνώσουν καλά, βάλτε τα σε αποστειρωμένα βάζα. Προσθέστε το σκόρδο για να δοκιμάσετε κάθε κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένα βότανα. Θερμάνετε το λάδι πριν την πλήρωση, αλλά μην βράζετε.

Ρίξτε τις ντομάτες και κλείστε τα βάζα. Χωρίς παστερίωση, μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για περίπου 3-4 μήνες, ή σε δροσερό μέρος για αρκετές εβδομάδες, υπό την προϋπόθεση ότι είναι πλήρως γεμισμένα με λάδι. Εάν θέλετε να αποθηκευτούν ακόμα περισσότερο, θα πρέπει να παστεριωθούν για 7-8 λεπτά και να αποθηκευτούν στο ντουλάπι. Οι αποξηραμένες στον ήλιο ντομάτες μπορούν επίσης να καταψυχθούν σε ερμητικά κλειστούς περιέκτες και να χυθούν με λάδι 3-4 ημέρες πριν από την κατανάλωση.

Μπορεί να σας ενδιαφέρει:

Γεμιστές τομάτες σε φέτες λαδιού, η καλύτερη συνταγή
Ενώ η συγκομιδή λαχανικών και σαλατών είναι σε πλήρη εξέλιξη, οι οικοδεσπότες προσπαθούν να κάνουν τα αποθέματά τους διαφορετικά. Αν ...Διαβάστε περισσότερα ...

Αποξηραμένες στον ήλιο ντομάτες στον ήλιο

Κόψτε τα φρούτα σε μισά και αφαιρέστε τους σπόρους. Τοποθετήστε σε ένα φύλλο ψησίματος καλυμμένο με αλουμινόχαρτο, πάντα με την ομαλή πλευρά προς τα επάνω. Τοποθετήστε τα σφιχτά, κατά τη διάρκεια της ξήρανσης μειώνονται σημαντικά, ψεκάστε προσεκτικά με αλάτι. Καλύψτε τα με μια αναπνεύσιμη σχάρα και ένα στρώμα γάζας - αυτό θα προσφέρει εξαιρετική προστασία έναντι όλων των τύπων εντόμων.

Πάρτε το προετοιμασμένο pan έξω στο ηλιόλουστο μέρος.Ξηρά ντομάτες στον ήλιο για περίπου 5-6 ημέρες, οι ακτίνες πρέπει να πέφτουν πάνω τους όλη την ώρα. Φέρτε τους στο σπίτι σε ξηρό μέρος το βράδυ. Όταν είναι έτοιμοι, τα βάζετε σε στείρα ξηρά βάζα. Προσθέστε ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε κάθε βάζο, σκόρδο για να δοκιμάσετε, μια μεγάλη πρέζα βότανα της Προβηγκίας. Ρίξτε με ζεστό λάδι και αποστειρώστε για 5-6 λεπτά, καλύψτε με τα καπάκια και φυλάξτε σε δροσερό και ξηρό μέρος.

Η προετοιμασία αυτού του δημοφιλούς συστατικού για σάλτσες και σαλάτες δεν θα πάρει πολύ χρόνο, ακόμη και για μια οικοδέσποινα αρχάριων. Στο τέλος του καλοκαιριού, οι ντομάτες είναι φθηνές, και μπορείτε να προετοιμάσετε αυτό το λαϊκό ορεκτικό για το μέλλον για να εκπλήξει σπιτικά και τους επισκέπτες με νόστιμη ιταλική κουζίνα.