Νόστιμη σάλτσα ντομάτας με βασιλικό για το χειμώνα

Οι κόκκινες σαρκώδεις τομάτες μου, κομμένες σε τέσσερα μέρη. Για τις σάλτσες, είναι προτιμότερο να επιλέγετε μεγάλα φρούτα που μπορούν να τσαλακωθούν, αλλά χωρίς σημάδια σήψης και αλλοίωσης.

Βάλτε τις ψιλοκομμένες ντομάτες σε μια βαθιά βρύα με ένα παχύ πυθμένα. Με την ευκαιρία, είναι καλύτερα να κόψετε τις σφραγίδες κοντά στους μίσχους αν μαγειρεύετε από αγορασμένες ντομάτες.

Κλείστε το βάζο με ένα καπάκι, βάλτε το στη σόμπα, βράστε. Βράστε τα λαχανικά για 15-20 λεπτά μέχρι να βράσουν εντελώς.

Μπορεί να σας ενδιαφέρει:

Νόστιμο μαρμελάδα με σοκολάτα με κακάοΝόστιμες ντομάτες με καρότο για το χειμώναΓεμιστά καρπούζια για το χειμώνα σε βάζα των 3 λίτρων

Στη συνέχεια, σκουπίζουμε τις βραστές ντομάτες μέσα από ένα λεπτό κόσκινο - δεν χρειαζόμαστε κομμάτια φλοιού και σπόρων ντομάτας.

Κόβουμε τα πράσινα φύλλα βασιλικού από τους σκληρούς μίσχους. Βάζουμε τα φύλλα σε ένα σωρό, τα μετατρέπουμε σε ρολό. Στη συνέχεια ψιλοκόψτε το ρολό των φύλλων - αυτός είναι ένας πολύ βολικός τρόπος για τον τεμαχισμό βασιλικού, ο οποίος συνιστάται από τους Ιταλούς.

Προσθέστε τα ψιλοκομμένα χόρτα στο βάζο, ρίξτε το αλάτι και την κοκκοποιημένη ζάχαρη.

Σε μικρή φωτιά, βάλτε τη μάζα σε βράση. Να είστε προσεκτικοί - όταν βράζετε, παχιά πάστα "σούβλες", έτσι φροντίστε τα μάτια και τα χέρια σας. Έτσι βράστε τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά χωρίς καπάκι για 15 λεπτά.

Μπορούμε να αποστειρώσουμε βάζα ή φιάλες με ένα φαρδύ λαιμό πάνω από τον ατμό. Πακετάμε σάλτσα βρασμού σε ένα δοχείο, κλείνουμε τα καπάκια.

Αποστειρώνουμε δοχεία μισού λίτρου σε βραστό νερό για 10 λεπτά, λίτρο 15 λεπτά. Κορκ σφιχτά, αποθηκεύονται σε ένα σκοτεινό, ξηρό μέρος, που βρίσκεται μακριά από τις μπαταρίες κεντρικής θέρμανσης. Αυτά τα κενά αποθηκεύονται τέλεια σε ένα απλό διαμέρισμα της πόλης.