Νόστιμος χυμός ντομάτας για το χειμώνα

4.09.2018 Χειμερινά κενά

Ο χυμός ντομάτας, που παρασκευάζεται στο σπίτι για το χειμώνα, είναι ένας πολύ νόστιμος χυμός. Οι ντομάτες επιλέγονται γι 'αυτόν το πιο ώριμο, χωρίς ζημιές και φθορές και απαραιτήτως νόστιμες: γλυκιά, ζουμερή με ελαφρά οξύτητα. Εάν οι ντομάτες δεν είναι ώριμες ή ώριμες - δεν μπορείτε να κάνετε καλό χυμό από τέτοιες ντομάτες, θα δουλέψουν μόνο για ντομάτα ή σάλτσα. Ο χυμός ντομάτας προετοιμάζεται με διάφορους τρόπους: οι ντομάτες θρυμματίζονται με μπλέντερ, τυλίγονται μέσα από έναν μύλο κρέατος, βραστά φέτες, ο χυμός βράζεται για λίγο ή αποστειρώνεται με κονσέρβες, συλλέγονται με πολτό, τρίβονται σε κόσκινο έτσι ώστε ο χυμός να είναι ομοιόμορφος χωρίς κομμάτια δέρματος και σπόρους. Ο ευκολότερος τρόπος είναι να ψύξετε, στη συνέχεια, τρίψτε μέσα από ένα κόσκινο και βράστε το χυμό. Ούτε το ξύδι ούτε η αποστείρωση είναι απαραίτητα για αυτό το προκατασκευασμένο - οι ντομάτες έχουν αρκετό οξύ, το οποίο θα είναι φυσικό συντηρητικό.

Συστατικά για χυμό τομάτας:

ώριμες ζουμερές τομάτες - 1 κιλό?
άλας σε γεύση.
Προβλεννογόνα βότανα - 0,5 κουτ.
αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 3 πείροι.

Κάνοντας νόστιμο χυμό ντομάτας

Ξεφλουδίστε την ντομάτα δεν είναι απαραίτητο για να αφαιρέσετε - όταν σκουπίζουμε το πουρέ πατάτες, θα παραμείνει σε ένα σουρωτήρι. Κόβουμε τις τομάτες σε φέτες, αφαιρούμε τις λευκές περιοχές.

Μεταφέρουμε μερίδες σε μπλέντερ, αλέθουμε σε παχιά πατάτα. Αλέστε τις ντομάτες καλά, ώστε να υπάρχουν όσο το δυνατόν λιγότερα απόβλητα. Ρίξτε σε ένα σουρωτήρι με μικρές τρύπες ή κόσκινο.

Σκουπίστε με ένα κουτάλι, αφήνοντας μόνο κομμάτια φλοιού και σπόρους. Μετά από κάθε μερίδα του πουρέ ντομάτας, ξεπλύνετε το σουρωτήρι, διαφορετικά θα είναι δύσκολο να σκουπίσετε.

Σε υψηλή θερμοκρασία, αφήστε το χυμό να βράσει. Μόλις αρχίσει να βράζει στην επιφάνεια, σχηματίζεται ένα υπέροχο καπάκι αφρού. Μπορείτε να το συλλέξετε, αλλά μέσα σε λίγα λεπτά ο αφρός θα αρχίσει να υποχωρεί και να διασκορπίζεται.

Βράζουμε το χυμό για δέκα λεπτά με μέτρια θέρμανση, εμποδίζοντας το να βράσει βίαια. Εάν θέλετε να κάνετε τον χυμό αρωματικό, προσθέστε βότανα της Προβηγκίας και λίγο πιπέρι. Ή αφήστε το φυσικό χωρίς πρόσθετα.

Αλατοποιήστε το χυμό για να δοκιμάσετε, μαγειρέψτε άλλα ένα ή δύο λεπτά, έτσι ώστε οι κρύσταλλοι αλάτων να διαλύονται.

Από ένα κιλό ντομάτας, λαμβάνονται 700-800 ml. Χυμός τομάτας - επιλέξτε βάζα με βάση τη διαθεσιμότητα τομάτας. Αποστειρώστε τα δοχεία εκ των προτέρων, βράστε τα καπάκια. Ρίξτε το βραστό χυμό ντομάτας σε καυτά βάζα, βιδώστε το καπάκι με το νήμα ή ανασηκώστε το μηχάνημα.

Μετά την ψύξη του χυμού, αφαιρούμε τα δοχεία για αποθήκευση σε σκιερό μέρος, έτσι ώστε ο χυμός να μην σκουραίνει σε έντονο φως. Καλή τύχη με τα κομμάτια σας!